Jak prawidłowo suszyć orzechy laskowe w domu

Orzechy laskowe zawierają dużą ilość żelaza, witamin B i E, użytecznych kwasów tłuszczowych. Spożywany jest w całości, używany do przygotowywania gorących dań i deserów, stosowany w medycynie ludowej. Jednak przed spożyciem należy go odpowiednio przygotować.

Orzechy laskowe są używane jako suszone. Po usunięciu nadmiaru wilgoci nabiera bogatszego smaku i aromatu, staje się chrupiąca, traci goryczkę. Zmniejszone jest ryzyko zepsucia się produktu podczas przechowywania. Jak suszyć orzechy laskowe w łupinach i bez nich w domu na różne sposoby, czytaj dalej.

Jak suszyć orzechy laskowe - w łupinach lub obrane

Orzechy laskowe są suszone zarówno w łupinach, jak i bez nich. Wiele osób zastanawia się, który ze sposobów jest lepszy.

W łupinie orzechy są dłużej przechowywane, chronione przed szkodliwymi mikroorganizmami i utlenianiem użytecznych substancji. W takim przypadku nie musisz tracić czasu na czyszczenie przed suszeniem. Gdy potrzebne są suszone orzechy, wystarczy obrać odpowiednią ilość.

Obrane orzechy są łatwiejsze w użyciu. Spędziwszy jeden raz czyszczenie całych orzechów laskowych, nie musisz za każdym razem zdejmować łupiny podczas użytkowania. Łatwiej jest usunąć zepsute okazy z obranych ziaren, które zwykle się spotykają.

Obrane orzechy schną krócej niż w łupinach. Jednak nie wszystkie metody można zastosować w przypadku tej drugiej opcji.

To interesujące! Orzechy laskowe (laskowe) i laskowe mają ten sam smak i skład. Różnią się wyglądem. Pierwsza jest mała i owalna, druga jest większa i bardziej okrągła. Leszczyna to dziki orzech, który rośnie w lesie, a orzech laskowy jest odmianą udomowioną.

Zbieranie i przygotowywanie orzechów

Zanim wysuszysz orzechy laskowe, musisz je odpowiednio zebrać i przygotować. Zbiór odbywa się we wrześniu. Dojrzałe orzechy są czerwonawo-brązowe lub jasnobrązowe. Zielone okazy nie są smaczne, trzeba pozwolić im dojrzeć.

Aby zebrać orzechy laskowe, pod krzakiem kładzie się lekki koc lub folię. Roślinę wstrząsa się tak, aby owoce spadły na ściółkę.

Zebrane orzechy są sortowane, oddzielane, oddzielane od łodyg. Instancje ze śladami pleśni, ciemnymi plamami i dziurami w skorupie są odrzucane. To oznaki zepsucia lub owadów w środku.

Jeśli orzechy laskowe mają być suszone bezpośrednio w łupinach, wystarczy je umyć w dużym pojemniku z wodą. Następnie rozprowadź na ręczniku i osusz nadmiar wilgoci.

Surowe orzechy laskowe są obrane ze skorupy. Aby to zrobić, wlewa się wrzącą wodę i pozostawia w tej formie na godzinę. Następnie skorupy rozbija się małym młotkiem lub dziadkiem do orzechów.

Jądra są usuwane i sortowane, usuwając pociemniałe, spleśniałe, a także okazy o nieprzyjemnym zapachu i śladach owadów.

Aby oczyścić jądra z cienkiej skorupy, wlewa się je wrzącą wodą i pozostawia na 5 minut. Następnie skórę można łatwo usunąć palcami lub serwetką.

Odniesienie. Niektóre gospodynie obierają już wysuszone ziarna. W takim przypadku istnieje ryzyko, że cienka skorupa spali się podczas gotowania orzechów.

Sposoby suszenia orzechów laskowych w domu

Istnieje kilka opcji. W przypadku niektórych z nich potrzebny jest specjalny sprzęt, podczas gdy inne są wykonywane za pomocą improwizowanych środków lub po prostu na świeżym powietrzu. Każda opcja ma swoje zalety, wady i technologię.

W piecu

W prawie każdym domu jest piekarnik.Aby zapalić w nim orzecha, nie musisz poświęcać dużo czasu i wysiłku. Odpowiednie są zarówno urządzenia elektryczne, jak i gazowe.

Susz w piekarniku zarówno obrane, jak i nieobrane jądra. W obu przypadkach technologia gotowania będzie inna.

Jak suszyć obrane orzechy laskowe:

1. Blacha do pieczenia pokryta jest pergaminem. Jądra rozkłada się na nim w 1-2 warstwach.
2. Wstawić do piekarnika, rozgrzać do 60-100 ° C. Jeśli to możliwe, włącz tryb konwekcji, a jeśli nie, otwórz drzwi.
3. Okresowo piekarnik jest lekko otwierany i orzechy są mieszane. Następnie sprawdzają gotowość.

Czas gotowania orzechów wynosi 1-2 godziny i zależy od temperatury. Im wyższy, tym szybciej orzechy wyschną, ale pozostanie w nich mniej witamin.

Jak suszyć orzechy laskowe w łupinach w piekarniku:

1. Produkt układa się na blasze do pieczenia w 1-2 warstwach. W takim przypadku nie jest potrzebny żaden pergamin.
2. Blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 120 ° C.
3. Od czasu do czasu otwieraj drzwi i mieszaj orzechy.

Czas schnięcia orzechów w łupinach waha się od 4-6 godzin. Aby zrozumieć, czy orzechy laskowe są suche, musisz je podzielić i sprawdzić jądro.

Uwaga! Suszone ziarna mają złocisty odcień na zewnątrz i na rdzeniu. Wydzielają przyjemny, bogaty aromat. Po schłodzeniu, dobrze wysuszone orzechy laskowe są bardziej chrupiące niż surowe.

Istnieje szybszy sposób suszenia w piekarniku. Tak samo wygląda w przypadku orzechów laskowych obranych i w łupinach:

1. Produkt układa się w 1-2 warstwach na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ° C.
2. Co 5 min. otwórz piekarnik i wymieszaj orzechy, sprawdź gotowość.
3. Oczyszczone jądra będą gotowe za 10 minut. Czas gotowania orzechów laskowych w łupinach wynosi 20-30 minut.

Inna opcja suszenia obranych orzechów: rozgrzej piekarnik do 180 ° C, umieść w nim jądra w jednej warstwie i natychmiast go wyłącz. Orzechy pozostawia się w piekarniku, aż całkowicie ostygną.

W kuchence mikrofalowej

W kuchence mikrofalowej zarówno obrane jądra, jak i skorupki są suszone. Jest to jedna z najszybszych metod i nie zajmuje łącznie więcej niż 10 minut. Technologia suszenia obranych i nieobranych orzechów laskowych jest inna.

Jak suszyć orzechy laskowe bez łupin w kuchence mikrofalowej:

1. Orzechy ułożyć w jednej warstwie na brytfannie lub na szerokim płaskim talerzu.
2. Ustawiają moc na 750 W i włączają się na 3 minuty.
3. Po sygnale dźwiękowym nakrętki są odwrócone. Drzwi pozostają otwarte, co pozwala na całkowite ostygnięcie rdzeni.
4. Po ostygnięciu ziaren mikrofalówka jest ponownie włączana na 3 minuty przy tej samej mocy.
5. Następnie jądra są sprawdzane. Jeśli nie są dostatecznie suche, pozostawia się je do ostygnięcia. Następnie włącz kuchenkę mikrofalową na kolejne 2 minuty.

Jeśli orzechy laskowe nieobrane są suszone w kuchence mikrofalowej, zastosuj następującą technologię:

1. Ułóż na talerzu w jednej warstwie.
2. Ustaw moc na 750 watów. Urządzenie jest włączone na 10 minut.
3. Po sygnale orzechy pozostawia się do ostygnięcia. Jeden z nich jest podzielony i rdzeń jest sprawdzany pod kątem gotowości. Jeśli jest wilgotny, włącz piekarnik na kolejne 5 minut.

Główną wadą tej metody jest to, że nie więcej niż 300 g orzechów umieszcza się w kuchence mikrofalowej.

Smażenie na patelni

Do suszenia orzechów służy również patelnia. To najszybszy sposób. Pozwala wysuszyć dużą ilość jedzenia i zajmuje średnio od 3 do 10 minut (w zależności od ilości orzechów na patelni). To właśnie tą metodą uzyskuje się ziarna o pięknym złotym odcieniu.

Suszenie na patelni ma swoje wady. Orzechy do gotowania w tym przypadku występują w wysokich temperaturach, w których wiele witamin ulega zniszczeniu. Suszone w ten sposób orzech laskowy będzie mniej przydatny. Ponadto podczas smażenia najłatwiej prześwietlić jądra, co doprowadzi do ich przypalenia.

Nie jest konieczne specjalne łamanie muszli przed smażeniem. Podczas gotowania pęknie, co ułatwi i przyspieszy uzyskanie pestek.

Jak usmażyć orzechy w łupinach:

1. Wlej orzechy na rozgrzaną suchą patelnię i smaż na małym ogniu przez 3-4 minuty.
2. Następnie intensywność palnika zwiększa się do maksimum i smaży przez kolejne 5-7 minut.
3. Podczas procesu gotowania orzechy laskowe są stale mieszane. W przeciwnym razie spali się z jednej strony, a z drugiej pozostanie wilgotny.

Pęknięte muszle i bogaty aromat wskazują na gotowość. Zalecane jest zdobycie kilku jąder i przetestowanie ich.

Musisz bardzo uważać na obrane orzechy. Pieczą się szybko i jeśli nie zostaną wyjęte z ognia na czas, wypalają się.

Susz jądra w najniższej temperaturze, ciągle mieszając. O gotowości świadczy zwiększony aromat i charakterystyczna trzaskanie. Jeśli orzechy laskowe są suszone w cienkiej łupinie, wysychają i odpadają bezpośrednio na patelni.

Nie zostawiaj suszonych orzechów na gorącej patelni - spalą się. Po wyłączeniu palnika natychmiast wylewa się je na suchy talerz.

Ważny! Do suszenia nadają się patelnie z grubym dnem. Jedzenie wypala się w cienkim metalowym naczyniu.

W suszarce

W specjalnych urządzeniach suszy się nie tylko warzywa i owoce. Urządzenie służy również do gotowania orzechów. W suszarce orzechy laskowe gotują się dłużej niż w innych urządzeniach elektrycznych, ale wysychają równomiernie i zachowuje przydatne substancje.

Prawidłowy sposób gotowania orzechów w suszarce to:

1. Orzechy układa się w jednej warstwie na ruszcie suszarki elektrycznej. Jeśli urządzenie ma kilka poziomów, wypełnij je wszystkie.
2. Temperatura na suszarce jest ustawiona na 90 ° C. Urządzenie jest zamykane i pozostawiane na 4 h. Nie ma potrzeby mieszania ziaren podczas procesu suszenia, nadmuchiwane są ze wszystkich stron gorącym powietrzem.
3. Po 4 godzinach wyłącz urządzenie i poczekaj, aż orzechy ostygną. Jeśli nie są jeszcze gotowe, ponownie włącz suszarkę.

Obrane orzechy laskowe suszy się w suszarce elektrycznej przez 4-6 h. Orzechy w łupinach gotuje się do jednego dnia.

Na zewnątrz po zbiorach

Najzdrowsze są naturalnie suszone orzechy laskowe. Przy temperaturze zewnętrznej nie tracą składników odżywczych. W tym przypadku jądra będą białe lub kremowe bez złotego odcienia. Nie wpłynie to na smak.

Zaleca się wysuszenie orzechów w łupinach. Możesz je usunąć, gdy będziesz gotowy. Suszenie obranego ziarna jest możliwe, ale w tym przypadku istnieje ryzyko, że pojawią się w nim owady.

Jak suszyć orzechy na zewnątrz:

1. Przygotowane jądra układa się na paletach lub tkaninie i przykrywa jedną warstwą gazy. To ochroni orzechy laskowe przed mrówkami, muchami i innymi szkodnikami.
2. Paleta z produktem umieszczona jest na otwartym słońcu w dobrze wentylowanym miejscu. Im bardziej słoneczna i wietrzna pogoda, tym szybciej proces będzie przebiegał.
3. Orzechy przewraca się kilka razy dziennie, aby równomiernie wyschły.
4. W nocy do domu przynoszone są palety. To ochroni je przed poranną rosą i przyspieszy proces.
5. Podczas opadów atmosferycznych, w deszczową pogodę i przy silnym wietrze, do pomieszczenia wnoszone są orzechy laskowe. W przeciwnym razie nie wyschnie, ale zacznie gnić.

Suszenie orzechów laskowych na zewnątrz trwa średnio tydzień. Jeśli pogoda nie jest słoneczna i pochmurna, potrwa dłużej.

Rada. Aby wysuszyć orzech w domu, umieszcza się go w pobliżu grzejnika lub w pomieszczeniu z systemem „ciepłej podłogi”.

Przechowywanie po wyschnięciu

Aby suszone orzechy laskowe pozostały smaczne i zdrowe przez długi czas, nie szkodząc zdrowiu, należy zapoznać się ze wszystkimi zasadami i niuansami ich przechowywania:

1. Wybierz naturalne pojemniki do przechowywania. Zwykle używają płóciennych toreb lub szklanych słoików. Pojemniki muszą dobrze się zamykać. Plastikowe torby nie są odpowiednie, ponieważ tworzy się w nich kondensacja, która prowadzi do uszkodzenia nakrętek.
2. Miejsce przechowywania powinno być suche i ciemne.
3. Orzechy laskowe są oddzielone od innych orzechów. W przeciwnym razie ich aromaty będą się mieszać, a smak się pogorszy.
4. Orzechy dobrze wchłaniają zapachy. Nie są przechowywane z żywnością i przedmiotami o intensywnym aromacie.
5. Jeśli jądra nabrały nieprzyjemnego zapachu lub pokryły się pleśnią, nie są spożywane. Zepsute orzechy laskowe są toksyczne.
6. Nie zaleca się przechowywania go dłużej niż sześć miesięcy. Okres przechowywania obranych ziaren smażonych na patelni lub w piekarniku w wysokich temperaturach jest skrócony do 3 miesięcy.

To interesujące:

Czy na diecie odchudzającej można jeść migdały?

Jakie są najzdrowsze orzechy dla kobiet?

Czy migdały to najlepsze orzechy dla kobiet?

Wniosek

Suszenie orzechów laskowych pozwala uzyskać przyjemniejszy smak i aromat, pozbyć się goryczy. Ponadto ze względu na odparowywanie nadmiaru wilgoci orzech jest dłużej przechowywany i jest mniej podatny na gnilne mikroorganizmy.

Istnieje wiele sposobów suszenia. Niektóre z nich pozwalają na uzyskanie gotowego produktu w kilka minut, inne trwają kilka dni, a nawet tygodni. Uważa się, że im niższą temperaturę stosowano podczas suszenia orzechów laskowych, tym więcej użytecznych elementów w nim pozostaje i tym dłużej jest przechowywany.