Co to jest seler: przegląd, zasady użytkowania i technologia uprawy

Seler to produkt o bogatym składzie chemicznym i ujemnej kaloryczności. Korzeń, zioła i ogonki są używane do świeżego spożycia i przygotowania pierwszego i drugiego dania. Roślina ma wiele przydatnych właściwości, ma korzystny wpływ na zdrowie kobiet i mężczyzn, normalizuje stan przy dnie moczanowej, reumatyzmie, kamicy moczowej.

Kultura jest bezpretensjonalna w pielęgnacji, jednak w celu uzyskania bogatych zbiorów zaleca się przestrzeganie zasad techniki rolniczej. W artykule opowiemy wszystko o selerze: jak wygląda, gdzie i jak rośnie, jak jest stosowany w kuchni i medycynie tradycyjnej.

Co to jest seler

Co to jest seler - warzywo czy zioło? Jest to roślina warzywna, której wszystkie części są jadalne - korzenie, liście i łodygi.

Pachnący seler to dwuletnia roślina z rodziny Umbrella lub Seler. Miejsce narodzin kultury to kraje śródziemnomorskie. Starożytni Egipcjanie i Grecy używali go do leczenia patologii narządów wewnętrznych. Gdzie rośnie kultura? Seler najlepiej rośnie w klimacie umiarkowanym, na glebach wilgotnych, bogatych w azot. Roślina charakteryzuje się odpornością na drobne mrozy, bezpretensjonalną pielęgnacją.

Istnieją trzy rodzaje kultury: korzeń, petiolate (łodyga) i seler naciowy. Porozmawiajmy o każdym z nich bardziej szczegółowo.

Korzeń

Seler korzeniowy w pierwszym roku wegetacji tworzy szaro-białą roślinę okopową, okrągłą, o wadze ok. 500 g, o średnicy 5–12 cm. Miąższ jest biały lub kremowy. Liście są trójklapowe. Pędy osiągają 0,5 m wysokości.

Okres wegetacyjny wynosi 180-200 dni. W drugim roku roślina wyrzuca metrową łodygę kwiatostanu z kwiatostanami, w których znajdują się brązowo-szare nasiona. Cienką skórkę odcina się przed gotowaniem.

Zdjęcie pokazuje, jak roślina kwitnie.

Stemlevoy

Seler łodygowy to dwuletnia roślina ceniona za soczyste i grube łodygi, które są zielone, białe, różowe lub czerwone. Najbardziej cenione są odmiany samowybielające - łodygi mają słodki smak bez goryczy. Seler z czerwonymi ogonkami jest odporny na mróz do -5 ° C, zbiór zbierany jest do końca października.

W pierwszym roku wzrostu tworzą się grube ogonki do 1 m wysokości i zielona masa. W drugim roku pojawia się szypułka z nasionami. W zależności od odmiany okres wegetacji wynosi 80-180 dni.

Na zdjęciu seler naciowy.

Arkusz

Seler liściowy to roślina dwuletnia. W pierwszym roku powstaje rozeta ciemnozielonych liści. W drugim roku pojawia się łodyga o wysokości 0,3-1 m i kwiatostan. W drugiej połowie lipca roślina wchodzi w fazę kwitnienia, a na początku sierpnia nasiona dojrzewają. Następnie roślina umiera.

Odmiana liściasta nie tworzy grubych łodyg i dużych korzeni. Zieloni są używane na świeżo - do sałatek, pierwszego i drugiego dania. Faliste liście przypominają pietruszkę, ale mają inny jasny aromat i smak.

Zdjęcie przedstawia liściastą odmianę rośliny.

Skład chemiczny

Seler jest bogaty w witaminy, minerały, przyswajalne węglowodany, witaminy, związki aromatyczne. Skład chemiczny ogonków liściowych i selera liściowego jest taki sam. Tabela przedstawia skład witaminowo-mineralny ogonków liściowych i zieleni (na 100 g).

Tabela przedstawia skład chemiczny selera korzeniowego (na 100 g).

KBZHU

Wartość odżywcza korzenia selera w 100 g:

• zawartość kalorii - 42 kcal;
• białka - 1,5 g;
• tłuszcze - 0,3 g;
• węglowodany - 7,4 g

Wartość odżywcza ogonków w 100 g:

• zawartość kalorii - 12 kcal;
• białka - 0,9 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 2,1 g.

Wartość odżywcza odmiany liściastej:

• zawartość kalorii - 13 kcal;
• białka - 0,8 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 1,9 g

Korzystne cechy

Przydatne właściwości selera:

• łagodzi stany zapalne;
• chroni komórki przed szkodliwym działaniem procesów oksydacyjnych;
• sprzyja szybkiej eliminacji nikotyny;
• wspiera odpowiedź immunologiczną;
• rozkłada tłuszcze;
• zwiększa libido;
• wzmacnia ściany naczyń włosowatych i naczyń krwionośnych;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• niszczy płytki cholesterolu;
• zwiększa hemoglobinę;
• zmniejsza objawy alergii;
• ma łagodne działanie przeczyszczające;
• tonizuje ciało;
• usuwa nadmiar płynu;
• zapobiega postępowi choroby Alzheimera;
• reguluje metabolizm;
• normalizuje cykl menstruacyjny;
• zmniejszyć nieprzyjemne objawy menopauzy.
• reguluje pracę przewodu pokarmowego;
• poprawia perystaltykę jelit.

Korzyści dla mężczyzn

Seler ma zbawienny wpływ na zdrowie mężczyzn. Petiolat stymuluje produkcję męskiego hormonu androsteronu, który wzmacnia potencję i libido. Regularne spożywanie korzenia i liści normalizuje ciśnienie krwi i odmładza organizm, zmniejsza drażliwość, łagodzi i poprawia pamięć.

Kobiety

Seler polecany jest kobietom w celu utrzymania naturalnego piękna skóry, włosów i paznokci, redukcji tkanki tłuszczowej, normalizacji metabolizmu i równowagi wodno-solnej.

Roślina ma ujemną zawartość kalorii - organizm zużywa więcej energii na jej przetwarzanie niż otrzymuje. Ze względu na tę cechę liście, ogonki liściowe i korzeń są objęte dietą niskokaloryczną. Sok z selera zmniejsza sieć naczyniową na nogach, zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia żylaków.

Dzieci

Seler jest dobry dla rosnącego ciała. Zielonki, korzenie i łodygi można wprowadzać do diety dziecka już od 7 miesiąca życia. W tym czasie układ pokarmowy będzie gotowy do trawienia błonnika.

Umiarkowane stosowanie produktu w dzieciństwie:

• sprzyja szybkiej regeneracji uszkodzonej skóry;
• poprawia funkcje trawienne;
• zwiększa poziom żelaza;
• uśmierza ból;
• usuwa sole kwasu moczowego;
• pobudza apetyt;
• ma łagodne działanie uspokajające.

Normy i zasady konsumpcji

Wskaźnik spożycia selera wynosi 300 g dziennie. Produkt można spożywać na surowo, gotowany, pieczony, smażony, marynowany. Ogonki i liście dodaje się do świeżych sałatek warzywnych i owocowych. Korzeń dobrze komponuje się z marchewką, cebulą, ziołami, jabłkami.

Przed przygotowaniem korzenia odetnij cienką skórkę, pokrój miazgę w paski lub ruszt. Świeżo przygotowany sok pije się z korzenia i ogonków.

Przepisy kulinarne

Wykorzystanie selera do gotowania jest zróżnicowane.Świeże zioła i łodygi mają przyjemny orzeźwiający smak, który wzbogaci każdą potrawę warzywami i mięsem. Suszony korzeń i zioła dodaje się do zup, barszczu, bulionów, sosów, gulaszu.

Rada. O jakości selera łodygowego decyduje chrupkość. Przełam ogonek na pół. Jeśli usłyszysz chrupnięcie - przed Tobą seler doskonałej jakości, jeśli nie - odłóż produkt z powrotem.

Spróbuj zrobić ciekawą przystawkę z kalmarów, korzenia imbiru i selera. Aby to zrobić, przygotuj składniki:

• kalmary - 1 kg;
• seler naciowy - 200 g;
• korzeń imbiru - 10 g;
• sos sojowy - 3 łyżki. l.;
• ocet winny - 2 łyżki. l.;
• wódka - 2 łyżki. l.;
• cebula - 1 szt.;
• pieprz mielony ziele angielskie - do smaku;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Obierz kalmary z folii, wyjmij chitynową płytkę i pokrój w paski. Zanurz we wrzącej wodzie na 1-2 minuty i przenieś do miski z zimną wodą.
2. Pokrój ogonki na kawałki i włóż je do wrzącej wody na 1 minutę.
3. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
4. Zetrzyj imbir na drobnej tarce.
5. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę i imbir do uzyskania przezroczystości.
6. Dodaj na patelnię kalmary i seler, gotuj przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
7. Wlać sos sojowy, ocet, wódkę, doprawić mielonym pieprzem, wymieszać. Gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty i podawać.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

W medycynie ludowej są często używane korzeń. Świeży sok jest stosowany w leczeniu zapalenia żołądka, wrzodów żołądka i dysfunkcji wątroby.

Część liściasta poprawia stan, kiedy dna i reumatyzm. Liście i zmiażdżony korzeń wlewa się wrzącą wodą i nalega na 3 godziny w termosie. Napar wciera się bolesnymi miejscami i na jego podstawie wykonuje się kompresy.

Herbata z suchych liści szybko usuwa nadmiar płynów z organizmu, rozpuszcza osady soli, leczy przeziębienia i koi nerwy. Na 0,5 litra wrzącej wody weź 2 łyżki. l. surowce gotować na małym ogniu przez 5-7 minut. Pij 1-2 szklanki herbaty dziennie.

Maść na liście i ogonki liściowe działa leczniczo. Służy do leczenia ropnych ran, wysypek, wrzodów, pokrzywki, liszaja, egzemy. Surowce są mielone w maszynce do mięsa i mieszane z masłem ghee 1: 1. Maść nakłada się na skórę i przykrywa gazą. Produkt przechowywany w lodówce.

Aby pozbyć się alergii i bezsenności, korzeń jest mielony i zalewany wodą o temperaturze pokojowej (2 łyżki / 200 ml). Domagaj się 3 godzin.

W leczeniu zapalenia żołądka i wrzodów żołądka stosuje się wywar: 250 ml wrzącej wody wlewa się do 20 g pokruszonego korzenia, gotuje się przez 10 minut, nalega na 12 godzin w termosie. Bulion jest pobierany w 2 łyżki. l. trzy razy dziennie.

Świeżo wyciśnięty sok z korzenia i ogonków zwiększa moc. Przyjmuje się 1-2 łyżeczki. dwa razy dziennie, pół godziny przed posiłkiem.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Seler jest niepożądany w czasie ciąży ze względu na ryzyko skurczu macicy. Produkt może zmienić smak mleka matki, dlatego lepiej odłożyć jego stosowanie w okresie laktacji.

Osoby cierpiące na kamicę moczową nie powinny spożywać ziół ze względu na wyraźne działanie moczopędne. Duże kamienie mogą dostać się do moczowodu i zablokować przejście. Ponadto postęp kamieni powoduje silny ból.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością i wrzodami żołądka w ostrym stadium seler jest przeciwwskazany - nawet w małych dawkach pogarsza stan ze względu na wysoką zawartość błonnika.

Uprawa i pielęgnacja

Seler korzeniowy i ogonkowy mają długi okres wzrostu, więc dla nich uprawa odpowiednia jest metoda sadzenia. Materiał siewny szybko traci zdolność kiełkowania i długo kiełkuje. Oznacza to, że zabieg przedsiewny jest niezbędny.

Nasiona moczy się przez jeden dzień w ciepłej wodzie, następnie zawija w gazę lub cienką bawełnianą wilgotną szmatkę i czekamy na sadzonki. W ciepłym środowisku pojawiają się po tygodniu. Następnie nasiona umieszcza się w lodówce na 14 dni.

Wczesny seler liściowy wysiewa się bezpośrednio do ziemi, podczas gdy późne odmiany mają okres wegetacji 80-100 dni, więc są uprawiane przez sadzonki.

Podstawowe zasady udanej uprawy selera:

1. Nie kroić selera korzeniowego. W przeciwnym razie nie powstanie zaokrąglona roślina korzeniowa, ale „gąbka” z korzeni.
2. Wysokie hilling odmiany korzeni nie jest praktykowane, aby nie sprowokować wzrostu korzeni bocznych.
3. Po wzniesieniu się roślin okopowych ponad powierzchnię gleba jest zgrabiana, a procesy korzeniowe oczyszczane, aby uzyskać zaokrąglony kształt.
4. Sadzenie selera jest podlewane, gdy gleba wysycha, nie przelewa się. Nadmiar wilgoci wywołuje rozwój procesów gnilnych w systemie korzeniowym.
5. Rośliny okopowe zbiera się po wyschnięciu wierzchołka.
6. Do uprawy selera łodygowego odpowiednia jest gleba o pH obojętnym = 6,8-7 lub lekko kwaśnym = 5,6-6,0.
7. Sadzonki selera łodygowego sadzi się na terenach po południowej stronie ogrodu.
8. Sadzenie selera łodygowego jest regularnie przerzedzane. Pędy boczne są cięte.
9. Dwa tygodnie przed zbiorem łodygi zawija się w papier w celu wybielenia. Ten seler ma delikatny smak bez goryczy.
10. Karmienie roślin odbywa się za pomocą nawozów potasowych i azotowych.
11. Wysiew nasion selera liściowego przeprowadza się po podgrzaniu gleby do + 10 ° C.

Odmiany

Najlepsze odmiany selera korzeniowego: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Cascade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Yablochny.

Popularne odmiany selera liściowego: Kartuli, Wesołość, Zachar, Łagodny, Samuraj.

Samowybielające odmiany ogonków liściowych: Tango, Malachit, Gold, Triumph, Pascal.

Odmiany ogonków liściowych wymagające wybielania: Męski męskość, Crunch, Utah, Atlant.

Wniosek

Seler ma jedną osobliwość - nic go nie zastąpi dzięki unikalnemu zestawowi witamin i minerałów, rozpoznawalnemu korzennemu aromatowi i bogatemu smakowi. Regularne spożywanie zieleniny, korzeni i łodyg normalizuje stan w chorobach układu moczowo-płciowego, przewodu pokarmowego. Świeżo z korzenia i łodyg zmniejsza objawy żylaków, reumatyzmu i dny. Wszystkie części rośliny są wykorzystywane w kuchni i medycynie ludowej.

Technika uprawy jest prosta: regularne podlewanie, nawożenie, pielenie i spulchnianie gleby, hulanie łodyg i usuwanie bocznych korzeni z roślin okopowych.