Dlaczego pietruszka korzeniowa jest dobra i dlaczego warto ją uprawiać

Pietruszka korzeniowa to pikantna roślina, która od dawna jest stałym gościem na naszym stole. Warzywo korzeniowe zawiera więcej witaminy C niż cytryna i więcej witaminy A niż marchew.

Kultura jest bezpretensjonalna rozwój i przy należytej staranności daje obfite plony. Korzenie są szeroko stosowane w medycynie ludowej i kuchni; zbiera się je na zimę poprzez zamrażanie i suszenie.

Opis i charakterystyka korzenia pietruszki

Pietruszka korzeniowa to dwuletnia roślina z rodziny Umbrella, rodzaj Pietruszka. Część naziemną reprezentują ciemnozielone, gładkie, pachnące liście o silnie rozciętym kształcie, nieco szorstkie w porównaniu z pietruszką liściową. Wyprostowana łodyga ma skłonność do rozgałęziania się i osiąga 1 m wysokości.

Korzeń jest stożkowaty, wrzecionowaty, biały lub kremowo-szary. Długość zależy od odmiany i waha się od 18 do 30 cm, masa rośliny okopowej od 30 do 300 g.

Roślina zaczyna kwitnąć w czerwcu-lipcu. Kwiaty są małe, żółte z zielonkawym odcieniem.

W pierwszym roku daje plony warzyw i roślin okopowych. W drugim roku zbiera się nasiona.

W naturze rośnie na glebach skalistych, zboczach gór, w pobliżu zbiorników wodnych. Na zdjęciu - korzeń pietruszki.

Odniesienie historyczne. Starożytni Egipcjanie wierzyli, że pietruszka pochodzi z krwi zamordowanego syna boga Ozyrysa. Zieloni byli używani jako rytualne akcesoria - wieńce były tkane i noszone na ich głowach.

Skład chemiczny

Tabela przedstawia zestaw witamin i minerałów na 100 g produktu.

KBZHU

Wartość odżywcza korzenia pietruszki:

• zawartość kalorii - 51 kcal;
• białka - 1,5 g;
• tłuszcze - 0,6 g;
• węglowodany - 10,1 g;
• błonnik - 3,2 g;
• woda - 83 g;
• popiół - 1,5 g

Korzystne cechy

Korzeń pietruszki posiada szereg przydatnych właściwości:

• pomoc w leczeniu szkarlatyny i odry;
• normalizacja funkcji seksualnych u mężczyzn: roślina jest silnym afrodyzjakiem;
• normalizacja trawienia;
• usuwanie nadmiaru płynu z tkanek;
• oczyszczanie krwi;
• działanie moczopędne;
• normalizacja poziomu cukru we krwi;
• redukcja objawów reakcji alergicznych;
• zapobieganie chorobom układu sercowo-naczyniowego;
• utrzymanie ostrości wzroku;
• przyspieszenie gojenia się ran w jamie ustnej;
• pozbycie się nieświeżego oddechu;
• zapobieganie rozwojowi osteoporozy;
• zwiększona odporność;
• likwidacja piegów i plam starczych.

Najlepsze odmiany

W tabeli przedstawiono najpopularniejsze odmiany pietruszki korzeniowej.

Cechy techniki rolniczej

Pietruszka korzeniowa jest bezpretensjonalna w pielęgnacji, ale najlepiej rośnie na lekkiej i pożywnej glebie, uwielbia umiarkowane podlewanie i nawożenie mineralne. Aby uzyskać obfite i wysokiej jakości zbiory, nasadzenia są przerzedzane, chwasty są usuwane, a skorupa ziemska jest poluzowana.

Wybór miejsca

Pietruszka korzeniowa dobrze rośnie na glebie piaszczysto-gliniastej, gliniastej i pożywnej. Stanowisko powinno znajdować się po południowej stronie ogrodu, gdzie nie ma przeciągów i porywistych wiatrów.

Najlepszymi poprzednikami kultury są kolendra, marchewka i koper.

Nie zaleca się sadzenia pietruszki na terenie nawożonym świeżym obornikiem. Lepiej to zrobić w przyszłym roku. W przeciwnym razie rośliny okopowe będą się rozgałęziać.

Przygotowanie nasion

Nasiona pietruszki korzeniowej zawierają dużą ilość olejków eterycznych, co utrudnia kiełkowanie. Moczenie materiału do sadzenia w szklance ciepłej wody na 48 godzin 2 tygodnie przed siewem przyspieszy przebudzenie materiału do sadzenia. Woda jest zmieniana dwa razy dziennie.

Po spęcznieniu nasion myje się je pod bieżącą wodą i umieszcza w gazie lub bawełnianej szmatce w celu dalszego kiełkowania. Sadzonki pojawią się za około 5-6 dni. Nasiona umieszcza się w lodówce na 10-12 dni, a następnie suszy. W inny sposób ta procedura nazywa się stratyfikacją.

Przygotowanie gleby

Przygotowanie miejsca do sadzenia odbywa się jesienią: kopią je na głębokość 25 cm, dodają 5 kg próchnicy na 1 m². Wiosną gleba jest spulchniana i nawożona składem mineralnym: 30 g soli potasowej, 25 g podwójnego superfosfatu lub 50 g saletry amonowej i 25 g nitrofosforanu na 1 m².

Lądowanie

W przygotowanym obszarze bruzdy wykopuje się na głębokość 2 cm w odstępie 20 cm, nasiona układa się zgodnie ze schematem 30x30 cm i posypuje warstwą ziemi nie większą niż 1 cm.

Po wysianiu gleba jest obficie nawilżana ciepłą, osiadłą wodą.

Aby zachować wilgoć, łóżka przykrywa się folią na 2-3 dni.

Jest to standardowa procedura siewu pietruszki korzeniowej w klimacie umiarkowanym do ciepłego. W regionach północnych siew odbywa się jesienią. Nasiona kiełkują 2 tygodnie po stopieniu się śniegu.

Metoda sadzonkowa

Sadzonkowa metoda uprawy korzenia pietruszki nie jest zbyt popularna wśród ogrodników ze względu na ryzyko uszkodzenia systemu korzeniowego. Jeśli rolnik nadal wybrał tę metodę sadzenia, zaleca się:

• wysiew nasion w drugiej dekadzie marca;
• zdezynfekować glebę przed siewem, zwłaszcza jeśli gleba jest pobierana z ogrodu;
• optymalna temperatura dla uprawy sadzonek wynosi + 23 ... + 25 ° С;
• ważne jest utrzymanie wilgotności gleby na stałym poziomie;
• po pojawieniu się pierwszego prawdziwego liścia obniż temperaturę do + 18 ° С;
• Przeniesienie sadzonek na otwarty teren należy przeprowadzić w połowie maja.

Opieka

Zasady pielęgnacji pietruszki korzeniowej są najprostsze. Roślina wymaga szczególnej uwagi przy przerzedzaniu i podlewaniu.

Pielenie i rozluźnienie

Nasiona roślin uprawnych kiełkują długo, ale pielenie gleby jest jedną z obowiązkowych procedur. Aby dokładnie określić miejsce siewu, razem z nasionami pietruszki w bruzdach umieszcza się nasiona gorczycy lub sałaty.

Po około 6 dniach od wysiewu ich pędy pojawią się nad powierzchnią gleby, co wskaże położenie rzędów. Od tego momentu można rozpocząć spulchnianie do głębokości 5-6 cm, chwasty są usuwane w miarę wzrostu.

Rębnia

Bez tego nie można uzyskać bogatych zbiorów pietruszki korzeniowej.Pierwsze przerzedzenie przeprowadza się po pojawieniu się pierwszych wejść, pozostawiając szczelinę między pędami 2-2,5 cm, drugi zabieg po 2 tygodniach. Odległość między krzakami zwiększa się do 6-7 cm.

Podlewanie

Pietruszka korzeniowa nie wymaga podlewania, ale jej regularność daje doskonałe rezultaty. Podlewane rano lub wieczorem u nasady. W deszczową pogodę ilość podlewania zmniejsza się, podczas suszy zwiększa się. Szczególną uwagę zwraca się na podlewanie pietruszki w okresie dojrzewania roślin okopowych - w sierpniu. Ilość wody na 1 m² wynosi 20-25 litrów.

Top dressing

Kultura reaguje wdzięcznością na stosowanie nawozów mineralnych. Pierwsze karmienie przeprowadza się po pojawieniu się 3 prawdziwych liści - 15 g azotanu amonu na 1 m2. Drugi opatrunek wierzchni wykonuje się 3 tygodnie po pierwszym - 5 g azotanu amonu, 5 g soli potasowej, 10 g superfosfatu na 1 m².

Zwalczanie chorób i szkodników

Pietruszka korzeniowa jest podatna na:

• peronosporoza - białe plamki na liściach;
• biała zgnilizna - korzenie gniją i miękną;
• biała plama - na liściach pojawiają się białawe plamy, tkanki miękną i gniją;
• rdza - czerwono-pomarańczowe plamy nie zielone.

Te choroby powstają z powodu niewłaściwej pielęgnacji sadzenia. Aby zapobiec infekcji, przestrzegane są zasady techniki rolniczej:

• płodozmian;
• czyszczenie chwastów;
• umiarkowane podlewanie;
• traktowanie „Fitosporin”, „Energen”, siarczanem miedzi;
• rozgrzanie nasion przed siewem do temperatury + 45 ... + 50 ° С.

Głównym szkodnikiem pietruszki jest kolba z liśćmi marchwi. Składa jaja u podstawy korzenia, a następnie larwy uszkadzają roślinę.

Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się szkodnika, rabaty są sproszkowane mieszaniną popiołu drzewnego i tytoniu 1: 1, a nasadzenia przykrywa się lutrasilem o gęstości 17 g / m².

Zbiór i przechowywanie

Zbierane pod koniec września. Do zbioru roślin okopowych wybierz słoneczny i suchy dzień. Zielona część jest odcinana, pozostawiając mały kikut. Rośliny okopowe są wyciągane z ziemi i pozostawione do wyschnięcia bezpośrednio w ogrodzie. Następnie są sortowani, zgniłe i uszkodzone wyrzucane, ziemia jest strząsana.

Korzenie pietruszki umieszcza się w pudełkach głowami do góry, posypuje piaskiem i przechowuje w piwnicy w temperaturze 0 ... + 15 ° C.

Pietruszkę korzeniową można również przechowywać w lodówce: obcina się wierzch i ogon, warzywa korzeniowe wkłada się do plastikowych toreb.

Zastosowanie korzenia pietruszki do gotowania

Korzeń pietruszki służy do przyrządzania sałatek, marynat, sosów, zup, barszczu, przekąsek. Może być marynowany, pieczony, duszony, gotowany, smażony. Produkt dobrze komponuje się z ziemniakami, kapustą, marchewką, ogórkami, zbożami, mięsem i rybami.

Solanka po polsku

Składniki:

• kości mięsne - 400 g;
• wieprzowina - 300 g;
• korzeń pietruszki - 1 szt.;
• korzeń selera - 30 g;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki l.;
• korniszony - 4 szt.;
• kapusta kiszona - 70 g;
• marynowane grzyby - 50 g;
• pasta pomidorowa - 1/2 łyżki. l.;
• cebula - 1 szt.;
• bazylia, tymianek, koperek - do smaku;
• śmietana 20% - 3 łyżki. l.;
• cytryna - 1 szt.;
• mąka pszenna najwyższej jakości - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy, czarne ziarna pieprzu - do smaku;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Opłucz kości mięsne i włóż do dużego rondla, zalej wodą, dodaj lawruszkę i czarne ziarna pieprzu. Gotuj na małym ogniu do miękkości. Usuń kości, oddziel mięso, drobno posiekaj i włóż do przecedzonego bulionu.
2. Pokrój wieprzowinę na małe kawałki, smaż na oleju roślinnym do uzyskania chrupkości. Wlej 1-2 chochle bulionu na patelnię i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
3. W głębokim rondlu rozgrzać olej roślinny, dodać kapustę i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Dodaj drobno pokrojone korniszony, pieczarki i koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj przez 15 minut.
4. Rosół zagotować, włożyć do niego wieprzowinę, duszone warzywa, sól i pieprz, wrzucić posiekany tymianek i bazylię z koperkiem, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. W misce wymieszaj śmietanę z sokiem z cytryny, dodaj 1 łyżkę. l mąkę, wymieszaj i dopraw zupę.
6. Gotuj solankę przez kolejne 15 minut, wyłącz ogrzewanie i pozostaw na kuchence do zaparzenia przez 15 minut.
7. Podawać z kawałkami cytryny i posiekanymi ziołami.

W medycynie ludowej

Korzeń pietruszki jest szeroko stosowany w medycynie ludowej w celu poprawy stanu w przewlekłych chorobach układu moczowo-płciowego i sercowo-naczyniowego.

Aby złagodzić stan zapalny w zapaleniu gruczołu krokowego, korzeń jest cięty, wlewany wrzącą wodą i nalegany w termosie przez 12 godzin. Codziennie przyjmuj napar za 1 łyżkę. l. pół godziny przed posiłkiem, aż stan ustąpi.

Aby oczyścić organizm, świeży posiekany korzeń jest spożywany rano na pusty żołądek za 1 łyżkę. l.

Aby złagodzić PMS 1 łyżka. l. świeży korzeń wlewa się szklanką wrzącej wody i nalega na noc. Weź 1 łyżkę rano. l. po posiłku.

Aby poprawić pracę serca, użyj naparu z startego korzenia: 1 łyżka. l. surowce i 200 ml wody miesza się, nalega na 1-2 godziny, bierze 150 ml trzy razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem.

Jak oszczędzać na zimę

Korzeń pietruszki zachowuje swój smak i korzystne składniki po wysuszeniu i zamrożeniu.

Korzenie są wstępnie myte, czyszczone, suszone na ręczniku papierowym. Następnie pokrój w paski lub potrzyj grubą tarką, włóż do plastikowych pojemników lub szczelnych torebek.

Zgnieciony korzeń suszy się w piekarniku, suszarce elektrycznej lub na zewnątrz. Surowce układa się równą warstwą na papierze pergaminowym i przesyła do pieca nagrzanego do temperatury + 50 ... + 60 ° С. Czas schnięcia 3-4 godziny. Gotowy surowiec powinien pękać i chrupać.

Ta sama procedura jest wykonywana podczas suszenia w suszarce elektrycznej. Rozdrobniony korzeń układa się na paletach, temperaturę ustawia na + 70 ° C i suszy przez 4-6 godzin.

Do suszenia na świeżym powietrzu surowce układa się na pergaminie z warstwą 0,5 cm, przykrywa papierową serwetką i umieszcza w półcieniu na balkonie lub werandzie. Surowce są okresowo mieszane drewnianą szpatułką. Czas schnięcia 15-17 dni.

Szkody i przeciwwskazania

Pietruszka korzeniowa jest przeciwwskazana w przypadku:

• ciąża - nasila skurcze macicy;
• indywidualna nietolerancja;
• upośledzona czynność nerek;
• padaczka;
• zaostrzenie zapalenia żołądka i wrzodów żołądka.

Wniosek

Korzeń pietruszki nie jest tak popularny jak zioła, ale jest używany do gotowania i Medycyna tradycyjna. Kultura jest mało wymagająca w pielęgnacji i wymaga jedynie odpowiedniego podlewania, odchwaszczania, rozluźniania, przerzedzania i karmienia związkami mineralnymi. Aby zapobiec rozwojowi chorób grzybiczych, ważne jest przestrzeganie zasad płodozmianu, zbioru chwastów, profilaktycznego oprysku siarczanem miedzi lub „Fitosporyną”.

W potrawach korzeń łączy się z mięsem, warzywami, zbożami i innymi ziołami. Aromatyczne wytrawne i świeże przyprawy mogą wzbogacić smak bulionów, zup, barszczu i sosów.