Najlepsze zalecenia dotyczące przygotowania pietruszki na zimę i zachowania smaku

Wraz z nadejściem chłodów w codziennej diecie jest mniej świeżych warzyw i owoców. A jeśli doświadczone gospodynie domowe zaopatrują się w konserwy do przyszłego użytku, nie wszyscy zajmują się przygotowywaniem przypraw. Ale nie lekceważ ich znaczenia. W końcu zielenie nasycają potrawy nie tylko określonym aromatem, ale także dodatkowymi witaminami. Aby zachować pietruszkę i inne zioła (na przykład koper) na zimę, musisz znać kilka niuansów. Jak prawidłowo przygotować pietruszkę na zimę w domu, aby zachować aromat, zostanie szczegółowo opisane w tym artykule.

Cechy przechowywania pietruszki zimą

Do Pietruszka zimą długo nadawał się do spożycia, należy go starannie przygotować i wybrać sposób przechowywania. Jeśli warunki nie są odpowiednie, produkt straci swoje wartości odżywcze i zepsuje się.

Zapisać zdrowa aromatyczna przyprawa jest to możliwe przy odbiorze części naziemnej w czerwcu. A korzenie zbiera się pod koniec lata.

Przechowuj półprodukty z pietruszki w suszonych, mrożonych, posolony i w puszkach.

Trening

Przygotuj pietruszkę do przechowywania w zimie w następujący sposób:

• oddzielić warzywa od korzeni, ponieważ należy je przechowywać osobno;
• usunąć suche i zgniłe części rośliny;
• myć pod zimną bieżącą wodą;
• wysuszony w temperaturze pokojowej.

Następnie możesz przejść do wyboru wariantu zamówienia.

Sposoby zbierania świeżej pietruszki na zimę

Istnieje wiele przepisów, które mogą zaspokoić preferencje każdej gospodyni domowej. Ponadto nie jest trudno stworzyć warunki do przechowywania pietruszki.

Wysuszenie

Ta metoda zbioru skutkuje produktem, który przewyższa wszystkie inne pod względem trwałości. Po wysuszeniu pietruszkę można spożywać przez cały rok.

Na świeżym powietrzu

Metoda suszenia przypraw na wolnym powietrzu jest długotrwała, ale skuteczna. Zieloni są suszone całymi gałęziami lub posiekane.

Jak suszyć:

1. Opłucz zioła i pozostaw na ręczniku, aby odsączyć nadmiar płynu.
2. W razie potrzeby posiekaj drobno.
3. Rozprowadzić cienką warstwą (do 1 cm) na arkuszach papieru bez farby.
4. Umieść w dobrze wentylowanym miejscu, takim jak przeszklona loggia.
5. Wybierz zacieniony róg, aby uniknąć żółknięcia produktu.
6. Zieloni należy od czasu do czasu przewracać i potrząsać, aby uniknąć gnicia i debaty, aby przyspieszyć ten proces.
7. W zależności od warunków roślina może wysychać od 5 do 20 dni.
8. Po zakończeniu procesu suszenia gotowy produkt przelewa się do przygotowanego pojemnika i przechowuje w temperaturze pokojowej.

Korzenie pietruszki można również suszyć na zewnątrz. Są cięte losowo i pokryte gazą odstraszającą owady.

Ważny! Nie suszyć rośliny na gazetach, ponieważ wchłania farbę drukarską. Żelazne tace nie nadają się również do suszenia, ponieważ pietruszka może się utleniać i czernieć.

W piecu

To jeden z najszybszych sposobów zbierania zieleni i korzeni na zimę. Ważne jest, aby monitorować temperaturę, optymalny zakres wynosi od 40 do 60 ° C. W przeciwnym razie roślina spłonie, przydatne substancje znikną.

Instrukcja krok po kroku:

1. Zieloni układa się gałązkami lub kruszy i rozprowadza cienką warstwą na blasze do pieczenia, korzenie kroi się w kostkę lub plasterki.
2. Suszyć przy otwartych drzwiach przez 5 do 6 godzin.

Zamrażanie

Dzięki tej metodzie zachowany jest nie tylko aromat, ale także maksymalna ilość witamin, które składają się na roślinę. Zamrażamy zarówno całe gałęzie, jak i posiekaną masę.

W przypadku tej metody przechowywania użyj:

• Plastikowy pojemnik;
• folia spożywcza;
• Opakowanie próżniowe.

Zieloni są składani do szczelnych pojemników porcjami dla wygody dalszego użycia. Worki próżniowe muszą być szczelnie zamknięte, aby uniknąć uszkodzenia produktu. Zielone warzywa można przechowywać w folii spożywczej lub folii, zwijając je w rolkę.

Odniesienie. Podczas przechowywania w zamrażarka zaleca się podpisywanie pojemników z ziołami, aby uniknąć pomylenia z innymi przyprawami.

Świetną opcją do zamrażania pietruszki są tacki na kostki lodu. Powstałe szelki są bardzo wygodne w dalszym użytkowaniu.

Odbywa się to w następujący sposób:

• posiekać warzywa nożem lub blenderem;
• formy lodowe są wypełnione powstałą masą w dwóch trzecich;
• pozostałą objętość wlewa się wodą i umieszcza w zamrażarce do całkowitego zestalenia;
• powstałe kostki są przenoszone do torby i przechowywane w zamrażarce.

W marynacie

Marynowana pietruszka ma najkrótszy okres przydatności do spożycia - nie więcej niż sześć miesięcy.

Do jej przygotowania potrzebne są:

• 2 kg pietruszki;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 20 ml octu;
• 1 litr wody.

Proces gotowania:

1. Zielenie są sortowane, myte.
2. Ciasno zapakowane w słoiki.
3. Sól, cukier i ocet rozcieńcza się w wodzie i doprowadza do wrzenia.
4. Marynatę wlewa się do słoików z pietruszką i sterylizuje w rondelku z gorącą wodą do wieszaków przez 30 minut (lepiej położyć serwetkę na dnie).

Zaleca się przechowywanie takiego preparatu z pietruszki w piwnicy lub lodówce.

W oleju roślinnym

Umyte i posiekane przyprawy umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i całkowicie wypełnia olejem. Pojemnik jest kilkakrotnie wstrząsany, aby wydostały się wszystkie pęcherzyki powietrza. W tej postaci aromatyczne zioło jest przechowywane w chłodnym miejscu przez 3 do 6 miesięcy.

Solenie

Tego typu preparat znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia - do 8-9 miesięcy.

Przygotowanie:

• zielenie są myte, suszone, kruszone;
• w głębokim pojemniku posyp solą w stosunku 1: 5;
• ugniataj, miel i wkładaj do przygotowanych słoików;
• mocniej ubij zielenie i zamknij je plastikowymi pokrywkami.

Nie powinieneś brać dużych puszek, idealna objętość to 0,5 litra.

Jak długo można wytrzymać bez zamrażania

Pod wpływem światła pocięta pietruszka zaczyna tracić witaminę C w ciągu kilku godzin, dlatego zaleca się przechowywanie jej w dobrze zamkniętej torebce lub pojemniku w lodówce.

Ale nawet w takich warunkach zaczyna tracić swoją prezentację dosłownie w ciągu 1-2 dni. Ponadto zielenie więdną i psują się. W sumie aromatyczną przyprawę można przechowywać maksymalnie miesiąc bez zamrażania.

Jak przechowywać w domu

Przechowywanie preparatów z pietruszki ozimej zależy bezpośrednio od sposobu ich przygotowania.

W temperaturze pokojowej

Przedmioty przeznaczone do przechowywania w temperaturze pokojowej zasadniczo zaleca się przechowywać w szafkach kuchennych... Pojemnik musi być hermetycznie zamknięty, zapobiegając erozji aromatu.

Nieprawidłowe przechowywanie grozi pojawieniem się pleśni i szkodników żywności. Najlepiej wybrać słoiki szklane lub plastikowe. Drugi musi być oznaczony jako „do jedzenia”. Do tych celów nadają się również torby materiałowe i kartonowe, ale trudniej jest spełnić warunki zatrzymania.

W lodówce

Marynowana, marynowana, mrożona i maczana w oleju roślinnym pietruszka doskonale przechowuje się w lodówce. Może to znacznie wydłużyć okres przydatności produktu do spożycia.

Ale nie zaleca się używania produktów z tego samego zbioru przez ponad rok. Dla pietruszki w oleju reżim temperaturowy nie może przekraczać + 7 ° C.

Jak zrozumieć, czy pietruszka się zepsuła

Wszystkie ślepe próby należy okresowo przeglądać przez cały okres przydatności do spożycia.Suszona pietruszka jest uważana za zepsutą, jeśli zacznie czernieć lub pojawiła się w niej pleśń. Usunięcie tylko części produktu nie pomoże, ponieważ złośliwe zarodniki rozprzestrzeniają się po całej masie.

Marynowana przyprawa uległa pogorszeniu, jeśli zmienił się kolor solanki. Jeśli zmieni kolor na biały, produkt należy wyrzucić. To samo dzieje się z obrabianym przedmiotem w oleju. Zepsuta, solona i mrożona pietruszka zaczyna czernieć.

Wniosek

Przygotowanie pietruszki na zimę nie wymaga dużo czasu i pieniędzy. Jeśli technologia jest przestrzegana, roślina nie traci swoich korzystnych właściwości i smaku nawet przez rok. A przydatność produktu można określić po prostu przez zmianę jego koloru.