Jak przygotować suszoną cebulę na różne sposoby i gdzie jej użyć
Cebula to witamina i popularne warzywo o właściwościach leczniczych. Mistrzowie ostrego jedzenia owoców pochodzą z Libii i Senegalu. Obywatele tych krajów afrykańskich zjadają rocznie ponad 30 kg cebuli na osobę. W Rosji wskaźniki te są znacznie skromniejsze, ale cebula w takiej czy innej formie jest uprawiana w prawie każdym ogrodzie warzywnym.
Niestety świeża rzepa jest trudna do utrzymania. Naruszenie warunków przechowywania prowadzi do pojawienia się zgnilizny i uszkodzenia plonu. Suszenie pomaga zachować zdrowe warzywa. Jednocześnie produkt nie traci swoich dobroczynnych właściwości. W artykule dowiesz się, jak suszyć cebulę i zieloną cebulę w domu.
Treść artykułu
Korzyści z suchego przechowywania
Przyprawa do suszonej cebuli ma kilka zalet w stosunku do świeżych warzyw... Oto najważniejsze z nich:
- wygodnie jest przechowywać go zimą, ponieważ wysuszone kawałki zajmują mało miejsca;
- produkt jest już oczyszczony, pokruszony i gotowy do użycia;
- suche plastry można smażyć i dusić;
- suszoną cebulę można wygodnie zabrać ze sobą - na przykład na wycieczkę;
- odpowiednio przygotowany produkt zachowuje witaminy, fitoncydy i dobroczynne właściwości.
Korzyści i skład
Jakie są zalety suszonej cebuli? Podobnie jak świeży, wzmacnia układ odpornościowy i pomaga w walce jest przeziębiony, ma właściwości przeciwhistaminowe i obniża ciśnienie krwi. Na bazie suchego produktu przygotowuje się nalewki o działaniu wykrztuśnym, moczopędnym i przeczyszczającym.
Suchy produkt zachowuje minerały: potas, fosfor, wapń, sód, magnez, witaminy B1, C, A, jod, olejki eteryczne i błonnik.
Zawiera 100 g przypraw 8,4 g białka, 2,8 g tłuszczu, 42,6 g węglowodanów. Zawartość kalorii - 208 kcal / 100 g.
Metody suszenia
Susz rzepę w domu na kilka sposobów... Jedną z najłatwiejszych i najtańszych opcji jest użycie konwencjonalnego piekarnika.
W piecu
Obrane i pokrojone w krążki (kostki) cebule układane są na blachach do pieczenia... Lepiej jest najpierw przykryć je pergaminem, wtedy kawałki się nie skleją. Piec nagrzewa się do temperatury 50-60 ° C i umieszcza w nim blachy do pieczenia z cebulą.
Ważny! Podczas suszenia drzwiczki piekarnika są uchylone.
W zależności od wielkości kawałków i ilości produktu suszenie w piekarniku trwa 3-6 godzin... Produkt jest okresowo mieszany i sprawdzany jest stopień wypieczenia. Kiedy krążki staną się kruche i chrupiące, wyjmij blachy do pieczenia i ostudź.
W suszarce elektrycznej
Od nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego Suszarka elektryczna służy do zbioru suszonej cebuli... Wstępnie oczyszczony i pokruszony produkt jest równomiernie rozprowadzany na blachach do pieczenia i suszony w temperaturze 55-65 ° C przez 6-7 godzin.
W urządzeniu Airfryer
Jeden z najszybszych sposobów - suszenie w airfryer. Kawałki cebuli wysychają w ciągu zaledwie godziny. Połóż pokrojone warzywa na blachach, ustaw temperaturę na 70 ° C i włącz maksymalną prędkość.
Na dworze
Możesz gotować zdrowe i smaczne przyprawy bez użycia urządzeń elektrycznych... Aby to zrobić, połóż posiekaną cebulę i pokrój w krążki na rusztach i umieść w dobrze wentylowanym miejscu.
Potrzebuję wiedzieć. Warzyw suszących się na powietrzu nie należy wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Od czasu do czasu produkt miesza się w celu równomiernego wysuszenia... To wysuszy cebulę przez około dwa tygodnie.
Technologia suszenia
Ponieważ wysychanie zajmuje dużo miejsca, wygodnie jest suszyć rzepę w porcjach 3-4 kg... Porozmawiajmy bardziej szczegółowo o zawiłościach tego procesu.
Co jest potrzebne
Aby przygotować smaczny i zdrowy produkt, potrzebujesz tylko świeżej cebuli-rzepyzebrane z ogrodu lub kupione w sklepie. Nie musisz dodawać żadnych konserwantów dla bezpieczeństwa.
Przygotowanie cebuli
Świeżą cebulę obrać z suchej łuski i posiekać ręcznie lub kombajnem... Pokrój warzywo w krążki, półpierścienie lub kostkę. Należy pamiętać, że im większe kawałki, tym dłużej wyschną.
Wysuszenie
Przygotowany produkt rozprowadzany jest na blachach lub rusztach. i w zależności od wybranej metody suszenia umieszcza się w nagrzanym piekarniku, suszarce elektrycznej lub airfryer. Lub suszyć na powietrzu w wentylowanym miejscu.
W trakcie suszenia na dowolny z wybranych sposobów cebula jest okresowo mieszana i sprawdź gotowość. Gotowy produkt ma przyjemny karmelowy kolor, staje się kruchy i pachnący.
Zanotuj:
Suszenie zielonej cebuli
Pusty przyprawy z piór zielonej cebuli To kolejny świetny sposób na zaopatrzenie się w zdrowy produkt na całą zimę. W końcu, jeśli świeżą cebulę można jeszcze przechowywać przez kilka miesięcy, zielona cebula uschnie w ciągu kilku dni. Można go oczywiście zamrozić, ale po rozmrożeniu zieleń jest już nieatrakcyjna.
w związku z tym najlepszym sposobem na zaopatrzenie się w zielone piórko na całą zimę jest wysuszenie go posiekanego... Technologia suszenia zielonej cebuli jest podobna do technologii suszenia rzepy. Świeżo ścięte pióra są sortowane, myte i suszone. Następnie ostrym nożem pióra kroi się na kawałki o pożądanej wielkości.
Suche zielenie przygotowane w ten sposób w taki sam sposób, jak rzepa... Jednocześnie produkt dwukrotnie szybciej osiąga gotowość. Przechowuj wysuszone zielone pióra w szczelnie zamkniętych pojemnikach z dala od wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego.
Zbiór suszonych porów
Zbiór porów odbywa się w taki sam sposób, jak w przypadku zielonych piór... Jedyne, co należy wziąć pod uwagę, to zielone i białe części rośliny. suchy oddzielnie od siebie, ponieważ czas schnięcia jest inny.
Oznaki gotowości
W zależności od temperatury suszenia gotowy produkt okazuje się inny... Jeśli suszy się w niskich temperaturach (do 50 ° C), to na wyjściu otrzymamy tylko suszone warzywo o jasnym kolorze, bez wyraźnego zapachu.
Jeśli ustawisz temperaturę na 65-70 ° C, to cukry zawarte w warzywach zostaną karmelizowane a przyprawa nabierze słodkawego skoncentrowanego smaku i wyraźnego aromatu smażonej cebuli. Kawałki tego warzywa przybierają karmelowy kolor i pękają po naciśnięciu.
Warunki przechowywania
Każdy suszony produkt charakteryzuje się zwiększoną zdolnością do wchłaniania wilgocii cebula nie są wyjątkiem. Zwiększona wilgotność w pomieszczeniu magazynowym powoduje rozwój zgnilizny i pleśni, nie ma już możliwości spożycia takiego produktu.
Uwaga! Duże ilości suszonej cebuli - ponad 1 kg - są przechowywane w chłodnym, wentylowanym miejscu, takim jak piwnica lub piwnica. Wilgotność w pomieszczeniu powinna być umiarkowana, nie większa niż 70%.
Przechowuje się w nim warzywo suszone na zimę, posiekaną cebulę lub zieloną plastikowe lub szklane pojemniki z pokrywkami. Jako pojemniki używane są również pudełka kartonowe i torby papierowe. Zaleca się używanie małych pojemników.
Zapakowany produkt umieszcza się w chłodnym, suchym miejscu bez dostępu światła słonecznego... Do codziennego użytku wygodnie jest wlewać przyprawę do słoików z dopasowaną pokrywką. Małe objętości są dobrze przechowywane w kuchni (w szafie lub stoliku nocnym).
Rada. Woreczek z ryżem włóż do pojemnika z suchym produktem - dobrze wchłania wilgoć.
Cebule suszone w całości, z zastrzeżeniem zasad przechowywania, nadają się do spożycia przez dwa lata... Ale po zmieleniu przyprawa szybko zanika i traci smak. Z tego powodu zaleca się mielenie cebuli w małych ilościach przed użyciem.
Jak używać
Zastosowanie suszonej cebuli jest zróżnicowane... Służy jako samodzielne danie (np. Zupa cebulowa jest gotowana), duszona, dodawana do warzyw, potraw z grzybów, mięs i ryb.
Mieloną suszoną cebulę używa się do wypieku chleba cebulowego, robiąc sosy i marynaty, dodawane do mięsa mielonego.
To wszechstronny produkt, który może służyć zarówno jako przyprawa, jak i jako samodzielny składnik.
Wniosek
Prawidłowo wysuszone cebule są nie tylko doskonale przechowywane przez wiele miesięcy, ale także nie tracą swoich dobroczynnych właściwości. Pachnąca przyprawa uzupełni przepis na pierwsze i drugie danie. Suszenie cebuli na zimę to wygodna i ekonomiczna opcja do zbioru warzyw. Zalecana!