Odmiany białej marchwi i ich korzystne właściwości dla organizmu człowieka
Marchewki są pomarańczowe, czerwone, żółte i prawie czarne. Zdarza się nawet, że jest biały. W tym artykule dowiesz się, czym są białe marchewki, czym są, dlaczego straciły swój kolor, czy są dobre dla ludzi i czy istnieją przeciwwskazania do ich stosowania.
Treść artykułu
Co to jest biała marchewka
Biała marchewka? Kolor biały oznacza, że nie zawiera pigmentów roślinnych. Mutacja? Błąd technika rolniczego? Czy takie warzywo można zjeść? Podobne pytania nasuwają się każdemu, kto pierwszy raz widzi taką roślinę okopową.
Czy wiesz, że początkowo marchewki miały zupełnie inny kolor, z którego jesteśmy przyzwyczajeni? Początkowo był dokładnie biały, gorzki i nadawał się tylko na paszę dla zwierząt. Następnie pojawiły się odmiany żółte, czerwone, a nawet fioletowe. Dopiero w XVII wieku holenderscy hodowcy otrzymali nie tylko pomarańczowy kolor, ale także zwykły smak rośliny okopowej. Odmiana pomarańczy stała się najpopularniejsza na świecie i pozostaje nią do dziś.
Odniesienie. Marchew jest uważana za jedyne warzywo na świecie, którego właściwości i smak nie tylko nie są tracone podczas obróbki cieplnej, ale także poprawiane.
Dlaczego jest biała
Marchew w kolorze mlecznym to niezależna kultura, która ma swoje własne odmiany i cechy. Jeśli zasiałeś pomarańczową marchewkę w ogrodzie i wyrósł bezbarwny, najprawdopodobniej są to nasiona niskiej jakości lub rosnące błędy. Takie warzywo jest gorzkie, niezdarne z wyglądu i ma kolor raczej niż biały, ale nieprzyjemnie szary. Można powiedzieć, że taka roślina okopowa znów szaleje bez należytej staranności i lepiej się jej pozbyć.
Kolejną rzeczą jest odmianowa biała marchewka. Barwniki roślinne zawarte w warzywach nadają im różne kolory. Karoten daje kolor pomarańczowy, luteinę - żółtą, antocyjan - czerwoną, fioletową, a nawet czarnyw zależności od ilości substancji. A białe marchewki nie mają pigmentu.
Pochodzenie i rozwój
Nowoczesne odmiany białych warzyw zostały wyhodowane przez hodowców kilkadziesiąt lat temu. Powstały na bazie orientalnych odmian żółtej marchwi. Dokonano tego poprzez zastąpienie beta-karotenu pierwiastkiem wytwarzającym witaminę E.
Efektem pracy była biała marchewka, daleki krewny dzikiej rośliny, czyli okazuje się, że hodowcy wrócili tam, gdzie zaczęli. Ale w przeciwieństwie do swojego dzikiego krewnego, współczesne przebarwione marchewki wcale nie są gorzkie i mają bogatą kompozycję witamin i mikroelementów. Gatunek ten nadaje się do klimatu umiarkowanego, dlatego dobrze rośnie w naszym kraju.
Jaka jest różnica między marchewką białą a pomarańczową
Oprócz koloru, białe warzywo nie różni się zbytnio od pomarańczowego. Chyba że wierzchołki niektórych odmian bardziej przypominają pietruszkę. Marchew biała dzieli się na odmiany paszowe i stołowe, posiada cylindryczny, wydłużony kłącze o długości do 17 cm.
Ale jest znacznie więcej różnic w jakości i użytecznych właściwościach. Marchew bezbarwna ma delikatniejszą cienką skórkę i nieco mniej kalorii niż odmiany pomarańczy. Bezbarwne warzywo korzeniowe przychodzi na ratunek alergikom - tym, których organizm nie toleruje jasnych warzyw.
Mogę to zjeść
Jeśli marchewki w kolorze mlecznym w Twoim ogrodzie nie są odmianowe, ale nabrały koloru z powodu błędów w technologii rolniczej, lepiej ich nie jeść. Odmiana śnieżnobiałych warzyw jest nie tylko możliwa, ale także musi być używana gotowanie do przygotowywania różnorodnych potraw. Zaleca się i surowya po obróbce cieplnej nadaje się również do konserw.
Jakie są różnice w smaku
Brak pigmentacji roślinnej, która sprawia, że warzywa są kwaśne i pikantne, nadaje białej marchewce słodki, soczysty smak. A olejki eteryczne zawarte w warzywach korzeniowych dają przyjemny aromat, który zwiększa apetyt.
Ważny! Z wierzchołków roślin okopowych przygotowuje się gorący napój, który orzeźwia nie gorzej niż kawa. Ale zaleca się ostrożność, skoncentrowana mieszanina zwiększa bicie serca.
Skład chemiczny, pierwiastki śladowe i witaminy białej marchwi
Główną różnicą między składem chemicznym białej marchwi a jej kolorowymi odpowiednikami jest brak barwników pigmentowych, takich jak antocyjany, beta-karoten i luteina.
Bezbarwne warzywo korzeniowe zawiera:
- miedź;
- żelazo;
- cynk;
- lit;
- bor;
- selen;
- potas;
- fosfor;
- chlor;
- sód;
- magnez;
- wapń;
- jod;
- siarka;
- chrom;
- fluor;
- wanad;
- mangan;
- aluminium;
- nikiel;
- kobalt;
- molibden;
- pektyna;
- bioflawonoidy;
- aminokwasy.
A to nie wszystko: kompozycja zawiera witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, witaminy H, K i E, olejki eteryczne oraz gruby, pożyteczny błonnik.
Zawartość kalorii i indeks glikemiczny
Wartość energetyczna białego warzywa to 32 kcal na 100 g produktu. Ponadto indeks glikemiczny waha się od 34 do 86 jednostek. Świeża marchew ma najniższy wskaźnik, obróbka cieplna i dalsze przechowywanie znacznie zwiększają ten wskaźnik.
Główne zalety i wady białej marchwi
Odmiana biała marchew ma wiele zalet, które znacznie przewyższają ich wady.
Korzyści:
- nadaje się do żywienia dietetycznego, ponieważ ma niską zawartość kalorii;
- dzięki witaminom i mikroelementom warzywo to ma korzystny wpływ na organizm;
- ma doskonały smak;
- bezpretensjonalny w uprawie i opiece;
- idealny dla osób z alergiami pokarmowymi.
niedogodności:
- brak beta-karotenu, a więc witaminy A;
- istnieje wiele przeciwwskazań.
Warzywo jest przeciwwskazane, jeśli dana osoba ma reakcja alergiczna na pektyny i witaminy z grupy B, a także patologia tarczycy... Może powodować biegunkę lub mieć silne działanie moczopędne. Ale do tego warzywa trzeba jeść więcej niż kilogram, dlatego wszystkie powyższe objawy są raczej wyjątkiem od reguły i są niezwykle rzadkie.
Jak to jest używane
Białej marchewki używa się w taki sam sposób, jak kolorowych. Przede wszystkim w gotowaniu. Dodawany jest do sałatek, zup, zapiekanek, gulaszu, stosowany jako nadzienie do ciast i bułek, jako dodatek do dań mięsnych i rybnych. Używany jako składnik ludowy medycyna i kosmetologia.
Odwary z warzyw korzeniowych pomagają leczyć przeziębienia, przeziębienia, dolegliwości żołądka i wątroby. Maski z kleiku marchewkowego są odpowiednie dla każdego rodzaju skóry, niwelują drobne zmarszczki, usuwają przebarwienia, stany zapalne, trądzik i łuszczenie.
Co jest przydatne dla ludzkiego ciała
Roślina, w której jest tak wiele witamin i składników odżywczych, może być pożyteczna.
Korzystne cechy
Właściwości bezbarwnej marchwi są imponujące w zakresie:
- warzywo zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych;
- pomaga poprawić funkcjonowanie narządów przewodu pokarmowego;
- usuwa cholesterol i toksyny z organizmu;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- pomaga w normalizacji poziomu glukozy;
- poprawia widzenie;
- przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie;
- poprawia krzepliwość krwi;
- zmniejsza ryzyko udarów, zawałów serca i miażdżycy;
- ma działanie żółciopędne i moczopędne;
- leczy małe rany i skaleczenia;
- zapobiega chorobom układu nerwowego;
- zapobiega chorobom nerek, zapaleniu nerek;
- niweluje skutki długotrwałego leczenia antybiotykami;
- Jest stosowany jako środek do eliminacji robaków.
Odmiany białej marchwi
Wymieńmy niektóre z najpopularniejszych odmian:
- Belgijski biały... Odmiana późna, dojrzewa 90 dni. Długość rośliny okopowej od 20 do 25 cm, w kolorze żółto-białym, z zielonym paskiem w pobliżu wierzchołków. Słabo toleruje niskie temperatury, wymaga nawozów podczas uprawy. Smak staje się bogatszy po obróbce cieplnej.
- Biały księżyc... Zbiory zbierane są 60 dni po wykiełkowaniu. Warzywo ma cienką, delikatną skórkę, soczysty, słodki miąższ, który smakuje jak owoc mango. Ma wydłużony kształt, dorastać do 30 cm Dobra jakość utrzymania do 12 miesięcy. Wymagająca podlewania i gleby potrzebna jest czarna gleba i stabilna temperatura co najmniej 16 ° C. Nadaje się do regionów o zimnym klimacie.
- Biała satyna. Jedna z najpopularniejszych odmian białej marchwi. Śnieżnobiałe warzywo, gładkie, chrupiące i soczyste, do 30 cm długości i wadze ok. 100 g. Kształt cylindryczny. Owoce dojrzewają w 70 dni. Preferuje luźną glebę, wymagającą światła, wybredną w podlewaniu. Gleba powinna być średnio luźna. Lider wśród białych odmian w smaku.
Cechy zastosowania białej marchwi
Główną cechą stosowania bezbarwnego warzywa jest jego wyjątkowa zdolność pomagania osobom z alergią na barwniki roślinne. Biała marchewka jest również świetna do jedzenia dla niemowląt, ponieważ kolorowe owoce i owoce nie są zalecane dla dzieci poniżej pierwszego roku życia.
Brak pigmentów sprawia, że warzywo jest przydatne tam, gdzie inne rośliny mogą szkodzić. Na przykład maski na twarz z pomarańczową marchewką nie są odpowiednie dla osób o białej twarzy, karoten barwi skórę na pomarańczowo. A wszystkie zabiegi kosmetyczne z białej marchwi pozostawiają skórę czystą i matową.
Wniosek
Bycie albinosem nie zawsze jest złe. Wyraźnym potwierdzeniem tego są odmiany białej marchwi. W niczym nie ustępuje swoim błyskotliwym braciom i pod pewnymi względami ich przewyższa. Jeśli nigdy nie próbowałeś tego warzywa, teraz jest czas, aby to zrobić. Docenisz doskonały smak warzyw korzeniowych i na pewno będziesz chciał je wyhodować na swojej stronie.