Gotowanie sosu do zupy marchewkowej na zimę

Marchew znajduje się w codziennym menu w zupach, zapiekankach i dodatkach. Łączy się z innymi warzywami w sosach do zup. Aby zaoszczędzić czas i nie kupować warzyw zimą, jesienią przygotowuje się dressingi. Zebraliśmy najbardziej udane przepisy na sos marchewkowy.

Sos Marchewkowo-Cebulowy

To klasyczny przepis, który nie zajmuje dużo czasu.

Zwróć uwagę! Ten dressing dobrze pasuje do rosołu z makaronem. Gotowy kurczak wyjmuje się z patelni, sos, makaron wkłada się do bulionu i gotuje przez 5 minut.

Wymagane produkty:

• marchewki - 1 kg;
• cebula cebula - 0,5 kg;
• ocet 9% - 10 ml;
• czarne ziarna pieprzu - 2-3 szt.;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• liść laurowy - 1 szt.;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• woda - 2 łyżki. l.

Warzywa są myte, obrane, marchewki wcierane na średniej tarce, cebula drobno posiekana. Całość duszimy na średnim ogniu z wodą, oliwą i przyprawami przez 30 minut, na koniec dodajemy ocet. Gotowy dressing umieszcza się w suchych, czystych słoikach, zwija pokrywkami i schładza do temperatury pokojowej. Przechowywać w lodówce.

Marchewki na zupę na zimę w bankach

Istnieje kilka przepisów na curling w słoikach. Proponujemy umiarkowanie ostry i ostry - z czosnkiem i chili.

Wymagane produkty:

• marchewki - 0,5 kg;
• cebula - 2 szt.;
• pomidory - 300 g;
• pieprz Chile - 1 szt .;
• świeże zioła do smaku - 1 pęczek;
• ocet jabłkowy - 1 łyżka l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej roślinny - 4 łyżki. l.

Warzywa i zioła są myte, obrane, drobno posiekane, marchewki wciera się na średniej tarce. Cebulę smaży się na oleju roślinnym, pozostałe warzywa, zioła, przyprawy dodajemy i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez 30-40 minut. Dodaje się ocet, duszony przez kolejne 5 minut, rozłożony w sterylnych, suchych słoikach, przykryty pokrywkami i schłodzony w temperaturze pokojowej. Przechowywać w lodówce.

Uwaga! Do przygotowania lepiej jest brać jednorazowo małe puszki.

Wariacje sosu na zupę marchewkową na zimę

Kanistry do tankowania myje się sodą i gorącą wodą, płucze i sterylizuje parą. Aby to zrobić, umieść podkładkę z kilkoma otworami na małe puszki na garnku z gorącą wodą. Banki umieszcza się na podkładkach przed zagotowaniem wody, aby stopniowo się nagrzewały i sterylizuje się przez 5 minut od momentu zagotowania wody.

Inna metoda sterylizacji: na 10 minut słoiki umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 100 ° C. Sterylizowane słoiki są zabierane czystym ręcznikiem kuchennym i umieszczane szyją w dół na innym ręczniku do ostygnięcia. Oba ręczniki są wcześniej prasowane z obu stron gorącym żelazkiem. Metalowe pokrywki gotuje się przez 5 minut i suszy na czystym ręczniku.

Pieprz z marchewką i cebulą

Papryka nadaje dressingowi słodyczy.

Wymagane produkty:

• marchewki - 500 g;
• bułgarska papryka - 300 g;
• cebula - 500 g;
• pomidory - 250 g;
• olej roślinny - 200 ml;
• sól - 1 łyżeczka.

Warzywa są myte, obrane, drobno posiekane, starte marchewki. Wszystkie warzywa są po kolei smażone i przenoszone do rondla. Połowę oleju (100 ml) ogrzewa się na patelni, cebulę smaży się, na patelnię wlewa się kolejne 50 ml oleju i smaży się marchewki, ponownie dodaje się 50 ml oleju, na którym smażona jest papryka.

Do przygotowanych warzyw w rondelku dodaj drobno pokrojony pomidor, sól i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.Gotowy dressing przenosi się do wysterylizowanych słoików, przykrywa pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przechowywać w lodówce.

Pomidory z marchewką i cebulą

Będziesz potrzebował 8 puszek po 250 ml.

Wymagane produkty:

• marchewki - 1,5 kg;
• cebula - 1 kg;
• pomidory - 2 kg;
• papryka - 2 łyżki. l.;
• świeże zioła do smaku - 4 łyżki. l.;
• olej roślinny - 120 ml;
• ocet jabłkowy - 50 ml;
• sól - 35 g;
• cukier - 50 g.

Warzywa i zioła są myte, obrane, drobno posiekane, marchewki wciera się na średniej tarce. Cebulę i marchewkę smaży się na oleju roślinnym przez 15 minut, pozostałe warzywa, zioła, przyprawy dodajemy i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 30-40 minut.

Dodaje się ocet, duszę przez kolejne 5 minut, układa w suchych, czystych słoikach, przykrywa pokrywkami i sterylizuje. W tym celu słoiki umieszcza się na patelni z gorącą wodą na serwetce (woda powinna sięgać do ramion słoików) i sterylizuje się 10 minut po zagotowaniu wody. Następnie słoiki zamyka się pokrywkami, zawija w koc i schładza w temperaturze pokojowej. Przechowywać w lodówce.

Dressing do barszczu

Okazuje się, że 16 puszek po 500 ml.

Wymagane produkty:

• marchewki - 2 kg;
• buraki - 2 kg;
• cebula - 2 kg;
• pomidory - 2 kg;
• czarny pieprz - 15-20 groszków;
• liść laurowy - 4 szt.;
• olej roślinny - 600 ml;
• ocet 9% - 100 ml;
• sól - 130 g;
• cukier - 200 g;
• woda - 150 ml.

Warzywa są myte, obrane, drobno posiekane, marchewki i buraki wciera się na średniej tarce. Wlej olej do rondla, włóż posiekaną cebulę, marchewkę i buraki, dokładnie wymieszaj, dodaj jedną trzecią octu i wody i podgrzewaj na bardzo małym ogniu, aż pojawi się sok warzywny.

Ogień dodaje się do momentu, aż sos się zagotuje, a następnie ponownie zmniejsza się, na niskim gotowaniu warzywa duszone są przez 10-15 minut, dokładnie mieszając raz przed i raz po mocnym zagotowaniu. Następnie dodaj pomidory, pozostałą wodę i ocet, sól, cukier, pieprz, zagotuj i zmniejsz ogień. Dusić warzywa przez 20 minut, dodać liście laurowe i dusić przez kolejne 10 minut.

Gorący dressing przenosi się do przygotowanych słoików, przykrywa pokrywkami i pozostawia do góry dnem pod kocem do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w lodówce.

Sos do zupy bez gotowania

Opatrunek nie wymaga obróbki cieplnej i dzięki temu bardzo szybko się przygotowuje.

Wymagane produkty:

• marchewki - 600 g;
• bułgarska papryka - 600 g;
• cebula - 500 g;
• pietruszka - 2 pęczki;
• sól - 500 g.

Warzywa i zielenie są myte, obrane, posiekane, starte marchewki, zmieszane z solą i pozostawione na godzinę. Następnie warzywa układa się w wysterylizowanych słoikach o pojemności 250 ml, wlewa powstałym sokiem na wierzch, przykrywa pokrywkami i przechowuje w lodówce.

Sos warzywny z selerem

Seler można zastąpić porami lub pasternakiem.

Wymagane produkty:

• marchewki - 1 kg;
• bułgarska papryka - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• korzeń selera - 0,5 kg;
• pietruszka i koperek - po 1 pęczku;
• sól - 1 kg.

Warzywa i warzywa są myte, obrane, posiekane, starte marchewki, zmieszane z solą. Pozostawia się część soli, aby w górnej części puszki napełnić dressingiem - po 1 łyżeczce. na puszce. Następnie warzywa umieszcza się w sterylizowanych słoikach 250 ml, przykrywa pokrywkami i sterylizuje przez 10 minut. Zwiń pokrywki i pozostaw do góry dnem pod kocem, aż całkowicie ostygną. Przechowywać w lodówce.

Grzybowa mieszanka z marchewką

Zupa z takim dressingiem okazuje się pachnąca i bogata.

Wymagane produkty:

• marchewki - 1 kg;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka;
• cebula - 1 kg;
• gotowane grzyby - 2 kg;
• kapusta - 2 kg;
• liść laurowy - 5-6 szt.;
• ziele angielskie - 2-3 groszki;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - 1 łyżka.

Obrane i umyte grzyby gotuje się przez 15 minut i wyrzuca na durszlak. Pozostałe warzywa są myte, obrane, drobno posiekane, marchewki wciera się na średniej tarce. W rondelku rozgrzać olej roślinny, dodać kapustę, marchewkę i cebulę, wymieszać, dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy, zagotować.Następnie ogień zostaje zmniejszony, a warzywa gotuje się na małym ogniu przez 40-45 minut; dodać grzyby i liście laurowe i dusić przez kolejne 10 minut.

Na koniec dodaj ocet, wymieszaj i po 5 minutach dressing układa się we wcześniej przygotowanych słoikach. Zamknij pokrywkami i pozostaw do góry nogami pod kocem, aż całkowicie ostygną. Przechowywać w lodówce.

Na marynatę

Pikantny i aromatyczny dressing pozwoli zaoszczędzić czas na przygotowanie zupy.

Wymagane produkty:

• marchewki - 500 g;
• świeże ogórki - 2 kg;
• cebula - 300 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• pietruszka i koperek - po 1 pęczku;
• sól - 40 g

Jak gotować:

Warzywa są myte, obrane, ogórki i warzywa drobno posiekane, marchewki wciera się na średniej tarce, cebulę kroi się w pierścienie, czosnek - na talerzach, wszystko miesza się z solą. Po dwóch godzinach obrabiany przedmiot podpala się, gotuje przez 10 minut i układa na gorących sterylizowanych słoikach.

Zamknij pokrywkami i pozostaw do góry nogami pod kocem, aż całkowicie ostygną. Przechowywać w lodówce.

Z fasolą

Umytą fasolę zalewamy zimną wodą na 12 godzin.

Wymagane produkty:

• marchewki - 1 szt.;
• papryka - 1 szt.;
• cebula - 500 g;
• pomidory - 500 g;
• biała fasola - 500 g;
• olej roślinny - 0,6 filiżanki;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.

Namoczoną fasolę myje się i gotuje w czystej wodzie do miękkości. Warzywa są myte, obrane i krojone, marchewki wciera się na drobnej tarce. Podsmaż cebulę i marchewkę w oleju roślinnym, dodaj paprykę, pomidory, przyprawy i wymieszaj.

Z fasoli odsącza się wodę, dodaje do warzyw, dusi na średnim ogniu, aż sos będzie gotowy. Umieścić w gorących, sterylizowanych słoikach, zamknąć pokrywkami i pozostawić do góry dnem pod kocem, aż całkowicie ostygnie. Przechowywać w lodówce.

Z zielonymi pomidorami

Mięsiste zielone pomidory dodają sosowi i zupie soczystości, świeżości i niezwykłego aromatu.

Wymagane produkty:

• marchewki - 400 g;
• Bułgarska papryka - 300 g;
• zielone pomidory - 300 g;
• warzywa do smaku - 2 pęczki;
• olej roślinny - 0,6 łyżki;
• sól - 400 g.

Warzywa i zioła są myte, obrane, drobno posiekane i zmieszane z solą. Po rozpuszczeniu soli opatrunek układa się we wcześniej przygotowanych puszkach i wylewa na wierzch olejem roślinnym z warstwą 5 mm. Dzięki temu obrabiany przedmiot będzie wolny od pleśni. Słoiki są zamykane pokrywkami i przechowywane w lodówce.

Z zielenią

Zieleń dobieramy do smaku, dressing jest bardzo aromatyczny.

Wymagane produkty:

• marchewki - 1 kg;
• Bułgarska papryka - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• warzywa do smaku - 300 g;
• gruba sól - 1 kg.

Warzywa i zielenie są myte, obrane, drobno siekane, starte marchewki, mieszane z solą i umieszczane w wysterylizowanych słoikach 250 ml. Zamknij pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Cechy przechowywania sosu do zupy na zimę

Sos jest przechowywany w słoikach w lodówce lub piwnicy. Wygodne jest również przechowywanie go w zamrażarce, do której używają toreb celofanowych, jednorazowych szklanek, plastikowych pojemników. Przygotowany i schłodzony dressing umieszcza się porcjami w pojemniku, aby nie zamarzł po raz drugi, dobrze schłodzony w lodówce i przechowywany w zamrażarce. Maksymalny okres trwałości to 6 miesięcy.

Przeczytaj także:

Czy może istnieć alergia na marchewki, jak się objawia i jak jest traktowana.

Czy można jeść marchewki z zapaleniem trzustki iw jakiej formie.

Soczysta i słodka hybryda marchwi Abaco F1 o wysokiej wydajności.

Wniosek

Przygotowanie sosu marchewkowego do zupy na zimę jest łatwe. Oprócz marchwi zawiera inne warzywa, zioła i przyprawy. Warzywa do dressingu są smażone, duszone w occie lub po prostu mieszane z solą bez obróbki cieplnej, po drobnym pokrojeniu.