Jak smakowicie przygotować koreańską marchewkę na zimę w słoikach

Koreańska marchewka to jedne z najpopularniejszych przekąsek w Rosji. Jest ostry, chrupiący, smaczny i zdrowy, gdy jest odpowiednio ugotowany. Służy jako samodzielne danie i dodawany do sałatek wieloskładnikowych.

Latem ulubione marynowane marchewki wszystkich są niedrogie. Ale zimą ceny świeżych warzyw idą w górę, więc wiele gospodyń domowych woli przygotowywać się na zimę. Warzywa w języku koreańskim są również konserwowane. Jak to zrobić i jakie istnieją odmiany popularnego przepisu - czytaj dalej.

Wybór i przygotowanie marchewki

Aby uzyskać smaczną przekąskę, musisz wybrać produkty wysokiej jakości i przygotuj je poprawnie:

1. Aby gotować marchewki w stylu koreańskim na zimę w słoikach, potrzebujesz soczystej i słodkiej marchewki. Jeśli warzywo jest wytrawne lub gorzkie, smak przekąski ulegnie pogorszeniu. Młode rośliny okopowe są uważane za najsmaczniejsze i najbardziej soczyste, dlatego lepiej jest robić takie zbiory w sezonie.
2. Jeśli marchewki nie są wystarczająco soczyste, namocz je, starte, we wrzącej wodzie przez 20 sekund. W tym czasie będzie nasycony płynem, ale pozostanie chrupiący.
3. Smak koreańskiej marchwi zależy od jej kształtu. Jeśli zmielisz warzywo na zwykłej tarce, okaże się, że będzie bez smaku i nie będzie chrupiące. Do takiej potrawy koniecznie użyj specjalnej tarki.
4. Nie zaleca się spożywania zielonych części roślin okopowych. Są gorzkie i psują smak całej przekąski.
5. Obierz i umyj marchewki przed zetarciem. W celu konserwacji robi się to szczególnie ostrożnie, aby brud nie dostał się do słoików, a przekąska nie zepsuła się.
6. Do tego dania najlepiej nadają się długie marchewki. Uzyskuje się z niego schludne kawałki. Pocieraj go wzdłuż, a nie w poprzek. Specjalne tarki przyspieszają ten proces i sprawiają, że jest on bezpieczniejszy.

Jak gotować koreańską marchewkę na zimę

Koreańskie marchewki to pyszne i jednocześnie niezwykle proste danie... Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z jego przygotowaniem. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami.

Składniki:

• marchewki - 3 kg;
• cebula - 1 kg (opcjonalnie);
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 200 g;
• Przyprawa do marchwi po koreańsku - 1 opakowanie;
• ocet stołowy - 50 ml;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• mielona czerwona papryka (opcjonalnie) - 1 łyżeczka;
• czosnek - 2 średniej wielkości główki.

Instrukcja krok po kroku:

1. Warzywa korzeniowe są dokładnie czyszczone i myte. Następnie są miażdżone na tarce.
2. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane z przyprawami. Marchewki pozostawia się na 15-30 minut, aby sok mógł wypłynąć.
4. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, dodaj do wody sól, cukier, ocet, olej roślinny i sok, które wydzieliły marchewki. Mieszaninę gotuje się przez 2-3 minuty.
5. Sałatkę układa się w wysterylizowanych słoikach, wlewa solanką i natychmiast zwija. Słoiki odwraca się i pozostawia na 8-12 godzin pod kocem.

Zbiór marchwi ze sterylizacją i bez

Aby marchewka nie psuła się przez kilka miesięcy, ważne jest, aby postępować zgodnie z technologią jej przygotowania... Istnieją dwie możliwości zbioru marchwi: ze sterylizacją i bez.

Ze sterylizacją

Gotowanie koreańskiej marchewki ze sterylizacją - najbezpieczniejszy sposób na przechowywanie warzyw przez całą zimę... Przy tego rodzaju konserwacji ryzyko zepsucia sałatki jest minimalne.

Sterylizuj warzywa, jeśli nie zostały zalane wrzącą solanką podczas gotowania... W przeciwnym razie metoda gotowania i składniki nie różnią się od klasycznej receptury.

Składniki:

• świeża marchewka - 3 kg;
• czosnek - 15 ząbków;
• mieszanka przypraw do koreańskiej marchwi - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet stołowy - 100 ml.

Przygotowanie sterylnej zimowej przekąski jest łatwe. Główna rzecz - postępuj zgodnie z przepisem:

1. Obierz, umyj i zmiel marchewki. Drobno posiekaj czosnek i wymieszaj z startym warzywem.
2. Dodaje się przyprawy, cukier, sól, ocet i olej roślinny. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.
3. Sałatkę przykryj i wstaw do lodówki na 12-24 h. W tym czasie marchewka powinna wypuścić sok.
4. Wyciskane z soku marchewki układane są w czystych, wysterylizowanych słoikach. Sok jest równomiernie rozprowadzany między nimi.
5. Słoiki z marchewką wstawiamy do rondla i napełniamy ciepłą wodą „po ramiona”. Płyn doprowadza się do wrzenia, a sałatkę zimową sterylizuje się przez 10-15 minut.

Bez sterylizacji

Koreańskie marchewki zbiera się na zimę i bez sterylizacji. W takim przypadku warzywa wlewa się wrzącą solanką.... Szczególną uwagę zwraca się na sterylizację naczyń, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że sałatka się zepsuje.

Składniki:

• marchewki - 4 kg;
• łuk - 5 głów;
• czosnek - 3 głowy;
• mieszanka przypraw do koreańskiej marchwi - 3 opakowania;
• bezwonny olej roślinny - 2 łyżki;
• cukier - 8 łyżek. l.;
• woda - 1 l;
• sól - 2 łyżki. l.;
• esencja z octu - 4 łyżki. l.

W tym przepisie ważne jest, aby zrobić wszystko tak szybko, jak to możliwe., wtedy bakterie nie będą miały czasu, aby dostać się do banków:

1. Marchewki są myte, obierane i siekane na specjalnej tarce. Przyprawy są dodawane.
2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Na patelnię wlewa się olej i smażymy na niej cebulę, a następnie miesza z marchewką.
4. Do mieszanki dodaje się czosnek, rozdrobniony za pomocą specjalnej kruszarki.
5. Marchewki pozostawia się na 3 godziny, aby sok mógł wypłynąć. Następnie układa się go w słoikach, wyciska z soku. Uwolnioną solankę wlewa się do rondla.
6. Do solanki dodaje się czystą wodę, cukier i sól. Składniki są doprowadzane do wrzenia. Do solanki dodaje się esencję octową.
7. Powstałą wrzącą marynatę wlewa się do słoików z marchewką. Pojemniki zamyka się sterylnymi pokrywkami, odwraca do góry nogami i pozostawia na noc pod ciepłym kocem.

Zanotuj:

Gotowanie sosu do zupy marchewkowej na zimę

Marynowana cebula do grilla, śledzie i surówka

Marynowane arbuzy w 3-litrowych słoikach

Odmiany przepisów

Klasyczny przepis obejmuje samą marchewkę, olej, ocet i przyprawy... Zaradne gospodynie domowe często dodają do sałatki różne składniki, w zależności od tego, który sposób gotowania również się zmienia.

Z domową koreańską przyprawą do marchwi

Większość gospodyń domowych dodaje gotową mieszankę przypraw do koreańskiej marchwi. Takie przyprawy zmniejszają użyteczność obrabianego przedmiotu. Zawierają wzmacniacze smaku, zwykle glutaminian sodu.

Aby przystawka była zdrowsza i smaczniejsza, zaleca się samodzielne przygotowanie przyprawy... Będziesz potrzebować:

• mielone nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
• mielona czerwona ostra papryka - 0,5 łyżeczki;
• czarny pieprz lub mieszanka papryki - 0,5 łyżeczki;
• kurkuma - 1 łyżeczka;
• suchy granulowany czosnek - 2 łyżeczki;
• posiekana kozieradka - 1 łyżeczka;
• ulubiona mieszanka ziół lub bazylii i majeranku - 1 łyżeczka;
• papryka - 1 łyżeczka;
• mielone nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
• suchy koperek i pietruszka - 1 łyżeczka.

Wszystkie składniki są wymieszane. Na 1 kg warzyw weź 1 łyżkę. l. przyprawy... Ta mieszanka nadaje się do każdego przepisu na koreańskie przekąski.

Z ogórkami

Koreańska marchewka z ogórkami - niezwykła zimowa sałatka, w której przeplatają się pikantne i świeże smaki... Wygląda jasno i apetycznie. Dzięki metodzie przygotowania ogórki pozostają chrupiące i soczyste.

Na tę przekąskę odpowiednie są tylko młode niedojrzałe ogórki... W przeciwnym razie zmiękną w obrabianym przedmiocie i zepsują jego smak.

W ogórkach nie powinno być goryczy... Wypróbuj jeden owoc przed gotowaniem. Gorzka część jest przycinana lub obrana.

Składniki:

• przyprawy - 2 łyżki. l.;
• ogórki - 2 kg;
• marchewki - 1 kg;
• ocet - 6 łyżek. l.;
• czosnek - 15 ząbków;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• olej roślinny - 6 łyżek. l.;
• sól - 4 łyżeczki.

Aby ogórki były chrupiące, przed gotowaniem zaleca się umieszczenie ich w lodowatej wodzie na 1 godzinę. Następnie przygotuj według następującego przepisu:

1. Marchewki obiera się, myje i sieka na specjalnej tarce.
2. Ogórki myje się, kroi wzdłuż (na 7-8 części) lub w poprzek na okrągłe kawałki o grubości 0,5-1 cm.
3. Warzywa miesza się w misce z przyprawami, cukrem, solą i octem. Na tym etapie są one degustowane i w razie potrzeby dodawane są sól lub cukier.
4. Olej roślinny jest podgrzewany na patelni. Wlewa się je ogórkami z marchewką. Całość miesza się i doprawia pokruszonym czosnkiem.
5. Warzywa pozostawiamy do zaparzenia na 3 godziny, aby wypuściły solankę.
6. Sałatkę układa się w wysterylizowanych słoikach. Uwolniony sok jest równomiernie rozprowadzany po napełnionych pojemnikach.
7. Sałatka jest sterylizowana. Następnie słoiki zamyka się i umieszcza pod przykryciem do góry dnem do ostygnięcia.

Z cukinią

Marchew w połączeniu z cukinią zyskuje niezwykły smak... Będzie świetnym dodatkiem do dań głównych lub przystawką podczas świątecznych biesiad.

Składniki:

• cukinia - 3 kg;
• sól - 3 łyżki. l.;
• marchewki - 1,5 kg;
• cukier - 9 łyżek. l.;
• ocet - 200 ml;
• bezwonny olej słonecznikowy - 200 ml.

Do przepisu nadaje się tylko młoda cukinia. W razie potrzeby dodaj czosnek do mieszanki.

Jak zrobić koreańską cukinię i marchewkę w domu:

1. Marchewki są myte, obierane i siekane na specjalnej tarce.
2. Cukinia jest prana i przycinana na brzegach. Są siekane na koreańskiej tarce do marchwi, starając się zachować maksymalną długość.
3. Cukinia i marchewki są umieszczane w jednym pojemniku. Do warzyw dodaj olej, sól, cukier, przyprawy i ocet.
4. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i pozostawione w temperaturze pokojowej na 3 godziny. W tym czasie warzywa wydzielają solankę i nasycają się smakiem przypraw.
5. Sałatkę układa się w wysterylizowanych słoikach. Są one ponownie sterylizowane, następnie przykrywane pokrywkami i schładzane pod kocem.

Z kolendrą

Nasiona kolendry - obowiązkowy składnik koreańskich przypraw warzywnych... Czasami gospodynie dodają do sałatki i jej zieleni, aby wzmocnić aromat tej rośliny. Okazuje się, że jest to pikantna przekąska o bogatym smaku.

Czy wiedziałeś?Kolendra i kolendra to różne nazwy tej samej rośliny.

Składniki:

• marchewki - 3 kg;
• mieszanka przypraw - 3 łyżki. l.;
• kolendra - 2 pęczki;
• cebula - 3 szt.;
• cukier - 1 łyżka;
• ocet - 100 ml;
• sól - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 1 głowa;
• bezwonny olej słonecznikowy - 100 ml.

Kolendra jest czasem zastępowana pietruszką... Wtedy smak przystawki nie będzie tak ostry.

Metoda gotowania:

1. Zmiel marchewki. Czosnek przechodzi przez prasę. Kolendra jest drobno posiekana. Cebulę kroi się na półpierścienie.
2. Marchew jest mieszana z kolendrą. Do warzyw dodaje się sól, przyprawy, ocet i cukier.
3. Cebulę smaży się na oleju, a następnie polewamy marchewką i kolendrą. Wszystkie składniki są szybko mieszane.
4. Do sałatki dodaje się czosnek. Mieszaninę pozostawia się na 3 godziny, aby uwolnić sok.
5. Przystawka jest układana w wysterylizowanych słoikach, między którymi rozprowadzany jest sok. Słoiki do sałatek są sterylizowane, zamykane i pozostawiane do ostygnięcia.

Przeczytaj także:

Pyszne marynowane bakłażany bez sterylizacji na zimę

Najlepsze przepisy na marynowaną paprykę "Ogonyok" na zimę

Z fasolą szparagową

Długi zielony fasola szparagowa idealna do marynowania z marchewką... Okazuje się pyszne i chrupiące.

Składniki:

• fasola szparagowa - 1,5 kg;
• marchewki - 1,5 kg;
• cebula (opcjonalnie) - 2 szt.;
• czosnek - 1 głowa;
• mieszanka przypraw - 3 łyżki. l .:
• ocet - 100 ml;
• cukier - 9 łyżek. l.;
• liść laurowy - 4 szt.;
• sól - 4 łyżeczki;
• groszek ziele angielskie - 4 szt.;
• woda - 800 ml.

Lepiej jest zmieniać ilość soli i cukru w ​​zależności od upodobań.... Ktoś lubi słodsze marynaty i ktoś bardziej słony.

Metoda gotowania:

• Obierz i zmiel marchewki na specjalnej tarce. Fasolę szparagową kroi się na segmenty o długości 6-10 cm, a cebulę w cienkie krążki. Drobno posiekaj czosnek.
• Fasolę wrzuca się do wrzącej wody na 2-3 minuty.
• Warzywa miesza się w głębokiej misce. Dodaje się do nich mieszankę przypraw.
• Następnie układa się je na brzegach, tak aby 2-3 cm pozostały na szyi.
• Na patelnię wlewa się cukier, sól, olej roślinny, liście laurowe, ziarna pieprzu. Zalej składniki wodą i zagotuj.
• Następnie dodaje się do nich ocet i gotuje przez kolejną 1 minutę.
• Wrzącą marynatę wlewa się do słoików. Są zwinięte pokrywkami, odwrócone do góry nogami i pozostawione pod kocem na 8-12 godzin.

Z grzybami

Marchewka z grzybami - jedna z najsmaczniejszych odmian koreańskiej receptury... Udekoruje nawet świąteczny stół.

Składniki:

• boczniaki lub pieczarki - 1 kg;
• bezwonny olej roślinny - 1 łyżka;
• marchewki - 2 kg;
• cukier - 4 łyżeczki;
• sól - 4 łyżeczki;
• ocet - 6 łyżek. l.;
• czosnek - 1 głowa;
• przyprawa - 2 łyżki. l.

Do tego przepisu nadają się również grzyby leśne.... W takim przypadku gotuje się je przez 20 minut przed użyciem.

Przepis:

1. Marchewki są obrane i posiekane na specjalnej tarce. Czosnek jest wyciskany przez prasę.
2. Włożyć marchewki do głębokiej miski. Dodaje się do niego sól, ocet, cukier, przyprawy. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.
3. Olej rozgrzewa się na patelni. Są polane marchewką. Następnie dodaj czosnek. Wszyscy są mieszani.
4. Grzyby kroi się na cztery części (pieczarki) lub w paski (boczniaki). Są smażone na złoty kolor.
5. Grzyby miesza się z marchewką i pozostawia do zaparzenia na 4 godziny.
6. Warzywa z grzybami układane są w słoikach. Uwolniony sok jest równomiernie rozprowadzany między nimi.
7. Sałatka jest sterylizowana w słoikach. Następnie przykryć pokrywkami i pozostawić w pokoju do ostygnięcia.

Z ostrą papryką

Miłośnikom pikantnych potraw spodoba się przepis na marchewki z ostrą papryką... Takie danie rozgrzeje w zimowe wieczory i będzie idealnym dodatkiem do mięs.

Składniki:

• marchewki - 3 kg;
• świeża ostra papryka - 2 strąki;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 200 g;
• woda - 1 l;
• przyprawa - 3 łyżki. l.;
• ocet stołowy - 50 ml;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• ostra czerwona papryka (opcjonalnie) - 1 łyżeczka;
• czosnek - 2 średniej wielkości główki.

Nie musisz dodawać świeżej ostrej papryki, aby sałatka była bardziej pikantna... Wystarczająco 1 łyżeczka. chili w proszku.

Metoda gotowania:

1. Marchewki siekamy na specjalnej tarce. Paprykę kroi się w krążki. Aby smak był bardziej miękki, strąki są pozbawione nasion.
2. Do warzyw dodaje się przyprawy i czosnek. Wszystkie składniki są wymieszane. Mieszaninę pozostawia się do zaparzenia na 3 godziny, a następnie rozprowadza w słoikach, wyciskając nadmiar płynu.
3. Wlej 1 litr wody do rondla i dodaj cukier, sól, olej i sok z warzyw. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, dodaje do niej ocet i gotuje przez kolejne 30 sekund.
4. Sałatkę w słoikach wlewa się wrzącą solanką. Szybko przykrywa się powiekami i pozostawia pod kocem, aż całkowicie ostygnie.

Warunki przechowywania

Konserwowana koreańska marchewka pozostaje smaczna i świeża przez cały rok... Przechowują go w taki sam sposób, jak inne domowe produkty - w spiżarni lub piwnicy. Przechowuj otwarty słoik w lodówce.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Jest na to kilka sztuczek uprość proces gotowania marchewki i spraw, aby przystawka była smaczniejsza:

1. Nie jest konieczne stosowanie specjalnej koreańskiej mieszanki warzywnej. Dozwolone są wszelkie przyprawy, które są w domu lub są lubiane przez gospodynię.
2. Konserwacja jest sterylizowana nie tylko w piekarniku lub garnku z wrzącą wodą, ale także w kuchence mikrofalowej. W tym celu słoik umieszcza się w piekarniku na 5-7 minut.
3. W przypadku soli i cukru lepiej spróbować nie samych warzyw, ale sok, który przeznaczyli. Wtedy stanie się jasne, jaki smak uzyska przystawka po długim marynowaniu.
4. Dodając przyprawy, sól i cukier, nie trzeba dokładnie przestrzegać przepisu. Dozwolone jest zróżnicowanie ilości składników według własnego uznania.

Wniosek

Koreańska marchewka to ulubione danie wielu, wymyślone przez koreańskich imigrantów w ZSRR. Jest na zimę zamknięty na różne sposoby. Szczególnie interesujące są przepisy z różnymi dodatkami. Główną zaletą takiej przekąski jest niski koszt składników i łatwość przygotowania.