Co to jest czarna marchewka: gdzie rośnie i czy naprawdę istnieje

Nie tak dawno w ogrodach Rosji zaczęła pojawiać się nowa kultura - czarna marchewka lub skorzonera. Nie wszyscy ogrodnicy nadal go znają.

Zastanówmy się, co to jest, do czego służy taka marchewka i jak wyhodować tę skorzonerę.

Opis skorzonery z czarnej marchwi

Na zdjęciu widać, jak wygląda czarna marchewka. Rozważmy bardziej szczegółowo jego główne cechy.

Pochodzenie i rozwój

Naukowa nazwa czarnej marchwi to hiszpańska koza (Scorzonera hispanica). Jest również często określany jako „czarny korzeń” lub „słodki korzeń”. Biologicznie należy do rodziny Asteraceae - czyli do naszej zwykłej marchwi siewnej, ta kultura absolutnie nie jest bliska: mają pokrewieństwo podobne do zwykłej myszy i nietoperza, to znaczy tylko na poziomie klasowym.

Scorzonera jest biologicznie bliższa cykorii niż marchwi... Nazwa przylgnęła do nas ze względu na fakt, że technologia uprawy jest zbliżona do marchwi, a sam korzeń na zewnątrz przypomina niektóre odmiany marchwi.

Pochodzi z tej wieloletniej rośliny Europa Południowa i Azja Południowo-Zachodnia. Teraz jest uprawiany we wszystkich krajach europejskich, w Rosji występuje na południu części europejskiej, na Kaukazie i na Syberii Zachodniej.

Roślina uprawiana jest jako roślina warzywna od około XVI wiekuchoć w medycynie ludowej używano go jeszcze wcześniej: według jednej z hipotez słowo „scorzonera” pochodzi od hiszpańskiego „escorzon” - jad węża, gdyż uważano, że sok z tego korzenia jest antidotum na ukąszenie węża.

Skład chemiczny i właściwości użytkowe

Korzeń Scorzonera jest bogaty w witaminy (głównie C i grupa B), wapń i żelazo. Brakuje w nim dobroczynnego karotenu odpowiedzialnego za pomarańczowy kolor zwykłej marchwi, ale zawiera wiele innych unikalnych substancji:

1. Inulina - polisacharyd, który pomaga w normalizacji poziomu cholesterolu we krwi.
2. Asparagina - aminokwas, który bierze udział w syntezie białek przez organizm, a co najważniejsze wiąże amoniak powstający w metabolizmie.
3. Levulinbierze udział w regulacji poziomu cukru we krwi.

Ze względu na bogaty skład chemiczny czarna marchewka polecana jest osobom z niedokrwistość i niedobór witamin. Ponadto dobrze wspiera odporność, dlatego może być stosowany w profilaktyce grypy i SARS. Pomimo słodkiego smaku nie podnosi poziomu glukozy, dlatego polecany jest do włączenia do diety osób chorych na cukrzycę.

Ważny! Scorzonera nie ma przeciwwskazań, ale możliwa jest indywidualna nietolerancja i alergie. Dlatego jeśli spróbujesz tego po raz pierwszy, zacznij od małego kawałka.

Funkcje aplikacji

Po obraniu czarnej skórki można jeść białe mięso skorpiona surowe lub dodawane do różnych sałatek.Ponadto dodaje się go do zup, lekko gotowanych lub smażonych na oleju roślinnym - w tym przypadku okazuje się doskonałym dodatkiem do mięsa lub ryb.

Uważa się, że duszenie skorzonery jest niepożądane - to zabija jej charakterystyczny smak... Ale niektórzy kucharze dodają również do potraw duszoną czarną marchewkę. Scorzonera jest również aktywnie wykorzystywana do przyrządzania napojów bezalkoholowych, galaretek i marmolad - wykorzystuje się głównie sok, który nadaje gotowemu produktowi charakterystyczny fioletowy odcień.

Scorzoneru stosowany w medycynie tradycyjnej jako środek przeciwzapalny i regenerujący.

Ważny! Możesz używać młodych i jeszcze nie grubych liści do jedzenia, ale ich zrywanie nie jest zalecane. Scorzonera nie ma odmian liściastych, a zerwanie wierzchołków prowadzi do tego, że korzeń staje się cieńszy i mniejszy. Jednak podczas hodowli jedwabników używa się do ich karmienia liści czarnej marchwi.

Okres dojrzewania

Czas dojrzewania skorpiona zależy od celu, w jakim jest hodowany. W przypadku spożycia wystarczy jeden sezon. Okres dojrzewania korzeni:

• około 100-120 dni na uprawę zimową;
• 120-130 - do siewu wiosennego.

Jeśli uprawia się czarną marchewkę na nasiona, następnie sadzi się przed zimą lub, jeśli pozwala na to klimat, pozostawia do zimowania w ziemi: nasiona pojawiają się w drugim roku uprawy.

Ważny! Do siewu należy użyć nasion z drugiego roku uprawy. Jeśli scorchonera dała łodygi kwiatowe w pierwszym roku, nie zaleca się ich siewu: korzeń będzie twardy i gorzki, a szybkość kiełkowania będzie zauważalnie niższa. Dlatego zaleca się odcinanie strzał w pierwszym roku.

Wydajność

Przy odpowiedniej kultywacji możesz zdobyć plon około 1,5 - 1,8 kg korzeni na 1 mkw. m łóżka.

Oporność na choroby

Nie ma określonych szkodników zagrażających scorzonerze... Może zostać uszkodzony przez mszyce i inne owady zjadające liście. Z chorób możliwe jest pojawienie się mączniaka rzekomego.

Charakterystyka, opis wyglądu, smaku

Ponieważ czarne marchewki są klasyfikowane jako astry, a nie baldaszkowate, jak marchew siewna, najłatwiejszym sposobem rozróżnienia skorzonery jest właśnie kształt wierzchołków: ma łodygi do 75 cm wysokości, rozgałęzione i gęsto pokryte liśćmi. Same liście są zielone z niebieskawym odcieniem, podłużne, z dużą ilością żyłek.

Kwiatostany czarnej marchwi są nieliczne, występują pojedynczo i mają kształt koszy. Rosną na końcu strzały - gałęzie kwitnące, zwykle rosnące w maju-czerwcu. Kwiaty są jasnożółte, w owalnej spiczastej kopercie.

Korzeń - cylindryczny, długi... Jego charakterystyczną cechą jest ciemnofioletowa, prawie czarna skorupa i jasny mięsisty miąższ, używany do jedzenia.

Nasiona skorzonery są duże, podłużne, niejasno przypominające słonecznik.

Korzeń ma oryginalny smak przypominający skrzyżowanie szparagów ze słodką rzodkiewką... W XVII-wiecznej Francji roślina ta była nawet nazywana „szparagami dla biednych”.

Ciekawe na stronie:

Egzotyczne w Twoich łóżkach - białe ogórki

Czym jest Momordica Harantia

Egzotyczne warzywo o niesamowitym wyglądzie - czarna kukurydza

W jakich regionach jest to najbardziej odpowiednie i jaki jest wymagający klimat

Pomimo południowego pochodzenia, czarna marchewka nie jest bardzo wymagająca klimatycznie., jest odporny na suszę i mróz. W głębokim śniegu może wytrzymać zimowanie z mrozami do -30 ° C. Dlatego może być uprawiany w każdym regionie, w którym czas trwania ciepłego okresu od ocieplenia gleby do + 4 ... + 5 ° C i do mrozu przekracza 130 dni.

Główne zalety i wady gatunku

Zalety czarnej marchwi przed innymi roślinami okopowymi:

1. Oryginalny smak, bogaty w minerały.
2. Skorzonera jest niezbędna w odżywianiu diabetyków ze względu na zawartą w niej ziołową lewulinę.
3. Możliwość jedzenia nie tylko korzeni, ale także liści.
4. Bezpretensjonalność.Scorzonera nie jest zbyt wymagająca pod względem składu gleby i częstego podlewania, chociaż wymaga trochę opieki.
5. Odporność na szkodniki.

Ale są też pewne wady.:

1. Niska wydajność. Z tego samego obszaru zwykłe marchewki można zbierać 4-8 razy więcej niż czarne.
2. Niska jakość utrzymania. W przeciwieństwie do marchewki zasianej, czarna marchewka absolutnie nie toleruje uszkodzeń. Korzeń dotknięty łopatą należy natychmiast użyć do jedzenia, w przeciwnym razie po 3-4 dniach ulegnie zniszczeniu.

Różnica w stosunku do innych odmian

Porównanie czarnej i zwykłej marchwi jest trudne: są to rośliny z zupełnie innych rodzin... Scorzonera wyróżnia się zarówno smakiem, jak i wyglądem.

Jak i gdzie jest używany

Stosowanie scorzonera jest podzielony na dwie duże grupy:

• jako roślina spożywcza;
• jako naturalny lek na cukrzycę.

W leczeniu cukrzycy korzenie są używane na surowo.: Można je gryźć lub na przykład posiekać lub zetrzeć na małe kawałki i dodać do sałatki słonecznik lub oliwę z oliwek.

A więc jeśli chodzi o gotowanie używa się czarnej marchewki:

1. Do napełniania zup. W takim przypadku jest czyszczony, krojony w kostkę i dodawany na krótko przed gotowaniem.
2. Jako dodatek do mięsa lub ryb. Zwykle w tym celu korzenie są lekko gotowane i dodawane do dania głównego.
3. Jako składnik napojów. Sok ze Scorzonera nadaje im oryginalny smak i odcień.
4. Surowe - do sałatek.

Delikatny młode liście można również stosować do sałatek.

Cechy sadzenia i uprawy

Agrotechnologia scorchonera jest ogólnie zbliżona do tej stosowanej w przypadku marchwi, ale ma swoje własne niuanse.

Przygotowanie do lądowania

Cecha czarnej marchwi - niska konserwacja nasion... Szybko tracą zdolność kiełkowania, aw drugim roku nie więcej niż jedna trzecia z nich kiełkuje. Dlatego przed siewem lepiej namoczyć nasiona i przenieść tylko te, które wylęgają się w ziemię.

Możesz siać scorzonerę bezpośrednio na rabatkę ogrodową - nie potrzebuje sadzonek. Przed siewem łóżko ogrodowe należy przygotować z wyprzedzeniem: czarne marchewki uwielbiają luźną glebę, więc musisz kopać tak głęboko, jak to możliwe.

Jeśli to możliwe, należy albo wykopać dwa bagnety - w tym przypadku górna warstwa gleby jest tymczasowo odkładana i wypełniana na wierzchu wykopanej dolnej warstwy lub zasypać wysokie łóżka.

Materia organiczna jest wprowadzana do gleby z wyprzedzeniem:

• z siewem wiosennym - od jesieni;
• gdy wysiewa się przed zimą - nawet pod poprzednią rośliną.

Wymagania dotyczące podłoża

Czarna marchew dobrze rośnie na każdym rodzaju gleby, ale preferuje luźną glinę, wstępnie nawożoną dużą ilością próchnicy. Scorzonera nie lubi świeżego obornika - wprowadzany „dubbinguje” i zaczyna silnie się rozgałęziać tracąc swój smak i jakość.

Również należy sprawdzić kwasowość gleby: Czarna marchew źle znosi kwasowość, dlatego w razie potrzeby należy ją wapnować.

Witrynę należy wybrać na podstawie następujących warunków:

• obfitość słońca - skorzonera nie lubi cienia;
• elewacja - lepiej wykluczyć sposoby zejścia i stagnacji wód roztopowych i deszczowych;
• niski poziom wód gruntowych - na wysokim poziomie u czarnej marchwi korzenie mogą zacząć gnić.

Przodkowie

Scorzonera nie może być sadzona później marchew, seler, szpinak, kapusta i pomidory - rośliny te mają podobny system korzeniowy, więc gleba będzie uboga.

Całkiem dobrzy poprzednicy: ziemniaki, cebula, czosnek, wszystkie rośliny strączkowe. Scorzonera dobrze rośnie na terenach, na których wcześniej uprawiano obornik zielony.

Czas, schemat i zasady lądowania

Istnieją dwa sposoby wysiewu nasion czarnej marchwi.:

1. Na wiosnę. Wysiew odbywa się w marcu - na początku kwietnia, a następnie do jesieni korzenie będą grube i mięsiste.
2. Jesienią przed zimą - w dowolnym momencie, aż temperatura gleby spadnie poniżej + 5 ° С.

Nasiona wysiewa się w rzędach według tego wzoru:

• rozstaw rzędów - 30 cm;
• głębokość osadzenia - 2-3 cm;
• odległość między nasionami wynosi 2-3 cm.

Podczas sadzenia przed zimą ogród należy ściółkować próchnicą. lub torf denny - pomoże to nasionom przezimować.

Nasiona kiełkują w ciągu dwóch tygodni, przy niewystarczającej wilgotności gleby - do trzech tygodni.

Przeczytaj także:

Co to jest czarny arbuz: opis i funkcje

Co to jest anguria i jak ją rozwijać

Rosnące funkcje

Ogólnie roślina nie wymaga specjalnej opieki... Jedyne, na co ogrodnik musi zwrócić uwagę, to ostrożne usunięcie wszystkich szypułek w pierwszym roku: nasiona nadal będą słabej jakości, a korzeń stanie się twardy i bez smaku z ich powodu.

Niuanse opieki

Uprawa scorzonera jest podobna do uprawy marchwi., ale są pewne drobne różnice.

Tryb nawadniania

Przed kiełkowaniem łóżko ogrodowe jest równomiernie nawilżone... Niemożliwe jest przesuszenie lub nadmierne podlewanie gleby. Po każdym podlewaniu górną warstwę grządki należy ostrożnie poluzować, aby nie uszkodzić nasion i kiełków.

Po pojawieniu się pędów podlewanie trwa do około wrześniaprzynajmniej 4-5 razy w miesiącu, w zależności od pogody. Po podlaniu lub ulewnym deszczu łóżka są poluzowane, aby korzenie były równe.

Przerzedzenie i zwalczanie chwastów

Przerzedzenie przeprowadza się na etapie pojawienia się 2-3 liści... Pomiędzy roślinami powinno być co najmniej 7-8 cm. Do sałatki można użyć liści przerzedzonych. Niemożliwe jest przeniesienie usuniętych sadzonek: ich korzenie w każdym przypadku zostaną uszkodzone i będą słabej jakości.

Chwasty są starannie usuwane, zwłaszcza przed kiełkowaniem: z powodu długiego kiełkowania chwasty mają czas na wcześniejsze pojawienie się. W przyszłości pielenie odbywa się w miarę wzrostu chwastów.

Top dressing

Podczas uprawy zwykle nie jest wymagany nawóz pogłówny.... Przed wiosennym siewem jesienią do ogrodu aplikuje się obornik lub kompost w ilości wiadra na metr kwadratowy. Przydatne będzie również dodanie popiołu drzewnego w ilości co najmniej szklanki do tego samego obszaru.

Jeśli gleba jest słaba, możesz ją dodać przed siewem nitroammofosk (80 g na 1 m2) lub diammofosk (50 g na ten sam obszar). Również w sezonie można nakładać te same substancje dwa razy w miesiącu do końca sierpnia w postaci roztworu w ilości 25 g na 1 mkw. m.

Zwalczanie chorób i szkodników

W czarnej marchwi występuje kilka specyficznych chorób:

1. Mączniak prawdziwy - brązowe plamy na liściach, rośliny żółkną i giną. Metodą walki jest spryskiwanie roztworem mydła i witriolu (200 g mydła do prania i 20 g siarczanu miedzi na wiadro wody). Jeśli to nie pomoże, użyj narkotyków syntetycznych (na przykład „Chistotsvet”). Pomocne jest również stosowanie produktów biologicznych, takich jak „Fitosporin”.
2. Brązowa plama to choroba grzybicza, w której pojawiają się jasne plamy z zakwitem (zarodniki grzybów). Metodą walki jest stosowanie fungicydów, od roztworu siarczanu miedzi i płynu Bordeaux po specjalistyczne syntetyczne.
3. Szara zgnilizna to również choroba grzybicza, która objawia się w postaci jasnobrązowych, stopniowo narastających plam na liściach. Płynie szybko, może zniszczyć roślinę w ciągu kilku dni. Środki zwalczania to zniszczenie zaatakowanych roślin, resztę opryskano fungicydami (Fundazol, Topsin-M i tym podobne).

Aby uniknąć chorób, ważne jest, aby unikać podlewania gleby., uprawiaj czarną marchewkę na słonecznych obszarach o neutralnej glebie, obserwuj płodozmian.

A więc jeśli chodzi o szkodniki mszyce, niedźwiedzie i ślimaki są niebezpieczne dla tej kultury... Środki do ich zwalczania:

1. Ślimakom pomaga spryskanie gleby wapnem gaszonym lub superfosfatem z warstwą 1-2 mm między roślinami.
2. Medvedkę można spróbować odjechać za pomocą naparu ze skórki cebuli. Będzie wymagać 900 g łuski w wiadrze ciepłej wody, musisz nalegać przez 5 dni. Gotowy napar rozcieńcza się w stosunku 1: 5 i dodaje do gleby trzy razy w tygodniu.
3. Najłatwiej usunąć mszyce ręcznie za pomocą wilgotnej gąbki. Jeśli to nie pomoże, można zastosować środki owadobójcze - „Aktara”, „Bioverm” i podobne.

W ogrodzie i ogrodzie w żadnym wypadku nie należy wypędzać ropuch - jedzą ślimaki... Ale wręcz przeciwnie, kolonie czarnych mrówek ogrodowych należy starannie zniszczyć - rozmnażają mszyce.

Zbiór i przechowywanie

Zbiór czarnej marchwi jest ogólnie podobny do zbioru konwencjonalnej marchwi, jedyną różnicą jest czas.

Jak i kiedy zbierać

Skorzonera jest uważana za dojrzałą, osiągającą wiek 120-130 dni... Dokładna data nie jest tutaj ważna: nie może przejrzeć, dlatego czyszczenie przeprowadza się po tej dacie w czasie dogodnym dla ogrodnika. W razie potrzeby scorzonera można pozostawić w glebie prawie do momentu, gdy zacznie padać śnieg. Co więcej, usuwają go wiosną - ale wtedy należy to zrobić, gdy tylko stopi się śnieg, w przeciwnym razie zacznie ponownie rosnąć.

Podczas czyszczenia stosuje się takie techniki:

1. Korzeń jest ostrożnie wykopywany i wyjmowany wraz z kawałkiem ziemi. Lepiej używać wideł niż łopaty.
2. Czarną marchewkę pozostawia się w ogrodzie na kilka godzin, jest to możliwe przez 1-2 dni, aby lekko wyschła, a nadmiar gleby się z niej rozpadł. Jeśli istnieje zagrożenie deszczem, uprawa jest suszona pod baldachimem.
3. Następnie rozetę liści delikatnie odkręca się z roślin na żywność i układa się je do przechowywania. Rośliny, które mają być sadzone na nasiona wiosną, są przechowywane wraz z wierzchołkami. Jednak lepiej nie usuwać takich okazów i zostawiać je na zimę w ziemi.

Podczas wyjmowania scorzonera pamiętaj, że jest bardziej kruchaniż zwykłe marchewki, więc nie należy ich wyciągać za wierzchołki.

Funkcje przechowywania i utrzymanie jakości odmiany

Skorzonera jest przechowywana w taki sam sposób, jak inne marchewki. - na mokrym piasku w chłodnym, ciemnym miejscu. Nie pozwól korzeniom wyschnąć i uschnąć - w przeciwnym razie nie przeżyją i nie umrą.

Również niedopuszczalne jest przechowywanie uszkodzonych korzeni: zgniją za kilka dni.

Jakie mogą być trudności w rozwoju

Ogrodnik, który miał do czynienia z marchewką, poradzi sobie również ze skorpionem.

Możliwy mogą wystąpić trudności w rozwoju:

1. Niskie kiełkowanie nasion. Już w drugim roku prawie nie nadają się do siewu. Dlatego należy sadzić tylko świeże.
2. Nadmierna wilgotność gleby. Należy wykonać drenaż - lub wziąć pod uwagę błąd i zasiać nasiona w innym miejscu w przyszłym roku.

W przeciwnym razie ta kultura jest bezpretensjonalna. a latem prawie nie wymaga specjalnej pielęgnacji.

Wskazówki od doświadczonych ogrodników

Ogrodnicy uprawiający scorzonera podzielić się swoimi rekomendacjami:

1. Chociaż najłatwiej jest siać nasiona bezpośrednio w ziemię, czarną marchewkę można również uprawiać na sadzonkach. To znacznie oszczędza czas i pozwala na wcześniejsze zbiory. Ale w tym przypadku przeszczep jest wykonywany ostrożnie i tylko przez przeładunek wraz z bryłą gleby.
2. Najsmaczniejsze korzenie znajdują się w roślinach zasianych wiosną i nie zimujących. Dlatego chociaż czarną marchewkę można zostawić przed zimą, nadal lepiej jest ją usunąć przed zamrożeniem.
3. Skorzonera może być również uprawiana jako roślina ozdobna. Jej kwiaty, choć małe, mają jasny waniliowy aromat.

Recenzje skorzonery z czarnej marchwi

Zastanów się, jak ogrodnicy mówią o scorchonera.

Daria, Iżewsk: „Zasadziłem go wyłącznie od myszy - słyszałem, że je odstrasza. Od tego czasu rośnie przez samosiew. Czasami wbijam jeden lub drugi korzeń, ale nie usuwam go celowo - nikt w rodzinie nie lubił tego smaku ”.

Boris Salavat: „Sadziliśmy worek do testów - więc jadąc z daczy do domu, jedliśmy całe zebrane plony na surowo. Bardzo nietypowy smak, coś w rodzaju ostryg ”.

Witalij, Perm: „Zasiano na glinie. Wszystko zrosło się razem, ale jesienią nie mogłem tego usunąć - wszystkie korzenie pękły, połowa pozostała w ziemi. Od tego czasu boję się angażować. I tak - ciekawe warzywo, smak orzecha laskowego przypomina ".

Wniosek

Skorzonera z czarnej marchwi to ciekawa, choć jeszcze nie rozpowszechniona kultura. Nie jest trudniejszy w uprawie niż zwykła marchewka, ale ma znacznie bardziej przydatne właściwości. Jedyną poważną wadą scorchonera jest niska wydajność. Zdecydowanie zalecamy eksperymentowanie i sadzenie tej niezwykłej marchewki!