Ile marchewek musisz zjeść, aby poprawić wzrok i jakie witaminy są w składzie

Rodzice i opiekunowie często przekonują swoje dzieci do zjedzenia czegoś niesmacznego pod hasłem „to jest dobre dla zdrowia”. Czasami w tych przekonaniach brzmi fraza „jedz marchewki, one są dobre dla wzroku”, co nie budzi bezwarunkowego zaufania dzieci.

Sprawdźmy, ile prawdy jest w tych przekonaniach i czy marchewki rzeczywiście poprawiają widzenie.

Skład chemiczny i właściwości odżywcze marchwi

Obróbka cieplna zmienia właściwości i skład marchwi. W tabeli przedstawiono właściwości odżywcze i skład chemiczny warzyw surowych i przetworzonych termicznie.

Związany jest ze wzrostem ilości aktywnych karotenów podczas obróbki cieplnej marchwi przemiana niestrawnych form substancji podobnych do karotenu w przyswajalne karotenoidy w wyniku hydrolizy. Jednak w procesie obróbki cieplnej zmniejsza się ilość innych witamin, substancji biologicznie czynnych i odżywek mineralnych. Dlatego sposób gotowania warzyw korzeniowych wpływa bezpośrednio na właściwości tego warzywa i korzyści dla wzroku.

Substancje biologicznie czynne w marchwi poprawiające widzenie

Marchewki są naprawdę dobre dla wzroku... Główne składniki biologiczne, które pomagają utrzymać zdrowie aparatu wzrokowego:

• beta-karoten (prowitamina A);
• luteina;
• zeaksantyna;
• likopen;
• magnez;
• wapń;
• potas.

Rozważmy bardziej szczegółowo mechanizm działania każdego składnika pomarańczowej rośliny okopowej.

Beta karoten i witamina A.

Beta-karoten zapobiega gromadzeniu się wolnych rodników niszczących komórki organizmu, wykazuje właściwości przeciwutleniające... Pod działaniem enzymów w organizmie jedna cząsteczka beta-karotenu ulega rozpadowi na dwie cząsteczki retinolu (witaminy A). Jest to główna witamina zawarta w marchwi wspomagająca wzrok.

Retinol nie wpływa bezpośrednio na aparat wzrokowy i nie jest w stanie leczyć ani zapobiegać nadwzroczności i krótkowzroczności... Jego funkcją jest syntetyzowanie rodopsyny pigmentowej, która wyłapuje słabe światło na receptorach siatkówki zwanych pręcikami. Dlatego jedzenie marchwi przede wszystkim pomaga poprawić widzenie o zmierzchu.

Witamina A pobudza gruczoły śluzowe w kącikach oczuktórego tajemnica chroni aparat wzrokowy przed wysychaniem i uszkodzeniem.Retinol jest stymulantem regeneracji, który pomaga w regeneracji organizmu, w tym aparatu wzrokowego, po infekcjach i urazach.

Ciekawe na stronie:

Korzyści zdrowotne i upiększające gotowanej marchwi

Korzyści i szkody związane z sokiem z marchwi

Właściwości i kaloryczność startej marchwi

Luteina i zeaksantyna

Luteina i zeaksantyna to podobne chemicznie substancje, które pełnią tę samą funkcję w organizmie... Związki te gromadzą się w siatkówce, naczyniówce, tęczówce i soczewce oka. Poprawiają akomodację, zmniejszając wpływ aberracji chromatycznej (odchylenia kierunku przepuszczanych promieni świetlnych) podczas przechodzenia wiązki światła przez soczewkę, zwiększając tym samym ostrość widzenia.

Inną funkcją luteiny i zeaksantyny jest przeciwutleniacz... Najwięcej tych substancji gromadzi się w plamce żółtej siatkówki. Zapobiegają nowotworowej degeneracji komórek w tym obszarze narządu wzroku i są skuteczne w profilaktyce nowotworów oka.

Likopen

Likopen jest silnym przeciwutleniaczem... W starszym wieku jedną z przyczyn zaburzeń widzenia jest zwyrodnienie plamki żółtej siatkówki spowodowane nadmiarem rodników utleniających.

Ze względu na właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne likopen jest przydatny w zapobieganiu zaćmie i procesom zwyrodnieniowym nabłonka barwnikowego, które powodują zwyrodnienie plamki żółtej.

Minerały

Wapń jest potrzebny do wzmocnienia twardówki oka: z jego brakiem, szczególnie w okresie dojrzewania, następuje gwałtowne pogorszenie widzenia. Magnez reguluje rozluźnienie i napięcie mięśni gładkich naczyń krwionośnych oraz mięśni akomodacji. Wraz z jego brakiem wzrasta ciśnienie wewnątrzgałkowe, zmniejsza się ostrość wzroku i obserwuje się przepracowanie mięśni oka. Potas usuwa nadmiar płynów z organizmu, dlatego jest przydatny w profilaktyce jaskry.

Jak używać marchewki do poprawy widzenia

Zalecane dzienne spożycie marchwi dla zachowania zdrowia oczu to 50-150 g... Aby poprawić widzenie o zmierzchu, stosuje się gotowane korzenie, ponieważ zawierają one największą ilość karotenu. W celu zapobiegania jaskrze i zaćmie, utrzymaniu ostrości wzroku i zapobieganiu rozwojowi chorób onkologicznych oczu, marchew jest spożywana na surowo.

Sok z marchwi jest dobry dla oczu... W celach profilaktycznych codziennie na pusty żołądek przyjmuje się do 750 ml świeżo wyciskanego soku. Aby poczuć wynik spożycia soku z marchwi, kurs powinien trwać co najmniej 30 dni.

Uwaga! Codzienne spożycie produktów zawierających karoten, w tym marchewki i potraw na bazie tego warzywa korzeniowego, może prowadzić do pomarańczowego zabarwienia skóry na skutek nagromadzenia się pigmentu w warstwie naskórka. Ten efekt uboczny jest oznaką hiperwitaminozy witaminy A, w której należy przestać jeść marchewki.

Karotenoidy, luteina, zeaksantyna i likopen to związki rozpuszczalne w tłuszczach... Aby poprawić wchłanianie tych substancji przez organizm, marchewkę przyjmuje się z olejem lub śmietaną, czyli z pokarmami zawierającymi tłuszcze.

Aby utrzymać odporność i poprawić stan siatkówki, używaj marchewek... Główne biologicznie aktywne składniki blatów:

• witamina C;
• Witaminy z grupy B;
• witamina D;
• witamina E;
• witamina K;
• żelazo i magnez.

Aby usunąć gorycz, ale nie zmniejszyć ilości przydatnych składników odżywczych, wierzchołki są trzymane we wrzącej wodzie nie dłużej niż 15 minut. W celach profilaktycznych pokruszone blaty dodaje się do potraw jako przyprawę.

Receptury marchewkowe, aby zachować zdrowie oczu i poprawić wzrok

Aby proces gojenia się oczu był wygodny, użyj kilku prostych i zdrowych przepisów.

Śniadanie marchewkowe

Ten przepis nie zajmie dużo czasu i wysiłku. Ten przysmak jest znany wielu od dzieciństwa, uwielbiali go gotować dla dzieci w przedszkolach i instytucjach szkolnych Związku Radzieckiego.Śniadanie marchewkowe pomoże zachować nie tylko wzrok, ale także sylwetkę, a także nadaje się dla miłośników kuchni wegetariańskiej.

Składniki na 4 porcje:

• świeża marchewka - 200 g;
• jabłka - 200 g;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• cukier lub syrop do smaku;
• cynamon, gałka muszkatołowa - do smaku.

Jabłka i marchewki obrać, wyjąć pestki jabłek, potrawę zetrzeć na drobnej tarce. Dodaj masło, cukier i przyprawy, wymieszaj.

Sałatka „Szczotka”

Oprócz aparatu wzrokowego to naczynie poprawia wydajność układ sercowo-naczyniowy i pokarmowy.

Składniki na 3 porcje:

• surowa marchewka - 100 g;
• surowe buraki - 100 g;
• świeża biała kapusta - 100 g;
• olej roślinny lub śmietana - 1 łyżka. l.;
• sól i przyprawy do smaku.

Marchewki i buraki są obrane. Warzywa trze się na grubej tarce, doprawia masłem lub kwaśną śmietaną, dodaje się sól i przyprawy według uznania i miesza.

Przeczytaj także:

Zawartość kalorii w marchwi po koreańsku

Co to jest dobra sucha marchewka i jak ją przygotować

Puree z kurczaka i gotowanej marchewki

To danie służy do zapobiegania i leczenia ślepoty nocnej. Służy na śniadanie lub kolację i jest odpowiedni dla osób na diecie. Schłodzone puree ziemniaczane można zastąpić pasztetem kanapkowym, aby przez cały dzień rozpieszczać się smacznymi, zdrowymi przekąskami.

Składniki na 2 porcje:

• marchewki - 200 g;
• filet z kurczaka - 200 g;
• oliwa lub olej słonecznikowy - 2 łyżki l.;
• sól i przyprawy do smaku.

Ugotuj kurczaka i marchewkę do miękkości. Marchewki obrać, pokroić na duże kawałki. Filet jest schładzany i siekany. Dodaje się olej, sól i przyprawy, następnie składniki miesza się i miele blenderem, aż do uzyskania jednorodnej papki.

Kandyzowana marchewka

Ten przepis jest odpowiedni dla miłośników słodyczy iz powodzeniem zastąpi słodycze w diecie. Mimo długiego przygotowania warto spróbować zrobić taki deser - wynik zadowoli.

Owoce kandyzowane zawierają dużą ilość karotenoidów - pomogą przywrócić widzenie o zmierzchu. Owoce kandyzowane to trudny sposób, aby podarować dzieciom zdrowe warzywo zamiast cukierków.

Składniki:

• świeża marchewka - 500 g;
• woda - 350 ml;
• cukier - 500 g;
• sok z cytryny z 1 cytryny;
• cukier puder lub posypka - opcjonalnie.

Marchewki obrać i pokroić w kostkę, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i pozostawić do gotowania przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką. Gotowe marchewki wyjmuje się łyżką cedzakową i zalewamy zimną wodą. Do wody dodaje się cukier i ponownie zagotowuje, ciągle mieszając. Marchewki zanurza się we wrzącym syropie i gotuje przez 15 minut, po czym wyłącza się ogień.

Pozostaw marchewki do zaparzenia w syropie przez 10 godzin, a następnie powtórz procedurę gotowania i infuzji jeszcze 2 razy. Tak więc cukrowanie marchwi zajmuje około 31 godzin.

Po dosłodzeniu syrop jest dekantowany (można ją przechowywać w lodówce i wykorzystać w przyszłości do robienia słodkich wypieków), plasterki marchwi układa się na papierze do pieczenia tak, aby nie stykały się ze sobą.

Owoce kandyzowane posypujemy sokiem z cytryny i suszymy w piekarniku przy minimalnej temperaturze i przy otwartych drzwiach lub w suszarce elektrycznej. Gotowy produkt można zawijać w cukier puder. Korzystną słodycz przechowuj w szklanym słoju w temperaturze pokojowej.

Korzyści i szkody marchewki

Marchewki są przydatne nie tylko dla oczu, ale także dla pełnego funkcjonowania innych układów organizmu.

Przydatne właściwości marchwi:

1. Niska zawartość węglowodanów pozwala na włączenie pomarańczowego warzywa korzeniowego do diety pacjentów z cukrzycą.
2. Regularne spożywanie marchwi obniża poziom cholesterolu oraz ryzyko udaru i patologii naczyniowych.
3. W nadciśnieniu zaleca się stosowanie roślin okopowych i wierzchołków marchwi.
4. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy zmniejsza ryzyko raka.
5. Sok z marchwi ma działanie żółciopędne i słabo moczopędne, korzystnie wpływa na pracę nerek i wątroby.
6. Witamina A, powstająca w organizmie z karotenu, stymuluje regenerację tkanek, ma działanie gojące i odmładzające.
7. Niska zawartość kalorii i błonnika pomaga w oczyszczaniu jelit i utracie wagi.

Marchew może być szkodliwa, jeśli jest spożywana w ilości przekraczającej 300 g dziennie. W przypadku przekroczenia tempa spożycia pojawiają się objawy hiperwitaminozy witaminy A.:

• uporczywy ból głowy;
• bóle stawów kończyn;
• suchość i łuszczenie się skóry;
• łamliwe paznokcie i włosy, wypadanie włosów;
• podwyższona temperatura ciała;
• zażółcenie skóry na dłoniach;
• pojawienie się krwiaków na skórze z drobnymi urazami;
• suchość śluzowych oczu, ból oczu, pieczenie.

Gdy pojawi się wiele takich objawów, należy wykluczyć z diety potrawy z marchewką i zwrócić się o pomoc lekarską.

Przeciwwskazania do jedzenia marchwi

Po podjęciu decyzji o zwiększeniu spożycia marchwi dla zdrowia oczu, najpierw zastanów się, czy dieta Ci zaszkodzi.

Przeciwwskazania do stosowania roślin okopowych i wierzchołków:

• alergia pokarmowa na marchewki;
• zapalenie żołądka i inne choroby zapalne żołądka i dwunastnicy.

W przypadku innych chorób marchew nie jest szkodliwa, jeśli jest spożywana nie więcej niż 300 g dziennie.

Wniosek

Marchew jest dobra dla oczu, ponieważ zawiera naturalne przeciwutleniacze, witaminy i minerały. 100 g tego warzywa korzeniowego pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę A. Dzięki karotenowi poprawia się widzenie o zmierzchu. Luteina i zeaksantyna poprawiają akomodację, pomagają przy krótkowzroczności i nadwzroczności. Likopen skutecznie zapobiega zaćmie. Antyoksydanty i witamina C w marchwi poprawiają stan naczyń siatkówki i zapobiegają pojawieniu się raka.

Do leczenia „ślepoty nocnej” używa się marchewki gotowanej. Surowe warzywa korzeniowe i sok z marchwi są skuteczne w leczeniu i zapobieganiu innym problemom wizualnym. W celach profilaktycznych i terapeutycznych zaleca się spożywać do 150 g marchwi dziennie. Dzienna porcja warzyw korzeniowych pomarańczy nie przekracza 300 g, aby uniknąć wystąpienia hiperwitaminozy witaminy A.