Przydatne właściwości i kaloryczność startej marchwi

Sałatki witaminowe z startej marchwi są zimą niezastąpione. W zimnych porach roku dochodzi do dotkliwego niedoboru warzyw sezonowych, a słoneczna roślina korzeniowa o składzie multiwitaminowym jest w stanie zrekompensować brak składników odżywczych.

Rozważmy szczegółowo skład chemiczny, korzystne właściwości i przepisy na startą marchewkę.

Skład chemiczny i wartość odżywcza

Marchew jest zasłużenie nazywana multiwitaminowym warzywem korzeniowym. Zawiera błonnik, minerały, tłuszcze nasycone i nienasycone. Tylko 100 g produktu może dostarczyć organizmowi dzienną dawkę witaminy A.

Tabela przedstawia skład witamin w marchwi.

Węglowodany strawne:

• skrobia - 1,43 g;
• cukier - 4,74 g;
• glukoza - 0,59 g;
• sacharoza - 3,59 g;
• fruktoza - 0,55 g.

Niezbędne aminokwasy: arginina, walina, histydyna, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, tryptofan, fenyloalanina.

Aminokwasy wymienne: alanina, kwas asparaginowy, glicyna, kwas glutaminowy, prolina, seryna, tyrozyna, cysteina.

Kwasy tłuszczowe nasycone: palmitynowy, stearynowy.

Jednonienasycone kwasy tłuszczowe: oleinowy, oleinowy (omega-9).

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe: linolowy, linolenowy, omega-3 i omega-6.

KBZhU i indeks glikemiczny

Wartość odżywcza marchwi na 100 g:

• zawartość kalorii - 41 kcal;
• białka - 0,93 g;
• tłuszcze - 0,24 g;
• węglowodany - 6,78 g;
• błonnik - 2,8 g;
• woda - 88,29 g;
• popiół - 0,97.

Marchew należy do produktów o niskim indeksie glikemicznym (IG). Oznacza to, że jedzenie surowego warzywa nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. IG marchwi wynosi 35 jednostek.

Indeks glikemiczny zależy od:

• obróbka cieplna produktu - w przypadku gotowanej marchwi jest to 85 jednostek;
• zawartość błonnika - im więcej, tym niższy IG.

Czy nadaje się do utraty wagi

Dietetycy zalecają włączenie surowej marchwi do swojego menu odchudzania. Brak tłuszczu sprawia, że ​​jest niskokaloryczny. Błonnik oczyszcza jelita i nasila procesy metaboliczne, sacharoza zmniejsza apetyt na słodycze. Fruktoza zwiększa zastrzyk energii, co jest ważne dla osób uprawiających aktywny sport.

Słodkie i chrupiące warzywo korzeniowe jest dobre do podjadania. Nawet jeśli zjesz marchewkę przed snem, nie będzie opóźnienia w utracie wagi.

Korzystne cechy

Ze względu na bogaty skład witaminowo-mineralny, obecność aminokwasów, nienasyconych kwasów tłuszczowych, marchew korzystnie wpływa na samopoczucie.

Zastosowanie produktu:

• ogólne wzmocnienie ciała;
• zwiększone widzenie z krótkowzrocznością;
• uzupełnienie zapasów witamin, mikro- i makroelementów;
• zwiększanie odporności na wirusy;
• utrzymanie pracy mięśnia sercowego;
• normalizacja ciśnienia krwi;
• poprawa trawienia;
• zmniejszenie ryzyka udaru;
• przyspieszenie metabolizmu;
• zapobieganie chorobom onkologicznym;
• usuwanie małych kamieni i piasku z nerek;
• poprawienie wyglądu skóry, paznokci, włosów;
• zwiększenie elastyczności skóry;
• eliminacja toksyn;
• gojenie się małych ran w jamie ustnej;
• zwiększona hemoglobina;
• normalizacja poziomu hormonów u kobiet i mężczyzn.

Zdrowe przepisy

Do gotować smaczna i zdrowa sałatka, dietetycy zalecają używanie świeżej marchewki.

Zasady doboru i przygotowania produktu:

1. Młode korzenie wystarczy umyć i pocierać sztywną szczotką. Substancje odżywcze są skoncentrowane pod delikatną skórą.
2. Odetnij zielone części marchewki, ponieważ nadają sałatce niepotrzebną goryczkę.
3. Namocz ospałe marchewki w czystej, zimnej wodzie.
4. Do sałatek wybierz grube i krótkie korzenie z zaokrągloną końcówką. Są najsłodsze i najbardziej soczyste.
5. Jeśli marchewki są wystarczająco słodkie, nie dodaje się cukru. Umożliwia także redukcję zawartość kalorii w gotowym naczyniu.

Dla lepszego wchłaniania karotenu doprawiamy sałatki olejem roślinnym - substancja ta rozpuszcza się w tłuszczu roślinnym.

Odniesienie. Z marchwi pokrojonej na duże kawałki karoten wchłania się o 5%, z startego - o 20%, z dodatkiem oleju roślinnego - o 50%.

Sałatka z tartą marchewką i jabłkami

Soczysta i chrupiąca sałatka z dressingiem miodowo-pomarańczowym przypadnie do gustu nawet tym, którzy marchewki nie mają delikatnego uczucia.

Składniki:

• marchewki - 2 szt.;
• jabłko - 2 szt.;
• pomarańczowy - 1 szt.;
• miód - 1 łyżeczka.

Marchewki i jabłka obierz i zetrzyj. Wyciśnij sok z pomarańczy, dodaj miód. Sałatkę polać dressingiem, wymieszać i odstawić na 20 minut.

Sałatka z buraków

Ta świeża i smaczna sałatka będzie świetnym dodatkiem do dań z cielęciny, wieprzowiny i drobiu.

Składniki:

• marchewki - 2 szt.;
• buraczany (duży) - 1 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• rafinowany olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• sól, cukier, czarny pieprz - do smaku.

Obierz marchewki i buraki, posiekaj koreańską tarkę do marchwi. Złożyć do głębokiej miski, dodać czosnek, przepuścić przez prasę, sól, pieprz, dodać cukier, doprawić oliwą, octem i wymieszać. Odstawić do lodówki na 30 minut.

Rada. Użyj oleju sezamowego, siemienia lnianego lub oliwy z oliwek zamiast oleju słonecznikowego, aby uzyskać bogatszy smak sałatki.

Sałatka Z Orzechami

Jasne, soczyste i witaminowe - czego potrzebujesz w mroźną zimę, kiedy organizm ostro reaguje na brak świeżych warzyw.

Składniki:

• marchewki - 4 szt.;
• orzechy laskowe, migdały lub orzechy włoskie - 40 g;
• pietruszka - 1 pęczek;
• pół cytryny;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki l.;
• musztarda zbożowa - 1 łyżka. l.;
• miód - 1 łyżeczka;
• sól, biały pieprz - do smaku;
• rodzynki - 30 g.

Przygotowanie:

1. Orzechy podsmażyć na patelni, aż lekko się rumienią, odstawić do ostygnięcia, a następnie pokroić na duże kawałki.
2. Obierz i posiekaj marchewki na koreańskiej tarce.
3. Umyj pietruszkę, osusz na ręczniku papierowym i drobno posiekaj.
4. Przygotuj dressing z masła, musztardy, miodu, soku z cytryny, pieprzu i soli.
5. Wymieszaj składniki w głębokiej misce i dopraw. Podawać po 15 minutach.

Sałatka z papryką i ziołami

Ta sałatka ozdobi zarówno świąteczny, jak i codzienny stół i doskonale nadaje się jako dodatek do mięsa i ryb.

Składniki:

• marchewki - 2 szt.;
• papryka (zielony lub czerwony) - 1 szt.;
• sól, pieprz - do smaku;
• ocet jabłkowy - 1 łyżka l.;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki l.;
• pietruszka, liście selera - do smaku.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Paprykę obrać i pokroić w cienkie, podłużne paski. Umyj zielenie, wysusz i drobno posiekaj. Wszystkie składniki przełożyć do miski, doprawić octem i oliwą, solą i pieprzem. Włóż sałatkę do lodówki na 30 minut i podawaj.

Tarta marchewka z cukrem

To najprostsza i najpopularniejsza sałatka - „od dzieciństwa”. Zetrzyj obrane marchewki na średniej lub grubej tarce, posyp cukrem, wymieszaj i od razu podawaj. Sałatkę uzupełniają wszelkie inne produkty: suszone morele, daktyle, suszone melony, rodzynki, orzechy. Zamiast cukru używa się miodu lub słodzika.

Tarta marchewka ze śmietaną

Przepis na tę sałatkę jest tak prosty, jak to tylko możliwe. Marchew w połączeniu ze śmietaną normalizuje trawienie i poprawia ogólny stan zdrowia.

Pokrój obrane marchewki na tarce, osłodź cukrem i dopraw kwaśną śmietaną. Zawartość kalorii w naczyniu zależy od zawartości tłuszczu w fermentowanym produkcie mlecznym. W diecie odchudzającej stosuje się śmietanę o zawartości tłuszczu 10-15%.

Tartą marchewkę uzupełniają zioła, suszone owoce, czosnek, jabłka, orzechy. Wybór składników zależy od preferencji smakowych.

Sałatka z selera i jabłka

Soczysta i ostra sałatka spodoba się miłośnikom korzenia seler.

Składniki:

• marchewki - 2 szt.;
• korzeń selera - 200 g;
• zielone jabłko - 1 szt.;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
• ocet 6% - 1 łyżka. l.;
• koperek, pietruszka - do smaku;
• sól, pieprz - do smaku.

Marchewki i seler obrać i zetrzeć. Zdejmij skórkę z jabłka, usuń rdzeń, pokrój w cienkie paski. W misce wymieszać składniki sałatki, doprawić octem, oliwą, solą i pieprzem. Wstaw do lodówki na pół godziny. Podawaj przybrane ziołami.

Sałatka z rzodkiewki

Ostry rzodkiewka dobrze komponuje się ze słodką marchewką. Ta sałatka to prawdziwa bomba witaminowa.

Składniki:

• marchewki - 400 g;
• rzodkiewka - 150 g;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• Musztarda Dijon - 1 łyżeczka;
• pietruszka - 0,5 pęczka;
• słonecznik lub oliwa z oliwek - 30 ml.

Zetrzyj obraną rzodkiewkę i marchewkę, dopraw solą, cukrem, wymieszaj i odstaw na 10 minut. Przygotuj sos z masła i musztardy, przypraw sałatkę i wstaw do lodówki na 20 minut. Podawać z pietruszką.

Sałatka z kalafiora

Sałatka ta jest świetnym dodatkiem do mięs, ryb, płatków śniadaniowych i ziemniaków.

Składniki:

• marchewki - 2 szt.;
• kalafior - 300 g;
• pietruszka i koperek do smaku;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki l.;
• ocet jabłkowy - 1 łyżka l.;
• sól, biały pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce w długie paski.
2. Kalafior gotować do połowy w osolonej wodzie, aby chrupnąć kwiatostany.
3. Umyj pietruszkę, osusz i drobno posiekaj.
4. W misce wymieszaj olej z octem, solą i pieprzem.
5. Drobno posiekaj kwiatostany kapusty, dodaj posiekaną marchewkę i dopraw sosem.
6. Włóż sałatkę do lodówki. Podawać po 30 minutach.

Przeciwwskazania do stosowania

Wskazane jest wyłączenie marchewki z diety dla osób cierpiących na:

• wrzodziejące zmiany żołądka i dwunastnicy;
• nieżyt żołądka;
• alergie;
• kamienie nerkowe;
• choroby wątroby (w warzywach korzeniowych jest dużo beta-karotenu, z którego rozpadem ten organ nie radzi sobie).

Wniosek

Marchew to warzywo korzeniowe bogate w witaminy, minerały, aminokwasy, tłuszcze nasycone i nienasycone. Produkt posiada wyjątkową właściwość - im drobniejsze cięcie, tym lepsza przyswajalność karotenu. Niskokaloryczna zawartość marchwi umożliwia włączenie ich do diet odchudzających.

Tarta marchewka to doskonała baza do różnorodnych sałatek. Warzywo korzeniowe dobrze komponuje się z suszonymi owocami, jabłkami, papryką, selerem, burakami, orzechami, słodkimi, słonymi i pikantnymi dressingami. Zamiast zwykłego majonezu dla wielu lepiej jest użyć oliwy, sezamu, oleju lnianego. Gotowe sałatki są nalegane w lodówce na 15-30 minut, a następnie podawane.