Przygotowujemy pyszne koreańskie marchewki na zimę bez sterylizacji w słoikach

Koreańska marchewka to jedna z najpopularniejszych sałatek w naszym kraju i na całym świecie. Pochodzi z popularnego dania koreańskiego - kapusty z przyprawami, tylko w czasach radzieckich zamiast kapusty używano marchwi. Ta przystawka jest przygotowywana jako zwykła sałatka lub jako zimowy preparat. Koreańskie marchewki są przygotowywane na zimę bez sterylizacji, ale same słoiki są sterylizowane, aby puste miejsca były jak najdłużej przechowywane. Artykuł zawiera najlepsze przepisy na tę przystawkę.

Selekcja i przygotowanie marchwi do zbioru

Warzywa korzeniowe są wybierane jako młode, soczyste i słodkie... Marchew powinna być niezdeformowana, gładka, jędrna i bez plam. Jest wstępnie myte i czyszczone, zielone części są odcinane, ponieważ są gorzkie. Przygotowane warzywa korzeniowe wciera się na specjalnej tarce „koreańskiej” w długie cienkie paski.

Jak gotować klasyczną koreańską marchewkę na zimę bez sterylizacji

Kanistry do tankowania myje się sodą, spłukuje gorącą wodą i sterylizuje parą... Aby to zrobić, umieść podkładkę z kilkoma otworami na małe puszki na garnku z gorącą wodą. Banki umieszcza się na podkładkach, aż woda się zagotuje, aby stopniowo się nagrzewały, i sterylizuje się przez 5 minut od momentu zagotowania wody.

Inna metoda sterylizacji: przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 100 ° C. Sterylizowane słoiki są zabierane czystym ręcznikiem kuchennym i umieszczane szyją w dół na innym ręczniku do ostygnięcia. Oba ręczniki są wcześniej prasowane z obu stron gorącym żelazkiem. Metalowe pokrywki gotuje się przez 5 minut i suszy na czystym ręczniku.

Składniki:

• marchewki - 5 kg;
• czosnek - 350 g;
• cebula - 3 szt.;
• kolendra - 2 łyżki. l.;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• papryczka chili - 1 łyżeczka;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 5 łyżeczek;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet 9% - 3 łyżki. l.

Instrukcje gotowania i toczenia:

1. Przygotowaną posiekaną marchewkę miesza się z solą i cukrem, po 30 minutach dodaje się czarną i ostrą paprykę, po 30 minutach ocet, po kolejnych 30 minutach - cebulę i kolendrę smażone na oleju.
2. Po 20 minutach dodaje się obrany i mielony czosnek.
3. Przedmiot miesza się, przykrywa pokrywką i pozostawia do zaparzenia w temperaturze pokojowej.
4. Po 2 godzinach warzywa układa się w wysterylizowanych słoikach, przykrywa gotowanymi pokrywkami i wkłada do lodówki do przechowywania.

Koreański przepis na przyprawę do marchwi

Ze specjalną przyprawą - jest sprzedawany w sklepach - okazuje się pachnącą pikantną przekąską.

Składniki:

• marchewki - 3 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• cebula - 4 szt.;
• przyprawa do koreańskiej marchwi - 2 opakowania;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 6 łyżek;
• olej roślinny - 1,5 łyżki.
• ocet 9% - 10 ml;
• przegotowana zimna woda - 500 ml.

Instrukcje gotowania i toczenia:

1. Przygotowaną marchewkę umieszcza się w naczyniu do marynowania.
2. Sól i cukier rozpuszcza się w przegotowanej ciepłej wodzie, dodaje ocet, miesza, marynatę wlewa się do startej marchwi i ponownie miesza drewnianą łopatką. Pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny, mieszając co 30 minut.
3. Następnie dodaje się i miesza czosnek, obrany i przepuszczony przez prasę.
4. W marchewce dokonuje się pogłębienia, wlewa się tam przyprawy, gorącą cebulę smażoną w oleju roślinnym na złoty kolor. Po zmieszaniu gorącego oleju cebulowego z przyprawami, aromat zostaje uwolniony i przeniesiony na marchewki.
5. Przystawka jest dokładnie mieszana drewnianą szpatułką, układana we wcześniej przygotowanych słoikach po ramiona, wlewana do góry sokiem, który marchewka dała podczas marynowania.
6. Słoiki zamykane są pokrywkami i wkładane do lodówki w celu przechowywania.

Po tygodniu przekąska będzie zaparzona i gotowa do spożycia.

Przetwory z innych warzyw:

Przepisy na ogórki marynowane w musztardzie

Marynowane arbuzy w 3-litrowych słoikach

Marynowane bakłażany bez sterylizacji na zimę

Inne odmiany przepisów

Różnorodne warzywa i przyprawy pomogą urozmaicić smak preparatu.

Z ogórkiem

Ogórek stanowi soczystą i chrupiącą przystawkę.

Składniki:

• marchewki - 1 szt.;
• świeże ogórki - 3 szt.;
• czosnek - 1 ząbek;
• papryczka chili - 1 szt.;
• przyprawa do koreańskiej marchwi - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią;
• kolendra - 0,5 łyżeczki;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny - 40 ml.

Jak gotować:

1. Przygotowaną marchewkę sieka się na tarce „koreańskiej”, ogórki i paprykę usuwa się z pestek i kroi w plasterki.
2. Czosnek jest obrany i przepuszczony przez prasę.
3. Podgrzej olej roślinny, chili, kolendrę i przyprawę marchewkową na patelni przez kilka sekund, aby pieprz się nie przypalił.
4. Resztę warzyw dokładnie wymieszać z solą i cukrem, dodać gorący olej z przyprawami i ponownie wymieszać.
5. Obrabiany przedmiot układa się w przygotowanych słoikach, przykrywa pokrywkami i przechowuje w lodówce.

Ważny! Zanim włożysz marchewki do słoików, posmakuj ich solą i cukrem i dodaj przyprawy do smaku.

Z cukinią

Z delikatną cukinią preparat stanie się jeszcze zdrowszy i smaczniejszy.

Składniki:

• marchewki - 150 g;
• cukinia - 1 kg;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• przyprawa do koreańskiej marchwi - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 50 g;
• olej roślinny - 40 g;
• ocet 9% - 60 g.

Jak gotować:

1. Warzywa są myte i obrane, marchewki i cukinię wciera się na „koreańskiej” tarce, miesza z solą i cukrem.
2. Po 30 minutach dodaj olej, ocet i delikatnie wymieszaj, dodaj przyprawy, przeciśnij czosnek przez prasę, ponownie wymieszaj, przykryj i pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej.
3. Po 2 godzinach obrabiany przedmiot układa się we wstępnie wysterylizowanych słoikach, przykrywa pokrywkami i wkłada do lodówki w celu przechowywania.

Z kalafiorem

Pikantna sałatka o niebanalnym smaku.

Składniki:

• marchewki - 2 szt.;
• kwiatostany kalafiora - 500 g;
• czosnek - 1 głowa;
• ostra papryka - 1 strąk;
• przyprawa do koreańskiej marchwi - 0,5 opakowania;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 5 łyżek. l.;
• olej roślinny - 0,5 łyżki;
• ocet 9% - 0,5 łyżki;
• woda - 1 l.

Jak gotować:

1. Kapustę gotuje się przez 5 minut w osolonej wodzie, schładza, miesza z przygotowaną marchewką i startą na tarce „koreańskiej”.
2. Umytą paprykę obieramy z nasion, a czosnek - z łusek, siekamy w blenderze do uzyskania gładkości.
3. Gotuj wodę z solą, cukrem, przyprawami i oliwą przez 2 minuty, wyłącz ogrzewanie i dodaj ocet.
4. Gorącą marynatę wlewa się do warzyw, miesza i po ostygnięciu przedmiotu dodaje się masę pieprzowo-czosnkową.
5. Ponownie wymieszaj, rozłóż w słoikach i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki do przechowywania.

Za dwa dni przedmiot będzie gotowy.

Przeczytaj także:

Najlepsze przepisy na marynowaną fasolę szparagową na zimę

Jak gotować marynowaną kukurydzę na kolbie

Z grzybami

Szczególnie smaczny preparat uzyskuje się z grzybami leśnymi.

Składniki:

• marchewki - 500 g;
• gotowane grzyby - 3,5 kg;
• cebula - 1 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• ostra papryka - 2 strąki;
• przyprawa do koreańskiej marchwi - 2 opakowania;
• sól - 8 łyżeczek;
• cukier - 8 łyżek. l.;
• olej roślinny - 300 ml;
• ocet 9% - 200 ml;
• woda - 1 l.

Jak gotować:

1. Jeśli grzyby są duże, kroi się je na małe kawałki, marchewkę sieka, warzywa miesza z solą, cukrem i przyprawami.
2. Dodać cebulę podsmażoną na oleju, posiekaną paprykę, czosnek obrany i przepuszczony przez praskę, ocet.
3. Masę dokładnie wymieszano, po 30 minutach układano w wysterylizowanych słoikach, przykryto gotowanymi pokrywkami i przechowywano w lodówce.

Z kolendrą

Aromatyczna przyprawa podkreśli ostry smak potrawy.

Składniki:

• marchewki - 1,5 kg;
• czosnek - 6 ząbków;
• cebula - 2 szt.;
• kolendra - 2 łyżeczki;
• nasiona sezamu - 1 łyżka. l.;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• olej roślinny - 200 ml;
• ocet 9% - 4 łyżki. l.;
• przegotowana zimna woda - 500 ml.

Jak gotować:

1. Przygotowaną posiekaną marchewkę miesza się z solą.
2. Kiedy podaje sok, dodajemy resztę przypraw, obrany i posiekany czosnek, cebulę smażoną na oleju.
3. Przedmiot miesza się, przykrywa pokrywką i pozostawia do zaparzenia w temperaturze pokojowej.
4. Po 3 godzinach sól i cukier rozpuszcza się w wodzie, dodaje ocet i wlewa warzywa do tej marynaty, umieszcza się w sterylizowanych słoikach, przykrywa gotowanymi pokrywkami i wkłada do lodówki w celu przechowywania.

Ze szparagami sojowymi

Rezultatem jest pożywna i zdrowa przekąska - szparagi zawierają 40% białka roślinnego.

Składniki:

• marchewki - 2-3 szt.;
• szparagi - 200 g;
• przyprawa do koreańskiej marchwi - 2 łyżeczki;
• czarny i czerwony mielony pieprz - szczypta;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• sos sojowy - 50 ml;
• olej roślinny - 50 ml;
• ocet 9% - 70 ml.

Jak gotować:

1. Szparagi sojowe są całkowicie zanurzone we wrzącej wodzie, po godzinie woda jest odsączana, szparagi krojone na kawałki, mieszane z marchewką posiekaną na koreańskiej tarce i przyprawami.
2. Dodaj olej, ocet, sos, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 2 godziny.
3. Następnie obrabiany przedmiot jest składany do sterylizowanych słoików, zamykany pokrywkami i ponownie przechowywany w lodówce.

Warunki przechowywania wykrojów

Przedmiot obrabiany jest przechowywany w szklanych słoikach w lodówce przez 3-4 miesiące... Przechowywana w trzylitrowych słoikach, po otwarciu słoika, sałatkę przenosi się do trzech wysterylizowanych schłodzonych litrowych słoików, które zamykane są gotowanymi pokrywkami, aby sałatka nie uległa pogorszeniu.

Wniosek

Koreańskie marchewki z różnymi składnikami można zbierać na zimę bez sterylizacji. Ocet, sól, przyprawy i ostre warzywa są używane jako konserwanty. Aby zniszczyć chorobotwórcze bakterie, puste puszki są sterylizowane w piekarniku lub na parze, a metalowe pokrywki gotuje się.