Najlepsze przepisy na szybkie i smaczne solenie pieprzu z kapustą

Zbiór pieprzu Tarińskiego z kapustą to pożywny i aromatyczny dodatek do gorących dań mięsnych i rybnych.

W zależności od sposobu przygotowania przystawka okazuje się ostra, kwaśna lub ostra, z bogatym warzywnym smakiem. Przygotowanie ostrej papryki wygląda szczególnie dobrze na świątecznym stole.

Cechy solenia pieprzu Tarkinsky

Papryka Tarkin nie jest odrębną odmianą warzyw... Tak nazywa się każda ostra papryka o krótkich owocach, która jest jeszcze zielona i niedojrzała.

W procesie puszkowania produkt traci gorzki smak i staje się jadalny.

Funkcje solenia:

1. Przed wysłaniem do butelki główny składnik należy namoczyć w wodzie lub lekko zagotować, uważając, aby nie był rozgotowany.
2. Produkt jest lekko dociskany z pewnym ciężarem i pozostawiony na noc. W tym czasie woda spływa z warzyw i uwalnia się gorzki sok, który musi odejść, w przeciwnym razie solenie okaże się bez smaku.
3. Zarówno na gorąco, jak i zimna marynata, którym nalewany jest pojemnik, jest przygotowywany bardzo szybko, dlatego optymalne jest rozpoczęcie procesu gotowania od rozcieńczenia solanki.
4. Zamknięty przedmiot przechowywany jest przez 9-10 dni w temperaturze pokojowej i regularnie sprawdzany pod kątem piany. Zabierają to i marynata uzupełniać.

Solenie jest przechowywane w dużych 3-litrowych pojemnikach. Pozwala to zmieścić więcej składników w pojemniku i dobrze namoczyć je solanką.

Ważny! W żadnym wypadku nie należy pomijać procesu namaczania, w przeciwnym razie przedmiot obrabiany okaże się gorzki.

Dobór składników

Wybierz świeże warzywa. Nie używa się owoców zwietrzałych, uschniętych lub uschłych.

Wybór głównych produktów:

1. Ostra papryka powinna być krótko owocowa i zawsze niedojrzała, zielonkawa, bez pęknięć, pęknięć i uszkodzeń mechanicznych.
2. Odpowiednia jest każda biała kapusta. Wskazane jest, aby wybrać grubszą główkę kapusty. Jedną z oznak świeżości jest wyciskanie soku podczas krojenia.

Wielkość owoców nie ma większego znaczenia, jednak jeśli pikantne warzywo ma zostać umieszczone w całości w pojemniku, wybiera się okazy tej samej wielkości.

Odniesienie. Oprócz głównych składników do przystawki dodaje się warzywa, zioła, przyprawy, przyprawy, a nawet niektóre owoce, w zależności od osobistych upodobań smakowych.

Jak solić tarkin pieprz z kapustą

Pikantny kawałek przygotowuje się na kilka sposobów, dostosowując stopień ostrości. Aby było bardziej delikatne, włóż więcej kapusty, gorącej - przypraw i przypraw.

Oprócz tradycyjnych opcji istnieje metoda przyspieszona, która jest przygotowywana w ciągu kilku minut, a sam przedmiot jest trawiony znacznie szybciej.

Ważny! W przeciwieństwie do innych półfabrykatów maliny, porzeczki, liście wiśni itp. Prawie nigdy nie są dodawane do solenia pieprzem i kapustą.

Klasyczny przepis na ocet

Tradycyjna wersja przystawki nadaje się zarówno na świąteczną ucztę, jak i jako pyszny dodatek na każdy dzień. Połącz danie ze stekami mięsnymi, pieczoną rybą lub puree ziemniaczanym.

Lista składników:

• zielona krótka papryka - 2 kg;
• biała kapusta - ½ widelca;
• marchewki - 2 szt.;
• czosnek - 7 ząbków;
• czarny pieprz - kilka groszków;
• koperek i pietruszka - po 5 gałązek;
• kwas octowy - 4 łyżki. l.;
• woda - 3,5 l;
• sól - 5 łyżek. l.

Metoda gotowania:

1. Pokrój kapustę.
2. Marchewki obrać i pokroić w plasterki o grubości 0,5 cm.
3. Pokrój lekko ugotowaną paprykę i wykonaj kilka nakłuć nożem lub wykałaczką.
4. Umieść zioła, przyprawy, czosnek, warzywa w umytym pojemniku.
5. Podgrzej wodę nad ogniem, dodaj sól i ocet. Poczekaj, aż się zagotuje, a następnie wlej marynatę do słoika.
6. Zwiń pojemnik pokrywką i ostudź pod ręcznikiem.
7. Po 1,5 tygodnia przenieś obrabiany przedmiot do miejsca przechowywania.

Słoik jest najbardziej szczelnie zamknięty miękkimi nylonowymi pokrywkami.

Papryka Tarkin i Surówka Kapuściana w Słoikach

Konserwy mają ostry, ostry smak, dlatego są używane jako samodzielne danie i aromatyczny dodatek.

Wymagane produkty:

• 200 g pieprzu tarkinowego;
• 350 g białej kapusty;
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
• szczypta soli;
• 1 mała cebula;
• 1 łyżka. l. cukier granulowany;
• 1 łyżka. l. kwas jabłkowy octowy.

Metoda gotowania:

1. Ostrą paprykę namoczoną w wodzie wyślij do piekarnika po wykonaniu kilku nacięć na skórce. Po 10-15 minutach warzywo zostanie wyciągnięte i ostudzone.
2. Usuń skórkę z pieprzu nożem. Pokrój miazgę na małe kwadraty.
3. Przełóż cebulę do garnka z rozgrzaną oliwą z oliwek. Kiedy zmieni kolor na złoty, włóż kapustę do ognia. Po 10 minutach dodaj posiekaną paprykę.
4. Dopraw solą, dodaj cukier i wlej kwas octowy.
5. Po 10-15 minutach zdejmij naczynie z ognia i włóż do pojemnika, a następnie zwiń.

Przed wysłaniem solenia do pojemnika zaleca się wypróbowanie i dodanie soli, jeśli to konieczne.

Przepis błyskawiczny

Natychmiastowa przekąska spodoba się zapracowanym gospodyniom domowym. Smak takiego dania jest bogaty, lekko kwaśny i ostry.

Wymagane produkty:

• 0,5 kg pieprzu;
• ½ średni widelec do kapusty;
• 1 mała marchewka;
• 2 gałązki kopru;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżka. l. ocet jabłkowy;
• 2 litry wody.

Przygotowanie:

1. Pokrój wszystkie warzywa z wyjątkiem pieprzu. Pokrój marchewki na tarce lub nożem.
2. Wszystkie warzywa i koperek włóż do słoika.
3. Rozpuść sól i ocet we wrzącej wodzie. Zagotuj i zalej solą gorącą marynatą.
4. Zamknij pokrywkę i ostudź.

Solenie na zimno

Konserwy są nieco dłużej marynowane bez użycia gorącej solanki, ale ta metoda marynowania pozwala zachować wszystkie walory użytkowe i smakowe produktów.

Składniki:

• pieprz tarkinowy - 1 kg;
• biała kapusta - 1 mały widelec o wadze do 2 kg;
• koperek, pietruszka, mięta cytrynowa - po 1 gałązce;
• 2,5 litra wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 łyżka. l. ocet winny.

Przygotowanie:

1. Pokrój kapustę, pieprz w kilku miejscach przekłuj wykałaczką.
2. Umyj zielenie, wysusz je i umieść na dnie słoika.
3. Przełóż warzywa do pojemnika. Dodaj sól, wodę i ocet.
4. Zwiń pokrywkę.
5. Po tygodniu przenieś się do chłodnej piwnicy do przechowywania.

Gorący sposób

Obróbkę cieplną z wrzącą solanką stosuje się przy soleniu dużych owoców, a także wtedy, gdy warzywa nie są wystarczająco soczyste.

Składniki:

• 1 kg zielonej papryki;
• 1 kg kapusty;
• 1,5 litra wody;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. kwas octowy;
• koperek, czosnek, pietruszka do smaku.

Metoda gotowania:

1. Umieść warzywa i zioła w pojemniku i dodaj wodę.
2. Po 10 minutach wlej wodę do rondla i zagotuj.
3. Rozpuść cukier i sól we wrzącej wodzie.
4. Gotuj solankę przez 3 minuty, a następnie wlej ocet. Zdjąć z ognia po 1 minucie. Wymieszać.
5. Wlej gorącą marynatę do słoika i zamknij.
6. Po 10 dniach fermentacji w temperaturze pokojowej przenieś solenie do miejsca przechowywania.

Aby przyprawić potrawę podczas przygotowywania marynaty, dodaj do wrzącej wody kilka groszków ostrej papryki lub chili.

Cechy przechowywania przedmiotu obrabianego

Optymalna temperatura - od 0 do + 2 ° С, wilgotność - 90%. Najbardziej odpowiednie miejsca do przechowywania to piwnica, pomieszczenie do przechowywania bez ogrzewania lub komora na warzywa w lodówce. Do mrozu i ekstremalnego zimna obrabiany przedmiot można przechowywać w zamkniętej szafce na loggii lub balkonie.

Ważny! Solenia nie należy podgrzewać, zamrażać ani wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.Otwarte pojemniki należy przechowywać w lodówce.

Porady & Triki

Małe sztuczki i wskazówki ułatwią proces gotowania i sprawią, że danie będzie jeszcze smaczniejsze:

1. Jeśli nie ma czasu na blanszowanie, produkt moczy się w gorącej wodzie i pozostawia na kilka godzin. Jednak w przypadku bardzo ostrej i gorzkiej papryki zwykłe moczenie nie wystarczy.
2. Woda do solanki, namaczania i gotowania musi być czysta - źródlana lub przefiltrowana.
3. Sól do konserw jest duża, sól kuchenna, nie jodowana i nie sól morska.
4. Nie można zbyt mocno ubijać warzyw - wszystkie składniki powinny być dobrze nasączone marynatą.

Jeśli solenie nie jest planowane przez długi czas, do zszywania używa się miękkiej nylonowej osłony. Do długotrwałego przechowywania nadaje się żelazo.

Przeczytaj także:

Jak gotować paprykę Ratunda z miodem na zimę.

10 najlepszych przepisów na paprykę marynowaną "Ogonyok" na zimę.

Gotowanie marynowanej ostrej papryki na zimę z masłem.

Wniosek

Ten preparat z ostrej zielonej papryki i soczystej kapusty jest idealny na świąteczny dodatek lub pikantną sałatkę przystawkową.

Potrawa warzywna przygotowywana jest bardzo szybko, a różnorodność receptur pozwala na wzbogacenie menu. Przedmiot obrabiany może być gorący i pikantny lub lekki, ale nie jest zbyt ostry.