Wybór najsmaczniejszych przepisów na ogórki kiszone z musztardą na zimę

Domowe ogórki konserwowe w naszym kraju są kochane przez prawie każdą rodzinę. Są łączone z wieloma dodatkami, stosowane w sałatkach lub podawane oddzielnie z pierwszymi daniami i mocnymi napojami. Gospodynie domowe konkurują ze sobą w przygotowaniu kiszonych ogórków według oryginalnych receptur. Ale nie wszyscy wiedzą, że dodanie musztardy nie tylko poprawia smak przedmiotu, ale także wydłuża jego trwałość.

Po co dodawać musztardę do kiszonych ogórków i co daje

Aby zrozumieć, jaką rolę odgrywa musztarda w ochronie, musisz znać jej główne cechy. Ta przyprawa ma wyraźne właściwości antybakteryjne. Podczas solenia musztardą ogórki pozostają mocne i chrupiący, a sama marynata wytrzymuje dłużej bez pleśni i zarazków. Niszczy bakterie powodujące pęcznienie czapek.

Ta sztuczka jest używana przez wiele doświadczonych gospodyń domowych. Do konserwacji używają obu rodzajów musztardy.

Proszek

Proszek musztardowy dodaje nieco ostrości i pikanterii solonym warzywom, nadaje półfabrykatom piękny odcień.

Ziarnisty

Dzięki nasionom gorczycy ogórki nabierają przyjemnego korzennego aromatu, są bardzo chrupiące i jędrne.

Uwaga! Ściśle przestrzegaj przepisu potraw w puszkach, aby nie zepsuć smaku, ponieważ musztarda nie jest łączona ze wszystkimi składnikami.

Najlepsze przepisy na zimę

Przed przystąpieniem do przygotowywania przepisów doświadczeni szefowie kuchni zalecają przygotowanie wszystkich produktów i przypraw, przestrzegając następujących zasad:

• zbieraj ogórki mniej więcej tej samej wielkości;
• umyj je wstępnie, pokrój kucyki i trzymaj przez 5-6 godzin w zimnej wodzie;
• delikatnie opłucz liście i korzenie wymagane zgodnie z przepisem;
• umieść obok siebie odpowiednie przyprawy i przyprawy;
• wysterylizuj pojemnik przygotowany na ogórki.

Ogórki w sosie musztardowym bez oleju

Po wyglądzie solenie okazuje się trochę zamulony, ten mały estetyczny minus nie wpływa w żaden sposób na smak.

Będziesz potrzebować:

• ogórki - 2 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 300 g;
• sól - 3 łyżki;
• pasta musztardowa - 5 łyżek. l.;
• ocet 9% - 200 ml;
• liście porzeczki i chrzanu - po 1 sztuce;
• koperek - 1 parasol;
• czosnek - 1 ząbek.

Aby przygotować marynatę, rozpuść cukier i sól w wodzie, wyciśnij musztardę. Wszystko wymieszaj i zagotuj. Dodaj ocet winny i natychmiast wyjmij z pieca - powinieneś uzyskać jednorodną masę.

Do przygotowanych słoików włożyć liście i przyprawy, dodać ząbek czosnku. Lepiej pokroić duży czosnek na kawałki. Włożyć ogórki szczelnie do słoików i zalać solanką. Zamknij pokrywkami i umieść w garnku wypełnionym wodą.

Ważny! Woda na patelni powinna sięgać prawie do szyjek puszek.

Po ugotowaniu gotuj zawartość słoików na małym ogniu przez 5-7 minut. Następnie przekręcamy pokrywki, przewracamy puszki, zdejmujemy, przykrywamy ręcznikiem.

Ogórki kiszone z proszkiem musztardowym

Przed gotowaniem wypróbuj ogórki: najlepiej są słodkawe. Jeśli poczujesz gorycz, dodaj trochę cukru.

Weź pięciolitrowe puszki.

Potrzebne składniki:

• 2,5 kg warzyw;
• 1,5 łyżki musztardy w proszku;
• 2 świeże liście chrzanu;
• 5 parasoli koperkowych;
• 15 groszków czarnego pieprzu;
• 1 głowa czosnku;
• 3 litry wody;
• 6 łyżek. l. Sól;
• liście dębu, porzeczki, maliny i wiśni po 1 sztuce.

Algorytm gotowania jest następujący:

1. Na dnie słoika ułożyć liście maliny, dębu, porzeczki i wiśni.
2. Posyp je sproszkowaną musztardą.
3. Podzielić główkę czosnku na ząbki, obrać i włożyć do pojemnika.
4. Ułóż warzywa szczelnie.
5. Na wierzchu posyp solą i czarnym pieprzem.
6. Rozłóż na powierzchni parasole koperkowe i liście chrzanu. Napełnij wodą.
7. Przykryj talerzem o odpowiednim rozmiarze, uciskaj.
8. Umieść w ciepłym, suchym miejscu na pięć dni.

Pokrojone ogórki z musztardą i octem

Świeże ogórki można marynować pokroić w plasterki wygodnie jest szybko przygotować sałatkę zimą. Nawet początkujący może ugotować takie danie.

Wymagane produkty:

• ogórki - 4 kg;
• pasta musztardowa - 2 łyżki l.;
• ocet, cukier i olej słonecznikowy - po 1 łyżce l.;
• sól i posiekany czosnek - po 2 łyżki l.;
• posiekany koperek do smaku.

Świeże ogórki pokroić w krążki o grubości około 1,5 cm i przechowywać w osobnej emaliowanej misce przez około 3 godziny. Wymieszaj koperek z czosnkiem, dodaj resztę przypraw i dopraw octem i olejem słonecznikowym. Marynowane warzywa ułożyć w słoikach i przykryć pokrywkami do marynowania. Umieść pojemniki w rondlu z wodą, gotuj do obowiązkowej sterylizacji nie dłużej niż 15 minut. Zamknij puszki, odwróć i zawiń ciepłym materiałem.

Brak przepisu na sterylizację

Jeśli goście przyjdą do Ciebie w przyszłym tygodniu i chcesz poczęstować ich pysznymi piklami, a pod ręką są tylko świeże ogórki, skorzystaj z przepisu bez sterylizacji.

Składniki:

• ogórki;
• sól - 3 łyżki. l.;
• papryczka chili - 1 szt.;
• czosnek - 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka sucha musztarda;
• zimna woda - 1 litr;
• liść chrzanu - 1 szt.;
• parasol koperkowy - 2 szt.;
• czarny pieprz - 10 groszków.

Na dnie słoików ułożyć ząbki czosnku, a następnie drobno posiekane papryczki chili. Ułóż ogórki na przemian z ziołami. Na koniec dodaj musztardę i posyp solą fizjologiczną. Wcześniej rozpuść sól w wodzie. Zamknij pokrywki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Co trzy dni sprawdzaj poziom solanki w zbiorniku. Ogórki należy całkowicie przykryć. Jeśli jest nadmiar płynu, pojemnik może przeciekać, nie jest to przerażające, zastępuje spodek lub rozłożone serwetki. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, dodaj wymaganą ilość w ilości 1,5 łyżki. l. sól na 1 litr wody.

Warzywa są gotowe do spożycia po 30–40 dniach.

Uwaga! Bąbelki i piana to naturalna reakcja, solanka może być nawet mętna, co nie powinno być przerażające ani zaskakujące. Do tego przepisu nie dodawaj liści malin i porzeczek. Będą sprowokować tworzenie się pleśni.

Ogórki Kiszone Z Gorczycą "Jak w sklepie"

Niewielkie, gęste i chrupiące ogórki, które od dawna są sprzedawane w sklepach, przypadły do ​​gustu wielu. Jak zrobić to w domu, przeczytaj poniżej.

Składniki na litr słoika:

• ogórki - 10 szt.;
• czarny pieprz - 6 groszków;
• ziele angielskie - 6 szt.;
• goździki - 2 pąki;
• liść laurowy - 2 szt.;
• koperek - 2 parasole;
• czosnek - 2 ząbki;
• ziarnista musztarda - 1 łyżeczka;
• liście wiśni i porzeczki - po 2 listki.

Do marynaty weź 6 łyżek. l. cukier, 2 łyżki. l. sól i 14 łyżek. l. ocet winny.

Ogórki wkładamy wystarczająco mocno do słoików, ale bez uszkodzenia struktury. Delikatnie zalej wrzątkiem, przykryj i ostudź. Spuść schłodzoną wodę do rondla z marynatą. Dla wygody użyj pokrywki do słoików z otworami.

Możesz dodać trochę przegotowanej wody do garnka, aby marynata pozostała w słoiku po raz drugi. W takim przypadku nie zapomnij później dodać więcej soli i cukru, aby zachować proporcje.
W przygotowanych pojemnikach rozprowadzamy liście laurowe, parasole koperkowe, gorczycę i ząbki czosnku.

Teraz dodaj cukier i sól do rondla, gotuj solankę przez kilka minut, następnie wlej ocet i wyjmij z pieca po 30 sekundach. Marynata jest gotowa. Ponownie wypełniamy nimi banki, na samą górę.Dokręcamy słoiki pokrywkami, pozwalamy im ostygnąć i umieszczamy w ciemnym miejscu do przechowywania.

Chrupiące ogórki z pudrem musztardowym

Będziesz potrzebować:

• sól kuchenna - 2 łyżki. l.;
• małe ogórki - 2 kg;
• proszek musztardowy - 1 łyżka. l.;
• 2 liście chrzanu;
• parasol koperkowy;
• liście porzeczki, dębu, wiśni do smaku;
• głowa czosnku;
• gorzka papryka - 0,25 strąków;

Zagotuj 1,2 litra wody, dodaj sól i musztardę, dobrze wymieszaj.

Na dno trzylitrowego słoika umieść połowę zielonych przypraw, ostrą paprykę, obrany i posiekany czosnek. Rozłóż warzywa na wierzchu i przykryj je resztą ziół. Zalać solanką musztardową, zamknąć sterylnymi pokrywkami.

Przepis na gorczycę i aspirynę

Na 2 litry potrzebujesz:

• średnie i małe warzywa;
• 150 g nasion gorczycy;
• 2 małe cebule;
• 2 ząbki czosnku;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 1 tabletka aspiryny;
• 2 pąki goździków;
• 1 łyżeczka esencji z octu;
• 2 litry wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 gałązka pietruszki;
• 1 liść porzeczki;
• parasol koperkowy, ziarna pieprzu i ziele angielskie do smaku.

Metoda gotowania:

1. Zagotować wodę.
2. Włożyć ogórki do głębokiego pojemnika, zalać wrzątkiem, zamknąć wieczko, ostudzić.
3. Cebulę pokrój na pół-pierścienie, a czosnek pokrój w plasterki.
4. Na dno słoika wyłożyć pieprz, czosnek, goździki, liście porzeczki i część pietruszki.
5. Napełnij słoik schłodzonymi ogórkami, pozostałą wodę w pojemniku nie wylewaj.
6. Między ogórki układamy krążki cebulowe, resztę natki pietruszki i parasol koperkowy.
7. Zmiażdż tabletkę aspiryny i wlej ją do słoika wraz z nasionami gorczycy.
8. Wlej wodę ze schłodzonych ogórków do rondla, dodaj sól, cukier, zagotuj.
9. Gotuj solankę przez 3 minuty, ciągle mieszając, wlej ocet i wyjmij z pieca.
10. Ostrożnie wlej solankę do słoika, zamknij puste miejsca.
11. Odwróć słoik i zawiń go w ciepłą szmatkę na dwa dni.

Odniesienie! W tym przepisie jest znacznie mniej moczenia ogórków przed gotowaniem. Dzięki temu warzywa będą bardziej chrupiące. Aspiryna, podobnie jak musztarda, przedłuży okres przydatności do spożycia i pozwoli ogórkom dłużej zachować jędrność.

Porady i wskazówki dotyczące gotowania, toczenia i przechowywania

Skorzystaj z naszych wskazówek, a konserwowanie warzyw będzie dla Ciebie przyjemnym i łatwym zadaniem, przynosząc radość Tobie i Twoim bliskim:

1. Aby ogórki były nasycone wilgocią i nie wchłaniały solanki, moczy się je w wodzie na kilka godzin przed soleniem, podczas gdy warzywa są pobierane bez oznak zepsucia i innych wad.
2. Podczas kiszenia ogórków głównymi składnikami są musztarda, cukier, sól, ocet i czosnek. Wszystko inne jest dodawane do woli i gustu.
3. Aby uniknąć tworzenia się pleśni, korzenie chrzanu umieszcza się w marynacie, w tym celu lepiej go zmielić na tarce. Chrzan dobrze komponuje się z musztardą - zarówno korzeniem, jak i liściem.
4. Wlej stopniowo gorącą marynatę, w przeciwnym razie puszki mogą pęknąć i zostaniesz poparzony wrzątkiem.
5. Zawsze zwracaj uwagę na datę ważności musztardy. Lepiej jest przyjmować produkt z kilkumiesięcznym marginesem, którego musztarda niedługo wygaśnie, nie ma już wymaganej siły i straciła właściwości antybakteryjne.
6. Unikaj składników o silnym, ostrym zapachu, jeśli już zdecydowałeś się użyć musztardy.
7. Aby właściwie przechowywać, wybieraj chłodne, ciemne miejsca i staraj się nie przechowywać konserw dłużej niż rok.
8. Koniecznie wysterylizuj pojemnik, dokładnie umyj zioła i warzywa, aby uniknąć obrzęku puszek.
9. Nie zagęszczaj zbytnio ogórków w słoikach, zmiękną pod ciężarem i stracą chrupkość.

Wniosek

Każdy może gotować kiszone ogórki z musztardą na zimę, potrzebna jest tylko odrobina praktyki. Mamy nadzieję, że nasze przepisy i wskazówki pomogą Ci zdobyć doświadczenie i osiągnąć wspaniałe rezultaty. Musztarda zachowa warzywa przez dłuższy czas, nada ogórkom ostry smak, chrupkość i gęstość.