Pyszne sałatki z marchwi na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Sałatki marchewkowe wyglądają smakowicie i kolorowo, zawierają zapas witamin A i E, błonnik i żelazo. Przygotowanie takiego przysmaku jest łatwe - wystarczy wcześniej przygotować składniki i przepis.

Potrawy z marchwi są przechowywane przez całą zimę, dekorują świąteczny stół, w połączeniu z zupami, dodatkami i sałatkami. W artykule przedstawimy przepisy na bardzo smaczne sałatki z marchwi na zimę ze zdjęciem i opowiemy o przydatnych sztuczkach ich przygotowania.

Które marchewki nadają się do przygotowania sałatki na zimę

Najlepsze marchewki to te, które są uprawiane na własnej działce.... Jeśli warzywo jest wybierane na rynku lub w sklepie, zalecamy przestrzeganie kilku wskazówek.

Marchewka powinno być chrupiące i jędrne, o jędrnym miąższu. Zaleca się zakup roślin okopowych o jednolitym pomarańczowym kolorze, bez plam i pęknięć. Jeśli u podstawy wierzchołków są zielone paski, to warzywo było uprawiane przy użyciu azotanów. Rdzeń powinien być jasny.

Rada. Do gotowania zaleca się stosowanie odmian wczesnych dojrzewających - Fairy, Viking, Kanada. Wyróżnia je apetyczny pomarańczowy kolor i soczysty miąższ.

Przepisy na pyszne sałatki z marchwi na zimę

Istnieją różne odmiany sałatek marchewkowych - pikantne, kwaśne, słodkie. Niektóre podawane są na stół jako przekąska, inne dodawane są do dań jako główny składnik. Marchew dobrze komponuje się z większością przypraw i warzyw. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z przepisem.

W Koreii

Słynna koreańska marchewka przyciąga korzennym aromatem i prostotą przygotowania.

Lista składników:

• 500 g marchewki;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 4 ząbki czosnku;
• 20 g soli;
• 60 g cukru;
• 10 ml esencji octu;
• 5 g mielonego czarnego pieprzu;
• 5 g czerwonej mielonej papryki.

Technologia gotowania:

1. Opłucz warzywa i namocz przez 2 godziny w zimnej wodzie. Osuszyć ręcznikiem i wyczyścić. Zetrzyj specjalną tarką do koreańskiej marchwi.
2. Przełóż na głęboki talerz, posyp czarną i czerwoną papryką, solą i cukrem. Opcjonalnie użyj koreańskiej przyprawy do marchwi - jest sprzedawana w sklepie.
3. Dodaj esencję octu i wymieszaj ręcznie. Pozostaw na 20 minut.
4. Czosnek obrać i posiekać, posypać marchewką. Na patelni rozgrzać olej roślinny i polać nim czosnek. Wymieszaj drewnianą szpatułką.
5. Ułóż w słoikach lub innych wygodnych pojemnikach, wstaw na noc do lodówki.
6. Podawaj piękną sałatkę w małych miseczkach.

W Rosji przepis Koreańskie marchewki pojawił się około 50 lat temu - koreańscy emigranci nie znaleźli w Związku Radzieckim kapusty pekińskiej do gotowania narodowego dania - kimchi - i zamiast tego zaczęli dodawać marchewkę.

Niewielu wiedziało o tym wkrótce Koreańskie marchewki Rosjanom to się spodoba. A w Korei nikt nie wie o takiej sałatce.

Sałatka zimowa

Sałatka świetnie sprawdza się na zimowej diecie - rekompensuje brak sezonowych warzyw.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 500 g marchewki;
• 500 g pomidorów;
• 500 g papryki;
• 250 g białej cebuli;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 100 g cukru;
• 150 g oleju roślinnego;
• 70 g soli;
• 50 ml octu 9%.

Jak gotować:

1. Opłucz warzywa, zmiel pomidory.
2. Wymieszaj posiekany czosnek z przecierem pomidorowym. Dodaj sól, cukier, ocet, posiekaną ostrą paprykę i olej roślinny. Mieszaj i podpalaj przez kolejne 5 minut.
3. Jeśli nie masz pod ręką pomidorów, możesz użyć pasty pomidorowej.
4. Marchewki obrać i zetrzeć na grubej tarce, paprykę pokroić w paski, cebulę na półpierścienie. Dodaj wszystkie warzywa do pomidorów.
5. Umieść wszystko w dużym rondlu i mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny na małym ogniu. Dodaj do smaku mieszankę papryki, goździków, liści laurowych, kolendry.
6. Umieść w sterylnym słoiku, zwiń, zawiń w koc i odwróć do góry nogami, aż ostygnie. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Z jabłkiem

Połączenie soczystego jabłka i słodkiej marchewki do smaku dla dorosłych i dzieci.

Aby przygotować dietetyczną przekąskę, będziesz potrzebować:

• 1 kg marchwi;
• 500 g kwaśnych jabłek;
• 500 ml wody;
• 30 g soli;
• 60 g cukru.

Jak gotować:

1. Marchewki i jabłka opłucz, zetrzyj na grubej tarce, dokładnie wymieszaj.
2. Przygotuj solankę: dodaj sól i cukier do wody, wymieszaj. Gotować.
3. Ułóż mieszankę marchewkowo-jabłkową w sterylnych słoikach i napełnij solanką. Zamknij pokrywkę i wyślij do sterylizacji.
4. Ostudzić i odstawić w chłodne miejsce.

Przed podaniem solankę odsącza się, sałatkę dekoruje się świeżymi ziołami, doprawia do smaku zimną kwaśną śmietaną lub olejem roślinnym. Przechowuj przekąskę w lodówce nie dłużej niż trzy miesiące.

Z burakami

Buraki nadają sałatce malinowo-czerwony kolor. Do gotowania używa się różnych rodzajów cukru.

Czego potrzebujesz:

• 1 kg marchwi;
• 1 kg buraków;
• 1 kg pomidorów;
• 100 g czosnku;
• 120 ml oleju roślinnego;
• 100 g cukru;
• 10 g czerwonej mielonej papryki;
• 10 ml esencji octu;
• 30 g soli.

Jak zrobić:

1. Dokładnie opłucz warzywa. Marchewki i buraki obrać, zetrzeć na średniej tarce. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa lub robot kuchenny. Wymieszaj warzywa.
2. Wlej olej roślinny do głębokiego rondla i podgrzej, dodaj część mieszanki warzywnej i przykryj granulowanym cukrem. Po 10 minutach dodaj resztę i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą szpatułką.
3. Dodać posiekany czosnek, czerwoną paprykę i sól. Zamieszaj 10 minut przed końcem duszenia, wlej esencję octową.
4. Umieść w czystych słoikach i zamknij pokrywkę. Przechowywać w chłodnym miejscu.
5. Sałatkę możesz wykorzystać jako dressing barszczowy lub zjeść ją jako przekąskę do pieczywa czarnego lub żytniego.

Sałatka Pomarańczowy Cud

Sałatka witaminowa odpowiedni dla osób, które podążają za sylwetką i przestrzegają prawidłowego odżywiania. Co jest potrzebne do gotowania:

• 400 g marchewki;
• 500 g pomidorów;
• 40 g cukru;
• 5 ząbków czosnku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 20 g soli;
• 10 ml esencji octu;
• 10 g mielonego czarnego pieprzu;
• czerwony lub ziele angielskie do smaku.

Metoda gotowania:

1. Opłucz pomidory pod chłodną wodą i pokrój w małe równe kostki.
2. Marchew opłucz i obierz, pokrój w kostkę. Wymieszaj pomidory i zmiel mieszankę warzywną.
3. Przełóż mieszaninę do grubościennego rondla, dopraw olejem roślinnym, cukrem i solą. Dodaj mielony czarny pieprz i dokładnie wymieszaj.
4. Wysyłaj na małym ogniu przez 1,5 godziny, dodaj posiekany czosnek. Mieszaj od czasu do czasu.
5. 5 minut wcześniej gotowy wlać esencję octową, przykryć i odstawić na pół godziny. Dodaj paprykę lub inne przyprawy dla koloru.
6. Ułożyć w sterylnych słoikach i ostudzić. Przechowywać w lodówce.

Z zielonymi pomidorami

Oryginalna przystawka z zielonymi pomidorami przechowywana jest w lodówce przez całą zimę, połączona z puree ziemniaczanym i ryżem.

Lista składników:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 500 g marchewki;
• 500 g papryki;
• 300 g cebuli;
• 60 g soli;
• 90 g cukru;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 30 ml esencji octu.

Jak gotować:

1. Opłucz warzywa. Pomidory pokrój na 6-8 kawałków, obierz marchewki i zetrzyj na średniej tarce.
2. Paprykę obrać z szypułki i nasion, pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie lub drobną kostkę.
3. Umieść warzywa na grubej patelni i zamieszaj. Posolić i odstawić na pół godziny, aby sok z pomidorów pozostawił. Dzięki temu sałatka będzie bardziej pikantna.
4. Podpal patelnię na 40 minut. Przykryj cukrem, dodaj olej roślinny i esencję octową. Wymieszaj drewnianą szpatułką.
5. W razie potrzeby dodaj czarny pieprz, kolendrę lub goździki.
6. Przygotowaną sałatkę przełożyć do sterylnych słoików i zamknąć pokrywki. Ostudzić i schłodzić.

Z ogórkami

Marchewki i ogórki w tym preparacie pozostają chrupiące, zachowują swój skład witaminowy.

Co jest potrzebne do gotowania:

• 2 kg ogórków;
• 1 kg marchwi;
• 500 g cebuli;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu 9%;
• 80 g soli;
• 120 g cukru;
• czerwony lub czarny mielony pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Ogórki opłucz, osusz i pokrój w równe kółka. Przytnij końce.
2. Marchew opłucz, obierz i posiekaj w maszynce do mięsa lub robot kuchenny.
3. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Wymieszaj wszystkie warzywa w rondelku.
4. Doprawić cukrem, solą, octem i pieprzem. Wlej olej roślinny i dokładnie wymieszaj. Pozostaw sałatkę w temperaturze pokojowej na 3 godziny.
5. Podziel na czyste słoiki, przykryj i pasteryzuj przez 10 minut.
6. Schłodzić, przechowywać w ciemnej spiżarni lub szafce kuchennej.

Lecho z marchewką

Aromatyczne lecho podawane jest do dań mięsnych i rybnych jako sos.

Co jest potrzebne do gotowania:

• 1 kg pomidorów;
• 500 g papryki;
• 500 g marchewki;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 40 g soli;
• 70 g cukru;
• 5 groszków goździków;
• 15 ml octu 9%;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• czerwona papryka dla ostrego smaku.

Jak gotować:

1. Pomidory opłucz i pokrój w plasterki, zmiel. Gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
2. Marchewki obrać i pokroić w cienkie paski obieraczką do warzyw. Paprykę obrać z szypułki i nasion, pokroić w małe paski.
3. Paprykę i marchewkę przełożyć do przecieru pomidorowego, doprawić solą i cukrem, goździkami i pieprzem. Dodaj trochę warzyw i wymieszaj. Gotować na wolnym ogniu przez pół godziny, 5 minut, aż będzie gotowy do wlania octu.
4. Ułóż w bankach i zwiń.

Z dynią

Pikantna sałatka z marchwi i dyni bogata w witaminę B. Warzywa pomarańczowe harmonijnie łączą się ze sobą pod względem smaku i wyglądu. Co jest potrzebne do gotowania:

• 500 g marchewki;
• 400 g obranej dyni;
• 300 g pomidorów;
• 200 g bułgarskiej żółtej lub czerwonej papryki;
• 100 g cebuli;
• ząbek czosnku;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 60 g cukru;
• 30 g soli;
• 20 ml octu 9%.

Metoda gotowania:

1. Pokrój dynię na małe kostki. Obierz cebulę i marchewkę. Marchewki zetrzeć, cebulę pokroić w paski lub półpierścienie.
2. Przecisnąć czosnek przez prasę, paprykę pokroić w paski.
3. Opłucz pomidory i przepuść przez blender lub maszynkę do mięsa. Wymieszaj warzywa i przenieś do żeliwnej miski.
4. Na małym ogniu dodaj do smaku kolendrę, goździki, cynamon. Dokładnie wymieszać.
5. Gotuj przez godzinę, dodaj sól, cukier, ocet i olej roślinny 20 minut przed końcem.
6. Ułożyć w sterylnych słoikach i ostudzić. Przechowywać w lodówce.

Kawior z marchwi na zimę

Delikatny kawior z marchwi to doskonały składnik do robienia pożywnych kanapek.

Lista zakupów:

• 600 g marchewki;
• 1 pomidor;
• 1 cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 40 g cukru;
• 30 g soli;
• 10 ml octu 9%.

Przepis krok po kroku:

1. Opłucz warzywa. Marchewki obrać i pokroić w plasterki. Pomidora pokroić, czosnek obrać.
2. Wymieszaj warzywa i przepuść przez robot kuchenny.
3. Przełożyć do rondla, dodać ocet i olej roślinny, cukier i sól.
4. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez godzinę, mieszając drewnianą łopatką.
5. Dodaj czarny pieprz do smaku.
6. Podziel na słoiki i ostudź. Przechowywać w lodówce.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Aby sałatka z marchwi była smaczna i przechowywana przez długi czas, hostessy dzielą się przydatnymi zaleceniami dotyczącymi gotowania i przechowywania:

1. Do sałatek używa się lekko niedojrzałych warzyw - są bardziej soczyste i chrupiące.Miękkie okazy nie są odpowiednie - wygotują się i stracą smak.
2. Warzywa dokładnie myjemy pod chłodną wodą. Jeśli na warzywach znajdują się pozostałości ziemi i brudu, zmywa się je czystą gąbką.
3. Zamiast octu stołowego dodaj ocet winogronowy, jabłkowy lub winny. Nadają potrawie przyjemną kwaskowatość, zachowują jej użyteczne właściwości.
4. Do przygotowania marynaty użyj czystej wody i gruboziarnistej soli.
5. Wybierają całe puszki, bez wiórów i pęknięć. Są myte roztworem sody, wycierane do sucha czystym ręcznikiem i sterylizowane. Pokrywki cynowe służą do skręcania.
6. Przechowuj sałatki z marchwi w ciemnym i chłodnym miejscu. Do tego nadaje się lodówka (okres przydatności do roku) lub piwnica (do ośmiu miesięcy). W spiżarni przekąska jest przechowywana nie dłużej niż sześć miesięcy. Po otwarciu puszki - nie dłużej niż dwa tygodnie.
7. Przystawka podawana jest schłodzona i doprawiona masłem lub sosem do smaku.

Wniosek

Najsmaczniejsze dania są robione ręcznie. Zimowe sałatki z marchwi są pożywne i soczyste, łatwe w przygotowaniu. W przypadku półfabrykatów wybiera się młode warzywa - elastyczne i chrupiące. Marchew zbiera się z pomidorami, papryką, cebulą, czosnkiem, a nawet dynią.

Sałatki podawane są na stole z ryżem i ziemniakami, daniami mięsnymi i drobiowymi. Do smaku dodawane są przyprawy i przyprawy: pieprz, goździki, kolendra, kminek. Przechowuj puste miejsca w lodówce lub piwnicy przez całą zimę.