Zawartość kalorii, witaminy i wartość odżywcza świeżej i gotowanej marchwi

Fakt, że świeże warzywa są zdrowe, to powszechnie znany fakt. Ale nie wszyscy wiedzą, że niektóre warzywa po ugotowaniu stają się jeszcze zdrowsze. Dzisiaj porozmawiamy o marchewce.

Główną zaletą surowego warzywa korzeniowego jest wysoka zawartość witaminy A. Po upieczeniu lub ugotowaniu marchwi po koreańsku jej ilość wzrasta. W naszym artykule porozmawiamy o zaletach i zagrożeniach związanych z marchewką oraz o tym, jak lepiej ją ugotować.

Skład chemiczny świeżych warzyw i marchwi przygotowanych na różne sposoby

Podczas gotowania świeże warzywa mogą utracić niektóre właściwości lecznicze lub wręcz przeciwnie, nabrać... Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, które warzywo najlepiej spożywać na surowo, a które należy najpierw odpowiednio przygotować.

Jakie witaminy i minerały znajdują się w surowej marchewce i po ugotowaniu - przedstawione w tabeli.

Pieczona marchew zawiera więcej witamin niż surowa... Ilość pierwiastków śladowych w surowych i gotowane warzywa prawie to samo.

Im dłużej warzywo jest gotowane, tym więcej traci składników odżywczych... Długotrwałe duszenie, smażenie lub gotowanie marchwi obniży ich wartość. Po upieczeniu warzywo zachowuje i zwiększa ilość witamin, ale traci pierwiastki śladowe.

Sok marchwiowy

Świeżo przygotowane sok marchwiowy zawiera następującą ilość witamin i mikroelementów (na 100 g):

• A - 350 mcg;
• beta-karoten - 2,1 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• PP - 0,3 mg;
• żelazo - 0,6 mg.

Zawartość witaminy A wynosi 38,9%, beta-karotenu - 42% wartości dziennej.

Blaty marchewkowe

Kompozycja witaminowo-mineralna blatów marchwi jest wyjątkowa. Zawiera więcej składników odżywczych niż warzywo korzeniowe.

Witaminy:

• beta-karoten - 0,06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• PP - 1,27 mg.

Pierwiastki śladowe:

• żelazo - 0,89 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• miedź - 0,1 μg;
• selen - 0,9 mcg;
• cynk - 0,17 mg.

Koreańska marchewka

Koreańskie marchewki uważany za lidera pod względem zawartości witaminy A.: w 100 g - 766,7% wartości dziennej.

Zawartość witamin (na 100 g):

• A - 6900 mcg;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• PP - 0,9992 mg.

Zawartość mikroelementów (na 100 g):

• żelazo - 0,7 mg;
• jod - 4,2 mcg;
• kobalt - 2,3 μg;
• mangan - 0,1907 mg;
• miedź - 73,9 mcg;
• molibden - 18,5 mcg;
• fluor - 42,1 μg;
• chrom - 2,3 mcg;
• cynk - 0,362 mg.

Zawartość kalorii, BJU i indeks glikemiczny świeżych i marchewek gotowanych na różne sposoby

Zawartość kalorii w świeżych warzywach różni się od przetwarzanego podczas gotowania.

Ile kalorii ma marchewka: świeże, duszone, gotowane, pieczone, smażone - podane w tabeli.

Zawartość kalorii surowa marchewka 1,5 razy wyższaniż gotowane.

Duszone warzywa są na pierwszym miejscu pod względem zawartości białka... Po upieczeniu ilość węglowodanów podwaja się.

Produkty roślinne mają minimalną zawartość tłuszczu... Ale po usmażeniu na tłuszczach roślinnych lub zwierzęcych warzywo jest nasycone tym składnikiem odżywczym.

W procesie obróbki cieplnej w marchwi powstają kwasy organicznektóre sprawiają, że warzywo jest łatwiejsze do strawienia. Świeża marchew jest uważana za „twardą” żywność, szczególnie dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi.

Indeks glikemiczny marchew zależy również od metody gotowania... Podnosi się, gdy warzywo jest nasycone wilgocią podczas obróbki cieplnej. Surowa marchewka ma niski poziom 20 jednostek. Oznacza to, że po spożyciu świeżego warzywa energia będzie wchodzić do organizmu powoli.

Proces trawienia surowej marchwi trwa dłużej niż gotowana... Poziom cukru we krwi nie rośnie. Pieczona marchewka szybko się trawi.

Indeks rośnie, gdy warzywo jest siekane... Całe surowe marchewki mają wartość 20 sztuk, pocięte na kawałki - 35 sztuk.

Sok marchwiowy

Świeżo przygotowane sok marchwiowy — napój niskokaloryczny:

• zawartość kalorii - 56 kcal;
• białka - 1,1 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 12,6 g;
• kwasy organiczne - 0,2 g;
• błonnik pokarmowy - 1 g;
• woda - 84,6 g

Wysoki indeks glikemiczny - 80 jednostek... Pokrojone i wyciśnięte warzywa są spożywane, rozcieńczane wodą.

Blaty marchewkowe

Wartość odżywcza blatów marchwi:

• zawartość kalorii - 35 kcal;
• białka - 0,6 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 5,3 g;
• błonnik pokarmowy - 2,9 g;
• woda - 90 g.

Indeks glikemiczny - 20 jednostek.

Koreańska marchewka

Zawartość kalorii w marchwi po koreańsku zależy od ilości octu, oleju roślinnego i metody gotowania.

Średnie wskaźniki (na 100 g):

• zawartość kalorii - 112,6 kcal;
• białka - 1,2 g;
• tłuszcze - 8,2 g;
• węglowodany - 9 g;
• błonnik pokarmowy - 4,8 g;
• woda - 75 g.

Indeks glikemiczny - 63 sztuki.

Przydatne właściwości świeżych i marchewek przygotowanych na różne sposoby

Jedzenie surowych warzyw nie zawsze jest korzystne - na przykład w przypadku małych dzieci gotowane warzywa są stopniowo wprowadzane do żywności uzupełniającej.

Ciekawy. Pomarańczowa marchew pochodzi z Holandii. Pierwsze rośliny okopowe były białe, żółte i jasnofioletowe, rosły w Afganistanie.

Dlaczego marchewki są przydatne dla ludzkiego ciała:

1. Witamina A ma korzystny wpływ na układ odpornościowy, narządy wzroku i układ rozrodczy.
2. Witaminy z grupy B biorą udział w pracy układu nerwowego, sercowo-naczyniowego. Popraw stan skóry, uczestnicz we wzroście komórek. Witaminy rozpuszczalne w wodzie wpływają na wszystkie procesy metaboliczne organizmu.
3. Witamina C wzmacnia układ odpornościowy, pomaga w walce z chorobami zakaźnymi.
4. Witamina K pomaga we wchłanianiu wapnia, bierze udział w reakcjach redoks, zapobiega osteoporozie.

Sok marchwiowy

Wartość świeżości sok marchwiowy - w swojej szybkiej przyswajalności.

Sok z marchwi często miesza się z innymi warzywami lub owocami.... Zwiększa to ilość spożywanych składników odżywczych. Jeśli dziecko nie chce pić czystego soku z marchwi, proponuje mu napój jabłkowo-marchewkowy lub marchewkowo-pomarańczowy.

Blaty marchewkowe

Przydatne blaty uprawiane we własnym ogrodzie lub ogródku warzywnym. Warzywa z pól są traktowane chemikaliami, które nie będą korzystne, ale szkodliwe.

Dlaczego domowe blaty z marchwi są przydatne:

• świeże liście dodawane do potraw są źródłem witaminy C;
• wywary i nalewki pomagają w walce z chorobami skóry;
• spłukanie włosów świeżym ciepłym bulionem nadaje im blasku, wzmacnia cebulki;
• pomaga rozwiązać problemy z potencją;
• używany do solenia warzyw z koperkiem, liśćmi chrzanu.

Koreańskie marchewki

Wysoka zawartość błonnika normalizuje trawienie... Dzięki gruboziarnistym błonnikom pokarmowym ściany jelita są umiarkowanie podrażnione, poprawia się perystaltyka jelit.

Jedzenie koreańskiej marchewki może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, oczyścić wątrobę... Witamina E zapobiega chorobom układu krążenia i rozrzedza krew.

Czy mogę używać podczas utraty wagi

Dietetycy byli ostrożni diety marchewkowedopóki nie zostanie określony indeks glikemiczny surowego warzywa... Jest równa 20 jednostkom, co oznacza, że ​​świeża marchew jest doskonała do odżywiania.

Warzywa gotowane o średnim indeksie glikemicznym 50 jednostek nadaje się również do pozbycia się nadmiaru tłuszczu.

Marchewki, podobnie jak świeże warzywa, nie odkładają się w postaci tłuszczu, ale nasyca organizm witaminami i mikroelementami.

Wskaźnik zużycia dziennie

Małe dzieci dostają gotowaną marchewkę wraz z innymi warzywami po sześciu miesiącach... Uzupełniające karmienie rozpoczyna się od jednej łyżki deserowej. Sok z marchwi w ilości kilku kropli w rozcieńczonej postaci wypróbowuje się po sześciu miesiącach.

Dla dorosłych dzienna porcja wynosi 200-250 g... To są 2-3 średnie marchewki. Dietetycy zalecają spożywanie jednej surowej marchewki dziennie, resztę w ramach posiłków.

Wskaźnik spożycia soku z marchwi - nie więcej niż 0,5 filiżanki dziennie. Najlepiej na przemian i mieszać go z innymi świeżo wyciskanymi napojami warzywno-owocowymi.

Czy można jeść codziennie?

Jedzenie warzyw korzeniowych z umiarem nie szkodzi tym, którzy mają nie ma go tutaj indywidualna nietolerancja.

Przepisy z marchewką na odchudzanie

Dietetyczne sałatki z marchewką wyróżniają się użytecznością i jasnym, przyjemnym dla oka kolorem.

Marchewka z jabłkiem

Składniki:

• duże zielone jabłko - 1 szt.;
• średniej wielkości marchewki - 2 szt.;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• obrane nasiona słonecznika - 1 łyżka. l.;
• ocet jabłkowy - 1 łyżeczka

Kroki gotowania:

1. Umyj jabłko i marchewkę, obierz.
2. Marchewki są tarte na grubej tarce.
3. Jabłko jest wydrążone i pokrojone w plasterki.
4. Dodaj olej, sok z cytryny. Wymieszaj, posyp octem.
5. Przed podaniem posyp pestkami słonecznika.

„Trzy warzywa”

Składniki:

• średniej wielkości marchewki - 2 szt.;
• małe buraki - 1 szt.;
• biała kapusta, mała główka kapusty - 1/4 widelca;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka l.

Kroki gotowania:

1. Marchewki i buraki są myte, obierane, wcierane na grubej tarce.
2. Drobno posiekaj kapustę. Trochę zmiażdżyć.
3. Wymieszaj warzywa.
4. Dopraw oliwą z oliwek.

Zamiast oleju używa się soku z cytryny.

Marchewki z rodzynkami

Składniki:

• średniej wielkości marchewki - 2 szt.;
• rodzynki - 100 g;
• miód - 1 łyżka. l.;
• jogurt o niskiej zawartości tłuszczu - 100 g;
• mielony cynamon do smaku.

Kroki gotowania:

1. Marchewki są myte, obierane, wcierane na grubej tarce.
2. Rodzynki są myte, moczone w gorącej wodzie przez 10 minut. Osuszyć na ręczniku.
3. Wymieszaj miód, jogurt to sos sałatkowy.
4. Wlać marchewki z dressingiem z rodzynek.
5. Przed podaniem schłodzić przez 15-20 minut w lodówce.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Pomimo dużej ilości składników odżywczych i właściwości leczniczych, jedzenie marchewki nie dla każdego.

Uwaga! Nie można jeść marchwi dla osób z indywidualną nietolerancją tego warzywa.

Ostrożnie jedz marchewki:

• w czasie ciąży i laktacji;
• z wrzodem żołądka, wrzodem dwunastnicy;
• z zapaleniem odbytnicy.

Nadmierne spożycie soku z marchwi może powodować „żółtaczkę karotenową”... Przejawia się w postaci żółtaczkowego zabarwienia stóp i dłoni. Powodem jest przesycenie beta-karotenem.Znika natychmiast po zaprzestaniu przyjmowania napoju.

Wniosek

W zależności od metody przygotowania marchew może stracić lub zwiększyć ilość składników odżywczych i witamin. Jedzenie warzyw w każdej postaci jest dobre dla organizmu. Warzywa poddane obróbce cieplnej mają więcej kalorii.

Surowa marchew to suplement diety będący częścią wielu diet.