Jakie są odmiany żyta: siew, zima i inne odmiany

Żyto jest odporne na surowy klimat i posiada wiele przydatnych właściwości - dzięki tym cechom uprawiane jest w całej Rosji. O tym, czym jest żyto, jakie ma cechy i gdzie jest używane - powiemy w artykule.

Opis i właściwości żyta

Jest to rodzaj roślin zielnych z rodziny Zlakovy (Myatlikovs), należący do rzędu pszenicy, wraz z jęczmień, pszenica, moździerz, trawa pszeniczna i kłoski.

System korzeniowy jest włóknisty, rośnie do głębokości 2 m. Żyto jest zdolne do wzrostu na jałowych glebach piaszczystych ze względu na jego zdolność do naturalnego odżywiania trudnymi do rozpuszczenia związkami. Krzaczaste łodygi rosną zarówno w 4, jak i 90 pędach, które są sękatymi cylindrycznymi słomkami.

Ciekawy! Żyto może osiągnąć wysokość 2,5 m, ale średnio liczba ta waha się od 70-100 cm.

Liście zielone, szorstkie z lekkim nalotem woskowym, lancetowate. Łodyga zakończona jest wrzecionowatym kolcem, składającym się z segmentów - małych kłosków: gęstych, średnio gęstych lub luźnych.

Odniesienie. Kłosy uprawianego żyta wyróżniają się wytrzymałością i elastycznością, na wolności są kruche i łamliwe. Każdy segment zawiera jedno nasiono w kształcie owalu, którego długość wynosi 5-10 mm, a szerokość 1,5-3,5. Ziarna żyta są białe, zielone, fioletowe, brązowe lub żółte.

Skład chemiczny, pierwiastki śladowe, witaminy

100 g ziaren to:

• białka - 9,9;
• tłuszcze - 2,2;
• węglowodany - 55,8;
• zawartość kalorii - 283 kcal.

Ziarna zawierają pierwiastki śladowe: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Witaminy w składzie: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Równowaga kwasowa (pH) 4,3-5,5.

Korzystne cechy

Żyto zawiera wiele składników odżywczych, ale w minionych stuleciach było uważane za surowe pożywienie dla chłopów i zwykłych ludzi. Dzięki temu zbożowi biedni w Rosji przetrwali długie i surowe zimy.

Żyto ma również właściwości lecznicze:

• ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• normalizuje układ nerwowy;
• wpływa na stan skóry, włosów i paznokci;
• poprawia krążenie krwi;
• normalizuje przewód pokarmowy;
• obniża poziom glukozy we krwi.

Dla zdrowego przewodu pokarmowego zdrowej osoby płatki te nie stanowią żadnego zagrożenia i są dobrze przyswajalne. Wspomaga odchudzanie normalizując mikroflorę jelitową, alkalizując organizm i przywracając prawidłowy metabolizm.

Diabetycy dodają do diety żyto, ponieważ jego indeks glikemiczny jest niski: w sadzonkach - 34 jednostki, w mące z otrębami - 32 jednostki, w produktach pełnoziarnistych - 40 jednostek.

Zaszkodzić

Żyto zawiera glutendlatego nie powinny go spożywać osoby z celiakią. Dla nich ta substancja jest przeciwwskazana, a także dla pacjentów z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi - wrzodami i zapaleniem żołądka ze zwiększoną kwasowością żołądka.

Zastosowania żyta

Żyto jest używane w kuchni, medycynie i rolnictwie. Dla rosyjskich chłopów był to nie tylko obfity i niedrogi posiłek, ale także sposób na pozbycie się złych duchów. W przypadku noworodków wiązki uszu umieszczano w kołysce, aby chronić je przed wszelkimi problemami.

W gospodarstwie żyto jest wykorzystywane do różnych celów:

1. Ziarno poprawia jakość gleby i jest aktywnie wykorzystywane jako nawóz zielony. Ten naturalny zielony nawóz jest w stanie rozluźnić tlenek glinu i nadaje się do sadzenia innych upraw.
2. Wiele narodów od dawna zauważyło siłę prętów ze słomy żytniej i zaczęło ich używać do układania dachów. Są dość trwałe i mogą służyć przez dziesięciolecia.Cegły Adobe zawierają również słomę żytnią i są często używane przy budowie ekowiosek.
3. Płatki te są ulubionym przysmakiem zwierząt gospodarskich: karma z dodatkiem żyta jest szczególnie pożywna. Ze słomy tworzy się wygodną pościel, która zapewnia ciepło w chłodne dni.
4. Żyto służy do mulczowania truskawek oraz jako nawóz dla grzybni.

Zwolennicy zdrowego stylu życia i dietetycy sugerują zastąpienie białego pieczywa pszennego chlebem żytnim, ponieważ jest zdrowszy i pomaga w normalizacji metabolizmu.

Ważny! Aby uzyskać zdrowy chleb, ciasto ugniata się z serwatką lub zakwasem wyhodowanym z samej mąki.

Jeśli posypasz chleb żytni kminkiem lub kolendrą, kwas nie będzie tak wyczuwalny. Aby było bardziej mdłe, możesz dodać trochę mąki owsianej, siemienia lnianego, pszennego lub jęczmiennego - najlepiej pełnego ziarna. Pestki słonecznika, siemienia lnianego czy dyni to zdrowy i smaczny dodatek. Żyto służy do wypieku chleba, bułek, placków, serników, babeczek i pierników, placków z dodatkiem mąki pełnoziarnistej.

Najsmaczniejszy kwas chlebowy powstaje z grzanek żytnich. Jest orzeźwiający i lekko chmielony.

Dla tych, którzy chcą schudnąć, odpowiednia jest galaretka z ziaren żyta z dodatkiem jęczmienia, owsa i pszenicy: wszystkie składniki mielimy w młynku do kawy, zalewamy schłodzoną wodą i gotujemy do zgęstnienia na małym ogniu. Kilka nasion lnu sprawi, że napój będzie wyglądał bardziej jak galaretka.

Owsianka żytnia to danie dla prawdziwych smakoszy lub zwolenników zdrowego stylu życia, ale w połączeniu z pszenicą staje się energetycznym i niskokalorycznym daniem śniadaniowym dla każdego.

Żyto używany przez w medycynie ludowej i pomaga przy różnych schorzeniach:

1. Kiełki żytnie i chleb żytni mają łagodne działanie przeczyszczające i są dobre na zaparcia, a wywar z ziaren wzmacnia i jest stosowany w leczeniu biegunki. Stosowany jest również jako element kompleksowej terapii astmy oskrzelowej i chorób układu oddechowego.
2. Chleb żytni zmiękczony w wodzie to remedium na schorzenia skóry. Kobiety używają masek na twarz, aby ich skóra była jędrna i gładka.
3. Suchary z czarnego chleba pomagają organizmowi wyleczyć się z ciężkich zatruć, skomplikowanych operacji, chorób układu oddechowego, jeśli nie ma przeciwwskazań.
4. Wypieki z mąki żytniej wzmacniają tkankę mięśniową, dodają energii organizmowi i zwiększają wydolność.
5. Żyto łagodzi zapalenie stawów, miażdżycę, anemię, nadciśnienie, artrozę, choroby nerek i wątroby.
6. Przy bolesnym suchym kaszlu pomaga wywar z nasion żyta. Ma działanie wykrztuśne, a dodany z ghee łagodnie działa na zapalne tkanki gardła.
7. Nalewka z wódki żytniej przygotowywana jest z dodatkiem miodu i korzenia berberysu. Zmniejsza bóle stawów.
8. Kiełkowane żyto, gotowane na mleku w postaci owsianki, jest dobre dla układu sercowo-naczyniowego.
9. Uzależnienie od nikotyny leczy się kwaśnym wywarem żytnim - jego smak zniechęca do palenia.

Jakie są rodzaje i odmiany żyta

Według międzynarodowego projektu internetowego „The Plant List”, zawierającego informacje o królestwie roślin, istnieje 8 gatunków żyta, w tym dzikie i kulturowe:

• Secale africanum - afrykański
• Secale anatolicum - Anatolian
• Secale derzhavinii - żyto Derzhavin's;
• Secale montanum - górzysty
• Secale sylvestre - dziki (las)
• Secale vavilovii - żyto babilońskie;
• Secale segetale - żyto siewne;
• Secale cereale jest kulturowe.

W naturze roślina ta jest wieloletnia, a gatunki udomowione żyją rok lub dwa. Żyto uprawne (siewne) to: ozime, jednoroczne, dwuletnie, wiosenne. W Rosji aktywnie uprawia się około 50 odmian żyta.

Odmiany żyta ozimego:

1. Alfa. Odmiana odporna na pleśń, rdzę i wyleganie. Mocno znosi zimę. Ziarna dodawane są do produktów z innych odmian żyta w celu poprawy ich smaku.
2. Sztafeta Tatarstanu. Odmiana należy do średnio późnych. Wysokość do 125 cm Łodygi są mocne, odporne na wyleganie.Sztafeta Tatarstanu nie cierpi na mączniaka prawdziwego, białą pleśń i rdzę, co pozwala jej z powodzeniem rosnąć w wilgotnym klimacie. Ziarna są duże, bogate w aminokwasy. Mąka z Przekaźnika Tatarstanu wykorzystywana jest w przemyśle piekarniczym oraz do przygotowywania potraw dietetycznych.
3. Tatarskaja 1.Odmiana średnio późna osiągająca wysokość 115 cm Tatarskaya 1 jest mrozoodporna, rzadko choruje na pleśń śnieżną i zgniliznę korzeni. Główną wadą jest podatność na mączniaka prawdziwego i brązową rdzę. Zapobiega to uprawie odmiany żyta w regionach o szerokim rozpowszechnieniu tych chorób. Tatarskaya 1 można uprawiać na glebach nieurodzajnych i najlepiej wysiewać jako odmianę ubezpieczeniową.
4. Żółte ziarno Bezenchukskaya. Rośnie głównie w regionie Orenburg, Kazachstanie, regionie Wołgi i Baszkirii. Odmiana jest odporna na zimę, nie boi się suszy. Idealny do trudnych warunków stepowych. Uszy są gęste, średniej wielkości, z małymi żółtymi ziarnkami.
5. Saratovskaya 7... To odmiana w połowie sezonu. Odporny na mróz i suszę, nie podatny na wyleganie. Wszystkie uszy są tej samej wysokości z dużymi ziarnami. Ma doskonałe właściwości wypiekowe i należy do pierwszej klasy. Odmiana nie jest podatna na brunatną rdzę, mączniaka prawdziwego i pleśń śnieżną. Urodzi się dobrze w regionach środkowej i dolnej Wołgi.
6. Slavia. Roślina pół-wzniesiona o podwyższonej mrozoodporności. Odmiana polecana do uprawy w regionie Leningradu. Średni plon w tym regionie wynosi 32,5 c / ha. Standardowa tolerancja na suszę. Podatna na pleśń śnieżną.

Odmiany żyta z genem recesywnym:

1. Dominujący typ krótkiej łodygi znaleziono w żyta z Bułgarii (K-10028) w naturalnie zmutowanym genie EM-1 wyizolowanym przez profesora Kobylinsky'ego. Wprowadzenie genu do odmiany żyta skraca długość słomek o 25%. W stanie homozygotycznym dla allelu hl hl niski wzrost znika, a łodygi dobrze rosną.
2. Plejotropowy typ recesywnej krótkiej łodygi znajduje się w genomie moskiewskiego żyta karłowatego i Vyatki Moscow. Główną rolę odgrywa allel genu ct (zbita). Skraca się nie tylko łodyga, ale także liście, awantury, pylniki i ryjkowce.
3. Gen monotropowy recesywny krótki wątek jest dostępny u przedstawicieli selekcji zagranicznej: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Popularne odmiany w Rosji:

1. Vyatka. Ta odmiana występuje częściej niż inne na naszych północnych szerokościach geograficznych, w regionie centralnym i na wschodzie kraju. Rośnie w Kazachstanie i na Białorusi. Vyatka jest odporna na niskie i wysokie temperatury, daje wysoką wydajność i skutecznie przeciwdziała szkodnikom. Uszy są średniej długości, szaro-zielone ziarna są duże i owalne. Ta odmiana ma dwa podgatunki: Vyatka Moskovskaya i Vyatka-2.
2. Valdai. Odmiana intensywna i wcześnie dojrzewająca. Daje stabilny, bogaty zbiór dużych ziaren o doskonałych właściwościach technicznych. Valdai jest mrozoodporny, nie jest podatny na pleśń śnieżną i brązową rdzę oraz jest odporny na wyleganie. Większość wypieków wypieka się z tego rodzaju żyta.

Przeczytaj także:

Jaki rodzaj zboża jest wytwarzany z żyta i jego użyteczne właściwości.

Jak zrobić bimber z żyta w domu.

Wniosek

Odżywcze i dobroczynne właściwości żyta mocno umocniły jego pozycję w codziennej diecie ludzi. Stosowanie chleba żytniego, zbóż z dodatkiem żyta dostarcza organizmowi witamin i łagodzi stan przy wielu chorobach. Żyto jest wykorzystywane w żywieniu medycznym i dietetycznym, do celów kosmetycznych.