Zawartość kalorii i użyteczne właściwości brązowego ryżu dla ludzkiego ciała

Dla większości ludzi w Rosji ryż kojarzy się z podłużnymi białymi ziarnami, które widzimy na półkach sklepowych. W rzeczywistości różnorodność jego typów przypomina paletę kolorów. Szczególne miejsce w tej odmianie zajmuje ryż brązowy, czyli brązowy, nieoszlifowany. Biorąc pod uwagę jego korzystne i dietetyczne właściwości, dostępność i smak, ryż ten byłby najlepszą opcją w codziennej diecie i zdrowym odżywianiu.

W artykule powiemy Ci, jaki to rodzaj ryżu i jakie są jego różnice, skład chemiczny, korzyści i szkody, jak prawidłowo wybrać, przygotować i przechowywać, oparte na nim przepisy i przeciwwskazania.

Ryż brązowy: co to jest

Jest to ryż pełnoziarnisty z usuniętą niejadalną skorupą, ale z zachowanymi otrębami i listkiem kiełkowym. Na zewnątrz ma szorstką powierzchnię i niezwykły ciemny kolor. Same ziarna są lekkie pod łuską. Kasze nie podlegają obróbce i oczyszczaniu, dzięki czemu zachowuje się w niej dostarczany przez naturę kompleks minerałów i witamin. Ze względu na brak zwykłego mielenia brązowy ryż nazywany jest również nieobranym lub nieoszlifowanym.

Smakowo jest nieco bardziej szorstka w porównaniu z bielą, co tłumaczy wysoka zawartość błonnika roślinnego. Ma specyficzny smak, wymaga dłuższego czasu gotowania - 20-40 minut. Ale w procesie obróbki cieplnej, ze względu na zachowanie skorupy łupieżu, składniki użyteczne i odżywcze nie są tracone, ale pozostają w strukturze ziarna.

Cechy:

Zalety takiego ryżu to konserwacja skórki i warstwy zarodków w fabryce, która zawiera do 10% białka, 85% oleju, 70% soli mineralnych i celulozy, 80% witaminy B1. Innymi słowy, w porównaniu do białego ryżu, brązowy jest zdrowszy dla organizmu.

Zaleca się stosować jako obowiązkowy składnik codziennej diety dietetycznej i leczniczej.

Rodzaje

Taki ryż wyróżnia kształt i długość ziaren: krótkie lub okrągłe (nie więcej niż 5 mm długości), średnie (5-6 mm), długoziarniste (ponad 6 mm).

Skład chemiczny, pierwiastki śladowe, witaminy

Zrozumieć co zalety brązowego ryżu, przeanalizujmy jego skład. Posiada wysokie stężenie węglowodanów: skrobi, sacharozy, cukrów, dekstryn; obecne są również aminokwasy i kwasy tłuszczowe, woda, popiół, błonnik pokarmowy.

Kasza zawiera prawie wszystkie witaminy z grupy B (tiamina, ryboflawina, cholina, pirydoksyna, kwas foliowy, kwas pantotenowy), witaminy E i K oraz niacynę. Wśród pierwiastków śladowych są wapń, potas, magnez, sód, fosfor, mangan, żelazo, selen, miedź, cynk.

KBZHU

Suchy ryż brązowy charakteryzuje się wysoką wartością energetyczną (367 kcal na 100 g), wysoką zawartością węglowodanów (72,7 g), względnym ubóstwem w białko (7,2 g) i tłuszczu (3,2 g).

W procesie obróbki cieplnej wartość odżywcza i kaloryczność gotowanego ryżu zmniejsza się prawie trzykrotnie i wynosi:

• zawartość kalorii - 123 kcal;
• białka - 2,7 g;
• tłuszcze - 1 g;
• węglowodany - 24 g.

Jak nadaje się do utraty wagi

Ryż brązowy zaliczany jest do zdrowej i prawidłowej diety, jest idealny do korekty i kontroli wagi ciała. Możesz zmniejszyć wagę, oczyszczając organizm z toksyn i toksyn, usuwając nadmiar płynu z organizmu, dzięki czemu ustępują obrzęki i odchodzą centymetry.

Ziarna są naturalnym źródłem węglowodanów złożonych, takich jak skrobia i błonnik, które organizm zużywa na trawienie. „Właściwe” węglowodany są powoli wchłaniane przez organizm przez długi czas, dając siłę na długi czas.

Błonnik w żołądku puchniedlatego człowiek jest w stanie uzyskać wystarczającą ilość małej porcji i nie odczuwa głodu i potrzeby przekąsek przez długi czas. Włókna pektynowe pomagają obniżyć poziom cukru we krwi, regulują poziom cholesterolu i poprawiają mikroflorę jelitową.

Istnieje wiele diet opartych na brązowym ryżu. Każdy, w zależności od preferencji gastronomicznych, pożądanego rezultatu i finansów, wybierze najlepszą opcję. Niektórzy wolą szybki, ale trudny sposób na pozbycie się zbędnych kilogramów w postaci dni postu lub ścisłej mono-diety. Dla innych lepszym wyborem jest dieta mniej głodna.

Według opinii tych, którzy używali nierafinowanych ryż odchudzający, większość jest zadowolona z wyniku. Wśród najczęstszych negatywnych aspektów odnotowuje się zawroty głowy i nudności, które częściej wiążą się z głodem, zaparciami przy mono-diecie i innymi problemami ze strony przewodu pokarmowego.

Na przykład. Maksymalne zarejestrowane wyniki odchudzania to 10 kg na tydzień, ale w większości przypadków wynik jest niższy - 3-7 kg, w zależności od opcji diety i czasu jej trwania.

Jeśli masz cukrzycę, choroby przewodu pokarmowego lub innych narządów, przed rozpoczęciem jakiejkolwiek diety skonsultuj się z lekarzem.

Przydatne właściwości dla ludzkiego organizmu

Bogata kompozycja nieoszlifowanego ryżu staje się pomocnikiem w leczeniu i profilaktyce szerokiej gamy chorób, poprawia zdrowie. Ziarno jest źródłem witamin E, K z grupy B, soli mineralnych, które zapewniają piękno i długowieczność.

Naukowcy odkryli, że osoby, które jedzą 5-6 posiłków na bazie ryżu, są mniej narażone na otyłość, choroby skóry i 20% mniejsze ryzyko chorób serca.

Ryż służy jako dobra profilaktyka chorób sercowo-naczyniowych:

• normalizuje procesy krążenia krwi;
• obniża poziom cholesterolu we krwi;
• uczestniczy w hematopoezy;
• zwiększa wytrzymałość i elastyczność ścian naczyń, zmniejsza ich przepuszczalność.

Spożywanie brązowego ryżu mądrze iz umiarem pomaga kontrolować poziom cukru we krwi, minimalizując w ten sposób prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę.

Ryż brązowy jest naturalnym enterosorbentemktóry oczyszcza wątrobę, nerki i krew z toksycznych substancji, usuwa niestrawione pokarmy i toksyny z jelit. Wysoka zawartość potasu w ziarnach pomaga usunąć nadmiar płynów z organizmu. Ta właściwość pomaga osobom ze skłonnością do obrzęków, nadciśnienia, niewydolności wieńcowej serca, upośledzonej funkcji wydalniczej nerek.

Właściwości chłonne są korzystne w leczeniu schorzeń układu kostnego. Aktywne składniki zbóż przyczyniają się do rozpuszczania i usuwania soli, co poprawia rokowanie w przypadku zapalenia stawów, artrozy, osteochondrozy oraz zapobiega występowaniu nawrotów i powikłań.

Białko zawarte w nierafinowanych zbożach służy jako główny materiał do budowy komórek, tkanek, narządów, tworzenia enzymów i hormonów, odgrywa ważną rolę w metabolizmie tłuszczów, węglowodanów, witamin i soli mineralnych.

Regularne spożywanie takiego ryżu korzystnie wpływa na kondycję i funkcjonalność układu pokarmowego. Ziarno poprawia pracę przewodu pokarmowego, normalizuje metabolizm, aktywuje lipolizę (proces rozkładu tłuszczów), napełnia organizm energią, poprawia perystaltykę jelit. Taki produkt jest niezwykle pomocny przy biegunkach i otyłości.

Ze względu na zdolność do zmniejszania kwasowości i okrywania uszkodzonych błon śluzowych ryż polecany jest osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego o charakterze erozyjnym i wrzodziejącym.

Witaminy z grupy B są przydatne dla układu nerwowego: łagodzą drażliwość, zmniejszają skutki stresu, łagodzą bezsenność, pobudzają procesy myślowe, poprawiają pamięć i koncentrację.

Do czego służy brązowy ryż

Ryż brązowy jest szeroko stosowany w kuchni do przyrządzania pierwszych, drugich i słodkich dań. Są po prostu zastępowane zwykłym ryżem. Służy do przygotowania pilawu, przystawek, zapiekanek, puddingów i nadzienia do ciast.

Kasza ryżowa nieobrana jest przepisywana jako środek leczniczy w chorobach układu mięśniowo-szkieletowego, serca i naczyń krwionośnych, w profilaktyce cukrzycy, niewydolności nerek, nadciśnienia. Jako lek stosuje się wywar lub napar z ryżu, który jest bardzo ceniony ze względu na jego miękki wpływ na narządy trawienne i właściwości adsorpcyjne.

Przepisy na ryż brązowy

Różnorodność opcji dań na bazie nieszlifowanego ryżu jest niesamowita. Z ich pomocą można nie tylko zrzucić wagę, ale także wyleczyć cały organizm, poprawić funkcjonalność narządów i układów wewnętrznych. Oto jak zrobić brązowy ryż z warzywami, zupą ryżową i klopsikami.

Zupa ryżowa

Będziesz potrzebować:

• woda - 1,2-1,5 l;
• ryż brązowy - 50 g;
• seler - 300 g;
• papryka - 1 szt.;
• pomidory - 2 szt. średni rozmiar;
• Kapusta pekińska - 200 g;
• czosnek - 1 ząbek;
• cebula - 1 szt.;
• olej roślinny do minimum;
• pietruszka, zioła do smaku.

Jak gotować:

1. Ryż opłucz do czystej wody, moczyć w zimnej wodzie przez 6-8 godzin, najlepiej na noc. Opróżnij wodę rano, ponownie dobrze spłucz bieżącą wodą.
2. Wlej zimną wodę do rondla, dodaj płatki, gotuj po gotowaniu na średnim ogniu przez 20-25 minut.
3. Drobno posiekany czosnek podsmażamy na niewielkiej ilości oleju roślinnego, po 2-3 minutach dodajemy posiekany seler i cebulę. Smażyć z czosnkiem.
4. Pomidory zalać wrzątkiem, obrać, drobno posiekać.
5. Pokrój kapustę, posiekaj średniej wielkości paprykę.
6. Do rondla z ryżem dodaj smażenie i warzywa. Po ugotowaniu wody gotuj wszystkie składniki razem przez 5-10 minut.
7. Na koniec posolić do smaku, w razie potrzeby dodać zioła i krążki chili.

Chude uprawy ryżu

Składniki:

• mielona wołowina lub kurczak - 0,5 kg;
• ryż brązowy - 200 g;
• cebula - 1 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• jajka - 2 szt.;
• sok pomidorowy - 250 ml;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki

Jak gotować dietetyczne klopsiki z ryżem:

1. Opłucz ryż do czystej wody, gotuj na parze przez 20-30 minut.
2. Do mielonego mięsa dodajemy drobno pokrojoną cebulę, marchewkę, jajka, sól i pieprz do smaku, posiekany na grubej tarce ryż. Wszystko dobrze wymieszaj.
3. Uformuj średniej wielkości kulki mokrymi rękami. Smażyć na niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor.
4. Doprowadź do smaku sok pomidorowy, dodając sól, chmiel suneli i inne przyprawy.
5. Przełóż klopsiki do rondla i polej sokiem pomidorowym. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 25-35 minut.
6. Podawać z dodatkiem lub jako osobne danie.

Ryż z warzywami

Będziesz potrzebować:

• brązowy ryż brązowy - 1 szklanka;
• papryka - 2 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• pomidory - 2 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• zielona cebula do smaku;
• olej roślinny;
• sos sojowy.

Przepis:

1. Ugotuj brązowy ryż do ugotowania, namoczony przez noc.
2. Pomidory zalać wrzątkiem, obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. W niewielkiej ilości oleju roślinnego usmażyć drobno posiekany czosnek, paprykę julienne i pokrojoną na tarce marchewkę. Pod koniec gotowania dodaj pomidory i zioła. Gotuj wszystkie warzywa razem przez kolejne 5 minut. Zdjąć z ognia.
4. Połącz ugotowany ryż i warzywa w osobnym pojemniku. W razie potrzeby dopraw sosem sojowym.

Jak prawidłowo gotować

Gotowanie brązowego ryżu polega na wstępnym namaczaniu, aby ziarno zostało całkowicie ugotowane.

Jedna z prostszych opcji jest następująca. Opłucz ryż do czystej wody i zalej zimną wodą na noc. Opróżnij wodę rano, ponownie spłucz płatki. Następnie gotuj przez 10 minut, spłucz zimną wodą. Następnie wlej płatki zimną wodą i gotuj na małym ogniu przez 25-40 minut. Ziarno jest gotowe do smaku.

Za pomocą durszlaka odcedź płyn, dopraw gotową owsiankę, w razie potrzeby, sokiem z cytryny, naturalnym olejem roślinnym, sosem sojowym.

Ryż według tej receptury okazuje się smaczny, ma przyjemny orzechowy aromat, równomiernie się gotuje i zachowuje kruchość.

Zasady doboru i przechowywania

Kupując zboża, zwróć uwagę na datę ważności. Średni okres trwałości takiego ryżu wynosi 12 miesięcy. Przy dłuższym przechowywaniu istnieje możliwość, że olej ryżowy zawarty w zewnętrznej łupinie ziarna zjełczeje, a ziarno nabierze nieprzyjemnego specyficznego zapachu. Stanie się bezużyteczny.

Jeśli producent określa okres trwałości najprawdopodobniej przez ponad 12 miesięcy ziarno zostało dodatkowo poddane obróbce chemicznej, która wydłuża ich czas przechowywania, ale obniża ich właściwości użytkowe. Staraj się kupować płatki premium od znanego, zaufanego producenta. Aby ocenić wygląd i jakość ziarna, określić brak zanieczyszczeń i pluskiew zbożowych, wybierz ryż w przezroczystym opakowaniu.

Aby zachować zapach i smak, po otwarciu opakowania wlej płatki do czystego szklanego, ceramicznego lub plastikowego pojemnika z pokrywką. Przechowuj go w spiżarni lub szafce kuchennej, obok innych zbóż.

Niepożądane jest posiadanie w pobliżu przypraw, przypraw i innych produktów o wyraźnym zapachu, ponieważ ziarna ryżu dobrze absorbują obce zapachy.

Rada... Aby uniknąć pojawienia się szkodników w płatkach zbożowych, do pojemnika z ryżem włóż do wyboru liście laurowe, suszoną paprykę chili, suszoną skórkę cytryny lub pomarańczy oraz gałązki mięty.

Optymalna temperatura przechowywania ryżu to 5-15 ° C, wilgotność nie przekracza 75%.

Wysoka temperatura, nadmierna wilgotność, bezpośrednie działanie promieni słonecznych narażają ziarna na nieodwracalne zmiany - utlenianie olejów zawartych w łupieżu, po którym stosowanie takiego produktu może zagrażać zdrowiu. Ponadto wysoka temperatura stwarza korzystne warunki do tworzenia się pleśni i pojawiania się robaków zbożowych.

Suchy ryż można przechowywać w lodówce i zamrażarce... Kaszę należy najpierw wsypać do woreczków foliowych lub specjalnych pojemników plastikowych z dopasowaną pokrywką.

Ugotowany ryż można przechowywać w lodówce do 72 godzin, w zamrażarce do trzech miesięcy.

Co może zastąpić brązowy ryż

Ryż brązowy można zastąpić ryżem czerwonym lub czarnym. Mają podobne właściwości i muszlę łupieżu. Wadą jest ich wysoki koszt.

Jako alternatywę polecamy biały ryż parboiled. Pozytywne cechy ziarna uzyskuje się dzięki obróbce technologicznej, która polega na gotowaniu na parze całych ziaren bez zdejmowania skorupy zewnętrznej. Pod presją gorącego sezonu składniki odżywcze przechodzą bezpośrednio do samego ziarna.

Ryż można zastąpić dowolnym zbożem - gryczanym, jęczmiennym, jaglanym, owsianym, żytnim, pszennym, kukurydzianym. Wszystkie są bogate w złożone węglowodany, ale kompleks minerałów i witamin jest inny, dlatego nie są uważane za całkowicie zamienne.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Przy częstym stosowaniu dużych porcji zbóż istnieje duże prawdopodobieństwo zaparć, uczucia ciężkości w żołądku i wzdęć.

Spożywanie dużych porcji zbóż upośledza wchłanianie potasu, wapnia i magnezu, co niekorzystnie wpływa na stan układu sercowo-naczyniowego i może zaburzać funkcjonowanie mięśnia sercowego i gruczołów dokrewnych oraz prowadzić do obniżenia wytrzymałości kości.

Na przykład. Monodiety opartej na brązowym ryżu mogą towarzyszyć zawroty głowy, bóle głowy, nudności i głód.

Bezwzględne przeciwwskazanie do jedzenia ryżu - alergia na produkt. Dania na bazie zbóż są wyłączone dla osób cierpiących na zaparcia, niedociśnienie tętnicze, ciężkie choroby serca i naczyń.

Ostrożnie konieczne jest stosowanie zbóż, jeśli na oddziałach układu moczowego znajdują się duże kamienie. Wyraźne działanie moczopędne może wywołać ruch kamieni, co powoduje bolesne odczucia i może prowadzić do upośledzenia urodynamiki, całkowitego lub częściowego zablokowania dróg moczowych, a następnie uszkodzenia nerek.

Wniosek

Trudno przecenić zalety brązowego ryżu. Służy jako źródło węglowodanów złożonych, w pewnym stopniu zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na wapń, potas, magnez, żelazo, wspomaga usuwanie toksyn, toksyn, a nawet soli z organizmu, normalizuje przemianę materii, zwalcza choroby serca, naczyń krwionośnych, wątroby i nerek.

Ryż brązowy jest idealny do utraty wagi. Długo zaspokaja głód, jest łatwy w przygotowaniu, znajduje się w wielu opcjach dań pierwszej, drugiej i słodkiej.