Jak przechowywać ryż w domu i jak długo można go przechowywać

Ryż jest ważną rośliną zbożową, która karmi ponad połowę światowej populacji. Rozwijaj wiele odmianyktórych ziarna różnią się smakiem, wyglądem, właściwościami odżywczymi i użytecznymi. Najczęściej występuje ryż biały, który w procesie mielenia uwalnia się od łupin otrębów. Ze względu na utratę większości zawartych w nim składników odżywczych uznawany jest za najmniej przydatny. Zdrowe odżywianie obejmuje brązowe (brązowy) ryż brązowy, alternatywnie biały ryż parzony.

Zatrzymując wybór jednej z odmian, zwróć uwagę na datę ważności. Każdy rodzaj zboża ma swój własny, w zależności od technologii przetwarzania ziarna, warunków i regionu, w którym jest przechowywany. Opowiemy o terminie przydatności ryżu do spożycia, jak przechowywać ryż w domu iw jakiej temperaturze, co dzieje się z zbożem w czasie, jak określić jakość ziarna i czy przeterminowany produkt można wykorzystać w żywności.

Okres przydatności do spożycia ryżu: co mówią normy stanowe

Termin ważności określa norma GOST 6292-93 „Kasza ryżowa. Warunki techniczne ”i wynosi 10-18 miesięcy. Konkretne okresy przechowywania dla każdego rodzaju zbóż są zawarte w tabeli nr 2 GOST 26791-89 „Produkty przetwórstwa zbóż. Pakowanie, etykietowanie, transport i przechowywanie ”.

Okres przechowywania ryżu zależy od technologii przetwarzania ziarna w fabryce. Nierafinowane zboża zawierają olej ryżowy w łupinach otrębów, który może szybko jełczeć. Okres przechowywania takiego ryżu nie powinien przekraczać 12 miesięcy. Jeśli producent określa dłuższy okres trwałości, powinno to być niepokojące. Najprawdopodobniej ziarno zostało dodatkowo poddane obróbce chemicznej, która wydłuża czas przechowywania, ale obniża ich właściwości użytkowe. Takie zboża w dużych ilościach są niebezpieczne dla organizmu ludzkiego i mogą wywołać zatrucie pokarmowe.

Dłuższe przechowywanie jest dozwolone w przypadku białego ryżu - od 16 do 18 miesięcy. Daty ważności różnią się w zależności od regionu, w którym przechowywane jest zboże. Okres przechowywania ryżu polerowanego na terenie Ukrainy, Azji Środkowej, regionu Dolnej Wołgi, Północnego i Południowego Kaukazu, krajów Dalekiego Wschodu wynosi 12 miesięcy; w innych regionach (byłe kraje ZSRR) - 18 miesięcy.

Okres trwałości w opakowaniu i po otwarciu

Nie ma zatwierdzonych norm dotyczących przechowywania ryżu przed i po otwarciu opakowania konsumenckiego, zależy to od procentowej wilgotności, temperatury i innych wskaźników klimatycznych.

Jeśli skupisz się na uśrednionych danych dotyczących okresu przydatności do spożycia, to maksymalny okres przydatności do spożycia zbóż po otwarciu jest taki sam, jak czas przechowywania w opakowaniu, z zastrzeżeniem zasad przechowywania. Oznacza to, że jeśli producent określi okres przydatności do spożycia na 12 miesięcy, po zerwaniu integralności opakowania zboża można używać przez rok.

Jak i ile przechowywać ryż w domu

Po otwarciu oryginalnego opakowania zboża do dalszego przechowywania należy wsypać do suchego zamkniętego naczynia szklanego, plastikowego lub ceramicznego z dopasowanym wieczkiem.

Na przykład. Przy wilgotności powyżej 75% ziarna sklejają się w grudki, pojawia się nieprzyjemny specyficzny zapach, który dają zjełczałe związki tłuszczowe, ćmy i robaki.

Nie dopuścić do przedostania się wilgoci do wnętrza, ponieważ wysoka wilgotność skraca okres przydatności ryżu do spożycia, stwarza korzystne warunki do wzrostu i rozmnażania się szkodników oraz powstawania pleśni.

Optymalna temperatura przechowywania ryżu to 5-15 ° C, wilgotność nie więcej niż 65-70%. Ważne jest, aby unikać bezpośredniego światła słonecznego.

Rada... Worek soli ochroni płatki zbożowe przed nadmierną wilgocią i zapobiegnie pojawieniu się nieprzyjemnego zapachu.

Gdzie i jak przechowywać suchy ryż

Nie zaleca się przechowywania ryżu w oryginalnym opakowaniu, zwłaszcza po otwarciu. Do długotrwałego przechowywania zbóż stosuje się pojemniki szklane, ceramiczne lub plastikowe z uszczelnioną pokrywką. Alternatywnie zboża są przechowywane w torebkach tekstylnych, ale są znacznie gorsze od zamkniętych naczyń.

Słoik ze zbożami powinien znajdować się w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu. Idealna jest spiżarnia lub szafka kuchenna. Nagłe zmiany warunków przechowywania niekorzystnie wpływają na smak i zdrowotność produktu. Kaszę ryżową należy kłaść obok innych zbóż, unikać przypraw i produktów o wyraźnym zapachu.

Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że w domu najlepiej jest używać lodówki do przechowywania suchego ryżu:

• w niskich temperaturach zmniejsza się prawdopodobieństwo tworzenia się szkodników;
• okres trwałości wydłuża się o kilka miesięcy;
• jeśli owady zostaną wyhodowane w zadzie, po prostu zamarzną i nie będą mogły się dalej rozmnażać.

Suchy ryż można przechowywać w zamrażarce przez 6 do 8 miesięcy. Kasze pakowane są w plastikowe torby lub plastikowe pojemniki z wieczkiem lub przechowywane w oryginalnych opakowaniach.

Co dzieje się ze zbożami w czasie

Niezależnie od odmiany ryż zawiera skrobię... Podczas długotrwałego przechowywania ziarna są nasycone wilgocią, co prowadzi do psucia się produktu. Wysoka wilgotność stwarza sprzyjające warunki do powstawania grzybów pleśniowych, po czym surowo zabrania się spożywania takiego produktu nawet po obróbce cieplnej.

Rada... Aby zminimalizować prawdopodobieństwo pojawienia się owadów w kaszy ryżowej, do ziaren należy włożyć kilka ząbków nieobranego czosnku, gumę do żucia o smaku miętowym, suszoną skórkę cytryny lub pomarańczy, ostrą paprykę i liście laurowe.

Jak sprawdzić, czy ryż nadaje się do jedzenia

Kupując zboża w sklepie, wybieraj towar w przezroczystym opakowaniu - w ten sposób możesz wizualnie ocenić jakość i wygląd ziarna, obecność zanieczyszczeń. Preferowany jest ryż najwyższej jakości krajowych dostawców lub produkt zagraniczny od zaufanych i znanych producentów.

Zwróć uwagę na wygląd i zapach, zanim użyjesz kaszki ryżowej do gotowania. Produkt dobrej jakości nie ma obcego zapachu, ziarna są nienaruszone, bez czarnych wtrąceń i obcych zanieczyszczeń, owadów.

Zapach stęchlizny, obecność dużej liczby żółtych ziaren w zbożu, tworzenie się grudek wskazuje, że ryż jest złej jakości, przeterminował się, więc nie można go jeść.

Istnieją inne sposoby określenia jakości płatków ryżowych w domu:

1. Wlej 1 łyżkę do pojemnika z zimną wodą. l. suchy ryż, wymieszać. Ziarna powinny osiadać na dnie. Jeśli się wypłynęli, sugeruje to, że ryż zawiera substancje szkodliwe dla organizmu ludzkiego, lepiej go odmówić.
2. Jeśli podpalisz plastikowy ryż, natychmiast się zapali i pachnie jak spalony plastik. Prawdziwe zboża wysokiej jakości są trudne do zapalenia.
3. W moździerzu zmielić kilka ziaren ryżu: biały proszek - znak wysokiej jakości, żółty - wskazuje na podrobiony ryż z Chin.
4. Jeśli w ciepłym miejscu umieścisz hermetyczny pojemnik ze zbożami, po kilku dniach na ryżu powinna pojawić się pleśń. Jeśli tak się nie stanie, masz produkt niskiej jakości.

Czy mogę użyć przeterminowanego jedzenia

Zgodnie z ustalonymi wymogami sanitarno-epidemiologicznymi nie zaleca się stosowania przeterminowanych produktów, w tym ryżu. Jednak, jak pokazuje praktyka, dopuszcza się stosowanie zbóż po upływie ustalonego terminu przydatności do spożycia, jeżeli ziarna zachowały właściwy wygląd, nie mają obcego zapachu, pleśni, owadów. Ale możesz użyć takiego ryżu, jeśli niedawno upłynął okres przydatności do spożycia. Gdy minęło kilka lat od ostatecznej daty użycia, zboża nie mogą być używane.

Rada... Przed zakupem zbóż sprawdź datę produkcji i termin przydatności do spożycia ryżu wskazany na odwrocie opakowania. Znajdziesz tam również informacje o zawartości kalorii, wartości odżywczej, metodach przygotowania i producencie.

Jak długo gotowany ryż utrzymuje się w temperaturze pokojowej

Ugotowane płatki zbożowe przechowuj w lodówce. W tym przypadku okres przechowywania ryżu wynosi 72 godziny, w zamrażarce - do 3 miesięcy. Ponieważ ryż ma zdolność pochłaniania zapachów, należy go przechowywać w czystym, szczelnym pojemniku.

W temperaturze 10-30 ° C ryż można przechowywać nie dłużej niż 3 godziny. Później nie możesz go zjeść.

Przeczytaj także:

Czy można jeść ryż z zapaleniem żołądka.

Czy alergia na ryż może wystąpić i jak się objawia?

Jak prawidłowo przygotować i zastosować wodę ryżową na biegunkę.

Wniosek

Okres przechowywania ryżu w domu waha się od 10 do 18 miesięcy, w zależności od odmiany. Na trwałość produktu ma wpływ wilgotność, temperatura, miejsce przechowywania i wygląd szkodników.

Aby zapobiec szybkiemu psuciu się ziarna, należy przestrzegać zasad przechowywania, początkowo wybierać zboża wysokiej jakości najwyższej jakości krajowego producenta.