Pyszne słodkie, chrupiące ogórki kiszone: przepis na zimę na litrowe puszki

Możesz zachować świeżość i korzystne właściwości ogórków, kisząc te warzywa. Metodę wyróżnia prostota i różnorodność receptur, które pozwalają na wybór opcji konserwowania na każdy gust. Zgodność z technologią ogórki konserwowe zachowa soczystość warzyw, sprawi, że będą chrupiące i słodkie.

W artykule opowiemy o tajemnicach konserwacji i zaproponujemy przepisy na chrupiące i słodkie ogórki kiszone na zimę za 1 litr.

Cechy kiszenia ogórków

Ta metoda gotowania pozwala na jednoczesne zachowanie dużej ilości warzyw, co jest wygodne dla zapracowanych gospodyń domowych. Marynowane warzywa dodaje się do pikli, przekłada na kanapki, stosuje się jako dodatek do znanych potraw, takich jak spaghetti, puree ziemniaczane, jajecznica czy omlet.

Główną cechą takiego solenia jest namaczanie głównego produktu przed włożeniem go do słoików, co pozwala zachować świeżość warzyw.

Wybór ogórków do kiszenia:

• optymalnie jest wybierać owoce o niewielkich rozmiarach ze skórką o średniej grubości;
• warzywo nie może być przejrzałe, bez odgnieceń i śladów zaczerwienienia;
• duże owoce można stosować tylko w formie plastrów - w kółko, plastry ze skórką.

Najwygodniej jest używać owoców tej samej wielkości - znacznie łatwiej jest je włożyć do pojemnika i ubić.

Jak sprawić, by były chrupiące

Aby owoce były jeszcze bardziej soczyste i chrupiące, podczas solenia zaleca się opuszczenie 1-2 liści dębu na dno pojemnika. Ten składnik zapobiega zmiękczaniu warzyw.

Odniesienie. Liść chrzanu sprawi, że solanka stanie się przezroczysta, dlatego często wykorzystuje się go do przygotowywania warzyw na zimę ze względów estetycznych.

Jak sprawić, by były słodkie

Słodycz marynaty nadaje niewielki dodatek cukru, ale ważniejsza jest słodycz samego ogórka. Gorzkie owoce sprawi, że przedmiot będzie gorzki i niearomatyczny.

Ważny! Przed dodaniem granulowanego cukru do pojemnika należy go całkowicie rozpuścić w solance.

Przygotowanie do gotowania

Właściwe przygotowanie składników i pojemników zapobiegnie rozwojowi mikroorganizmów w zamkniętych pojemnikach i zapobiegnie uszkodzeniu obrabianych przedmiotów. Sposób przygotowania pojemnika zależy od przepisy kulinarne.

Wybór i przygotowanie puszek

Optymalny rozmiar pojemnika do marynowania warzyw to szklany słoik o pojemności 1 litra. Taki pojemnik zmieści się w lodówce, na półce w piwnicy oraz w chłodnej spiżarni. Korzystając z małego pojemnika, gospodyni będzie mogła jednocześnie ugotować kilka rodzajów solenia i ułożyć je w różnych pojemnikach.

Przygotowanie obejmuje:

• mycie sodą;
• wysuszenie;
• oparzenie, sterylizacja.

W celu sterylizacji pojemnik umieszcza się w nagrzanym piekarniku na kilka minut lub gotuje na parze.

Ważny! Szklane pojemniki i pokrywki nie mogą mieć żadnych uszkodzeń, pęknięć, odprysków ani pęknięć. Dlatego przed myciem każdy pojemnik jest dokładnie oglądany pod światło.

Przygotowanie składników

Wszystkie składniki przyszłej konserwacji muszą być świeże i zdrowe. Owoce przejrzałe lub zepsute, zgniłe lub uszkodzone są niedozwolone.

Trening:

• mycie warzyw;
• wysuszenie;
• odcinając końce.

W razie potrzeby owoce kroimy na kawałki lub batony. Ale najczęściej całe ogórki są solone.

Rada. Wskazane jest umycie warzyw przed gotowaniem.

Przepisy na słodkie ogórki kiszone chrupiące w litrowych słoikach na zimę

Podczas przygotowywania tego półfabrykatu stosuje się dodatkowe składniki, które nadają nowy smak, ostrość i pikantność. Najczęściej używają świeżych aromatycznych ziół, przypraw i niektórych warzyw, które można marynować z ogórkami.

Słodkie kruche ogórki z cebulą i koperkiem

Preparat posiada ziołowy aromat dzięki aromatycznemu koperkowi i cebuli.

Wymagane składniki:

• świeże ogórki - 300 g;
• mała cebula;
• parasol koperkowy;
• sól kuchenna - 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
• ocet stołowy - 1,5 łyżeczki;
• liść laurowy lub maliny, pietruszka, tymianek, bazylia - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Ogórki namoczone wcześniej w kilku miejscach nakłuć widelcem.
2. Pokrój cebulę i koperek.
3. Wymieszaj warzywa i zioła i pozostaw na 10 minut.
4. W rondelku wymieszaj kwas octowy z cukrem i solą. Podgrzej i gotuj, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
5. Wlej warzywa do rondla i blanszuj przez 10 minut.
6. Przenieś powstałą masę do pojemnika wraz z uwolnionym sokiem i zwiń.

W słodkim keczupie bez sterylizacji

Kęs z keczupem bez sterylizacji może być delikatny, o smaku pomidorowym lub ostry, w zależności od użytego keczupu.

Składniki:

• świeże ogórki - 350 g;
• keczup - 3 łyżki. l.;
• czysta woda - 0,5 l;
• kwas octowy - 1 łyżka. l.;
• sól - 0,5 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Wodę wymieszać z octem, keczupem, solą i cukrem i podpalić do wrzenia.
2. Warzywa przełożyć do pojemnika.
3. Zalej gorącą solanką i zwinąć.

Najbardziej odpowiednimi keczupami do solenia są „Maheev”, „Torchin”. Sos chili przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw.

W słodkiej marynacie z marchewką

Marchewka doda przekąsce słodyczy i warzywnego smaku. Lepiej jest łączyć to solenie z daniami rybnymi.

Lista zakupów:

• świeże ogórki - 300 g;
• woda - 0,5 l;
• średniej wielkości słodka marchewka - 1 szt.;
• ząbki czosnku - 2-3 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 2 szt.;
• koperek, pietruszka lub mięta cytrynowa - dwie gałązki;
• sól i cukier - po 0,5 łyżki l.;
• kwas octowy - 1 łyżka. l.

Jak gotować:

1. Wyślij zielenie, czosnek i pieprz na dno pojemnika.
2. Marchewki obrać i pokroić w plasterki. Włożyć do pojemnika.
3. Dodać ogórki i wszystko zalać wrzątkiem.
4. Po 10 minutach wlej płyn do rondla i rozcieńczyć w nim sól, cukier i ocet. Zagotuj i ponownie wlej solankę do pojemnika.
5. Zwiń i fajnie.

W sosie słodko-kwaśnym

Preparat słodko-kwaśny stosowany jest do przyrządzania kanapek, jako dodatek do zup.

Składniki:

• małe ogórki - 3 szt.;
• woda - 0,5 l;
• cukier - 1,5 łyżki. l.;
• sól - 0,5 łyżki. l.;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• koperek i pietruszka - po dwie gałęzie;
• czarne ziarna pieprzu - 3 szt.

Przygotowanie:

1. Umieść warzywa w pojemniku wraz z ziołami i pieprzem.
2. Przygotuj marynatę. Rozpuść sól, cukier i kwas octowy w wodzie. Zagotuj i przelej płyn do pojemnika.
3. Zamknij pokrywę.

Z musztardą i selerem

Ten rodzaj solenia przypadnie do gustu miłośnikom niecodziennych potraw i ciekawych połączeń smakowych.

Czego potrzebujesz:

• małe ogórki - 300-400 g;
• woda - 1 l;
• suchy musztarda - 1 łyżeczka;
• seler - 1/4 łodygi;
• liść laurowy - 1 szt.;
• goździki - szczypta;
• wszelkie warzywa do smaku;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• ocet - 1,5 łyżeczki.

Jak gotować:

1. Wyślij zielenie, liście laurowe, goździki i musztardę w szklanych pojemnikach.
2. Następnie dodaj posiekany seler i ogórki.
3. Napełnij pojemnik wrzącą wodą. Po 5-7 minutach wlej wodę do rondla i wymieszaj z octem, solą i granulowanym cukrem. Zagotuj i przelej do pojemnika.
4. Zamknij pokrywkę i ostudź.

Na gorąco i słodko z chili i słodkim keczupem

Obecność chili w przygotowaniu sprawi, że danie będzie pikantne i pikantne.

Lista składników:

• średniej wielkości ogórki - 3 szt.;
• ketchup "Pomidor" - 2 łyżki. l.;
• gorące chili, drobno posiekane - 1-2 sztuki;
• woda - 0,5 l;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• liść dębu, wiśni i maliny - 1 szt.

Przygotowanie:

1. Wyślij jagody i liście dębu do pojemników. Następnie dodaj papryczki chili.
2. Podgrzej wodę. Dodaj keczup, sól i cukier. Gotować przez 3 minuty, aż sól i kryształki cukru się rozpuszczą. Dodaj ocet.
3. Warzywa przełożyć do pojemnika i zalać gorącą solanką.
4. Zwiń pokrywkę.

Ze sterylizacją

Proces sterylizacji zajmuje niewiele czasu, ale ta procedura wydłuży okres trwałości przedmiotu obrabianego.

Produkty:

• małe ogórki - 4 szt.;
• czysta woda - 1 litr;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• kwas octowy - 1 łyżka. l.;
• czarny pieprz - 2-3 groszki;
• parasol koperkowy i gałązka pietruszki.

Metoda gotowania:

1. Umyj dokładnie pojemnik i wstaw do piekarnika do pieczenia na 10-15 minut.
2. Pojemnik napełnij ogórkami, następnie dodaj koperek, pietruszkę i pieprz.
3. Wlej cukier i sól do wrzącej wody, zamieszaj. Następnie dodaj ocet i wlej płyn do puszki z konserwą.
4. Wysterylizuj przykryte słoiki w dużym rondlu. Woda powinna sięgać „ramienia”.
5. Zwiń pokrywkę i ostudź.

Czas sterylizacji zależy od objętości pojemnika. Puszki litrowe są sterylizowane przez około dziesięć minut.

Z czosnkiem

Czosnek nada preparatowi pikantny smak, ostrość i aromat solanki.

Lista składników:

• ogórki - 350 g;
• woda - 0,5 l;
• sól - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 5 ząbków;
• cukier - 0,5 łyżeczki;
• ocet - 1,5 łyżki. l.;
• estragon, bazylia, pietruszka, koperek - po jednej gałęzi na raz.

Przygotowanie:

1. Warzywa nakłuć widelcem w kilku miejscach, odciąć końcówki. Więc ogórki lepiej karmić solanką.
2. Umieść zioła i warzywa w butelce.
3. Pokrój czosnek na małe talerze i rozłóż między ogórkami.
4. Rozpuść sól i cukier we wrzącej wodzie. Wlej ocet.
5. Napełnij pojemnik gorącą marynatą i zwiń pokrywkę.

Wskazówki dotyczące gotowania słodkich ogórków kiszonych

Oto kilka zaleceń dotyczących robienia kiszonych ogórków, które ułatwiają proces i poprawiają smak przekąski:

1. Użyj grubej soli, preferując zwykłą sól. Marine i jodowane nie będą działać.
2. Czysta woda przed soleniem za pomocą domowego filtra.
3. Umyj warzywa sztywną szczotką.
4. Sterylizuj pojemniki w piekarniku - w ten sposób możesz zapalić kilka małych słoików na raz.
5. Wysterylizuj pokrywki, zanurzając je we wrzącej wodzie.
6. Sucha karma i pojemniki na papierze lub zwykłym ręczniku.

Porady dotyczące przechowywania

Przestrzegając zasad przechowywania, nie musisz się martwić, że przedmiot obrabiany ulegnie pogorszeniu, pokrywka puchnie, a puszka eksploduje.

Pojemnik z obrabianym przedmiotem możesz przechowywać w dowolnym chłodnym, ciemnym miejscu - na przykład w piwnicy lub lodówce. Produkt należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i mrozem.

Przez pierwsze dwa dni po zszyciu wskazane jest przechowywanie pojemnika w temperaturze pokojowej, a dopiero potem przechowywanie go w chłodnym podłożu lub lodówce.

Wniosek

Kiszone ogórki o przyjemnym słodko-kwaśnym posmaku to ulubiona przekąska podczas wielu rodzinnych wakacji. Takie solenie, pomimo prostoty przygotowania, ma bogaty smak i niesamowity aromat.

Ten blank nadaje się na każdą okazję: od codziennych przekąsek i gorących posiłków po świąteczne imprezy z rodziną i przyjaciółmi.