Najlepsze przepisy na chrupiące ogórki kiszone w słoikach

Ogórki konserwowe to chyba najpopularniejsze zbiory na zimę. Bez nich nie odbędzie się ani jedna uczta, uzupełnią każdą potrawę, a same w sobie będą odpowiednie jako pikantna przekąska.

W artykule porozmawiamy o klasycznych podejściach do kiszenia ogórków i podamy najsmaczniejsze i sprawdzone przepisy.

Cechy kiszenia ogórków

Pyszne pikle to nie tylko dobry przepis, ale także odpowiednie warzywo. Jeśli używasz własnej uprawy, wybierz ogórki, które są małe, wolne od plam i oznak zepsucia. Kupując zwróć uwagę na wielkość, kształt i kolor owoców.

Ważny! Żółty kolor wskazuje na przejrzałe, takie warzywo nie będzie smaczne, a duże nasiona w środku zepsują nawet najlepszy przepis.

Owoce powinny mieć około 10 cm długości i tej samej wielkości, aby były równomiernie solone. Jasnozielony kolor gwarantuje cienką skórkę, delikatny smak i małe pestki w środku.

Uwaga! Ogórki szklarniowe źle „zachowują się” podczas kiszenia i marynowania, w najlepszym przypadku nie będą chrupać, aw najgorszym puszka eksploduje.

Najbardziej odpowiednie do zbioru zimowego będą owoce z czarnymi cierniami: lepiej jeść ogórki z białymi pryszczami świeży.

Jak sprawić, by były chrupiące

Jak zrobić chrupiące ogórki? Aby to zrobić, wybierz owoce o gęstej skórce.

Kolejną ważną zasadą jest wstępne namaczanie warzyw w chłodnej wodzie przez kilka godzin. Ta procedura nasyca ogórek wodą i usuwa z niego nadmiar powietrza.

Napełniając słoik, owoce pakuj szczelnie, gwarantuje to nie tylko dobry smak, ale także chrupkość. Jeśli ogórki unoszą się w marynacie, nadmiar płynu sprawi, że będą miękkie.

Przygotowanie do gotowania

Przed przystąpieniem do zbioru należy przygotować wszystkie składniki, wysterylizować słoiki i pokrywki, a także umyć same ogórki. Owoce należy dokładnie umyć, usunąć kwiaty, namoczyć w wodzie i przechowywać przez dwie godziny.

Ciekawy! Czasami gospodynie domowe odcinają końcówki po obu stronach owocu, ale nie jest to konieczne, ostateczny wynik nie zależy od tego.

Możesz przygotować kilka odmian ogórków konserwowych na zimę. Wystarczy wybrać te, które lubisz najbardziej i kupić wszystko, czego potrzebujesz.

Wybór i przygotowanie puszek

Ogórki marynuje się w różnych pojemnikach, większość gospodyń domowych wybiera pojemnik w zależności od liczby członków rodziny. Najpopularniejsze są szklane słoiki o pojemności litra i trzech litrów.

Wszystkie pojemniki należy dokładnie umyć i wysterylizować przed zbiorem. Słoiki nie powinny mieć frytek ani pęknięć - takie potrawy nie nadają się do wekowania. Do sterylizacji używa się wrzącej wody - wystarczy opuścić do niej wybrany pojemnik na kilka minut.

Pokrywy zszywające gotuje się przez co najmniej trzy minuty. Gwarantuje to, że żadne szkodliwe bakterie nie dostaną się do przedmiotu obrabianego i trwa to do wiosny.

Przygotowanie składników

Jeśli marynata wymaga liści drzew owocowych lub wierzchołków roślin okopowych, są one dokładnie myte, wszystko inne powinno być pod ręką, aby proces konserwacji przebiegał szybko i sprawnie.

Pyszne przepisy na kiszone chrupiące ogórki na 1 li 3 l

Marynowanie polega na użyciu octu lub substytutu, takiego jak kwas cytrynowy.Ale są też inne ciekawe przepisy, które zaskakują nie tylko kompozycją, ale także wynikiem.

Z octem

Na początek rozważ klasyczną wersję kiszonych ogórków, a następnie możesz spróbować eksperymentować nie tylko ze składnikami, ale także z ich ilością.

Do słoika o pojemności trzech litrów będziesz potrzebować:

• ogórki - 2 kg;
• cukier buraczany - 100 g;
• sól kamienna - 100 g;
• ocet stołowy - 120 ml;
• ziarna pieprzu - 10 szt.;
• liście laurowe - 4 szt.;
• woda - 1,5 l;
• suchy koperek - 2 parasole.

Dno puszek wyłożyć koperkiem, liśćmi laurowymi i przykryć pieprzem. Zalać wrzątkiem, pozostawić tak 7 minut, następnie ostrożnie wlać wodę do naczynia do robienia solanki, dodać sól i cukier, podpalić.

Gdy marynata się zagotuje, dodaj do niej ocet. Wlej przygotowane ogórki gotową kompozycją, zwiń, nałóż pokrywki, przykryj ciepłym kocem.

Z porzeczkami

Możesz spróbować niezwykłego marynowania, na przykład z czerwonymi porzeczkami. Goście z pewnością docenią ten smak, a spiżarnia zostanie uzupełniona pięknym preparatem.

Za litr będziesz potrzebować:

• ogórki - 700 g;
• duży czosnek - 2 ząbki;
• mielony chrzan - 1 łyżeczka;
• świeże lub mrożone czerwone porzeczki - 150 g;
• gruba sól - 50 g;
• cukier buraczany - 100 g;
• liście porzeczki - 3 szt.;
• ziele angielskie - 4 szt.

Do słoika włożyć chrzan i czosnek, jak najmocniej zawinąć ogórki, dodać porzeczki. Jeśli jagody zostały zamrożone, poczekaj, aż się rozmrożą.

Zawartość zalewamy wrzącą wodą, którą po 5 minutach wlewamy do rondla, w którym powinny leżeć: cukier, sól, ziarna pieprzu i liście porzeczki. Wlej gotowaną solankę do ogórków, zamknij pokrywki i sterylizuj przez 5 minut, a następnie zwiń słoiki.

Ze sterylizacją

Dla miłośników nietrywialnych rozwiązań jest ciekawy przepis na ogórki z cebulą. Danie będzie serwowane na stole zarówno jako samodzielna przystawka, jak i jako dodatek do dania głównego.

Na 3 litry gotowego produktu będziesz potrzebować:

• ogórki - 2,4 kg;
• żółta cebula - 0,65 kg;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• woda - 1,5 l;
• sól do marynat - 100 g;
• cukier buraczany - 100 g;
• pieprz - 8 groszków;
• liście laurowe - 2 szt.;
• ocet stołowy - 150 ml;
• estragon to szczypta.

Pokrój ogórki i cebulę na półpierścienie. Grubość - do 5 mm. Następnie włóż warzywa do przygotowanego pojemnika i wlej olej, posyp estragonem.

Do marynaty dodaj cukier, sól, pieprz do wody, włóż liście laurowe, wlej ocet i zagotuj. Powstałą kompozycję wlej do ogórków, przykryj słoik pokrywką i sterylizuj przez 10 minut w rondelku z gorącą wodą „do ramion” (na dno połóż szmatkę). Zwiń przedmiot i pozostaw do ostygnięcia.

Z keczupem chili

Gospodynie domowe i smakoszy nieustannie wymyślają nowe przepisy na od dawna ukochane potrawy, ogórki kiszone nie są wyjątkiem. Przepis z Keczup chili dowód na to.

Na 1 litr będziesz potrzebować:

• świeże młode ogórki - 0,7 kg;
• keczup na ostro - 40 ml;
• ocet stołowy - 1 łyżeczka;
• biały cukier granulowany - 20 g;
• sól kamienna - 50 g;
• woda - 500 ml;
• laur - 1 szt.;
• świeży czosnek - 1 ząbek;
• świeże chili - 1 mała;
• ziele angielskie i czarna papryka - po 3 groszki.

Aby przygotować niezwykłe danie, wybierz mniejsze ogórki, najlepiej wszystkie korniszony. Na dnie naczynia ułóż posiekany czosnek i chili, a następnie ściśnij ogórki i zalej wrzątkiem na 10 minut.

Wrzątek odcedzamy do naczynia, dodajemy sól, keczup i cukier, ziarna pieprzu, gotujemy 6 minut, wlewamy ocet i wyłączamy ogień. Wlej marynatę do ogórków i zwiń.

Z gorczycą

Nasiona nadają ogórkom kiszonym niezwykły aromat musztardaponadto wydłużą okres trwałości przedmiotu obrabianego.

Za 1 litr będziesz potrzebować:

• ogórki - 0,7 kg;
• musztarda zbożowa - 20 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• suszony koperek - 2 parasole;
• świeże liście wiśni - 6 szt.;
• gorzka czerwona papryka - 1 szt.;
• sól kamienna - 100 g;
• cukier buraczany - 100 g;
• ocet stołowy - 70 ml.

Posiekaj czosnek i papryczkę chili, usuwając odpowiednio rdzeń i nasiona.Włóż je do słoika, dodaj musztardę, koper i liście wiśni. Pojemnik napełnij ogórkami i całość zalej wrzącą wodą przez około 10 minut.

Następnie wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier i zagotuj. Napełnij słoik marynatą, zostawiając trochę miejsca na ocet. Wlej ocet, zwiń pokrywki i odwracaj, aż całkowicie ostygnie.

Z pachnącą marynatą

Kolejny niezwykły i aromatyczny przepis na ogórki na zimę. Puszka o pojemności 3 litrów będzie potrzebować:

• świeże ogórki - 2 kg;
• średnia cebula - 3 cebule;
• czosnek - 3 ząbki;
• arkusz chrzanu - 1 szt.;
• młody estragon - 1 gałąź;
• świeża pietruszka - 1 gałąź;
• świeży koperek - 1 gałąź;
• seler - 1 gałąź;
• laur - 2 liście;
• czarny pieprz - 4 groszki;
• goździk - 5 pąków;
• fasola gorczycowa - 20 g;
• ocet stołowy - 150 ml;
• gruba sól - 150 g;
• cukier buraczany - 90 g.

Tym razem najlepiej zacząć od przygotowania marynaty. 1,5 litra wody wsyp solą i cukrem, tuż przed gotowaniem dodaj goździki, pieprz i laur. Gotować przez 2 minuty.

Do słoika wlej ocet, dodaj musztardę, rozprowadź zioła, posiekany czosnek i cebulę. Napełnij ogórkami i gorącą marynatą, zamknij pokrywkami.

Bez octu

Nie każdy lubi ocet, a nawet przeciwwskazany jest dla osób z problemami trawiennymi. Do przygotowania 1 litra kiszonych ogórków bez octu wymagany:

• przygotowane ogórki - 0,6 kg;
• świeży chrzan - 1 arkusz;
• suchy laur - 3 liście;
• pieprz - 4 groszki;
• czosnek - 3 ząbki;
• suszony koperek - 2 parasole;
• cukier granulowany - 150 g;
• gruba sól - 50 g;
• kwas cytrynowy - 2 g.

Dno słoika zamknąć listkami chrzanu, koperkiem, posiekanym czosnkiem, dodać liście laurowe i pieprz. Ułożyć ogórki, zalać wrzątkiem przez 15 minut.

Odcedź wodę do miski, dodaj sól i cukier, zagotuj, a następnie dodaj kwas cytrynowy, dobrze ułóż do całkowitego rozpuszczenia kryształków i wlej ugotowane ogórki do słoika z marynatą. Zwiń pokrywkę i ostudź bez zawijania.

Z wódką

Jeśli wypróbowałeś już wszystko, ale Twój przepis nie został znaleziony, spróbuj innej opcji.

Na 3 litry obrabianego przedmiotu będziesz potrzebować:

• ogórki - 2,5 kg;
• wódka - 30 ml;
• ocet winny - 35 ml;
• woda - 1,5 l;
• gruba sól - 100 g;
• suszony koperek - 3 parasole;
• czosnek - 4 ząbki;
• arkusz chrzanu - 3 szt.;
• liście wiśni - 3 szt.

Do słoika włożyć chrzan i liście wiśni, parasole koperkowe i wstępnie posiekany czosnek, przestrzeń wypełnić ogórkami, zalać wrzątkiem.

Po 10 minutach spuść wodę, będzie potrzebna do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, dodaj do niego sól, a po zagotowaniu wlej ocet i wódkę. Gdy tylko kompozycja się zagotuje, polej ją ogórkami, natychmiast zwiń.

Wskazówki dotyczące gotowania

Po zwinięciu ogórków słoiki są odwrócone do góry dnem, zawijane w ciepły koc lub koc, aż całkowicie ostygną. Następnie są usuwane do przechowywania.

Ważny! Przechowuj marynaty bez octu lub z nietypowymi składnikami, takimi jak jagody, w chłodnym, ciemnym miejscu.

Ogórki będą bardziej kruche, jeśli końcówki nie zostaną przycięte. Moczenie pomoże usunąć azotany podczas marynowania zakupionych owoców, zwłaszcza jeśli są siekane widelcem z kilku stron.

Zwykła łyżka stołowa pomoże delikatnie wlać do słoika wrzącą wodę. Jeśli wylejesz płyn na łyżkę, trafi on dokładnie we właściwe miejsce.

Porady dotyczące przechowywania

Obrabiane przedmioty są przechowywane w chłodnym miejscu - więc prawdopodobieństwo uszkodzenia będzie minimalne. Dotyczy to szczególnie przepisów bez dodatku octu.

Doskonałe ogórki kiszone są trzymane i dwa lata w piwnicy, ale nie zaleca się pozostawiania dodatkowych przygotowań na lato - ich smak się pogarsza.

Wniosek

Przygotowanie pysznych kiszonych ogórków jest dość proste, a przepisów jest wiele. W rezultacie każdego roku można dodać jeden lub drugi składnik, bo ile osób, tyle smaków. Aby uzyskać najlepsze wyniki, możesz również eksperymentować z ilością soli, cukru i octu.