Czy można zjeść przejrzałego arbuza i co z niego ugotować

Wybór dobrego arbuza to nauka. Czasami idealnie wyglądający owoc jest zgniły lub przejrzały. A jeśli zgniły arbuz można tylko wyrzucić, przejrzały można spożyć bez szkody dla zdrowia.

Jak sprawdzić, czy arbuz jest przejrzały

Arbuz to w 90% woda, ale zawiera również:

• witaminy;
• pierwiastki śladowe;
• fosfor;
• magnez;
• wapń;
• kwas foliowy.

Jeśli owoc jest przejrzały, nie tylko traci przydatne cechy, ale może również być szkodliwy dla zdrowia. Możesz samodzielnie określić przejrzały owoc za pomocą następujących znaków:

• przejrzała jagoda ma jaśniejszy wzór i kolor niż dojrzała;
• wyraźny połysk na skórce;
• skurczone czułki i szypułki;
• podczas stukania w taki owoc rozlegnie się tępy dźwięk;
• wewnątrz jego kolor zmienił się prawie na pomarańczowy;
• powierzchnia nasion staje się śluzowata;
• miazga z pustkami, o luźnej i włóknistej konsystencji;
• jeśli owoc jest duży lub średni, ale lekki, oznacza to, że jego miąższ zepsuł się i stał się zbyt miękki;
• jeśli pocierasz skórkę paznokciem, pojawi się charakterystyczny kwaśny zapach.

Czy można zjeść przejrzałego arbuza?

Ten arbuz nie jest zalecany do jedzenia.:

• jego miąższ staje się kwaśny;
• smak staje się nieprzyjemny i ma specyficzny zapach;
• niekorzystna mikroflora, rozwijają się w niej bakterie;
• mogą zostać uwolnione toksyny.

Ważny. Jedzenie przejrzałych jagód może prowadzić do zatrucia pokarmowego!

Co można ugotować z przejrzałych arbuzów

Jeśli stwierdzisz, że nabyłeś przejrzaną jagodę, nie spiesz się, aby ją wyrzucić. Istnieje kilka możliwości wykorzystania tego owocu bez szkody dla zdrowia..

Pieczenie „Pijanego arbuza”

Przygotowanie tego deseru zajmuje kilka godzin, ale nie żałuj spędzonego czasu. Efekt mile zaskoczy Ciebie i Twoją rodzinę.

Aby przygotować ten deser, będziesz potrzebować:

• arbuz - nie więcej niż 5 kg;
• cukier - 150 g;
• ciasto francuskie - 500 g;
• białe wytrawne wino - 1,5 łyżki;
• żelatyna - 40 g;
• cukier puder - 100 g;
• cytryna - 1 szt.;
• krem - 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Ciasto podzielić na dwie równe części.
2. Rozwałkuj połowę ciasta na dnie naczynia do pieczenia, a drugą połowę pokrój w średnie kwadraty.
3. Z powstałych kwadratów złóż trójkąty i umieść je w piekarniku.
4. Na rozwałkowane ciasto układamy pokrojony w plastry miazgę arbuza bez pestek, następnie wkładamy do piekarnika.
5. Następnie wymieszaj wino z żelatyną, sokiem z cytryny i cukrem.
6. Powstałą mieszaninę gotować nie dłużej niż 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Po ugotowaniu ostudzić mieszaninę.
8. Wlej gotowe ciasto w formie z ostudzoną masą.
9. Następnie włóż deser do lodówki na 2-3 godziny.
10. Wyjmij z formy.

Ułóż bitą śmietanę z proszkiem na wierzchu ciasta przed podaniem. Następnie udekoruj wypieki startą skórką z cytryny i łuszczącymi się trójkątami.

Ważny. Zarówno ciasto rozwałkowane, jak i trójkąty piecze się w temperaturze 180 ° C. W takim przypadku pieczenie powinno być oddzielne. Każda część powinna się dobrze upiec i nabrać złocistego odcienia.

Dżem

Kiedy miąższ arbuza zostanie strawiony, zniknie cały smak i zapach. Taki produkt można spożywać bez obaw.

Składniki:

• miazga arbuza - 1 kg;
• cytryna - do smaku;
• cukier - 1 kg;
• wanilina - szczypta (dodaj do smaku).

Przyrządzanie dżemu:

1. Umyj arbuza, zdejmij skórki i białe smugi.
2. Usuń nasiona i pokrój w średnią kostkę.
3. Umieść kostki w głębokim pojemniku, przykryj granulowanym cukrem i pozostaw na 1-2 godziny, aby miazga uwolniła cały swój sok.
4. Następnie postaw pojemnik z arbuzem na ogniu i poczekaj, aż masa się zagotuje.
5. Po ugotowaniu dżem powinien gotować się przez około 30 minut.
6. Następnie należy nalegać ponownie przez dwie godziny. Powinny istnieć trzy takie podejścia.
7. Przed ostatnim podejściem dwukrotnie zmiel ugotowaną masę w blenderze lub zmiel ręcznie przez sitko.
8. Następnie do dżemu dodać wanilinę, sok z cytryny i ponownie strawić.

Dżem arbuzowy stosowany jako nadzienie do domowych deserów lub jako słodycz do herbaty... Przepis na dżem arbuzowy można urozmaicić, dodając do niego imbir, miętę lub cynamon.

Naturalne przyprawy ukryją fermentację i kwasowość zepsutego arbuza, a ogólny smak dżemu stanie się znacznie bardziej pikantny i zdrowszy.

Przeczytaj także:

Co oznaczają białe smugi w arbuzie?

Niebezpieczny cukier: czy jest w arbuzie?

Braga

Jeśli masz alembik, możesz zrobić zacier arbuzowy w domu. Przejrzała jagoda najlepiej nadaje się na bimber, ponieważ proces fermentacji już się w niej rozpoczął. Ważne jest, aby nie używać całkowicie spleśniałych lub zgniłych części owoców, zepsują one smak domowego bimbru.

Składniki:

• cukier - 3 kg;
• sok z arbuza - 30 l;
• suszone drożdże - 50 g (lub prasowane 300 g).

Przygotowanie:

1. Arbuza przekroić na pół, łyżką wycisnąć miąższ, nie dotykając skórki i białej części w pobliżu skórki.
2. Zmiel miazgę na sicie. Idealnie, jeśli rozmiar oczek na sicie nie przekracza 0,5 cm, łatwiej będzie pozbyć się nasion arbuza.
3. Wlej gotowy sok z arbuza do pojemnika fermentacyjnego, dodaj cukier, rozcieńczone drożdże i wszystko wymieszaj.
4. Załóż uszczelkę wodną na szyję (jeśli jej nie masz, wystarczy gumowa rękawica z małym otworem na palcu).
5. Brzeczkę umieszczamy w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 18-27 ° C.
6. Kiedy syfon przestanie bulgotać (a jeśli użyjesz rękawicy, to gdy tylko opadnie), w zacierze pojawi się gorzki smak, brzeczka rozjaśni się, a piana się w niej osadzi.
7. Piankę wlej do specjalnego naczynia do destylacji cieczy - kostki destylacyjnej.

Uwaga. Proces fermentacji trwa od 3 do 7 dni.

Etapy destylacji zacieru:

1. W pierwszym etapie najważniejszy produkt dobiera się do momentu, gdy siła zacieru spadnie poniżej 30 °.
2. Drugim krokiem jest rozcieńczenie bimbru zwykłą wodą, aby uzyskać siłę 18-20 °. Następnie jego produkt jest ponownie destylowany. Nie zaleca się używania pierwszych 200 ml uzyskanego bimbru, lepiej pozbyć się tej objętości.
3. W trzecim etapie czekają, aż twierdza zacieru spadnie poniżej 40 °.
4. Czwarty etap jest ostateczny. Moonshine rozcieńcza się wodą, obniżając stopień do 40-45. Następnie produkt jest przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu przez 2-3 dni.

Jak wybrać odpowiedni arbuz przy zakupie, aby się nie przejrzeć

Tam jest trochę oznakiprzez które wybierz słodkiego i soczystego arbuza:

1. Kolor plamki na boku arbuza... Dojrzały i dobry arbuz ma jasnożółtą plamkę wielkości dłoni. W przejrzałych owocach plama ta będzie biaława i miękka.
2. Obierać... Powinien być gładki i błyszczący, nie da się go przekłuć palcem. Skóra złego arbuza będzie matowa i można ją łatwo uszkodzić nawet paznokciem.
3. Dotknij dźwięku... Jeśli jedną ręką trzymasz arbuza w powietrzu, a drugą mocno uderzasz, powinny pojawić się wibracje. Przejrzały owoc nie będzie wibrował.
4. Ogon owocowy... Dojrzały arbuz wyróżnia się obecnością suchego ogona. Oznacza to, że owoce dojrzewały samodzielnie w ogrodzie.
5. Dokumenty produktowe... Poproś sprzedawcę o pokazanie dokumentów dotyczących partii arbuzów. Okres trwałości jagód wynosi nie więcej niż 21 dni. W ten sposób możesz upewnić się, że arbuzy nie dojrzewały, gdy leżały na blacie.

Wniosek

Aby nie denerwować się zakupem, wystarczy pamiętać o oznakach dojrzałego arbuza. Ale jeśli mimo wszystko zdobyłeś przejrzały owoc, nie spiesz się, aby się zdenerwować. Ma też zastosowanie.Arbuz w formie dżemu lub deseru będzie równie smaczny. Najważniejsze jest poddanie arbuza obróbce cieplnej!