Jaki jest kaliber ziemniaków (tabela) i co to znaczy

Istnieje ponad 5000 odmian ziemniaków. Dojrzewają wcześnie, średnio i późno. Każdy ma unikalny skład witaminowo-mineralny, wartości odżywcze.

Dla wygody sortowania ziemniaków stosuje się specjalny wskaźnik - kaliber. Pozwala na wygodne rozprowadzenie warzyw do późniejszego wykorzystania.

Co to jest kaliber ziemniaczany

Według GOST 7176-2017 „Ziemniaki spożywcze. Warunki techniczne „bulwy ziemniaka są kalibrowane - czyli sortowane według wielkości.

Co się dzieje

Najmniejszy kaliber to mniej niż 3. Oznacza to, że poprzeczna średnica bulwy wynosi do 30 mm. Takie ziemniaki nazywane są małymi, trafiają na paszę dla zwierząt i służą do uzyskania skrobi.

Duży kaliber oznacza 6+. Duże bulwy są poszukiwane w przemyśle spożywczym.

Co oznacza kaliber 4, 5 itd.?

Dobrze sprzedane i poszukiwane ziemniaki mają kaliber 4+, 5+, 6+.

Średnia wielkość to odpowiednio 40 i 50 mm średnicy, są to bulwy o kalibrze 4+ i 5+.

Duże Ziemniaki ma rozmiar 60 mm i więcej, kaliber - 6+.

Tabela kalibrów do ziemniaków

Jak to jest określone

Ziemniaki są przechowywane w wyposażonych sklepach warzywnych do następnych zbiorów... Przed umieszczeniem w pudełkach i pojemnikach jest sortowany według rozmiaru.

W tym celu stosuje się specjalną instalację do sortowania i klasyfikowania produktów warzywnych na rozmiary do czterech frakcji. Trzy zestawy ramek z rozmiarami kuwet - mały, średni, duży, mocuje się na ramie kalibratora za pomocą specjalnych zacisków.

Największe ziemniaki - sortowane - trafiają na przenośniki wyładowcze i do oddzielnych pojemników. Reszta produktu przechodzi przez przenośnik taśmowy i wchodzi do kalibratora. Dodatkowa opcja zakłada posiadanie siatki dla każdej frakcji. Bulwy tej samej wielkości pakowane są w jedną torebkę.

Zgodnie z normą określenie wielkości ziemniaków odbywa się za pomocą suwmiarki lub miernika kwadratowego.

Największa średnica poprzeczna jest mierzona suwmiarką. Dopuszczalny jest błąd ± 1 mm.

Otwory o przekroju kwadratowym mają wymiary:

• 28 i 55 mm - dla odmian o wydłużonym kształcie bulwy;
• 55 i 60 mm - dla okrągłego owalnego kształtu.

Dlaczego ten wskaźnik jest potrzebny

Małe bulwy są używane na paszę i do produkcji skrobi.

Do sprzedaży trafiają bulwy kalibru 4+, 5+.

Firmy kupujące ziemniaki mają określone wymagania dotyczące produktów. Każde warzywo otrzymuje cechę wraz z opisem - „karta jakości”.

Wymagania dotyczące zakupu ziemniaków są następujące:

1. Kaliber. Bulwy nie są mniejsze od podanego rozmiaru.
2. Cechy zewnętrzne. Warzywo jest suche, bez oczu i sadzonek, bez uszkodzeń mechanicznych, kształt bulw wyrównany, kolor skórki nie jest zielony.
3. Charakterystyka wewnętrzna. Żadnych oznak rozkładu, żadnych czarnych pustek.
4. Dostępność certyfikatu jakości.

Przedsiębiorstwa cateringowe - stołówki, kawiarnie, restauracje - stawiają jeszcze większe wymagania co do jakości warzyw.

Co jest ważne przy zakupie ziemniaków:

1. Różnorodność... Do gotowania potrzebne są różne odmiany: kruche, odpowiednie do smażenia, gotowania na głębokim tłuszczu itp.
2. Rozmiar - kaliber ziemniaczany. Możliwe są różne sposoby krojenia warzyw o określonej wielkości. Do przygotowania sałatek i dodatków potrzebne są bulwy różnej wielkości.
3. Zawartość skrobi. Do ziemniaków puree- odmiany o dużej zawartości. W przypadku sałatek i przystawek ważny jest jędrny miąższ i niska zawartość skrobi.
4. Charakterystyka zewnętrzna i wewnętrzna.
5. Certyfikat jakości.

Jaki jest cel wzorca kalibracji:

• bulwy tego samego rozmiaru są łatwiejsze i szybsze do pakowania;
• transport wiąże się z niższymi kosztami i stratami;
• warzywa tej samej wielkości mają bardziej atrakcyjną prezentację;
• przechowywanie i konserwacja są ułatwione.

Jak uprawiać ziemniaki dużego kalibru

Aby wyhodować duże ziemniaki, należy przestrzegać pewnych zasad.

Wybór odmian

Do sadzenia wybiera się kilka odmian, aby po zbiorze określić, która z nich daje największe plony na danym obszarze.

Przygotowanie bulw

Zdezynfekuj bulwy przed sadzeniem. Istnieją dwa sposoby: spryskane lub namoczone w roztworze siarczanu miedzi, nadmanganianu potasu, popiołu.

Na każdej bulwie wykonuje się nacięcie. Stymuluje pojawienie się dużej liczby pędów i zwiększa plon o 15%. Nacięcia są pierścieniowe lub poprzeczne. Aktywują kiełkowanie oczu. Jeśli to możliwe, bulwy z nacięciami pozostawia się w ciepłym pomieszczeniu do 30 dni. Wtedy oczy kiełkują szybciej, a bulwy lepiej zakorzeniają się w ziemi.

Wymagania dotyczące witryny

Lądowiska znajdują się z północy na południe - pozwala to maksymalnie wykorzystać godziny dzienne.

Podlewanie

W okresie kwitnienia rośliny ważne jest regularne podlewanie. W tym czasie następuje tworzenie bulw, które potrzebują wody.

Top dressing

Do uzyskania bulw dużego kalibru niezbędny jest opatrunek wierzchni.

Pierwszy opatrunek górny zrobione podczas wzrostu liści. Bladozielone pędy sygnalizują, że roślina potrzebuje dodatkowego pożywienia. Proporcje: dziewanna - 0,5 l, ptasie odchody - 1 łyżka. l., mocznik - 1 łyżka. l., woda - 10 l. Jeden krzew zajmuje około 0,5 litra roztworu.

Drugi raz krzewy są karmione przed utworzeniem pąków. Stosowane są organiczne i nieorganiczne dodatki. Przykład składu: szklanka jesionu drzewnego, 1 łyżka. l. siarczan potasu, wiadro wody.

Ostatni dodatkowy posiłek podawać ziemniakom podczas kwitnienia. W tym okresie bulwy dojrzewają, więc roślina potrzebuje wzmocnionego odżywiania. Top dressing zrobić 6-7 dni po masowym kwitnieniu. Skład roztworu: superfosfat - 2 łyżki. l., kurze obornik lub dziewanna w konsystencji kleiku - 1 szklanka, woda - 10 l. Składniki miesza się i wlewa pod krzak po 500 ml.

Jeśli ziemniaki rosną na dużych obszarach, stosuje się suche nawozy: superfosfat, siarczan potasu itp.

Czyszczenie

Czas kopania zależy od odmiany. W sprzyjających warunkach klimatycznych wczesne odmiany są wykopywane dwukrotnie. Najważniejsze to wykopać pierwszą uprawę na czas i poprawnie. Aby to zrobić, ostrożnie, nie wyrywając go z ziemi, kopią krzew i usuwają dojrzałe bulwy. Roślina jest sadzona w swoim pierwotnym miejscu, podlewana i hartowana. Drugi plon zbiera się bliżej jesieni.

Wniosek

Kaliber ziemniaka to jego wielkość. Zależy to od odmiany i warunków, w jakich był uprawiany.

Najmniejszy kaliber to 3. Oznacza to, że poprzeczna średnica bulwy jest mniejsza niż 30 mm. Takie ziemniaki są wykorzystywane w hodowli zwierząt na paszę dla zwierząt oraz w przemyśle spożywczym do produkcji skrobi.

Kalibry 4+ i 5+ są poszukiwane w handlu. Jest kupowany do sprzedaży w sieciach spożywczych. Kaliber 6+ jest odpowiedni dla placówek gastronomicznych. Duże bulwy są wygodne do przygotowywania przystawek, poszukiwanych przy produkcji frytek i półproduktów.