Jak cudownie gotować solone zielone pomidory na zimę: wybór najlepszych przepisów

γZielone pomidory zawierają wiele korzystnych właściwości, które mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu pokarmowego, nerwowego i sercowo-naczyniowego. Ojczyzną tego warzywa jest Ameryka Południowa, dziś zielone pomidory są szeroko rozpowszechnione na całym świecie.

Z owoców przygotowywane są pyszne i zdrowe przekąski na zimę, które zawsze wyglądają odpowiednio na każdym stole. Przyjrzyjmy się bliżej najpopularniejszym przepisom na solone zielone pomidory i poznajmy sekrety ich przygotowania.

Jakie zielone pomidory wybrać do marynowania

Do marynowania wybierz owoce bez zadrapań i wgnieceń, wszystkie warzywa muszą być w całości. Zaleca się stosowanie pomidorów tej samej wielkości, aby proces solenia wszystkich warzyw przebiegał równomiernie. Przed soleniem owoce są sprawdzane pod kątem uszkodzeń zewnętrznych, dokładnie myte pod bieżącą wodą i wycierane czystym ręcznikiem.

Eksperci kulinarni radzą, zwracając uwagę na następujące odmiany:

• Pudełko malachitowe;
• Kiwi;
• Zielone jabłko;
• Szmaragd.

Najlepsze przepisy na zielone pomidory

Zielone pomidory mają przyjemną chrupiącą konsystencję, która dobrze komponuje się z różnymi potrawami. Przystawka jest podawana z dodatkami i mięsem lub umieszczana na stole jako samodzielne danie. Większość przepisów kulinarnych wymaga minimum czasu i wysiłku - nawet niedoświadczony szef kuchni będzie w stanie przygotować zdrową i soczystą przekąskę.

Przepis na marynowanie na zimno

Solenie na zimno odbywa się w rondlu, wiadrze lub beczce. Rondel lub wiadro to najtańsza opcja, a beczka z naturalnego drewna nadaje potrawie ostry, drzewny aromat.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1,5 kg zielone pomidory;
• 1 litr wody;
• 200 g cukru;
• 60 g soli;
• 100 ml octu 9%;
• 50 g pietruszki;
• 2 liście laurowe;
• 4 goździki czosnek.

Technologia gotowania:

1. Opłucz pomidory, posiekaj czosnek i zioła.
2. Umieść wszystkie składniki w głębokim pojemniku.
3. Wymieszaj wodę z octem, cukrem i solą i zagotuj. Wlej pomidory z powstałą solanką.
4. Przykryj i pozostaw w ciemnym i chłodnym miejscu na 4-5 dni. Po upływie czasu produkt jest gotowy do użycia.

Zielone pomidory z czosnkiem - pikantny przepis dla smakoszy

Pikantne solenie pozwala owocom na długi czas zachować elastyczność i skład witamin. Przyprawy i zioła są używane na podstawie osobistych preferencji.

Lista składników:

• 1 kg zielonych owoców;
• 2 główki czosnku;
• 8 strąków ostra papryczka;
• 10 g goździków;
• 30 g cukru;
• 50 g soli;
• 8 groszków czarny pieprz.

Jak gotować:

1. Ułóż obrane ząbki czosnku na dnie czystego rondla.
2. Opłucz pomidory, w każdym zrób małe nakłucie wykałaczką w okolicy łodygi. Ułóż pomidory na czosnku.
3. Na wierzchu dodaj posiekane zioła i przyprawy.
4. Rozpuść cukier i sól w zimnej przegotowanej wodzie. Wlej do rondla.
5. Przykryj i odstaw na 2-3 dni.

Pyszne nadziewane zielone pomidory na zimę

Oryginalny sposób solenia, który ozdobi każdy świąteczny stół. Aby przygotować nadziewane zielone pomidory, będziesz potrzebować:

• 1,2 kg pomidorów;
• 1 litr wody;
• 1 duża główka czosnku;
• pęczek pietruszki;
• pęczek koperku;
• 50 g soli;
• 80 g cukru;
• 40 ml octu 9%.

Jak gotować?

1. Opłucz wszystkie pomidory pod bieżącą chłodną wodą, pokrój każde warzywo głęboko.
2. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.
3. Dokładnie opłucz warzywa, drobno posiekaj. Dodać czosnek i odstawić na 5-10 minut, aby składniki namoczyć w soku.
4. Każdy pomidor nadziać ziołami i czosnkiem, włożyć do głębokiego rondla.
5. Przygotuj solankę z wody, cukru, soli i octu. Zalej warzywa wrzącym płynem.
6. Przykryj i zostaw na 2 dni.

Przepis na pomidory na zimę po gruzińsku

Na przygotowanie apetycznej przekąski wystarczy 50-60 minut wolnego czasu. Warzywa są chrupiące i pikantne.

Lista składników:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 1 papryka;
• 1 pęczek zieleni;
• Pakiet 0,5 bazylika;
• 1 głowa czosnku;
• 1 ostra papryka;
• 1 pęczek kolendry;
• 2 litry wody;
• 70 g soli;
• 50 g cukru;
• 30 ml octu 9%.

Technologia gotowania:

1. Opłucz wszystkie warzywa i zioła.
2. Podzielić pomidora na dwie części bez cięcia do końca.
3. Drobno posiekaj zioła i czosnek, to samo zrób ze słodką i ostrą papryką. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Nadziewamy pomidora powstałym nadzieniem.
5. Wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier i ocet. Gotować.
6. Oznacz warzywa w czystym słoiku, polej marynatą.
7. Umieść w garnku z wrzącą wodą i sterylizuj przez 25 minut.
8. Zwiń pokrywkę, zwiń w koc i odwróć do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Zielone pomidory na zimę „polizaj palce”

Słynny przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie, zielone pomidory są tak pyszne. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• 500 g zielonych pomidorów;
• 1 marchewka;
• 1 słodka papryka;
• 1 średnia cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 30 ml octu;
• 30 g soli.

Jak gotować:

1. Umyj wszystkie warzywa, obierz cebulę i marchewkę. Pieprz do usunięcia łodygi i nasion.
2. Pomidora pokrój na 4 części, umieść na głębokim talerzu.
3. Zetrzyj marchewki i paprykę lub pokrój w cienkie plasterki. Pokrój cebulę na pół-pierścienie, wymieszaj wszystkie warzywa.
4. Dopraw solą i pieprzem, dodaj zioła do smaku. Włożyć do głębokiego kotła, dodać olej i ocet, dokładnie wymieszać.
5. Dusić na małym ogniu przez 30 minut.
6. Włożyć do sterylnych słoików i zamknąć pokrywkę.

Zielone pomidory „na sucho” marynowane nadziewane przyprawami

Zielone pomidory marynowane „na sucho” zawierają niezbędne dla człowieka witaminy z grupy B. Pozytywnie wpływają na wzrok i łagodzą stres.

Lista składników:

• 2 kg pomidorów;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 parasole koperkowe;
• 2 liście chrzanu;
• 3 liście kapusty;
• 40 g cukru;
• 20 g soli.

Jak gotować:

1. Opłucz pomidory, przekłuj wykałaczką.
2. Blanszuj liście kapusty przez 5 minut.
3. Liście chrzanu, pomidory i przyprawy przełożyć do wiadra. Połóż liście kapusty na wierzchu.
4. Zainstaluj ucisk i wyjdź na jeden dzień.

Ważny! Blanszowanie pozwala pozbyć się niebezpiecznych drobnoustrojów i bakterii z powierzchni prześcieradeł. Ponadto blanszowanie zachowuje jasność i kolor produktu, jego smak. Liście kapusty nie pękają podczas gotowania.

Przepis na zielone pomidory z octem i olejem

Przystawka jest przechowywana do wiosny, zwłaszcza jeśli przestrzegasz wszystkich zasad. Najlepszym miejscem do przechowywania jest spiżarnia lub piwnica.

Lista składników:

• 800 g pomidorów;
• 1 marchewka;
• 40 g soli;
• 1 litr wody;
• 40 ml oleju roślinnego;
• 20 ml octu 9%.

Technologia gotowania:

1. Opłucz pomidory, włóż do głębokiej miski. Marchewki obrać i zetrzeć na średniej tarce, dodać do pomidorów.
2. Przygotuj solankę: dodaj do wody sól, olej i ocet. Dokładnie wymieszaj i polej warzywami.
3. Zorganizuj ucisk i wyjdź na 3 dni.
4. Ułóż w słoikach i wstaw do lodówki.

Gorące solone zielone pomidory

Metoda gorąca zwiększa trwałość przekąski, niektóre słoiki można przechowywać nawet do dwóch lat. Do warzyw solonych na gorąco będziesz potrzebować:

• 2 kg pomidorów;
• 2,5 litra wody;
• 80 g soli;
• 30 g cukru;
• ostra papryka do smaku;
• 3 liście laurowe.

Jak gotować:

1. Wysterylizuj banki. Opłucz pomidory i włóż do pojemnika. Następnie dodaj ostrą paprykę lub inną przyprawę do smaku.
2. Wlej wrzącą wodę do każdego słoika na 30 minut, a następnie wlej ją z powrotem do garnka. Powtórz procedurę.
3. Po raz trzeci do wrzącej wody dodaj sól i cukier, dodaj liście laurowe. Pomidory polać marynatą, zakorkować pokrywkami i odwrócić do ostygnięcia.

Przepis na kapustę kiszoną

Warzywa marynowane zachowują wszystkie przydatne witaminy i minerały podczas procesu fermentacji. Przystawka dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi.

Czego potrzebujesz:

• 3 kg pomidorów;
• 100 g pietruszki;
• 2 główki czosnku;
• 100 g liści wiśni;
• 40 g Papryka chili;
• 3 litry wody;
• 50 g soli.

Metoda gotowania:

1. Opłucz pomidory i zioła, przygotuj słoiki.
2. Umieść pietruszkę i liście wiśni w każdym pojemniku na dole. Na wierzch z ostrą papryczką chili i ząbkami czosnku. Następnie ułóż pomidory w gęstej warstwie.
3. Dodaj sól do wody, zagotuj. Wlej do słoika, luźno przykryj i odstaw w chłodne miejsce na 3 tygodnie.

Przepis na sok pomidorowy

Sok uzyskany w procesie solenia służy do przyrządzania barszczu lub kharcho. Do oryginalnego solenia potrzebne są następujące składniki:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 1 litr soku pomidorowego (lub rozcieńczonej pasty pomidorowej);
• 40 g soli;
• 40 g cukru;
• 2 zielone papryki;
• 2 główki czosnku;
• 100 ml octu 9%.

Jak gotować?

1. Pomidory opłucz, pokrój na 4 części. Włożyć do głębokiego rondla i polać sokiem pomidorowym.
2. Posiekaj ostrą paprykę i czosnek.
3. Umieść pomidory na kuchence i zagotuj. Dodaj ocet, czosnek, zioła, cukier i sól. Pozostaw na wolnym ogniu przez 15 minut.
4. Wysterylizuj słoiki, umieść w nich gotowe przekąski.
5. Zwiń czystymi pokrywkami i odwróć, aż ostygnie.

Co jest lepsze do soli

Większość gospodyń domowych woli solić pomidory w słoikach. To najbardziej powszechny i ​​tradycyjny sposób solenia, wystarczy przygotować czyste słoiki bez frytek i pęknięć. Banki są kompaktowe, łatwe do przechowywania w lodówce lub zabrania ze sobą podczas następnej wizyty. Przed soleniem ważne jest, aby dokładnie wypłukać pojemniki, wybrać odpowiednią pokrywkę do każdego słoika. Dzisiejsze sklepy ze sprzętem są pełne kolorowych puszek, które zdobią półki każdej spiżarni.

Do solenia nadają się również emaliowane lub plastikowe wiadra i garnki. Zaleca się używanie naczyń bez frytek, w przeciwnym razie okres przydatności do spożycia zostanie znacznie skrócony. W doniczkach i wiadrach z reguły przyrządzane są przekąski dla dużej rodziny lub świątecznej uczty.

Niektórzy kucharze wolą gotować solone pomidory w drewnianych beczkach lub kadziach. Szczególnie popularne są produkty wykonane z dębu lub sosny, które nadają produktom niepowtarzalny drzewny aromat.

Porady & Triki

Jak prawidłowo solić i marynować zielone pomidory? Proste zalecenia naszych babć i doświadczonych gospodyń domowych pomogą Ci odpowiedzieć na te pytania:

1. Aby pomidory były równomiernie nasycone solanką, przekłuj je wykałaczką lub widelcem w pobliżu łodygi.
2. Dokładnie umyj wszystkie naczynia i składniki przed gotowaniem.
3. Do przygotowania marynaty użyj czystej przefiltrowanej wody.
4. Zamiast soli morskiej zaleca się dodawanie do potraw gruboziarnistej soli.
5. Sprawdź słoiki, beczki lub patelnie z wyprzedzeniem pod kątem uszkodzeń.
6. Zielone pomidory dobrze komponują się z papryką, marchewką i cebulą.

Wniosek

Każdy może fermentować i marynować zielone pomidory - najważniejsze jest przestrzeganie przepisu i przestrzeganie zaleceń dotyczących gotowania. Do solenia wybiera się równe i gładkie owoce.Zielone pomidory mają chrupiącą konsystencję, która idealnie komponuje się z innymi warzywami, przyprawami i ziołami.

Na przykład w wielu przepisach oprócz tradycyjnego cukru i soli używa się bazylii, chili i liści laurowych. Przetwory solone są doskonałym dodatkiem do gotowanych i smażonych ziemniaków, kebabów, zup i dodatków.