Gotowane ziemniaki na odchudzanie: czy można je jeść na diecie

Spory dotyczące korzyści i szkody ziemniaków trwają dłużej niż jedną dekadę. Głównym pytaniem, które niepokoi osoby z nadwagą, które chcą schudnąć, jest to, czy podczas diety można jeść ziemniaki. Z naszego artykułu poznasz wszystkie wady i zalety jedzenia ziemniaków podczas utraty wagi.

Skład chemiczny, pierwiastki śladowe i właściwości gotowanych ziemniaków

Osoby przestrzegające różnych diet przy wyborze produktów zwracają przede wszystkim uwagę na ilość kcal, zawartość tłuszczów oraz węglowodanów.

Indeks glikemiczny gotowanych ziemniaków

Indeks glikemiczny jest miarą tempa, w jakim glukoza jest wytwarzana z pożywienia. Określa się go w skali od 0 do 100 jednostek, a im jest wyższy, tym szybciej następuje uwalnianie glukozy do krwi i następuje nasycenie.

W przypadku ziemniaków indeks glikemiczny zmienia się w zależności od metody gotowania. Mieć gotowane ziemniaki „W mundurze” to 65 sztuk, w obranych gotowanych ziemniakach - 70 sztuk. W chipsach ziemniaczanych - 80 sztuk, a najwyższa wartość w ziemniakach puree około 90 sztuk.

W Rosji surowe ziemniaki prawie nigdy nie są używane do żywności, chociaż mają najniższy indeks glikemiczny i są używane do sałatek według chińskich i japońskich receptur.

Skład chemiczny ziemniaków zależy od:

• typ gleby;
• odmiany ziemniaków;
• warunki klimatyczne;
• warunki przechowywania warzyw.

Zawartość kalorii, BZHU i wartość odżywcza na 100 g ugotowanych ziemniaków

Zawartość kalorii w 100 g ziemniakówgotowane „w mundurze” to 65 kcal.

O wartości biologicznej ziemniaków decydują witaminy i minerały. Po ugotowaniu wszystkie witaminy i aminokwasy są magazynowane i łatwo przyswajalne przez organizm.

Czy gotowane ziemniaki nadają się do utraty wagi iw jakiej formie lepiej je jeść z dietą?

W Rosji ziemniaki należą do dziesięciu najbardziej poszukiwanych produktów. Ale czy można jeść gotowane ziemniaki do utraty wagi? Na szczęście dla miłośników ziemniaków nie musisz z tego rezygnować. Wystarczy wykluczyć niektóre metody gotowania.

Tłuczone ziemniaki

Wspaniała wiadomość dla wszystkich miłośników tłuczonych ziemniaków - tłuczone ziemniaki można jeść nawet z dietą. A jeśli masz problemy z trawieniem, ziemniaki w takiej formie będą jeszcze zdrowsze. Najważniejsze to nie przejadać się, nie dodawać masła i zastępować mleko bulionem ziemniaczanym. Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, nie musisz się martwić o uszkodzenie sylwetki.

Gotowane ziemniaki: „w marynarce” lub bez

Nikt nie zabrania jedzenia gotowanego ziemniaki do posiłków dietetycznych. Ale są dwie ważne zasady:

• stężenie składników odżywczych w skórce ziemniaka jest większe niż w miąższu, dlatego warzywo gotujemy bez usuwania „munduru”;
• wykluczyć stosowanie ziemniaków z mięsem, smalcem, majonezem - spożywać je z warzywami, ziołami lub jako osobne danie.

Jakie potrawy ziemniaczane nie mogą być spożywane podczas utraty wagi

Jeśli Twoim celem jest utrata wagi, pomiń smażone ziemniaki.Jego kaloryczność sięga 400 kcal na 100 g, a indeks glikemiczny spada 3-krotnie.

Chipsy ziemniaczane i frytki, zwłaszcza te wykonane z mrożonek, są również szkodliwe dla sylwetki i ogólnego stanu zdrowia. Skrobia w takim produkcie praktycznie nie jest trawiona, proces rozszczepiania węglowodanów jest zablokowany - wszystko to prowadzi do przyrostu masy ciała.

Co może zastąpić smażone ziemniaki

Zamień swoje ulubione smażone ziemniaki na pieczone. Piecz warzywa bez oleju przez około 50 minut. Młode ziemniaki można upiec w skórce, będzie jeszcze zdrowiej. Danie okazuje się smaczne i jednocześnie mało kaloryczne.

Na przykład... Jeśli chcesz całkowicie wyeliminować ziemniaki z diety, zastąp je rzepą, selerem i kalafiorem. Dodaj do zupy jęczmień lub soczewicę.

Diety i diety na bazie ziemniaków

Podpowiemy Ci, jak gotować ziemniaki bez szkody dla sylwetki, smaczne i satysfakcjonujące.

Prawidłowe metody gotowania:

1. Gulasz ziemniaczany. Pokrój ziemniaki z dowolnymi warzywami, dodaj sok pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez 35-40 minut na głębokiej patelni lub powolnym naczyniu. Dodaj zioła i przyprawy do smaku.
2. Pieczone ziemniaki z warzywami. W bulwach wykonać poprzeczne nacięcia, pozostawiając około 1 cm, w kawałki włożyć plasterki pomidora, sera i posypać ziołami. Piec w piekarniku przez 30-50 minut w zależności od wielkości ziemniaków.
3. Ziemniaki gotowane na parze. Gotowane na parze obrane warzywa, pokrojone w plastry lub całe bulwy (jeśli są małe) w specjalnej misce multicooker lub w podwójnym kotle. Pod koniec gotowania posyp ziołami i dodaj trochę oleju.
4. Zupa-krem... Ugotuj ziemniaki z cebulą, spuść wodę, przenieś wszystko do blendera. dodaj masło, sól i mleko. Ubij wszystko do uzyskania kremowej konsystencji, dodaj zioła i podawaj.

Diety na bazie ziemniaków

Wszystkie diety ziemniaczane są krótkotrwałe, od 3 dni do 2-3 tygodni. Pod koniec tego okresu zacznij stopniowo dodawać różnorodne pokarmy do diety, ale kontynuuj przestrzeganie schematu picia i nie przejadaj się, co zwiększy skuteczność diety.

Opcje dietetyczne:

1. Dieta rozładowcza przez 3 dni. Ziemniaki je się tylko gotowane lub pieczone, najlepiej bez soli i oleju. Oprócz ziemniaków w menu jest 1 owoc dziennie, szklanka mleka lub jogurtu, świeże warzywa. Możesz schudnąć o 2-4 kg w 3 dni.
2. Dieta na 7 dni. Możesz schudnąć około 7 kg. Ale organizmowi brakuje białka i witamin, więc do diety dodaj niskotłuszczowy twarożek, kefir, białko jaja, kromkę chleba żytniego i gotowaną pierś z kurczaka.
3. Dieta Julii Roberts. Zaprojektowany na okres od 2 do 10 dni i zawiera: sałatkę ziemniaczaną ze świeżymi warzywami, kefir, kwaśne owoce, twarożek niskotłuszczowy, jogurt, pieczywo pełnoziarniste. Tylko 5 posiłków dziennie, kolacja 4 godziny przed snem. Na wieczór - tylko kefir.

Ważne jest, aby być nawodnionym z każdą dietą. Wypij 1,5 do 2 litrów wody, najlepiej przed 16:00.

Jakie witaminy i korzystne właściwości występują w gotowanych ziemniakach

Prawie wszystkie witaminy i mikroelementy są zachowywane w ziemniakach podczas gotowania. Są to witaminy z grupy B, PP, C, D, karoten, żelazo, fosfor, magnez, cynk, selen, mangan. Wszystkie przyczyniają się do utrzymania zdrowia i urody. Ziemniaki zawierają również substancje stymulujące trawienie, a prawidłowe trawienie to klucz do pięknej sylwetki.

Opinie i zalecenia dietetyków

Zgodnie z zaleceniami profesjonalistów jedzenie gotowanych ziemniaków na diecie jest nie tylko możliwe, ale także przydatne.

Dietetyk Olga Bazyleva mówi, że jedzenie odpowiednio ugotowanych ziemniaków z umiarem (100-150 g dziennie) jest całkowicie bezpieczne dla figury: „Gotowane i schłodzone ziemniaki zawierają odporną na trawienie skrobię. Jest bardzo przydatny - zmniejsza apetyt, zapobiega wchłanianiu do krwi cukrów i cholesterolu. Żywi się pożytecznymi bakteriami, które chronią jelita przed wieloma chorobami ”.

Główny dietetyk Moskiewskiego Oddziału Opieki Zdrowotnej, doktor medycyny Antonina Starodubova o ziemniakach: „Zalecenia dotyczące całkowitej eliminacji ziemniaków z diety w praktyce lekarskiej są dość rzadkie. Zmniejsz ilość ziemniaków w diecie, gdy konieczne jest ograniczenie spożycia prostych, lekkostrawnych węglowodanów. Jest to szczególnie ważne w przypadku osób z cukrzycą.

Jednocześnie należy pamiętać, że ziemniaki zawierają również pożyteczne złożone węglowodany wolno przyswajalne, a ich stosunek do łatwo przyswajalnych zależy od sposobu i stopnia przetworzenia kulinarnego. Gdy ziemniaki są całkowicie ugotowane, na przykład podczas robienia tłuczonych ziemniaków, zniszczenie błonnika pokarmowego następuje pod wpływem działania termicznego i mechanicznego. Z tego powodu puree ziemniaczane mają wysoki indeks glikemiczny, co oznacza, że ​​przy tej samej wielkości porcji mają większy wpływ na poziom cukru we krwi ”.

Wniosek

Nie ma potrzeby rezygnacji z ulubionego warzywa podczas diety. Najważniejsze jest przestrzeganie zaleceń dotyczących gotowania. Nie przejadaj się, nie jedz ziemniaków w nocy i łącz je ze świeżymi warzywami i ziołami - wtedy ziemniaki przyniosą maksymalne korzyści, w tym pomoc w odchudzaniu.