Zasady przechowywania ziemniaków w piwnicy

We własnym domu, a czasem nawet w warunkach miejskich, ziemniaki przechowuje się w piwnicy - oddzielnym suchym pomieszczeniu o stałej temperaturze i wilgotności, w którym można stworzyć lepsze warunki. Są jednak niuanse nawet w tak prostej sprawie, jak przechowywanie warzyw w piwnicy: czy wszystkie ziemniaki nadają się do takiego przechowywania, jak dokładnie należy je rozłożyć, jakie powinny być parametry powietrza? Więc zastanówmy się, jak prawidłowo przechowywać ziemniaki w piwnicy zimą.

Jakie odmiany ziemniaków nadają się do długotrwałego przechowywania

Przed umieszczeniem ziemniaków w piwnicy na długi czas przechowywanieupewnij się, że masz do tego odpowiednią odmianę. Nie każda odmiana nadaje się do wielomiesięcznej pielęgnacji bez przetwarzania.

Zwróć uwagę na te kryteria:

1. Głównym wrogiem długotrwałego przechowywania jest wilgoć, dlatego im więcej suchej masy bulw, tym dłużej są przechowywane. Stąd pierwsze kryterium wyboru długotrwała odmiana - wysoka zawartość skrobi.
2. Jesienią po ostatnich zbiorach ziemniaki są składowane do przechowywania. Dlatego im później ziemniaki dojrzewają, tym dłużej są przechowywane. Drugim kryterium jest to, czy odmiana należy do średniej, czy późnej fazy dojrzewania.
3. Trzecim kryterium jest odporność na choroby. Powszechna choroba ziemniaka, taka jak zaraza, może zniszczyć połowę plonów, nawet jeśli warunki są odpowiednie w piwnicy. Nieznacznie zmniejsza prawdopodobieństwo infekcji przez wcześniejsze zebranie wierzchołków z łóżka ogrodowego kopanie ziemniaków.

Ze względu na warunki klimatyczne w Rosji późne odmiany ziemniaków są częściej uprawiane w regionach południowych. Tam udaje mu się bezpiecznie przejść przez cały sezon wegetacyjny - 110-140 dni.

Tak więc, zgodnie z wymienionymi kryteriami, można wyróżnić kilka odmian, które są szczególnie dobrze tolerowane przy długotrwałym przechowywaniu w piwnicy. Obejmują one:

1. Bronnitsky. Wyhodowany pod koniec lat 80-tych XX wieku w regionie Leningradu. Odporny na choroby, ale pyszny. Ta odmiana w połowie sezonu tworzy duże bulwy o jasnożółtej skórce. Jakość utrzymania odmiany ocenia się na 95%.
2. Niebieski. Jest to odmiana późno dojrzewająca o żółtej skórce i białym miąższu. Opracowany w latach 90-tych XX wieku dla centralnych regionów Czarnej Ziemi i regionów w obszarze wodnym Wołgi. Utrzymanie jakości to 90-95%.
3. Zhuravinka. Odmiana średnio późna wyhodowana na Białorusi, szeroko rozpowszechniona w Rosji. Bardzo wydajna, odporna na zmiany pogodowe, nie boi się większości chorób psiankowatych. Bulwy są czerwone, miąższ jasnożółty.
4. Lorkh. Jest uprawiany w centralnej części Rosji i na południu. Bulwy są żółte, dojrzewają 120-140 dni po posadzeniu (późne dojrzewanie). Zawiera dużo skrobi.
5. Frajer. Ta plenna odmiana aklimatyzuje się w północno-zachodnich rejonach naszego kraju, jednak dojrzewa późno. Bulwy jasnożółte o kremowym miąższu. Utrzymanie jakości to 92%.

Podczas organizacji przechowywania ważne jest również, jak uprawiano ziemniaki:

1. Ważne jest również to, jak deszczowe było lato. Jeśli był bardzo mokry, bulwy będą zawierały dużo wilgoci i będą znacznie gorzej przechowywane.
2. Ziemniaki najlepiej rosną na lekkiej, nieglastej glebie zmieszanej z piaskiem.Warzywo uprawiane na torfie lub czarnej glebie prawdopodobnie nie przetrwa do wiosny w stanie nienaruszonym.
3. Ziemniaki uprawiane przy użyciu dużej ilości nawozów, w szczególności azotowych, nie znoszą długotrwałego utrzymywania w piwnicy. Zbyt dużo azotu prowadzi do odkładania się cukrów w bulwach i zwiększa prawdopodobieństwo zakażenia chorobami i szkodnikami. Zapłodnione ziemniaki są łatwe do wykrycia - mają cienką skórkę i wodnisty rdzeń. Jednocześnie podczas wzrostu ważne jest, aby zapewnić roślinie wystarczającą ilość potasu w glebie. Jeśli ta substancja nie wystarczy, ziemniaki będą również źle przechowywane.
4. Wczesne zbiory również będą złe. Skórka takiego warzywa jest zbyt cienka, aby zapewnić ochronę przed uszkodzeniami i chorobami.

Kiedy wkładać ziemniaki do piwnicy

Ponieważ każda z tych odmian ma swój własny okres dojrzewania, okres zbioru w piwnicy jest dla nich inny. Ponadto musisz przygotować pomieszczenie do przechowywania i same bulwy.

Jak przygotować piwnicę

Optymalna stała temperatura wynosi 2-4 ° C. Niezwykle ważna jest również stała wilgotność - 80-90% - oraz ochrona przed wnikaniem wody.

Uwaga! Ponieważ bulwy „oddychają” i wydzielają dwutlenek węgla, w pomieszczeniu należy zapewnić wentylację.

Czystość piwnicy ma ogromne znaczenie, dlatego jest ona wstępnie przygotowana.

Leczenie

Wszystkie niepotrzebne rzeczy są wyrzucane z piwnicy, śmieci są usuwane, podłoga jest zamiatana. Półki, które będą przechowywane pudła z ziemniakami, wyniesionymi na słońce i suszonymi. Następnie są leczeni lekami przeciwgrzybiczymi. Ściany i sufit są sprawdzane pod kątem przejść myszy i szczurów; jeśli są, są wypełnione cementem. Następnie ściany i sufit są traktowane wapnem.

Po tych wszystkich czynnościach piwnica pozostaje otwarta do wyschnięcia na 3-4 dni.

Przygotowanie pojemnika do przechowywania

Jeśli ziemniaki są przechowywane w drewnianych skrzyniach lub paletach, są one sprawdzane pod kątem uszkodzeń, w razie potrzeby zastępowane nowymi. Następnie skrzynie są oczyszczane z ziemi i innych zanieczyszczeń oraz myte wodą z mydłem. Następnie są suszone na słońcu.

Przygotowanie bulw

Po zbiorze z pola bulwy należy najpierw wysuszyć. Ma to na celu usunięcie nadmiaru wilgoci i zmniejszenie zachorowalności. Najpierw zebrane bulwy są suszone bezpośrednio w ogrodzie przez około dwie godziny. Następnie układa się je w chłodnym pomieszczeniu (ok. + 15 ° C) i pozostawia tam na dwa tygodnie - w tym czasie skórka twardnieje.

Następnie ziemniaki są schładzane, stopniowo (co dwa dni) obniżając temperaturę w pomieszczeniu o 1 ° C. Końcowa temperatura musi wynosić + 1 ° C.

Metody przechowywania w piwnicy

Tak więc bulwy ziemniaka i pomieszczenie są przygotowane do długotrwałego przechowywania, czas wybrać, w jakiej formie będą w piwnicy. Możliwości jest kilka: przechowuj warzywa w pudełkach, w workach, w siatkach, w zamkniętych pojemnikach lub po prostu luzem. Rozważmy każdą metodę przechowywania.

W drewnianych skrzynkach

Wygodne i poprawne, gdy pudełka do przechowywania ziemniaków znajdują się na stojakach lub paletach. Na półce regału umieszczone są dwie szuflady, nie są one ustawione blisko siebie, ale zachowując pewną odległość: 5 cm między szufladami i 3 cm od ściany.

Do skrzynek bardziej nadaje się drzewo iglaste, odległość między listwami wynosi około 4 cm.

W torebkach z naturalnego materiału

Najczęściej ziemniaki są przechowywane w płóciennych workach. Ta metoda pozwala bulwom oddychać, nie przechłodzić i nie moczyć. Między workami należy zachować odstęp 5-10 cm Worki układane są również na paletach.

Hurtowo

Możesz przechowywać ziemniaki po prostu posypując je na paletach. Ale w tym przypadku gnicie owoców jest możliwe z powodu słabej wymiany powietrza.

W siatkach

Często bulwy ziemniaka są przechowywane w siatkach, które są ponownie układane na paletach. Jednak w tym przypadku siatki z ziemniakami należy przykryć warstwą słomy lub starych kurtek na wierzchu, aby bulwy nie zamarzły.

Wymagania dotyczące temperatury i wilgotności

W jakiej temperaturze należy zamknąć piwnicę z ziemniakami na zimę? Optymalna temperatura wynosi od +2 do + 5 ° C, a wilgotność nie przekracza 95%.

Jak chronić się przed wilgocią i zamarzaniem

Wrogami długotrwałego przechowywania warzyw są nadmierna wilgoć i zimno... Co można zrobić, aby chronić ziemniaki przed wilgocią? Na wierzchu można położyć buraki, które wchłoną nadmiar wilgoci. Utrzymanie stałej temperatury w piwnicy, a także izolacja termiczna samego pomieszczenia uchroni Cię przed zimnem.

Jak przechowywać bulwy nasienne w piwnicy

Aby sadzeniaki zachowały wszystkie swoje właściwości, są one nie tylko suszone, ale także zazieleniane przed ułożeniem w piwnicy, to znaczy pozostają na świeżym powietrzu przez tydzień. Zabieg ten zwiększa odporność bulw na choroby. Po posadzeniu bulwy są sortowane, uszkodzone i chore wyrzucane.

Okres przechowywania ziemniaków

Z zastrzeżeniem wszystkich zasad, ziemniaki można przechowywać w piwnicy do następnych zbiorów. Ale zwykle na początku sezonu letniego ziemniaki w piwnicy się skończyły.

Uwaga! Odmiany późno dojrzewające zaczynają wychodzić ze spoczynku około marca.

Najczęstsze błędy

Pomimo prawidłowego doboru odmian do przechowywania, zbioru w odpowiednich warunkach i piwnicy wyposażonej zgodnie ze wszystkimi zasadami, warzywa mogą jeszcze nie przetrwać do wiosny i ulec pogorszeniu.

Dzieje się tak z kilku powodów:

1. Temperatura przechowywania spada zbyt szybko. Jeśli zbyt szybko obniżysz temperaturę w piwnicy, skrobia w ziemniakach szybko rozkłada się na cukier, bulwa jest uszkodzona, a ziemniak gnije.
2. Zbyt rzadkie sortowanie bulw. Podczas całego okresu przechowywania należy okresowo sprawdzać leżące w piwnicy warzywa i usuwać zgniłe lub chore. Jeśli tak się nie stanie, do wiosny może się okazać, że zbiory są w połowie stracone.
3. Zbyt niska temperatura przechowywania. W tym przypadku ziemniak zamarza, co wpływa na jego smak i zachowanie jakości.
4. Kiełkowanie bulw. Aby na wiosnę, gdy temperatura zewnętrzna wzrastała, ziemniaki nie kiełkowały, temperatura w piwnicy jest obniżana o 1 ° C, a bulwy ponownie wpadają w stan wymuszonego spoczynku.

Wniosek

Zimą wygodnie jest przechowywać ziemniaki w piwnicy, ale ważne jest, aby wiedzieć, jak to zrobić poprawnie. Aby bulwy leżały przez długi czas, są wstępnie suszone, a piwnica jest czyszczona i traktowana lekami przeciwgrzybiczymi i wapnem.

Nie wszystkie odmiany nadają się do długotrwałego przechowywania; ziemniaki późno dojrzewające są najlepszą jakością utrzymania. Ponadto znaczenie ma również to, jak i gdzie było uprawiane i jak zostało zebrane.