Czy można mieć bakłażany z zapaleniem trzustki, czy nie: zasady i normy użytkowania, dopuszczalne przepisy

Wiele osób cierpiących na zapalenie trzustki jest zainteresowanych pytaniem, czy można jeść dania z bakłażana. Choroba wymaga przestrzegania specjalnej diety, w tym odmowy ciężkiej żywności. Czy bakłażan znajduje się na liście dozwolonych pokarmów, a jeśli tak, to w jakiej formie i ilości można go spożywać?

Czy można jeść bakłażana z zapaleniem trzustki

Jedzenie tych fioletowych warzyw na zapalenie trzustki jest dozwolone tylko w remisji. W przypadku zaostrzenia choroby taka żywność jest surowo zabroniona.

Lekarze zalecają, aby pacjenci, którzy cierpieli na zapalenie trzustki, stopniowo wracali do diety potraw z bakłażana. Ten smaczny i zdrowy produkt wchodzi do jadłospisu po ostatniej rehabilitacji, kiedy następuje stabilna remisja.

Skład chemiczny

Bakłażan, czyli psianka o ciemnych owocach, ma bogaty skład, dzięki czemu jest zdrowy. Mięsiste owoce są bogate w makro- i mikroelementy (potas, fosfor, wapń, siarkę, magnez, sód, żelazo, cynk, jod, selen).

Produkt zawiera aminokwasy niezbędne i nieistotne, szereg polifenoli, w szczególności kwas chlorogenowy.

Owoce pokryte ciemną błyszczącą skórką zawierają wysoką zawartość antocyjanów - substancji o właściwościach przeciwutleniających, przeciwzapalnych, bakteriobójczych, przeciwskurczowych.

W składzie psiankowatych o ciemnych owocach znajduje się dużo błonnika, który jest niezbędny do prawidłowego przebiegu procesu trawienia.

Bakłażan to magazyn witamin. Jest bogaty:

• cholina;
• kwas askorbinowy;
• kwas nikotynowy;
• niacyna;
• pirydoksyna;
• tokoferol;
• ryboflawina;
• tiamina;
• karoten;
• kwas foliowy;
• filochinon;
• retinol.

Wartość odżywcza

Bakłażan to produkt niskokaloryczny: 100 g warzywa zawiera tylko 24 kcal.

W ramach mięsistych owoców:

• 5,5 g węglowodanów;
• 0,6 g białka;
• 0,2 g kwasów organicznych;
• 0,1 g tłuszczu.

Punkty za i przeciw

Niewątpliwymi zaletami warzyw są korzystne dla człowieka właściwości i przyjemny smak.

Jednak fitoncydy i alkaloidy zawarte w bakłażanie mogą nasilać proces zapalny w zapaleniu trzustki. Jeśli owoce są odpowiednio przygotowane, można je włączyć do diety pacjenta.

Korzyści i szkody związane z bakłażanem w chorobach

Przy dobrej tolerancji produktu wpływa pozytywnie na organizm:

• zmniejsza ilość złego cholesterolu;
• wzmacnia mięsień sercowy, normalizuje tętno;
• poprawia tworzenie krwi;
• ma działanie moczopędne;
• wyświetla moczany;
• poprawia motorykę jelit, łagodzi zaparcia.

Najkorzystniejsze właściwości mają młode owoce. Przejrzałe bakłażany zawierają szkodliwą solaninę.

Przy regularnym stosowaniu bakłażany zapobiegają procesowi zapalnemu w trzustce i oczyszczają organ z toksyn.

W przypadku zaostrzonego zapalenia trzustki warzywa nie są spożywane, ponieważ:

• zwiększyć wydzielanie żółci, które przy niekoordynowanej pracy aparatu zastawkowego prowadzi do wnikania składników żółciowych do przewodów trzustkowych;
• mają wysoką zawartość błonnika, wywołując biegunkę i wzdęcia u pacjenta z zapaleniem trzustki;
• promować aktywną produkcję w żołądku enzymu trzustkowego, który nasila stan zapalny trzustki;
• zawierają dużą ilość cukrów, które zwiększają obciążenie aparatu hormonalnego gruczołu objętego stanem zapalnym.

Bakłażan podczas zaostrzenia zapalenia trzustki

Włączenie dań warzywnych do menu pacjenta z ostrym zapaleniem trzustki jest niedopuszczalne. Owoce zawierają alkaloidy, fitoncydy, kwas askorbinowy, które nasilają proces zapalny, powodują pogorszenie samopoczucia, nasilają zespół bólowy.

Odniesienie. Bakłażan w ostrym zapaleniu trzustki może wywołać martwicę trzustki. Jest to niebezpieczny stan, w którym naruszane są mechanizmy obronne, chory narząd zaczyna się trawić.

W postaci przewlekłej

W stanie remisji, gdy choroba objawia się znacznym osłabieniem lub zanikiem nieprzyjemnych objawów, jedzenie mięsistych owoców jest nieszkodliwe. Potrawy z bakłażana powracają do diety ostrożnie i stopniowo, zgodnie z zaleceniami dietetycznymi lekarza.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

W przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego ostrożnie używaj bakłażana. W okresach zaostrzeń choroby produkt wyklucza się z diety.

W stanie remisji zapalenia pęcherzyka żółciowego potrawy warzywne nie szkodzą człowiekowi.

Zasady stosowania i normy dotyczące zapalenia trzustki

Zaczynają dodawać potrawy z bakłażana do menu stopniowo, małymi porcjami, obliczając ilość indywidualnie dla każdego pacjenta.

Uwaga! Stosowanie przejrzałych owoców jest niepożądane ze względu na zawartą w nich solaninę. W przeddzień gotowania warzywa moczy się w słonej wodzie, aby wyeliminować tę substancję.

Do włączenia do diety osoby cierpiącej na przewlekłe zapalenie trzustki odpowiednie są odmiany bakłażana o jasnej skórze i miazdze, które nie są podatne na ciemnienie.

Zaleca się, aby zdrowa osoba dorosła spożywała nie więcej niż 200 g warzyw dziennie, dziecko od 5 lat - 100 g.

W jakiej formie lepiej jeść bakłażana: zalecenia i przepisy

Zacznij się włączać bakłażan w diecie pacjenta z zupą przecierową. Jeśli po tym stan osoby się nie pogorszy, dodaje się warzywa duszone lub pieczone.

Osoby z zapaleniem trzustki nie powinny jeść smażonych potraw ani pokarmów bogatych w tłuszcz.

Kawior z bakłażana

Dla pacjentów z zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego dozwolone kawior z bakłażana. Przygotowanie jest proste:

1. Wybrano młode warzywa o jędrnej skórce.
2. Pokrój je na kawałki, namocz w roztworze soli. Skórka jest wstępnie pocięta.
3. Kawałki gotuje się lub piecze w piekarniku, a następnie kroi w blenderze.
4. Powstałą masę solono i dodaje się niewielką ilość oleju roślinnego.

Dopuszczalne jest mieszanie bakłażanów z posiekaną gotowaną marchewką.

Ważny! Kupiony w sklepie kawior warzywny nie jest odpowiedni dla pacjentów z zapaleniem trzustki. Zawiera dużo ostrych przypraw, aromatów i konserwantów.

Domowe przetwory są spożywane z umiarem, ponieważ w dużych ilościach produkt jest w stanie sprowokować zaostrzenie choroby.

Roladki z bakłażana

Kolejny przydatny przepis. Do gotowania weź:

• 2 średniej wielkości owoce;
• mieszanka łagodnych suszonych ziół.

Przygotowanie:

1. Owoce kroi się wzdłuż na cienkie plasterki.
2. Nasmaruj je po obu stronach niewielką ilością oleju roślinnego.
3. Solone i posypane ziołami.
4. Zwiń każdy talerz rolką i przymocuj wykałaczką.
5. Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze + 200 ° C.

Bakłażan gotowany na parze

W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki menu obejmuje bakłażana gotowane w podwójnym kotle bez dodawania oleju.

Będzie to wymagało:

• 1 średniej wielkości owoc;
• 1 duży pomidor;
• 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
• 1 pęczek świeżej pietruszki

Przygotowanie:

1. Pokrój warzywa na cienkie plasterki, dodaj trochę soli. Możesz dodać do smaku suszone zioła.
2. Talerze z bakłażana umieszcza się w podwójnym kotle, na wierzchu kładzie się pomidory.
3. Całość skropić sokiem z cytryny, posypać posiekaną natką pietruszki.
4. Przygotuj naczynie na 10 minut.

Te warzywa stanowią doskonały dodatek do obiadu.

Przeciwwskazania

Nightshade jest przeciwwskazany w przypadku:

• zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy, wrzód dwunastnicy;
• ostre zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• niedobór żelaza;
• naruszenia w wątrobie i woreczku żółciowym;
• ciąża (istnieje ryzyko poronienia);
• laktacja (bakłażan jest warzywem alergizującym).

Produkt nie jest podawany dzieciom poniżej trzeciego roku życia. Żołądkowi małego dziecka nadal trudno jest strawić taki pokarm.

Środki ostrożności

Jeśli chcesz używać bakłażanów na zapalenie trzustki, porozmawiaj z lekarzem. W niektórych przypadkach są one całkowicie porzucane lub tempo konsumpcji jest ograniczone.

W okresie remisji posiłki wprowadza się do diety pacjenta w małych porcjach. Na przykład wystarczy zjeść 2 łyżki. l. kawior z bakłażana dziennie. Jeśli produkt nie powoduje dyskomfortu, ilość zwiększa się. Jeśli pojawią się nieprzyjemne doznania, owoce są usuwane z menu.

Przeczytaj także:

Czy można jeść marchewki z zapaleniem trzustki iw jakiej formie.

Czy można zjeść melona z zapaleniem trzustki?

Jak prawidłowo używać owsa na zapalenie trzustki i jak jest on przydatny.

Wniosek

Potrawy z bakłażana z zapaleniem trzustki należy spożywać ostrożnie iz umiarem, tylko w remisji. Pomimo korzystnych właściwości tego warzywa może pogorszyć samopoczucie człowieka. Kiedy choroba się pogarsza, jest całkowicie wykluczona z diety.

Dodają go do menu po całkowitej rehabilitacji stopniowo, w małych porcjach. Z owoców piecze się, duszone, tłuczone zupy, przygotowuje się z nich kawior bez dodatku ostrych przypraw iz niewielką ilością oleju.