Jak zamrozić koperek na zimę w zamrażarce: metody zbioru i dalsze wykorzystanie

Wcześniej czy później każda gospodyni domowa ma pytanie, jak zachować świeżość i aromat letnich owoców, warzyw, jagód i oczywiście zieleni. Z owocami i warzywami wszystko jest jasne: przetwory, kompoty, dżemy, sałatki, przekąski. Ale co zrobić z ziołami, jak zachować świeżość i wartości odżywcze tego produktu? Najlepszą opcją jest zamrażanie. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo zamrażać koper w domu.

Koper to uniwersalna przyprawa

Koper - najpopularniejsze i najczęściej używane zioło wśród gospodyń domowych na całym świecie. Jest sukcesem w każdej kuchni ze względu na niesamowity aromat i smak. Latem żadna sałatka nie jest kompletna bez tej przyprawy.

Koper zawiera:

• kwas nikotynowy i askorbinowy;
• substancje pektynowe;
• potas;
• wapń;
• żelazo;
• fosfor;
• olejki eteryczne.

Zieloni mają wyjątkowy zapach dzięki olejkom eterycznym zawartym w dużych ilościach w swoim składzie.

Konsekwentne stosowanie kopru w diecie poprawia się trawieniepobudza apetyt, normalizuje metabolizm, usuwa toksyny i toksyny z organizmu. Koper działa tonizująco na naczynia krwionośne, zapobiega rozwojowi miażdżycy, normalizuje aktywność układu sercowo-naczyniowego.

Koper normalizuje pracę żółci i moczopędne funkcje organizmu... Wykazano, że regularne spożywanie warzyw zapobiega tworzeniu się komórek rakowych.

Wielu kosmetologów używa w swojej pracy kopru. Na przykład mrożona przyprawa w lodzie służy jako tonik do twarzy dla kobiet.

Przy wszystkich pozytywnych właściwościach przyprawy jej stosowanie jest obarczone jednym problemem - a mianowicie, jak zachować świeżość przez cały sezon zimowy, ze wszystkimi przydatnymi pierwiastkami śladowymi, smakiem i apetycznym wyglądem?

Istnieje kilka metod przechowywania:

• wysuszenie;
• solenie;
• zamrażanie.

Ta ostatnia metoda jest najwygodniejsza pod względem zakupu i przechowywania. Ponadto dzięki tej metodzie zachowana jest maksymalna ilość użytecznych pierwiastków śladowych i olejków eterycznych.

Przygotowanie kopru do zamrażania

Jak zamrozić koperek w zamrażarce na zimę? Zamrażanie to skuteczny sposób na zachowanie nie tylko wyglądu kopru, ale także jego dobroczynnych właściwości. Przy tego rodzaju przechowywaniu warzywa pozostają prawie tak samo przydatne, jak świeże.

Przygotowanie kopru do zamrażania jest niezwykle proste. Zacznij od wybrania gałęzi zieleni.

Uwaga! Nie zamrażaj stęchłych, pikantnych ziół, które zaczęły więdnąć, nie używaj gałązek kopru ściętych po rozpoczęciu kwitnienia kopru w zamrażarce.

Koper do mrożenia należy wybrać świeży i młody. Zaleca się zamrażanie zieleni, które właśnie zostały zebrane z ogrodu. Wybrane przyprawy ziół opłucz i osusz, rozprowadzając gałązki ziół na kuchennym ręczniku waflowym.

Po spłukaniu ziół w wodzie, rozłóż je na powierzchni czystego, suchego ręcznika, osusz, a następnie przełóż na suchy ręcznik i pozwól, aby pozostałość wody spłynęła. Najważniejsze, aby nie prześwietlić, aby gałązki zaczęły więdnąć.

Po wyschnięciu zieleni wybierz metodę zamrażania. Najpopularniejszą opcją jest zamrażanie całymi gałęziami. Ale są też inne sposoby.

Metody zamrażania

Możesz zamrażać pikantne zioła w następujący sposób:

• zamrażanie całych gałęzi zieleni;
• mrożony posiekany koperek;
• mrożenie przypraw w lodzie;
• mrożenie ziół na maśle.

Rada. Przyprawę zamrażać w małych porcjach, które są używane 1-5 razy.

Zamrażanie całych gałęzi zieleni

Najpopularniejsza opcja wśród gospodyń domowych. W tym przypadku koperek zachowuje maksymalną ilość witamin i minerałów. Olejki eteryczne są również zatrzymywane, dzięki czemu koperek po dodaniu do potraw ma świeży zapach.

Aby zakonserwować koperek z gałązkami, podziel wybrane, umyte i wysuszone gałązki zieleni na pęczki wystarczające na jedną aplikację. Następnie przygotuj formularz, na którym wygodnie będzie zamrozić zielenie. Do tego nadaje się deska do krojenia, talerz, blacha do pieczenia lub gruby karton. Owiń wybraną formę folią spożywczą, a następnie połóż na niej pęczki zieleni i włóż do zamrażarki.

Całkowicie mrożony koperek włożyć do torebek lub zawinąć w folię, każdą wiązkę osobno. Obie opcje są wygodne w użyciu, ale w celu schludnego przechowywania koperek złóż do pojemnika, oddzielając pęczki od siebie folią spożywczą. Zamknij szczelnie pojemniki i torby i wyślij zamrożony koperek do zamrażarki.

Rada. Przed użyciem mrożonego kopru z gałązkami rozmrozić go trochę w temperaturze pokojowej około 2-3 minuty. Następnie gałązkami udekoruj gotowe dania.

Zamrażanie posiekanego koperku

Ta metoda przechowywania pikantnych ziół jest wygodna, ponieważ jest już całkowicie gotowa do użycia. Do użycia w naczyniach nie trzeba najpierw rozmrażać i kroić zieleniny. Ten przedmiot służy zarówno do przygotowywania gorących potraw, jak i do sałatek.

W przypadku tej metody zamrażania przede wszystkim zdecyduj, w czym będziesz zamrażać. Opcje zamrażarki obejmują plastikową torbę, torebkę z zamkiem błyskawicznym, pojemnik lub folię spożywczą.

Pokrój przygotowane warzywa na małe porcje. W jednym pojemniku wskazane jest zamrożenie takiej ilości kopru, która wystarczy na kilka porcji. Pokrojoną przyprawę należy ułożyć na folii z paskiem i zawinąć. Pasek musi być dopasowany do pojemnika, w którym będzie przechowywany przedmiot obrabiany.

Po zamrożeniu koperku zawiniętego w folię, przenieś go do pojemnika i wyślij do zamrażarki, w komorze do przechowywania.

Zamrażając posiekane zioła w torebkach, napełnij je niewielką ilością przygotowanego koperku i zawiń tak, aby w woreczkach nie było powietrza.

Mrożenie przypraw w lodzie

Ten rodzaj zamrażania jest bardziej pracochłonny. Jednak zamrażając warzywa w lodzie, zachowujesz maksymalną ilość olejków eterycznych, co pozostawia świeży zapach. Mrożony koperek w lodzie nie zajmie dużo miejsca w zamrażarce.

Możesz używać tych pikantnych kostek tylko do zup i bulionów, ale jeśli użyjesz oliwy z oliwek zamiast wody, otrzymasz doskonały sos do sałatek. Rozmrozić kostkę przed spożyciem mrożonego kopru na oliwie z oliwek.

Aby zrobić pikantne kostki, weź przygotowany koperek (nie trzeba go suszyć), pokrój i włóż do foremek do zamrażania. Napełnij je do połowy, a następnie napełnij do góry zimną wodą pitną lub zimnym bulionem i włóż do zamrażarki do całkowitego zamrożenia. Bulion do zamrażania stosuje się z mięsem lub warzywami, w zależności od gustu.

Ważny. Podczas zamrażania przypraw w bulionie ma jedną wadę: takie kostki są przechowywane nie dłużej niż trzy miesiące. Aby przyspieszyć proces zamrażania dobrze jest używać kilku formularzy jednocześnie.

Przenieś zamrożone kostki kopru do toreb lub pojemników do przechowywania i umieść je w zamrażarce.

Mrożenie ziół na maśle

Innym sposobem na zamrożenie jest masło.Ta mieszanka jest wygodna w użyciu do kanapek lub gotowanych ziemniaków.

Proces zamrażania jest podobny do mrożenia kopru w lodzie, ale zamiast wody koperek wlewa się stopionym masłem. Formy są następnie umieszczane w zamrażarce, aż kostki zostaną całkowicie zamrożone w workach lub pojemnikach do przechowywania.

Pojemnik do przechowywania mrożonych ziół

Sposób przechowywania zamrożonego produktu to osobisty wybór każdej gospodyni domowej. Wszystko zależy od ilości ziół użytych podczas przygotowywania potraw, wielkości zamrażarki i czasu, jaki gospodyni zechce poświęcić na przygotowywanie przypraw na zimę.

Najprostszą i najbardziej budżetową opcją jest pakiet. W workach zamrożone są zarówno całe gałęzie zieleni, jak i posiekane. Ale torby nie są zbyt wygodne do zamrażania przypraw w oleju lub lodzie. Do tej metody najlepiej używać tac na kostki lodu lub jednorazowych plastikowych kubków.

Wygodne będą również silikonowe naczynia do pieczenia. Pamiętaj jednak, że koperek to pachnąca przyprawa, a pojemniki i foremki wchłaniają zapach po użyciu. Dlatego do zamrażania ziół zalecamy wybieranie oddzielnych pojemników i form.

Ważny! W żadnym wypadku nie należy przechowywać mrożonych przypraw bez opakowania. W takich warunkach przechowywania zielenie nie tylko stracą swoje korzystne właściwości, ale także nadadzą swój zapach innym pobliskim produktom.

Warunki przechowywania

Okres przechowywania mrożonego kopru zależy od sposobu jego zamrożenia. Jeśli warzywa zostaną zamrożone gałązkami, będą przechowywane do 12 miesięcy - po tym czasie korzystne właściwości kopru zaczną zanikać. Koperek zamrożony w lodzie jest przechowywany w tej samej ilości.

Warzywa mrożone w warzywach, oliwkach i maśle mają znacznie krótszy okres przydatności do spożycia. Użyj takiego pustego miejsca w ciągu 4-6 miesięcy.

Uwaga! Nie zamrażaj ponownie rozmrożonego kopru: straci on swój smak, korzystne pierwiastki śladowe, witaminy i olejki eteryczne.

Ważnym czynnikiem jest temperatura przechowywania kopru. Nie przechowuj zamrożonych ziół w komorze szybkiego zamrażania. Pamiętaj też o opakowaniu: jeśli są to pojemniki, musi być szczelnie zamknięte. Jeśli do przechowywania używane są torby, upewnij się, że są nienaruszone. Jedną porcję lepiej zapakować w kilka opakowań naraz.

Nakładanie mrożonego kopru

Pikantne przetwory służą do przygotowywania różnych bulionów, zup, marynat i innych pierwszych dań. Za pomocą takich półfabrykatów można marynować mięso i doprawiać przystawki.

Sosy, warzywa, zapiekanki, nadzienia do ciast - to wszystko z pikantnymi preparatami stanie się jeszcze smaczniejsze, zdrowsze i bardziej aromatyczne.

Zimą można też skosztować świeżych sałatek warzywnych, które uzupełnią smak mrożonego kopru.

Różne koktajle warzywne są niezwykle przydatne zimą, sosy, soki i koktajle, których smak i aromat uzupełni zielenie.

Do stosowania w naczyniach należy wyjąć obrabiany przedmiot z zamrażarki bezpośrednio przed użyciem, bez wstępnego rozmrażania.

Wniosek

Teraz wiesz, w jaki sposób możesz zamrozić koperek. Świeże, aromatyczne, niezawierające azotanów warzywa na stole przez cały rok są doskonałym dodatkiem do prawie każdego dania. Zbieranie pikantnych ziół na zimę w domu nie zajmuje dużo czasu, aw zimnych porach roku przyniesie wiele korzyści.