Niesamowita marynowana słodko-kwaśna kapusta: przepisy krok po kroku

Brak witaminy C i innych ważnych związków w okresie zimowym uzupełniają nie tylko świeże warzywa i owoce, ale także kapusta kiszona. Jego przygotowanie nie wymaga specjalnego szkolenia kulinarnego. Ważne jest, aby odpowiednio przygotować składniki i postępować zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi przepisu.

Jakie składniki będą potrzebne do zrobienia słodko-kwaśnej kapusty

Doświadczone gospodynie domowe rozpoczynają wybór od głównego składnika - białej kapusty.

Idealne są późne odmiany i hybrydy... Tutaj jest kilka z nich:

• Rosyjski - Amager 611, zima w Charkowie, późna Moskwa, zima 1474, Midor F1;
• Holenderski - Aggressor F1, Megaton F1, Parel F1, Mirror F1, Bronco F1, Pharaoh F1, Atria F1;
• Francuski - Centurion F1, Brigadier F1.

Aby zrobić prawdziwą słodko-kwaśną kapustę, jest to ważne wybierz „właściwą” sól - żywność (gotowanie) średnie lub grube mielenie. Zawiera wiele różnych zanieczyszczeń. Dlatego po przygotowaniu marynaty jest ona filtrowana przez gazę lub drobne sito.

Miłośnicy soli morskiej używają własnego składnika. Jednak rafinowana sól zawiera minimum korzystnych pierwiastków śladowych. Jeśli nie krępuje Cię „brudny”, ale użyteczny produkt, to jego użycie podczas konserwacji jest całkiem do przyjęcia. Sól morska jest brana na pół.

Marchew polecana jest w późnych odmianach... Zawiera więcej witamin i minerałów. Wyróżnia się jasnym kolorem, bardziej soczystym i mocnym.

Wybierając warzywa, zwróć uwagę na ich wygląd.... Weź świeżą żywność bez oznak gnicia i obcego zapachu.

Używaj różnych ziół i przypraw według własnego gustu... Uwzględnia się reakcje alergiczne członków rodziny na ten lub inny składnik.

Wybór pojemności

Podczas gotowania używaj emaliowanych umywalek, garnków... Zabierz całe pojemniki, bez zadrapań i wiórów.

Uwaga! Nie używają aluminiowych garnków ani misek nawet na etapie wyrabiania warzyw.

Szklane słoiki służą jako wygodny pojemnik... Różnią się wielkością, zamknięciem, są praktyczne i uniwersalne.

Plastikowe pojemniki są uważane za tanie... W sklepach sprzedawane są marynowane, marynowane produkty. Okres przechowywania takich półfabrykatów jest krótki.

Najlepsze przepisy krok po kroku na słodko-kwaśną kapustę na zimę

Gotowanie pysznej marynowanej kapusty nie zajmuje dużo czasu, jeśli ilość marynaty jest niewielka, a ilość składników minimalna.

Doświadczone gospodynie domowe oferują proste przepisy na marynowaną słodko-kwaśną kapustę.

Z papryką

Składniki:

• kapusta - 3 kg;
• papryka - 4 szt.;
• duże marchewki - 2 szt.;
• ostra papryka - 0,5 strąka;
• czosnek - 6 dużych ząbków;
• mielona kolendra - 0,5 łyżeczki;
• ziarna pieprzu - 6 szt.;
• liść laurowy - 3 szt.

marynata:

• woda filtrowana - 1 litr;
• ocet 9% - 0,5 łyżki;
• cukier - 100 g;
• gruba sól - 50 g

Instrukcja krok po kroku:

1. Górne liście są usuwane z kapusty. Pokrój na dwie części, usuń kikut.
2. Drobno posiekane.
3. Marchewki są myte, obrane, siekane na grubej tarce.
4. Umyj słodką paprykę, usuń nasiona, łodygę. Pokroić na pół-pierścienie.
5. Ząbki czosnku są obrane. Drobno posiekaj lub zmiel.
6. Ostrą paprykę myje się, usuwa się nasiona i łodygę. Drobno posiekaj połowę papryki.
7. Wszystkie warzywa z przyprawami miesza się w dużym pojemniku.
8. Marynatę przygotowuje się w rondlu: sól i cukier wlewa się do wrzącej wody. Wyjmij z pieca, dodaj ocet.
9. Masę warzywną z przyprawami zalewamy gorącą marynatą.
10. Położyli ładunek na górze.
11. Obrabiany przedmiot jest marynowany przez jeden dzień.

Gotową przekąskę przenosi się do czystych, suchych szklanych słoików. Odstawić do przechowywania w lodówce.

Sprawdź inne przepisy:

Najlepsze przepisy na marynowaną kapustę z chrzanem

Jak przygotować kapustę kiszoną z miodem na zimę

Bez octu w mgnieniu oka

Zalewanie gorącą solanką pomaga kapuście szybko marynować. Marynowany produkt jest gotowy w kilka godzin.

Składniki w puszce 1 L:

• biała kapusta - 500 g;
• średniej wielkości marchewki - 1 szt.

Solanka:

• woda - 0,5 l;
• gruba sól spożywcza - 30 g;
• cukier - 20 g

Instrukcja krok po kroku:

1. Weź mały widelec, usuń górne zielone liście. Drobno posiekane.
2. Marchewki są myte, obrane. Zmiel na grubej tarce lub pokrój w cienkie paski.
3. Warzywa umieść w szerokim, płytkim pojemniku.
4. Wsyp 15 g soli. Zagniataj, aż utworzy się sok.
5. W innym pojemniku przygotowuje się solankę: resztki soli i cukru wlewa się do zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia.
6. Warzywa polewamy gorącą solanką. Zanieczyszczenia soli pozostają na dnie kotła solanki. Aby zapobiec przedostaniu się do kapusty, użyj gazy.
7. Położyli ładunek.
8. Domagaj się 6-7 godzin w temperaturze pokojowej.
9. Przez następne 18-17 godzin obrabiany przedmiot jest solony w lodówce.
10. Po dniu kapustę przenosi się do czystych słoików. Przechowywać w lodówce.

Burak guru

Składniki:

• kapusta - 1 kg;
• małe buraki - 3 szt.;
• średniej wielkości marchewki - 2 szt.;
• czosnek - 1 duża głowa;
• olej roślinny - 40 ml;
• cukier - 80 g;
• gruba sól - 25 g;
• liść laurowy - 2 szt.;
• ocet 9% - 50 ml;
• woda - 1 l.

Instrukcja krok po kroku:

1. Widelce z białej kapusty są oczyszczane z górnych liści. Drobno posiekane.
2. Rozłóż w głębokim pojemniku, wlej 12 g soli.
3. Zmiażdżyć. Pozostaw na 2-3 godziny do uzyskania soku.
4. Marchewki są myte, obrane, siekane na grubej tarce.
5. Buraki są myte, gotowane do miękkości. Obierz, pokrój w paski.
6. Warstwy umieszcza się w emaliowanym pojemniku: buraki, ½ główki drobno posiekanego czosnku z jednym liściem laurowym, kapusta, marchewka. Warstwy są powtarzane w tej samej kolejności.
7. Marynatę gotuje się: pozostałą sól i cukier wlewa się do wrzącej wody. Wyłącz ogień, dodaj ocet.
8. Pozwól marynacie lekko ostygnąć.
9. Po kilku minutach wlej warzywa.
10. Pikle wyjmuje się na zimno.

Po 12 godzinach słodko-kwaśna kapusta jest gotowa w stylu guru!

Pikantny z imbirem

Przyprawy pomagają przygotować niezwykłą przekąskę. Dodają aromatu, zmieniają smak i zapach każdej potrawy. Przedłużają okres przydatności do spożycia i pomagają organizmowi lepiej wchłaniać żywność.

Marynowana kapusta z imbirem ma ostry smak... Jedną z głównych właściwości tej przyprawy jest zwiększenie i wzmocnienie układu odpornościowego. Zastosowanie tego składnika w marynowaniu sprawia, że ​​kapusta jest jeszcze bardziej użyteczna i wartościowa dla organizmu.

Składniki:

• widelce - 2 kg;
• duże marchewki - 1 szt.;
• słodka papryka - 1 szt.;
• imbir - 70 g;
• czosnek - 3-4 ząbki.

marynata:

• woda - 1,5 l;
• gruba sól - 70 g;
• cukier - 125 g;
• olej roślinny - 5 łyżek. l;
• mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki;
• liść laurowy - 2 szt.;
• ocet jabłkowy - 150 ml.

Instrukcja krok po kroku:

1. Widły są oczyszczane z górnych skrzydeł. Rozdrobnij w cienkie paski.
2. Marchewki są myte, obrane, pokrojone w cienkie paski.
3. Umyj słodką paprykę, usuń nasiona, łodygę. Pokroić w długie paski.
4. Ząbki czosnku są obrane. Pokrój w koła.
5. Imbir jest obrany. Pokroić w cienkie plasterki.
6. Pokrojone składniki miesza się w pojemniku.
7. Przygotuj marynatę: do wrzącej wody dodaj sól, cukier, liść laurowy, czarny pieprz. Gotować przez 5-6 minut. Wyjmij z pieca, usuń liść laurowy, dodaj ocet.
8. Zalej mieszankę warzyw gorącą marynatą.
9. Położyli ładunek. Warzywa należy przechowywać pod solanką.
10. Przedmiot obrabiany pozostaje w temperaturze pokojowej, aż do całkowitego ostygnięcia.
11. Schłodzone pikle wyjmuje się na jeden dzień w lodówce.
12. W celu dalszego przechowywania warzywa przenosi się do czystych, suchych szklanych słoików.

Przeczytaj także:

Najlepsze przepisy na zbiór kapusty w soku pomidorowym na zimę

Najlepsze przepisy na kapustę kiszoną z koperkiem i nasionami

Marynowana kapusta z marchewką i czosnkiem

Przepis jest interesujący, ponieważ kawałki kapusty są wstępnie duszone.

Składniki:

• małe widelce - 1-1,5 kg;
• średniej wielkości marchewki - 2 szt.;
• czosnek - 3-4 średnie ząbki;
• kminek - 1/2 łyżeczki.

marynata:

• woda - 1 l;
• cukier - 75 g;
• gruba sól spożywcza - 50 g;
• ocet jabłkowy 6% - 150 ml;
• ziarna pieprzu - 4-5 szt.;
• olej roślinny - 0,5 łyżki.

Instrukcja krok po kroku:

1. Górne liście są usuwane z widelca. Razem z pniem pokroić na 4 części.
2. Kawałki wkładamy do wrzącej wody. Dusić na małym ogniu przez 10 minut.
3. Duszone części wyjmuje się łyżką cedzakową i umieszcza w naczyniu z zimną wodą. Woda jest zmieniana za każdym razem, gdy robi się ciepła. Kawałki szybko ostygną.
4. Czosnek jest obrany, przepuszczony przez prasę.
5. Marchewki są myte, obrane, pokrojone w cienkie paski.
6. Marynatę gotuje się: sól, cukier, ziarna pieprzu wkłada się do wrzącej wody. Dodaj olej roślinny, marchewkę. Gotować przez 5 minut. Wyjmij z pieca, dodaj ocet.
7. Kawałki kapusty duszone na zimno umieszcza się w pojemniku. Posyp kminkiem, dodaj masę czosnkową.
8. Wlać marynatę marchewkową.
9. W razie potrzeby włóż ładunek - marynata musi całkowicie przykryć kawałki.
10. Przedmiot obrabiany pozostaje w temperaturze pokojowej, aż do całkowitego ostygnięcia.
11. Wstaw do lodówki na jeden dzień, aby zakończyć proces marynowania.
12. W celu dalszego przechowywania kawałki są przenoszone do szklanych słoików, wypełnionych tą samą marynatą.

Podczas serwowania kawałki kroimy na mniejsze kawałki. Posyp marynatą lub olejem roślinnym, posyp ziołami.

Z warzywami i jabłkami

Proporcje na dwie małe puszki 0,5 litra. Weź małe widelce.

Składniki:

• kapusta - 1 kg;
• średniej wielkości marchewki - 2-3 szt.;
• słodka czerwona papryka - 2-3 szt.;
• jabłka słodko-kwaśne - 2-3 szt.;
• czosnek - 5-6 dużych ząbków;
• ostra papryka - ½ strąk.

marynata:

• woda - 1l;
• gruba sól - 50 g;
• cukier - 75 g;
• ocet jabłkowy 6% - 50 ml;
• ziarna pieprzu - 8 szt.;
• ziele angielskie - 3 szt.;
• liść laurowy - 2 szt.;
• goździki - 3 szt.

Instrukcja krok po kroku:

1. Górne liście są usuwane z kapusty. Pokrój główkę kapusty na 4 części. Kikut jest starannie przycięty.
2. Każdy kawałek jest pocięty na dwie kolejne połówki. Lepiej w poprzek, aby liście się nie kruszyły.
3. Umyj słodką paprykę, usuń łodygę i nasiona. Pokroić na 8 długich pasków.
4. Połowę ostrej papryki kroimy w paski.
5. Marchewki są myte, obrane, pokrojone w kółka o grubości 0,5 mm.
6. Ząbki czosnku są obrane. Pokroić w cienkie talerze.
7. Warzywa umieszcza się w dużym pojemniku: kapusta, czosnek, marchew, słodka, ostra papryka, czosnek. Powtórz sekwencję.
8. Jabłka są myte, wydrążone. Pokroić w plasterki. Odbywa się to przed zalaniem marynaty, aby jabłka się nie utleniały.
9. Marynata jest gotowana: wszystkie składniki dodajemy do wrzącej wody, z wyjątkiem octu. Gotować przez 5-6 minut. Zdjąć z ognia, dodać ocet. Doprowadzić do wrzenia.
10. Liście laurowe są usuwane. Układa się jabłka pokrojone w plasterki.
11. Zalej warzywa wrzącą marynatą.
12. Przykryj płaskim talerzem, aby wszystkie warzywa były marynowane.
13. W temperaturze pokojowej obrabiany przedmiot stoi do całkowitego ostygnięcia.
14. Aby zakończyć proces, pikle są wyjmowane w lodówce na 2 dni.
15. Po 48 godzinach warzywa przenosi się do czystych, suchych szklanych słoików, zalewanych tą samą marynatą.
16. Przechowuj przekąskę w lodówce.

Funkcje i okres trwałości

Kiszoną kapustę z różnymi dodatkami w postaci innych warzyw, owoców, przypraw można przechowywać do 8 miesięcy.

Okres trwałości zależy:

1. Od zachowania proporcji podczas gotowania. Nadmiar lub brak soli, cukru, octu prowadzi do zmiany stężenia marynaty. Przedmiot obrabiany psuje się przed czasem.
2. Z metody gotowania. Przekąski z dodatkiem octu wystarczają na dłużej.
3. Z pojemnika, w którym przechowywane są pikle. Czyste sterylizowane szklane słoiki z szczelną pokrywą niezawodnie chronią obrabiany przedmiot przed wnikaniem drobnoustrojów.
4. Z miejsca przechowywania. Optymalna temperatura powinna wynosić od 0 ° С do + 3 ° С, wilgotność powietrza od 90% do 95%. Te warunki są spełnione podczas przechowywania półfabrykatów w lodówce, w piwnicy.

Wniosek

Pyszna marynowana kapusta słodko-kwaśna przygotowywana jest na wiele sposobów. Czas zależy od liczby składników w przepisie, metody gotowania i przyszłej objętości. Kapusta duszona z gorącą marynatą jest szybciej marynowana. Wygodne i praktyczne jest przechowywanie przedmiotów w szklanych słoikach, w lodówce.