Pyszne przepisy na kiszoną kapustę z jabłkami na zimę

Tematem artykułu jest ukochany przez wiele narodów przepis na kiszoną kapustę z jabłkami na zimę. Sałatka jest bogata w witaminę C, która jest niezwykle ważna dla utrzymania odporności w zimnych porach roku.

Podzielimy się pysznym klasycznym przepisem kulinarnym kapusta kiszona z jabłkami i wariantami z innymi składnikami, które dodają potrawie pikanterii, świeżości i soczystości.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Istnieją trzy podstawowe zasady przygotowywania składników:

1. Kup zwarte główki białej kapusty, które są spłaszczone, jędrne i niezbyt duże. Im są mocniejsze i bardziej soczyste, tym łatwiej i schludniej będzie je kroić.
2. Wybierz słodkie, soczyste i jasne marchewki. Długie, średnio grube wiórki marchewkowe są idealne do sosów sałatkowych. Rozetrzyj zamaszystymi ruchami na całej długości warzywa. Plasterki pomarańczy nadadzą potrawie jasny kolor i dodadzą mu apetytu.
3. Z jabłek lepsza jest późna odmiana Antonovka. Owoce powinny być jędrne - wtedy jabłka nie będą kwaśne podczas fermentacji. Układa się je w całości, bez oddzielania od skórki lub kroi na dwie połówki. Zachowaj skórkę, aby zawarte w niej pektyny wspierały aktywny proces fermentacji.

Dlaczego jabłko w przepisie

Jabłko dodane do surówki z kiszonej kapusty będzie doskonałym dodatkiem do potrawy, nadając jej przyjemny i apetyczny aromat. Jabłko zawiera wiele przydatnych witamin i minerałów (fosfor, żelazo, cynk, potas itp.), Co jest szczególnie ważne w okresie grypy i szalejących przeziębień.

Jak fermentować kapustę z jabłkami w domu

Składniki na klasyczny przepis:

• kapusta - 1,5-2 kg;
• marchewki - 150 g;
• sól dla smaku;
• cukier - 2 łyżeczki

Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania:

1. Obierz widelce z kapusty i usuń części, które nie będą używane, pokrój w cienkie paski.
2. Uwolnij marchewki ze skóry, posiekaj na tarce.
3. Umyj jabłka, pokrój je na pół lub połóż w całości. Nie odklejaj skórki, usuń rdzeń.
4. Włóż kapustę i marchewkę do dużego pojemnika, dodaj do nich sól i cukier do konserw. Wymieszaj je lekko ugniatającymi ruchami. Przykryj i odstaw na pół godziny na sok.
5. Po 30 minutach zetrzyj zawartość i dodaj jabłko, wszystko wymieszaj.
6. Sałatkę przełożyć pod prasę i odstawić na 3 dni w ciepłe miejsce. Każdego dnia kilkakrotnie przekłuwaj kapustę do dna pojemnika, aby wydostały się nagromadzone gazy.
7. Sałatkę ułożyć w sterylnych słoikach, zamykając pokrywkami kapronów i odstawić w chłodne miejsce.

Podczas procesu zaczynu na powierzchni tworzy się piana, którą należy usunąć.

Z jabłkiem i żurawiną

Składniki:

• kapusta - 300 g;
• jabłko - 1 szt.;
• żurawina - 3 łyżki. l.;
• sól dla smaku.

Kroki gotowania:

1. Umyj kapustę, usuwając z niej pień i górne liście, pokrój w cienkie paski.
2. Ułóż żurawinę i opłucz, z jabłek pokrój.
3. Marchewki obrać, posiekać na średniej tarce.
4. Kapustę przełożyć do dużego pojemnika, dodać sól i cukier. Zetrzyj całą zawartość, aby sok się wyróżniał.
5. Liście przełożyć do pojemnika, w którym sałatka będzie sfermentować, a następnie ułożyć warstwami kapustę, marchewkę, jabłka i żurawinę. Ponownie połóż liście na wierzchu.
6. Zostaw na kilka dni. Sałatka Pokeaby umożliwić ucieczkę nadmiaru powietrza i regularnie usuwać pianę.
7. Wyjmij sałatkę z chłodni i pozostaw na 1,5 tygodnia. Następnie umieść w sterylnych słoikach i wstaw do lodówki.

Z dodatkiem rodzynek

Lista składników:

• kapusta - 400 g;
• jabłko - 2-3 szt.;
• garść rodzynek;
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Wszystkie początkowe czynności są podobne do poprzednich. przepisy kulinarne.
2. Jeśli chodzi o rodzynki, umieść je w rondelku i kilkakrotnie dokładnie spłucz. Dodać do kapusty, posolić i wymieszać.
3. Przykryj powstałą masę warzywną liśćmi i pozostaw na 3 dni w cieple. Przekłuć sałatę, aby uwolnić uwięzione powietrze i usunąć pianę, w przeciwnym razie będzie gorzko smakować.
4. Wyjmij sałatkę na zimno. Po 2-3 tygodniach naczynie będzie całkowicie gotowe do użycia.

Z przyprawami

Składniki:

• kapusta - 500 g;
• marchewki - 4-5 szt.;
• goździki do smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• cukier - 2 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Opłucz warzywa. Pokrój marchewki na średniej tarce, posiekaj kapustę. Połącz warzywa, wymieszaj, zetrzyj, aby wycisnąć sok.
2. Dodaj sól, cukier, wszystko ponownie wymieszaj.
3. Do solanki: wlej przyprawy do 2 litrów wody, zagotuj, wlej 2 łyżki. l. ocet winny. Usuń solankę z ognia.
4. Na wierzch polać warzywa solanką i przyprawami.
5. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw do ostygnięcia, a następnie sałatkę odstawiamy w chłodne miejsce na kilka dni.

Z miodem

Miód w sałatce witaminowej dodaje pikanterii, wzbogacając jej smak. Dzięki temu składnikowi kapusta jest niesamowicie chrupiąca.

Składniki:

• kapusta - 500 g;
• marchewki - 3 szt.;
• jabłko - 1-2 szt.;
• miód - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Opłucz widelce kapusty, osusz, posiekaj.
2. Marchew opłucz, posiekaj i wymieszaj z liśćmi kapusty.
3. Z jabłek wyciąć, dodać do warzyw.
4. Dopraw solą i pieprzem, wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Przykryj talerzem i fermentuj na ciepło przez 2 dni.
6. Do osobnego pojemnika wlej trochę solanki, aby rozpuścić w nim miód, zalej warzywa miodem i solanką z kapusty.
7. Przykryj sałatkę przez 2 dni. W tym czasie proces fermentacji jest zakończony.
8. Przygotowaną sałatkę włóż do słoików i przechowuj w lodówce.

Warunki przechowywania

Aby przedłużyć okres przydatności sałatki do 3 miesięcy, włóż sałatkę do lodówki w temperaturze od +2 do + 5 ° C. Idealnym pojemnikiem są szklane słoiki. W takim przypadku sałatka zachowa wszystkie swoje właściwości przez kilka miesięcy.

Najlepiej przechowywać go w piwnicy, w której ustala się optymalną temperaturę, gdzie promienie słoneczne nie mogą się przedostać. Nie można zapominać o odpowiednim poziomie wilgotności - 85-95%.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Zgodnie z zaleceniami doświadczonych gospodyń domowych, wiader i zbiorników bez frytek, plastikowe pojemniki nadają się do fermentacji kapusty. Nie fermentuj sałaty w aluminiowych patelniach, ponieważ kwas mlekowy ją utlenia. Z tego powodu kapusta będzie miała nieapetyczny metaliczny smak i nieatrakcyjny szary kolor.

Wniosek

Jeśli zastosujesz się do wszystkich subtelności przy przygotowywaniu zimowej sałatki i zasad jej przechowywania, zimą danie będzie można podać nie tylko na codzienny stół, ale i świąteczny. Wyjątkowa sałatka z kiszonej kapusty, jej odmiany z różnymi dodatkami przyniosą korzyści organizmowi i wzmocnią układ odpornościowy.

Kapusta jest podawana jako osobne danie i jest używana jako składnik innych potraw. Smak i walory połączone w chrupiącej, soczystej sałatce o słodko-kwaśnym smaku sprawią, że będzie niezastąpioną ozdobą stołu.