Co zrobić, jeśli kapusta jest zamrożona

Kapusta jest zbierana później niż inne warzywa. Często korzystne dla niej są lekkie mrozy: liście stają się słodsze i smaczniejsze po posoleniu. Ale często zdarza się, że prognoza pogody okazuje się nieprawidłowa, termometr spada znacznie poniżej zera, a warzywa źle zamrażają. Jednak w tej sytuacji można jeść kapustę. Co zrobić, jeśli jest zamarznięty w ogrodzie i jak go usunąć, dowiesz się z artykułu.

Co zrobić, jeśli kapusta jest zamrożona

Parzysty mrożona kapusta nie traci smaku... Podobnie jak świeże nadaje się do przygotowania pierwszego i drugiego dania, aw niektórych przypadkach będzie gotować jeszcze szybciej (na przykład podczas nadziewania gołąbków).

W przypadku odpornych na zimno główek kapusty jest mniej zmartwień: łatwo tolerują mrozy do -5 ° C Dlatego nie spiesz się, aby usunąć je z ogrodu w cieplejsze dni. Ale już pokrojona kapusta jest delikatniejsza, a takie niskie wskaźniki jej nie odpowiadają. Ale żadna kapusta nie może znieść wielokrotnego narażenia na niskie temperatury, więc nie spodziewaj się, że po zamrożeniu kapusta stanie się silniejsza.

Luźne główki kapusty są bardziej odporne na zimno, gęste zamarzają mocniej i szybciej... Przyczyna tkwi w warstwie powietrza w środku. Działa jak izolator ciepła i pomaga zatrzymać więcej ciepła.

Jak prawidłowo usunąć mrożoną kapustę

Jeśli główka kapusty jest zamarznięta na winorośli, nie spiesz się, aby go wyciąć. Jeśli zgodnie z prognozą pogody spodziewane jest nawet lekkie ocieplenie, poczekaj dzień. Warzywo samo się rozmrozi. Jeśli kapusta była już narażona na mróz, nie czekaj. Nie wyzdrowieje.

Zbadaj główki kapusty dotknięte zimnem. Jeśli kilka górnych liści jest zamarzniętych, oddziel je nożyczkami i umieść w chłodnym miejscu do rozmrożenia w wygodnym pudełku z kartonową ściółką. Pamiętaj, aby co jakiś czas sprawdzać, czy główka kapusty nie zaczęła gnić. Przechowuj widelce lepiej nie układać jednego na drugim, ale ułożyć go w 1-2 rzędach i obficie posypać pokruszoną kredą.

Mrożone warzywo jest przechowywane w papierze, nie tylko w papierze gazetowym, ale w czystości, bez rysunków... Zapobiega wysychaniu warzyw. Na suficie można zawiesić 2 główki kapusty. Przebij pnie i przeciągnij linę lub sznurek przez otwory. Włóż arkusz grubego papieru między głowice.

Inną opcją przechowywania są duże pudełka z piaskiem rzecznym... Wybierz pojemniki odpowiednie do rozmiaru, wlej kilka centymetrów piasku na dno. Odetnij 3-4 górne liście z główek kapusty. Umieść warzywa w piasku z szypułkami. Od czasu do czasu spryskaj piasek wodą z butelki z rozpylaczem.

Niektórzy ogrodnicy to robią zachować kulturę w ziemi... Aby to zrobić, wykopuje się w ziemi długi wykop, dno przykrywa się warstwą świeżej słomy (5-8 cm). Kapustę układa się łodygami w jednej warstwie i na wierzchu przykrywa czystym piaskiem.

Ważne jest, aby główki kapusty nie stykały się ze sobą.... Pozwoli to zaoszczędzić warzywa przed rozkładem masy. Na piasek wylewa się suchy obornik, a następnie cienką warstwę gleby.

Uwaga! Jeśli boisz się, że warzywa zaszkodzą myszom lub szczurom, używaj zwykłych igieł sosnowych. Ułóż cienką warstwę na spodzie pod kapustą i na wierzchu piasku.

Jeśli kapusta jest bardzo zamrożona, rozmrażaj ją w 2 etapach... Najpierw umieść go w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze + 1 ... + 5 ° C na 2-3 dni, a następnie w cieplejszym pomieszczeniu - + 10 ... + 15 ° C. Wskazane jest jak najszybsze wprowadzenie takiej kapusty do działania.

Jeśli 2-3 liście główki kapusty zostaną zamrożone, będzie przechowywany dłużej niż 3 miesiące5-6 arkuszy - nie więcej niż 2,5-3 miesiące. Jeśli rdzeń jest zamarznięty, wyrzuć go bez żalu. W upale zacznie gnić. Takie warzywo jest niebezpieczne do jedzenia nawet po ugotowaniu.

Kapusty nie należy sadzić na terenach nisko położonych i na glebach ciężkich... W takich miejscach temperatura jest zawsze o kilka stopni niższa niż na równinie, a wilgoć się zatrzymuje. Ważna jest również opieka. Jeśli na czas nakarmisz sadzonki i zniszczysz szkodniki, kapusta będzie zdrowa i silna, a uszkodzenia spowodowane mrozem będą mniejsze.

Co zrobić z mrożoną kapustą

Mrożoną kapustę można poddać fermentacji... Jeśli górne liście głowy są uszkodzone, są odrywane, a widelce używane zgodnie z ich przeznaczeniem. Ale jeśli zamrażał więcej niż raz, smaczny preparat z warzyw już nie zadziała. Rozdrobnione kawałki będą ospałe, miękkie i zaczną wkradać się w nieapetyczną owsiankę. Proces rozpadu masy rozpocznie się szybko.

Kwaśna kapusta może być w ćwiartkach (w połowie) małe kawałki lub strzępione... Im mniejsza porcja, tym szybciej będzie fermentować. Jeśli w procesie nie ma wystarczającej ilości soku, dodaj 0,5 łyżki na patelnię. solona woda.

Mrożone liście sprawią, że kapusta będzie miękka i smaczna... Liści nie trzeba oblewać wrzącą wodą: są już delikatne. Podsmaż cebulę i ugotuj ryż, wszystko wymieszaj z solonym mięsem mielonym, gotową mieszankę zawiń w koperty z liści i wyślij na patelnię. Gotowe danie polać sosem pomidorowym.

odniesienie... Wielu kucharzy woli robić gołąbki z mrożonych liści kapusty: nie pękają podczas tego procesu.

Mrożona kapusta nadaje się również do gotowania barszczu... Nie musisz niczego zmieniać w recepturze, ale nie możesz wystawiać go na długotrwałe działanie ciepła. Kapusta wkradnie się do nieapetycznych włókien. Ugotuj ziemniaki, a następnie po zmniejszeniu ognia dodaj posiekane warzywo.

Naleśniki, galaretka, dodatek do kotletów lub ziemniaków - do wszystkich tych dań nadaje się mrożona kapusta. Jest również gotowany w cieście. Liście ugotować, zawinąć w tubkę lub kopertę, posmarować gęstym ciastem i usmażyć na dużej ilości słonecznika lub oliwy z oliwek.

Uwaga! Ale sałatki z mrożonej kapusty okażą się bez smaku.

Wniosek

Teraz wiesz, co zrobić, jeśli jest zamrożona i nie masz czasu na wyjęcie kapusty. Nie spiesz się, aby wyrzucić lub nakarmić takie główki kapusty zwierzętom gospodarskim. Nawet zepsute plony można częściowo zakonserwować lub można ugotować z warzyw pyszny barszcz, gołąbki lub placki.