Świeże warzywa przez cały rok - jak przechowywać buraki w piwnicy zimą: stwórz idealne warunki i unikaj psucia się produktu

Burak ćwikłowy to jedno z najcenniejszych i najzdrowszych warzyw o wyjątkowej kompozycji minerałów i witamin. Zawsze przyjemniej jest jeść warzywa uprawiane na Twojej stronie. Ogrodnicy zawsze wiedzą, czym i jak karmiono roślinę, jak zbierano korzenie z ogrodu, jaką odmianę smaczniejsze, który zimą jest dłużej przechowywany w piwnicy.

Zastanów się, jak dobrze rosnąćzbierać i przechowywać zbiory buraków w domu przez całą zimę.

Odmiany odpowiednie do długotrwałego przechowywania

Hodowcy wyróżniają odmiany buraków różniące się smakiem i okresem przydatności do spożycia. Z reguły są to odmiany późno dojrzewające, które dają zbiory późnym latem - wczesną jesienią:

• Egipskie mieszkanie;
• Bona;
• Cylinder;
• Renova;
• Detroit.

Jedną z głównych cech takich odmian jest doskonałe utrzymanie jakości podczas przechowywania.

Odniesienie. Utrzymanie jakości to zdolność warzyw do zachowania wszystkich swoich właściwości przez określony czas. Jest to cecha charakterystyczna określonej odmiany. Jest to związane ze specyfiką budowy i składu owocu.

Istnieją 3 rodzaje warzyw: o długim, średnim i krótkim okresie przydatności do spożycia. Buraki są pierwszego rodzaju.

Jak prawidłowo uprawiać i przygotowywać uprawy do długotrwałego przechowywania

Buraki takie jak czarna ziemia, gliniaste, gliniaste glebabogaty w materię organiczną. Łóżka zaczynają się przygotowywać jesienią. Wybierz miejsce, w którym marchew, buraki i inne rośliny okopowe nie rosły w poprzednim sezonie. Siew rozpoczyna się wiosną, kiedy temperatura ziemi na głębokości 10-15 cm osiągnie + 10 ° C.

Ważny! Odległość między nasionami pozostawić 4-5 cm, między rzędami 20-25 cm Głębokość siewu 2,5-3 cm Do karmienia sadzonek użyć dziewanny lub ptasich odchodów rozcieńczonych wodą w stosunku 1:10.

Łóżka z młodymi pędami są przerzedzane 2 razy:

1. Pierwotne przerzedzenie - kiedy pojawiają się pierwsze prawdziwe liście. Odległość między „ogonkami” wynosi 9–10 cm.
2. Drugi - o wysokości liścia 7-8 cm Odległość między krzewami wynosi 10-15 cm.

Buraki są podatne na choroby grzybowe, które znacznie skracają okres przydatności do spożycia warzyw. Zjadacz korzeni jest szkodliwy dla młodych pędów. Mączniak rzekomy, phomoza, cerkosporoza - dla roślin okopowych. Można uniknąć infekcji grzybiczych.

Wystarczy przestrzegać kilku zasad:

1. Nie sadzić buraków tam, gdzie rosły buraki i inne warzywa korzeniowe.
2. Nie sadzić na kwaśnych glebach ciężkich.
3. Wybierz odmiany odporne genetycznie na te choroby.

Zbierane z ogrodu jesienią, po tym, jak liście zaczynają tracić kolor i opadać na ziemię. Odbywa się to przed nadejściem pierwszych mrozów, przy suchej, chłodnej pogodzie, na przełomie sierpnia i września.

Ziemię strząsa się lub rośliny okopowe wyciera się suchą szmatką. Następnie buraki układa się równą warstwą do wyschnięcia. Przy suchej pogodzie - na zewnątrz, przy deszczowej pogodzie - w dobrze wentylowanym miejscu.

Po wyschnięciu blaty są usuwane. Nie można tego zrobić przez skręcenie. Wierzchołki należy przyciąć, zachowując małą końcówkę, aby nie uszkodzić samej rośliny okopowej.

Uwaga! Właściwa uprawa i zbiory żniwa - gwarancja udanego przechowywania przez 7-8 miesięcy.

Przygotowanie piwnicy do zimowego przechowywania warzyw

Czas przechowywania plonu zależy nie tylko od jakości zebranych warzyw, ale także od dobrze przygotowanego pomieszczenia.

Zasady projektowania piwnic:

1. Brak światła słonecznego. W pokoju nie powinno być okien.
2. Stabilne warunki temperaturowe. Jedna ściana piwnicy musi przylegać do zewnętrznej ściany budynku.
3. Niezawodna hydroizolacja. Niedostępność piwnicy dla wód gruntowych.
4. Stała cyrkulacja powietrza.
5. Utrzymywanie poziomu wilgotności.

To właśnie wentylacja zapewnia cyrkulację powietrza i utrzymuje wilgotność na wymaganym poziomie. Aby zorganizować stałą cyrkulację powietrza w zamkniętym pomieszczeniu, musisz wyposażyć go w kanały powietrzne. Najprostszym rozwiązaniem jest wycięcie kanałów wentylacyjnych w ścianach piwnic.

Zamontuj w nich azbestową, metalową lub plastikową rurę o średnicy 10-15 cm tak, aby wystawała ze ściany poza piwnicę na 5-10 cm Jest to naturalny system wentylacji. Ciepłe powietrze w piwnicy unosi się do sufitu, a jego miejsce zajmują zimne masy powietrza z ulicy. Różnica temperatur wewnątrz budynku i na zewnątrz prowadzi do stałej wymiany powietrza.

Uwaga! Im dalej od siebie znajdują się kanały wentylacyjne, tym intensywniejsza jest cyrkulacja powietrza w piwnicy.

Przy wilgotności do 85% i temperaturze powietrza od +4 do + 10 ° C piwnica jest optymalnym miejscem do przechowywania roślin okopowych, w tym buraków. Przed wysłaniem plonu do piwnicy sprawdź, czy nie ma pleśni, pleśni, wilgotności i temperatury oraz czy nie ma śladów aktywności gryzoni. W razie potrzeby potraktuj pomieszczenie, zapewnij wentylację, umieść półki do przechowywania buraków na poziomie 10-15 cm od podłogi.

Jak przechowywać buraki w piwnicy zimą

Buraki to warzywo, które jemy przez cały rok. Istnieje kilka możliwości przechowywania go zimą. Dobrze trzyma się w zamrażarce puste miejsca w sterylnych słoikach, w piwnicy.

Rozważ najpopularniejsze sposoby przechowywania buraków w piwnicy.

W piasku lub trocinach

Warzywa korzeniowe układa się warstwami bez otworów do przechowywania. Każdą warstwę posypujemy piaskiem lub trocinami, które pochłaniają nadmiar wilgoci dla buraków. Mokry wypełniacz wymienia się raz w miesiącu na nowy suchy.

Przechowywanie luzem na paletach lub w piramidach na półkach

W tym celu powierzchnię przykrywa się płótnem lub warstwą słomy i układa się na niej buraki. Dzięki naturalnemu przepływowi powietrza na korzeniach nie gromadzi się kondensat. Cyrkulacja powietrza w pomieszczeniu zapobiega ich degradacji.

W pudełkach i torbach

Aby lepiej zachować rośliny okopowe, liście piołunu, jarzębiny, wrotyczu pospolitego, paproci są umieszczane w workach i pudełkach. Rośliny te uwalniają do powietrza fitoncydy, naturalne antyseptyki, co zapobiega namnażaniu się patogenów.

W tej metodzie przechowywania buraki są obficie posypywane solą kuchenną. Jako naturalny absorbent działa tak samo jak liście roślin.

Ważny!2-3 warstwy warzyw umieszcza się w pudełkach, nie więcej.

W plastikowych torebkach

Ta metoda przechowywania pozwala zwolnić miejsce na półkach i podłodze do przechowywania innych produktów zimowych.

Worek polietylenowy z warzywami korzeniowymi zawieszony jest na suficie piwnicy na haczyku lub gwoździu. W dolnej części worka znajdują się otwory umożliwiające odprowadzanie kondensatu. Nie zaleca się ciasnego wiązania torby.

W glazurze glinianej

To stary sposób przechowywania plonów. Ze względu na pracochłonność jest mało popularny.

Przygotuj roztwór glinki o konsystencji przypominającej rustykalną śmietanę. Do tej masy włożyć warzywa korzeniowe, delikatnie wymieszać, wyjąć i wysuszyć. Ponownie zanurz „gliniane kulki” w roztworze, wysusz i przechowuj.

Ta metoda ochroni buraki przed rozprzestrzenianiem się chorób i przedwczesną próchnicą.

Udane sąsiedztwo

Wielu letnich mieszkańców zaleca przechowywanie buraków przez posypanie ich ziemniakami. To naprawdę najłatwiejszy i najbardziej prawidłowy sposób przechowywania warzyw korzeniowych. Buraki lubią wysoką wilgotność. Z drugiej strony ziemniaki lepiej przechowywać w suchym klimacie piwnicznym. Podczas przechowywania buraki pochłaniają całą wilgoć odparowaną z ziemniaków.

Cebula i czosnek są również świetnymi sąsiadami warzyw. Podobnie jak liście jarzębiny i paproci nasycają powietrze fitoncydami, chroniąc zbiory przed chorobami.

Jak uratować „chore” plony

Buraki często chorują - zaczynają gnić, nawet jeśli przestrzegane są wszystkie zasady przechowywania. Aby temu zapobiec, uprawa wysłana do przechowywania musi być okresowo kontrolowana.

Jeśli podczas sprawdzania okaże się, że na burakach pojawiły się czarne, twarde plamy, jest to oznaka chorób, takich jak fomoza i fusarium. Sprawiają, że warzywo nie nadaje się do spożycia przez ludzi. Usuń te korzenie ze wspólnego miejsca przechowywania, aby uniknąć zanieczyszczenia reszty uprawy.

Okres przechowywania buraków w piwnicy

Buraki zbierane są we wrześniu. Czasami, biorąc pod uwagę kaprysy pogody, terminy te ulegają zmianie. Rośliny okopowe zbierane przy suchej pogodzie, przed nadejściem pierwszych przymrozków, bez śladów gnicia i chorób grzybowych, z zastrzeżeniem zaleceń i zasad przechowywania, przechowuje się w piwnicy przez 7-9 miesięcy.

Małe sztuczki dotyczące utrzymania dużych zbiorów

Jeszcze kilka wskazówek:

1. Przed wsypaniem piasku do pudełek z burakami upiecz go na słońcu. Nadmiar wilgoci wyparuje z niego.
2. Rośliny okopowe można zawijać w popiół drzewny przed przechowywaniem. To ochroni je przed szkodnikami.
3. Duże buraki psują się szybciej niż małe. Podczas układania w pudełkach lub torbach umieść małe korzenie na samym dole, a duże na nich.

Wniosek

Jeśli wyposażyłeś piwnicę, zapewniłeś niezbędną wentylację, wilgotność i temperaturę, znalazłeś dogodną metodę przechowywania i regularnie sprawdzałeś zbiory, to buraki zostaną zachowane i nie stracą swoich korzystnych właściwości przez całą zimę i wiosnę. Warzywa korzeniowe pozostaną soczyste, pełne energii i jędrne do następnych zbiorów.