To nie odpad, ale źródło witamin: jakie są zalety wierzchołków buraków i jak można je wykorzystać

Wszyscy wiedzą o zaletach takiego warzywa korzeniowego, jak buraczany... Ale niewiele osób zdaje sobie sprawę, że bluzki są również niesamowicie przydatne dla ciała. Ona jest bogata przydatny substancji i może z łatwością zastąpić w diecie kapustę i liście sałaty. Dowiemy się, jak przydatne są blaty buraczane, jakich blatów używać i jak prawidłowo je stosować gotować.

Skład chemiczny wierzchołków buraków

Buraki zawierają jeszcze więcej składników odżywczych i pierwiastków niż same warzywa korzeniowe. Zawierają witaminę C, witaminę K, witaminę A, witaminy z grupy B, żelazo, potas, cholinę, błonnik.

Ważny!Liście zawierają znacznie mniej cukrów niż same buraki, dzięki czemu są odpowiednie dla osób z cukrzycą.

Wartość odżywcza

100 g buraków zawiera 0,13 g tłuszczu, 2,2 g białka, 4,33 g węglowodanów, 91,02 g wody i 2,33 g popiołu. Zawartość kalorii w produkcie wynosi 22 Kcal.

Pożytek i szkoda

Ze względu na bogaty skład chemiczny blaty mają szereg przydatnych właściwości:

1. Witamina C wspomaga zdrowie skóry, kości, naczyń krwionośnych, chroniąc organizm przed większością chorób zakaźnych i wirusów.
2. Wysoka zawartość witaminy K (100 g zawiera około 300% dziennej wartości tego pierwiastka). Spożywanie zieleni buraczanej zapobiega niszczeniu neuronów mózgu, co uważa się za profilaktykę choroby Alzheimera.
3. Witamina A jest dobra dla zdrowia oczu, skóry, błon śluzowych, a także wzmacnia układ odpornościowy. Witaminy z grupy B mają pozytywny wpływ na kilka układów organizmu: metabolizm, odporność i układ krążenia.
4. Żelazo jest niezbędne dla osób z anemią.
5. Potas reguluje ilość płynów w organizmie, dzięki czemu utrzymuje równowagę wodno-solną.
6. Błonnik poprawia trawienie, pozytywnie wpływa na pracę jelit.
7. Pomagają leki przeciwhistaminowe zawarte w wierzchołkach buraków alergicyzmniejszenie nasilenia reakcji alergicznych.

Ale przydatne produkty w niektórych przypadkach mają również szkodliwy wpływ na organizm ludzki. Wierzchołki buraczane są źródłem kwasu szczawiowego, który reaguje z minerałami, tworząc kamienie. Może to spowodować kamienie nerkowe i pęcherzowe. Ale produkt nie spowoduje żadnych szkód dla organizmu, jeśli zostanie spożyty z umiarem.

Co jest przydatne

Wierzchołki buraków ze względu na swój skład chemiczny mają pozytywny wpływ na organizm człowieka.

Dla mężczyzn i kobiet

W szczególności dla mężczyzn jest przydatny ze względu na witaminy C i witaminy B. Pierwsza, oprócz ogólnego wzmocnienia odporności, zapobiega problemowi wielu mężczyzn - gruczolakowi prostaty.

Witaminy z grupy B zwiększają produkcję męskiego hormonu testosteronu, zwiększając tym samym zdolność rozrodczą. Witamina B1 ma pozytywny wpływ na budowę masy mięśniowej, co jest ważne dla mężczyzn.

Liście buraków są również przydatne dla kobiet. Za urodę odpowiada w tym przypadku witamina A. Jego stosowanie zapobiega wysuszaniu skóry, powstawaniu zmarszczek, pęknięć stóp i dłoni. Witaminy B5 i B9 są również niezwykle ważne dla kobiecego organizmu. B5 zapobiega wypadaniu włosów, a B9 jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania kobiecego układu rozrodczego.

Dla dzieci i seniorów

Ciało osób starszych pilnie potrzebuje witamin A, C, a także żelaza.Ponadto witaminy z grupy B są słabo wchłaniane przez organizm dorosłego, dlatego spożywanie pokarmów bogatych w witaminy z grupy B jest niezwykle ważne.

Wszystkie te substancje znajdują się w dużych ilościach w wierzchołkach buraków. Jego włączenie do diety osoby starszej zapobiega związanym z wiekiem problemom ze wzrokiem, powstawaniu i podziałom komórek nowotworowych oraz korzystnie wpływa na układ nerwowy, trawienie i pamięć.

Należy również wspomnieć o ciele dziecka. Witaminy i pierwiastki śladowe zawarte w wierzchołkach buraków przyczyniają się do aktywnego wzrostu, prawidłowego tworzenia kości, wzrostu zębów i wzmocnienia układu nerwowego.

Zastosowanie blatów

Wierzchołki buraczane są wykorzystywane nie tylko jako pożywienie, ale także jako składnik leczniczy w leczeniu ludowym.

W gotowaniu

Wierzchołki są używane w tej samej formie, co znana wszystkim kapusta. Wystarczy go pokroić i dodać do sałatki lub służyć jako dodatek do dań mięsnych. Dobrze komponuje się z ogórkami, pomidorami, orzechami, papryką i dynią. Bardziej niezwykłe, ale pyszne kombinacje - z miętą, kolendrą.

Na zimę zbiera się również wierzchołki buraków. Jest marynowany, solony, fermentowany, mrożony, suszony do spożycia później w czystej postaci.

W medycynie ludowej

Wierzchołki buraczane są często używane jako lekarstwo. Medycyna tradycyjna.

Pomaga przy następujących chorobach:

1. Migrena. Zmiażdżone szczyty w formie kompresu nakłada się na bolące miejsce i utrzymuje przez około 15 minut.
2. Odciski. Sok uzyskuje się z zieleni poprzez miażdżenie. Powstały płyn jest rozmazany uszkodzonymi obszarami, owinięty bandażem na noc.
3. Zaparcie. Drobno posiekane liście zalewamy wrzącą wodą, parzymy przez godzinę, a następnie pijemy przed każdym posiłkiem w porcjach po 50 ml.

Jedzenie świeżych blatów pomaga przy anemii, zaburzeniach tarczycy, chorobach układu krążenia.

Odchudzanie

Buraki zawierają przeciwutleniającą betainę. Dzięki niemu zielenie usprawnia procesy metaboliczne, przyczyniając się do utraty wagi. Aby uzyskać pożądany kształt, zastąp jeden posiłek sałatką z tego produktu. Aby było smaczniejsze, do sałatki dodaje się inne niskokaloryczne warzywa i doprawia oliwą z oliwek.

Jakie blaty użyć

Aby nie zawieść się smakiem buraków, należy wybrać odpowiednie liście do spożycia.

Utrzymuj świeże warzywa, więc wybieraj jędrne liście. Optymalny kolor to ciemnozielony. Blady lub żółtawe blaty mogą być suche i bez smaku. Zwróć także uwagę na kręgosłup: powinien być krótki i napięty.

Jak przechowywać bluzki

Przed spożyciem wierzchołki buraków należy odpowiednio przechowywać i obchodzić się z nimi.

Jeśli chcesz cieszyć się topami poza wiosną i latem, zamroź je lub wysusz. Ale zalety takiego produktu są minimalne, a smak nie jest tak bogaty jak w przypadku świeżych liści. Lepiej marynować lub posolić według swojego ulubionego przepisu (analogicznie do kapusty).

Jak prawidłowo obsługiwać i gotować

Najbardziej przydatne są surowe zioła. Nie warto go długo utrzymywać w czystości. Lepiej pokroić go tak szybko, jak to możliwe i używać do sałatek.

Jeśli nie jesteś fanem sałatek, przygotuj gołąbki z zieleniny zamiast kapusty. Również ten produkt dobrze komponuje się z różnymi zupami, niekoniecznie kapuśniak lub barszcz... Blaty dodaje się do zupy grochowej lub grzybowej.

Gdy liście są gorzkie, są blanszowane. Oznacza to, że są zanurzone we wrzącej wodzie na pół minuty, a następnie oblewane lodowatą wodą.

Przeciwwskazania do stosowania

Jak w przypadku każdego produktu, w niektórych przypadkach wierzchołki buraków mają negatywny wpływ, jeśli są używane nieprawidłowo. Ostrożność powinny zachować osoby z przewlekłymi lub ostrymi chorobami narządów wewnętrznych.

Skutki uboczne:

1. Osoby z zespołem jelita drażliwego nie powinny używać nakryć głowy. Może powodować biegunkę.
2. Osobom cierpiącym na choroby nerek i dróg moczowych lepiej jest też odmówić blatów, ponieważ kwas szczawiowy w swoim składzie sprzyja tworzeniu się kamieni. Ponieważ warzywa przyspieszają metabolizm, nerki mają za dużo pracy.
3. Jeśli masz problemy z ciśnieniem krwi, wybierz inne zioło. Buraki mają właściwości przeciwnadciśnieniowe, co oznacza, że ​​mogą obniżać ciśnienie krwi.

Wniosek

Buraki to niedoceniany produkt, który dosłownie wszyscy ogrodnicy mają w swoich łóżkach. Jest bogaty w witaminy i minerały, pozytywnie wpływa na organizm człowieka, doskonale wpisuje się w dietę, a nawet pomaga pozbyć się niektórych chorób.

Zwróć uwagę na ten produkt, ale pamiętaj, aby być odpowiedzialnym podczas jedzenia. Najpierw zapoznaj się z przeciwwskazaniami i możliwymi skutkami ubocznymi.