Jaka jest różnica między gryką a kaszą gryczaną
Na pierwszy rzut oka te same słowa źródłowe - gryka i gryka - mają różne znaczenia. Zamieszanie wynikało z ich nadużyć wśród zwykłych ludzi. Gryka jest zwykle nazywana kaszą gryczaną, która jest sprzedawana w sklepie. Zobaczmy, czy gryka i gryka to to samo, czy nie.
Treść artykułu
Kasza gryczana i gryczana - na czym polega różnica
Mieszkańcy Rosji w różnych wsiach nazywali inaczej te same zboża: gryka, gryka, gryka. Słownik języka rosyjskiego Ożegowa wskazuje, że „gryka” jest pochodną potocznej „gryki” i oznacza to samo, co „gryka”. Aby zrozumieć różnicę między kaszą gryczaną a gryczaną, musisz znać ich dokładną definicję i różnice.
Gryka to miododajne zioło z rodziny Gryka zwyczajna.... Zdarza się zwyczajne i tatarskie. W przeciwieństwie do zwykłej gryki ziarno gryki tatarskiej jest mniejsze i grubsze.
Gryka zwyczajna należy do upraw zbóż. Nasiona rośliny służą do jedzenia, uwielbiają je ptaki śpiewające, chodzą do karmienia zwierząt, na przykład koni, świń.
Kasza gryczana lub gryczana (ludowa) - to nasiona rośliny gryki, które pozostają po dojrzewaniu krzewu i są popularne jako produkt spożywczy. Są używane w kuchni do przygotowania zbóż i mąki.
Uwaga! Gryka to roślina, a gryka to ziarna, które na niej dojrzewają.
Co jeszcze jest zrobione z gryki
Jednoroczna gryka zwyczajna po posadzeniu na stanowisku osiąga wysokość od 60 cm do 1,3 cm. Zielone liście stosuje się jako lek stymulujący krążenie krwi, młode pędy dodaje się do sałatek warzywnych. Ziarna gryki są spożywane w postaci owsianki, służą jako pokarm dla ptaków i zwierząt. Z nich wytwarza się również mąkę gryczaną i masło.
Surowe ziarna mają ciemnobrązową łupinę. Są one przepuszczane przez metalowe sito, a jądro jest oddzielane od łuski (łuski). Jest miękki w dotyku, ładnie pachnie, nie uczula, dobrze oddycha, ma właściwości ortopedyczne, nie myli się jak syntetyczny winterizator czy wata. Dlatego łuski gryczane są wykorzystywane jako naturalny wypełniacz poduszek, materacy, kocyków i zabawek.
Z ziaren gryki
W zależności od stanu i przetwarzania ziarna gryka dzieli się na kilka rodzajów:
- Gotowane na parze. Po zbiorze łuski są z nich usuwane i poddawane obróbce cieplnej pod ciśnieniem. Jest to tradycyjna metoda prażenia, w wyniku której gryka brązowieje i wydziela charakterystyczny gryczany smak. Ludzie nazywają to „smażonym”.
- Nieparowany - ziarna, które nie zostały poddane obróbce cieplnej. To surowe płatki zbożowe bez prażenia, które mają zielony kolor. Zawiera największą ilość białek roślinnych (na 100 g zbóż - 12,6 g). To zboże jest popularne wśród witarian i wegetarian.
- Obrane i nieobrane. Po dojrzewaniu i zbiorze ziarna otrzymuje się niełuskaną grykę. To naturalny surowiec do dalszej produkcji zielonej gryki. Niełuskane ziarna są koloru ciemnobrązowego i można je przechowywać przez 3-5 lat bez uszkodzenia wewnętrznego rdzenia. Służy również do siewu na miejscu.
Po obróbce cieplnej pod wysokim ciśnieniem ziarna gryki dzieli się na kilka odmian i wykorzystuje do innych celów.
Rdzeń
Podczas przechodzenia ziaren przez metalowe sito łuski są oddzielane od ziaren. Minimalna obróbka mechaniczna pozwala im zachować naturalny trójkątny kształt.
Uwaga! Jądro można nazwać każde ziarno, które zostało oderwane, a nie zgniecione, na przykład pszenica.
Gotowe
Gotowelub odpryskiwanie - są to jądra, które przeszły proces zgniatania, to znaczy ziarna są zgniecione, utraciły integralność, ale częściowo zachowały górną brązową łupinę. Istnieje grube lub drobne kruszenie. Kasza gryczana jest przygotowywana z plew, która doskonale nadaje się do karmienia dzieci, ponieważ jest łatwiejsza do strawienia i strawienia.
Cena była niższa niż niezmielona, ponieważ ziarna straciły swoją integralność i reprezentacyjność. Jednocześnie pod względem wartości odżywczych nie ustępują pełnoziarnistym.
Tabela pomoże dostrzec różnicę między tymi dwoma typami:
| Charakterystyka | Rdzeń | Gotowe |
|---|---|---|
| Struktura | Całe ziarna | Ziarna zmiażdżone lub pokruszone |
| Czas na przygotowania | Trwać dłużej | Przygotuj się szybciej |
| Do jakich potraw | Do zbóż kruchych | W przypadku lepkich zbóż dodaj do składu bilę, kotlety |
| Cena £ | Kosztowny | Taniej |
Kasza smoleńska
Grykę smoleńską uzyskuje się w wyniku przemiału ziaren na prodol, a następnie na mniejsze zboża... To jeszcze nie jest mąka, ale konsystencją przypomina kaszę manną. W kaszach smoleńskich z ziaren pozostaje tylko jasnobrązowy środek, wierzchnia warstwa jest całkowicie usuwana, a pył mączny jest usuwany. Nie jest zachowany trójkątny kształt pierwotnego słojowania.
Kasza smoleńska służy do przygotowania płatków zbożowych płynnych lub lepkich, klopsików, zapiekanek. Doskonale wchłaniany przez organizm.
Przeczytaj także:
Life hacki dla Kopciuszek: jak szybko oddzielić ryż od gryki
Mąka gryczana
Mąka gryczana - inny rodzaj produktu, który otrzymuje się z ziaren gryki poprzez dokładne zmielenie. W strukturze jest bardzo podobny do mąki pszennej, ale różni się kolorem - ma jasnobrązowy, prawie beżowy odcień. Nie jest zbyt popularny wśród gospodyń domowych, w przeciwieństwie do pszenicy, ponieważ jest trudniejszy do zagniatania.
Domowa mąka gryczana jest zdrowsza od mąki pszennej. W procesie domowego czyszczenia ziaren z łusek i późniejszego mielenia nie jest możliwe całkowite oddzielenie łuski od ziaren, tak jak w produkcji. Ale to najlepsze rozwiązanie, ponieważ większość składników odżywczych jest przechowywana w górnej skorupce.
Uwaga! Mąkę pszenną można zastąpić kaszą gryczaną. Służy do przygotowywania potraw dietetycznych i dziecięcych, dodawanych do wypieków.
Leki
Gryka bogata w właściwości lecznicze wykorzystywana jest zarówno w medycynie ludowej, jak i tradycyjnej do produkcji naparów i leków. Duża ilość kwasu foliowego (32 μg na 100 g) w składzie stymuluje hematopoezę, wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa odporność organizmu na szkodliwe czynniki środowiskowe.
Kwiaty gryki zbiera się w okresie dojrzewania razem z młodymi liśćmi, kiedy rutyna (witamina P) w nich osiąga najwyższe stężenie. Na jego podstawie w farmakologii powstają leki pobudzające krążenie krwi, przywracające funkcje serca, zapobiegające obumarciu tkanek podczas odmrożeń, a także środki chroniące przed promieniowaniem radioaktywnym i rentgenowskim.
Uwaga! "Zukronorm-biol" to fitopreparat zawierający zieloną grykę. Jest stosowany przy cukrzycy, zaburzeniach naczyniowych.
Leki zawierające ziołową rutynę:
- „Urutin”;
- „Rutamina”;
- „Rutin”;
- „Askorutin” i inne.
Wniosek
Rozróżnienie pojęć „gryka” i „gryka” nie jest wcale trudne. Gryka to nazwa rośliny zielnej, a gryka to jej nasiona. Jądra, gospodarstwo, zboża i mąka są wytwarzane ze zbóż, a gryka jest używana w leczeniu chorób.