Właściwy wybór zbóż: która kasza gryczana jest lepsza ciemna lub jasna, na jakie kryteria zwrócić uwagę

Kasza gryczana to zboże, które jest popularne i lubiane przez wielu. Zawiera przydatne witaminy i minerały, długo nasyca organizm.

Współczesny rynek oferuje różne odmiany tego zboża. Różnią się wyglądem, zasiłek i cenę. Miłośnicy tego produktu wiedzą, która kasza gryczana jest lepsza - ciemna czy jasna. Powiedzmy bardziej szczegółowo, na co zwracają uwagę przy wyborze tego zboża.

Jaka jest różnica między kaszą gryczaną ciemną i jasną

Gryka ciemna i jasna nie są różnymi odmianami. Brązowy kolor i wszystkie jego odcienie mają zboże gotowane na parze. Jego korzystne właściwości są zmniejszone, ponieważ jest przetwarzany w wysokich temperaturach. Szybko się gotuje, owsianka okazuje się krucha, o delikatnym smaku.

Jeśli kolor jest ciemnobrązowy, jest w nim bardzo mało przydatny. Takie ziarna najczęściej przetwarzane są w małych gospodarstwach. Zamiast gotować na parze, są smażone.

Blady, kremowy kolor z lekkim odcieniem żółci u niepgotowanych zbóż. W miarę możliwości zachowuje się w nim użyteczne właściwości. Parzy dłużej niż ciemno.

Kolor gryki zależy od temperatury przetwarzania. W wysokich temperaturach brązowieje. Po przypaleniu zmienia kolor na ciemnobrązowy. Kasza jasna nie jest gotowana na parze.

Co jest lepsze i niż

Odpowiedź na to pytanie wydaje się oczywista. Jeśli w płatkach lekkich jest więcej użytecznych właściwości, oznacza to, że jest lepiej.

Zalety ciemnej gryki:

• gotuje szybciej;
• kruchy;
• smak jest bardziej miękki;
• niska cena.

Zalety lekkiej gryki:

• bardziej przydatne przedmioty;
• nadaje się do dekoracji.

W sprzedaży jest duży asortyment ciemnych i jasnych zbóż. Jeśli pytanie dotyczy ceny, to wybierają pierwszą - jest tańsza. Zwolennicy zdrowego stylu życia preferują światło.

Która kasza gryczana jest lepsza: brązowa lub zielona

Najbardziej przydatna kasza gryczana - Zielony... Podczas czyszczenia ziarna nie są poddawane obróbce cieplnej, dzięki czemu wszystkie witaminy i minerały pozostają w pełni. To produkt naturalny. Spożywać na surowo.

Ciekawy. W Europie zieloną grykę można kupić tylko w aptekach, ponieważ jest uważana za leczniczą i produkt dietetyczny.

Metody gotowania zielonej gryki:

• kiełkowanie;
• gotowanie na parze.

Kiełkuj, przestrzegając pewnych zasad.

Proces polega na moczeniu zbóż w stopionej lub lodowatej wodzie. Ziarna pozostają w pierwszej wodzie nie dłużej niż 1,5 godziny. Następnie wodę zmienia się i pozostawia na 4 do 10 godzin, miesza, a gdy pojawi się śluz, woda jest ponownie zmieniana. Ziarna potrzebują innego czasu, aby wykiełkować. Dlatego całkowity czas tego procesu trwa od 8 do 24 godzin.

Najbardziej przydatne płatki są uważane za 2-4 dni po pojawieniu się kiełków.

Uwaga! Ziarna porośnięte są przechowywane w lodówce nie dłużej niż pięć dni.

Zwolennicy zdrowego odżywiania wymyślili wiele potraw z kiełkującą zieloną kaszą gryczaną. Robią zboża z owocami, sałatkami, suchymi porośniętymi ziarnami i mielą je na mąkę. Stąd naleśniki, naleśniki, placki - zdrowe wypieki, które nie zawierają drożdży i oleju.

Łatwiejszym, ale nie mniej użytecznym sposobem przygotowania zielonej gryki jest gotowanie na parze. Tutaj wszystko jest proste. Jedna szklanka zboża zalać dwie szklanki wrzącej wody na noc. Pamiętaj, aby najpierw spłukać płatki.

Na drugim miejscu znajduje się niezmielony, który otrzymuje się z gryki poprzez jej mielenie. Podczas przetwarzania skorupa jest odklejana. Następnym krokiem jest gotowanie na parze lub smażenie.

Kaszę brunatną uzyskuje się poprzez mocne prażenie ziaren, znacznie zmniejsza się skład witamin i mikroelementów. Brązowa kasza gryczana jest gotowana i moczona.

Zimna woda, wrząca woda, kefir nadają się do namaczania. Najważniejsze jest, aby zachować prawidłowe proporcje: na jedną szklankę ziarna - dwie szklanki płynu. Zimna woda pozostawia maksymalną użyteczność. Moczyć przez noc i jeść w ciągu dnia. Podczas moczenia we wrzącej wodzie ilość witamin maleje. Ale rano płatki okazują się kruche, jak owsianka.

Dietetycy zalecają moczenie kaszy gryczanej niskotłuszczowym kefirem. Mieszankę zaleca się wlać do termosu, aby zimny napój nie fermentował w ciepłym pomieszczeniu przez noc.

Jak wybrać najlepszą kaszę gryczaną

Producenci często mylą kupujących. Reklamy telewizyjne, kolorowe opakowania wprowadzają wielu w błąd przy wyborze zbóż. Rozważmy tę kwestię bardziej szczegółowo.

Rodzaje i odmiany gryki

Gryka jest dwojakiego rodzaju:

1. Rdzeń - pełne ziarna.
2. Gotowe - ziarna rozłupane, małe i duże. Prosta nazwa to krój.

Tylko niezmielone dzieli się na odmiany.

Pierwsza to najczystsza i najwyższej jakości. Minimum nieprzetworzonego ziarna, drobna ściółka.

Ciekawy. Na Wschodzie herbatę wytwarza się z ziaren gryki.

Drugi zawiera do 7% śmieci po przetworzeniu.

Trzeci - do 10% różnych zanieczyszczeń.

Odmiana nie wpływa na jakość zboża. Trzecia klasa ma niższą cenę, ale uporządkowanie jąder i usunięcie resztek zajmie trochę czasu.

Opakowanie

Właściwe opakowanie zbóż to torebki celofanowe. Chronią ją przed wilgocią. Pokazują, jakiego koloru jest gryka, dzięki czemu umożliwiają zakup zdrowych zbóż.

Producenci, którzy ukrywają jakość gryki, pakują ją w piękne papierowe pudełka. Kasze absorbują nadmiar wilgoci i tracą swoje korzystne właściwości. Kupujący nie widzą, co jest w środku i kierują się pięknymi napisami na zewnątrz.

Reklama mówi o szybkich sposobach gotowania owsianki w saszetkach. Ale nie oznacza to, że przeszedł już obróbkę termiczną i stracił niektóre ze swoich przydatnych właściwości.

Wygląd

Określ jakość produktu najpierw na podstawie jego wyglądu. Można to zrobić, gdy opakowanie jest przezroczyste. Dobra gryka jest natychmiast widoczna: wszystkie ziarna są obrane i tej samej wielkości. Umożliwiają to nowoczesne technologie.

W workach z dobrej jakości kaszą gryczaną nie ma śmieci i zanieczyszczeń.

Smak i zapach

Smak płatków zależy od ich surowego zapachu. Przed gotowaniem kasza gryczana nie powinna pachnieć pleśnią i stęchlizną. Przy prawidłowym przechowywaniu nie występuje gorycz ani kwaskowatość.

Oczywiście sklep nie pozwala na rozbicie torby i wąchanie. Za pierwszym razem wybierają losowo, a następnym razem od zaufanego producenta.

Jak przechowywać grykę

Istnieje kilka zasad przechowywania zbóż:

1. Termin przydatności - 12 miesięcy od daty produkcji. Jest to wskazane na opakowaniu.
2. Po zakupie wlewa się do szklanego lub metalowego pojemnika z szczelną pokrywką.
3. Przechowuj tylko suche zboża.

Z biegiem czasu smak gryki pogarsza się, a korzystne właściwości stają się mniejsze. Nie zaleca się dokonywania rocznych zapasów.

Wniosek

Najbardziej przydatna kasza gryczana jest zielona. Ten produkt jest szeroko stosowany w dietach. Zamiast gotować, wystarczy go namoczyć lub ugotować na parze - wtedy korzyści będą maksymalne.

Nieco mniej korzyści dla organizmu przynosi zwykła kasza gryczana, ale ten gotowany produkt jest uwielbiany przez wielu. Dlatego w diecie każdej rodziny nie jest ostatnie miejsce - kasza gryczana nasyca organizm składnikami odżywczymi, witaminami i mikroelementami.