Berapa banyak kalori dalam 100 gram dill

Dill (secara harfiah dari bahasa Yunani - harum) - ramuan pedas, yang dikenali hampir di semua negara. Dalam budaya kuno, karangan bunga diberikan kepada pemenang, dan karangan bunga yang dibuat dari dill diberikan kepada pencinta.

Hari ini ia adalah rempah kegemaran kehijauan, tanpanya tidak ada nyonya rumah yang dapat dilakukan. Ia mengandungi kalsium dua kali ganda daripada susu. Lebih-lebih lagi, dill adalah pemegang rekod kehadiran vitamin C: terdapat lebih banyak sebatian ini di dalam tanaman daripada buah sitrus. Apa lagi yang berguna, bagaimana komposisi dan nilai tenaganya, kaedah penggunaan dan penyimpanan - yang akan kami sampaikan dalam artikel.

Komposisi kimia, unsur surih dan vitamin dill

Nisbah protein, lemak, karbohidrat: 26.9%, 5.4% dan 67.7%. Berikut adalah bilangan komponen dill setiap 100 g produk.

• protein - 3.46 g;
• lemak - 1.12 g;
• karbohidrat - 4.92 g;
• serat makanan (serat) - 2.1 g;
• abu - 2.45 g;
• air - 85.95 g.

Asid lemak:

• palmitic (0,05 g) - bertanggungjawab untuk pembaharuan dan pertumbuhan semula kulit;
• stearic (0,01 g) - melembapkan kulit, melindungi daripada sinar ultraviolet;
• oleik (0.8 g) - mengurangkan risiko penyakit jantung, diabetes, menurunkan tekanan darah;
• asid linoleat (0.08 g) - mengambil bahagian dalam metabolisme lipid, berguna untuk otak dan sel hati;
• linolenik (0,01 g) - menghalang pertumbuhan sel barah, perlu menguatkan rambut dan kuku.

Asid lemak menyokong kerja jantung, membantu menormalkan peredaran darah, menggerakkan pertahanan badan, mencegah pembentukan tumor, dan menguatkan sistem imun.

Makronutrien bertanggungjawab untuk keadaan kulit, kuku, rambut, menguatkan dinding saluran darah, mencegah kerapuhannya:

• kalium - 740 mg;
• kalsium - 209 mg;
• magnesium - 55 mg;
• natrium - 61 mg;
• fosforus - 69 mg.

Unsur surih menyumbang kepada pembinaan sel, memastikan kerja sistem endokrin, menguatkan sendi:

• besi - 6.6 mg;
• mangan - 1.26 mg;
• kuprum - 0.15 mg;
• zink - 0.91 mg.

Vitamin:

• vitamin A (setara retinol) - antioksidan semula jadi, meningkatkan pertahanan badan, mendorong pertumbuhan semula tisu, mempunyai kesan yang baik pada kelenjar seks;
• vitamin C (asid askorbik) - diperlukan untuk saluran darah, tulang, tisu penghubung, membuang toksin, melindungi daripada jangkitan, menurunkan kolesterol;
• vitamin E (tokoferol) - antioksidan, meremajakan, melambatkan penuaan sel, memperbaiki aliran darah, mencegah pembentukan plak dan gumpalan darah, berguna untuk sistem genitouriner;
• B1 - tiamin merangsang otak, diperlukan untuk jantung dan sistem endokrin, berguna untuk sel saraf;
• B2 - riboflavin diperlukan untuk hormon dan sel darah merah, mendorong pertumbuhan dan pembaharuan tisu;
• B3 (PP) - niasin memberikan metabolisme protein, menormalkan saluran gastrointestinal dan pankreas, menurunkan tekanan, vasodilator, mempengaruhi komposisi darah;
• B5 - asid pantotenik diperlukan untuk metabolisme, mengatur usus, menyokong sistem saraf dan imun, menyembuhkan luka;
• B9 - asid folik menormalkan proses hematopoiesis, mengoptimumkan fungsi sistem pencernaan, mendorong pertumbuhan dan pembahagian sel, mengambil bahagian dalam metabolisme lipid;
• B6 - pyridoxine diperlukan untuk penghasilan hemoglobin dan hormon, melegakan mati rasa, kekejangan, kekejangan otot, dan menormalkan sistem saraf pusat.

Asid amino penting: arginine, valine, isoleucine, leucine, lysine, dalam jumlah kecil histidin, methionine, threonine, tryptophan, dll.

Rujukan. Asid amino penting adalah komponen struktur protein yang tidak dapat disintesis oleh badan itu sendiri. Diperlukan untuk pengaturan tahap hormon, kerja sistem saraf.

Asid amino yang boleh diganti: aspartik, asid glutamat, alanin, glisin, prolin, serin, tirosin.

Rujukan. Tubuh menerima asid amino tidak penting siap pakai dari makanan, mereka menstabilkan proses metabolik, mempromosikan pertumbuhan tisu otot, memainkan peranan neurotransmitter - konduktor impuls saraf.

Kandungan kalori dill setiap 100 g

Dalam dietetik, dill dikelaskan sebagai makanan dengan nilai tenaga negatif. Bagi mereka yang mengehadkan makanan berkalori tinggi, dill tidak boleh diganti. Di samping itu, sayur-sayuran ini tersedia untuk semua mengisi "vitamin" kelaparan dan menyokong tubuh sepanjang tahun.

Segar

Nilai tenaga per 100 g - hanya 38-40 kkal, bergantung pada iklim, keadaan dan tempat penanaman. Dalam satu cabang - 10 g, sekumpulan - 15-20 g. Walaupun mengikuti diet yang ketat, anda boleh membumbui sebarang hidangan dengan dill; ini tidak akan mempengaruhi pengambilan kalori harian yang dibenarkan.

Penting. Doktor-pakar imunologi dan pakar pemakanan mengesyorkan menggunakan dill segar, ia mengekalkan lebih banyak nutrien.

Kering

Kira-kira 15-20 tahun yang lalu, suri rumah menyimpan dill untuk musim sejuk dengan satu-satunya cara - mereka mengeringkan sayur-sayuran cincang halus. Sekiranya tidak ada penyejuk beku yang baik di rumah, kaedah ini masih yang paling berpatutan dan paling mudah.

Penting. Sayuran dill yang dikeringkan dengan betul, tanpa terdedah kepada cahaya matahari langsung, mengekalkan bau pedas dan khasiatnya yang bermanfaat sebanyak 95-98%.

Nilai pemakanan dill kering berubah kerana kehilangan kelembapan (per 100 g) - 78-80 kcal.

Dianjurkan untuk mengeringkan biji, mereka memberikan bau yang lebih kuat, mengandung tiga kali lebih banyak lemak, nilai pemakanan dan tenaga biji dill mencapai 300 kcal per 100 g.

Beku

Hari ini, pembekuan adalah kaedah paling optimum untuk mengekalkan kehijauan untuk jangka masa panjang.

Penting. Apabila beku, tanpa pencairan berkala, dill mengekalkan vitamin dan nutrien sebanyak 100%.

Kandungan kalori dan nisbah protein, lemak dan karbohidrat dalam dill beku juga dipelihara - 38-40 kcal.

Beku hijau bersih, kering, cincang halus, simpan dalam bekas khas atau dalam beg plastik.

Dalam tin

Dill ditambahkan untuk pemeliharaan hanya sebagai rempah, kandungan kalori hijau tidak berubah (hingga 40 kcal per 100 g), tetapi hampir kehilangan khasiatnya yang berguna.

Acar

Mana-mana pengasam dan air garam dirawat dengan panas, dill kehilangan khasiat, vitamin dan mineralnya, kandungan kalori kekal - 38-40 kkal per 100 g.

Minyak Dill

Dill oil adalah ekstrak minyak yang dibuat dari biji dill atau adas.

Rujukan. Adas (farmasi dill atau voloshsky) adalah kilang minyak pati keluarga Umbrella.

Di rumah, biji-bijian dihancurkan dengan mortar kayu dengan tangan atau dihancurkan dengan penggiling kopi, minyak zaitun ditambahkan dalam bahagian yang sama, dan disimpan di tempat gelap yang sejuk.

Dalam industri, minyak dill diperoleh dengan penyulingan wap. Bahan mentahnya adalah biji pra-kering. Produk siap adalah cecair tidak menentu berwarna atau kehijauan dengan aroma manis pedas.

Nilai tenaga minyak dill adalah 890 kkal per 100 g.Dalam 1 sudu kecil. - 5 tahun, dalam 1 st. l. - 16 g.

Manfaat dan keburukan dill

Secara perubatan dill adalah produk yang tidak ternilai:

• kaya dengan retinol, ia memberikan fungsi pertumbuhan dan metabolisme, mencegah penyakit mata;
• berkat komposisi vitamin dan minyak pati, ia meningkatkan kesejahteraan, mengaktifkan aktiviti mental, melegakan kegelisahan dan ketegangan;
• mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme sel dan struktur sel;
• mencegah keguguran rambut, kuku rapuh, menjaga keadaan kulit dan membran mukus;
• menormalkan aktiviti sistem saraf, menggerakkan pertahanan badan;
• mencegah penyumbatan saluran darah, menguatkan kapilari, meningkatkan hemoglobin, membersihkan darah dan saluran;
• unsur mikro dan makro terlibat dalam proses hematopoiesis, memperbaiki komposisi darah, menurunkan kadar gula dan kolesterol, dan menyokong fungsi jantung;
• serat makanan menormalkan fungsi usus, menghilangkan toksin dan garam logam berat dari badan dengan lembut;
• air dill melegakan bayi dari kolik;
• asid folik mengurangkan pemendapan lemak pada organ dalaman, folat menormalkan metabolisme lipid, sangat diperlukan untuk sumsum tulang;
• hijau dill - imunomodulator semula jadi, mengurangkan risiko tumor ganas, menyekat proses keradangan;
• baik untuk wanita - mencegah pendarahan rahim, menormalkan kitaran haid;
• tincture biji merawat bronkitis, digunakan sebagai ekspektoran.

Produk ini tidak mempunyai kontraindikasi dan sekatan langsung.

Memandangkan sifat tanaman, komposisi dan tindakan, disarankan untuk menggunakannya dengan berhati-hati dalam kes berikut:

• di bawah tekanan yang berkurang, bahaya utama adalah penggunaan berlebihan;
• dalam kes alahan makanan, apabila gejala muncul - gatal, bersin, mata berair, ruam pada badan - dill tidak termasuk dalam diet.

Ciri aplikasi

Selain memasak, dill, minyak pati, biji-bijian digunakan dalam perubatan rakyat:

• tincture biji mengubati penyakit bergerak;
• minyak pati ditambahkan ke ubat homeopati;
• digunakan sebagai minyak urut dalam memerangi selulit;
• dengan jerawat, dengan warna biji dill, lap kawasan kulit yang bermasalah;
• dengan gruel dari hijau segar tumbuk menyembuhkan luka dan luka bakar, melegakan keradangan pada kulit;
• memampatkan dari merebus biji melegakan keletihan mata dengan terlalu banyak tenaga;
• untuk kembung, disyorkan untuk mengunyah biji dill.

Minyak pati adas digunakan dalam industri sabun, dalam pembuatan minyak wangi dan kosmetik, misalnya, krim, colognes, ubat gigi, produk selepas mencukur.

Dalam industri makanan, minyak dill digunakan untuk membuat minuman beralkohol: brendi, vermouth, minuman keras, dan lain-lain - untuk tepu rasa.

Kesimpulannya

Dill bukan hanya rempah-rempah wangi dengan bau dan rasa yang unik, tetapi hadiah alam yang tidak ternilai, kit pertolongan cemas hijau, jaminan kesihatan, kecantikan dan umur panjang. Ia berguna dalam pelbagai penyakit dan ditunjukkan untuk orang dari semua peringkat usia, sejak bayi.