Apakah perbezaan antara adas dan dill, bagaimana membezakannya dan di mana menggunakannya
Adas dan dill adalah dua tumbuhan yang serupa dengan daun nipis yang lembut dan bunga kuning yang tidak menarik yang dikumpulkan di payung. Kedua-dua tumbuhan itu harum, tetapi yang satu disebut dengan kata dill yang biasa, dan yang lain disebut dengan tidak biasa - adas. Mari kita fahami apa perbezaan antara adas dan dill, dan mengapa ia digunakan untuk tujuan yang berbeza.
Kandungan artikel
Adas - penerangan botani
Fennel (Foeniculum) adalah genus tumbuhan tahunan yang tergolong dalam keluarga Apiaceae, kelas Dicotyledonous.
Ciri-ciri botani genus Fennel:
- Sistem akarnya sangat penting.
- Batang setinggi 2 m, tegak, bercabang, berwarna hijau muda.
- Daun - tiga atau empat kali dibedah.
- Bunga dikumpulkan dalam perbungaan payung kompleks, kelopak terbuka, kelopak kuning, lebar.
- Buahnya berbentuk ovoid, bujur, berdiameter bulat, buah semi mempunyai 5 tulang rusuk yang tidak jelas, di mana tulang rusuk marjinal memanjang dan membentuk margin pterygoid.
Genus Fennel merangkumi 3 spesies terkenal: sayuran, biji minyak dan biasa, yang sering disebut "farmasi dill".
Dill - penerangan botani
Dill (Anethum) adalah genus tumbuhan herba tahunan keluarga Apiaceae, kelas Dicotyledonous. Genus ini terdiri daripada satu spesies - Dill (Anethum قبرolens), yang disebut taman dill.
Ciri-ciri botani genus Dill:
- Sistem akarnya sangat penting.
- Batang setinggi 40-150 cm, tegak, bercabang, hijau terang.
- Daun tiga atau empat kali dibedah, ovate, duduk di atas tangkai panjang.
- Bunga dikumpulkan dalam payung kompleks, kelopak jenis terbuka, kelopak kuning, lebar.
- Buahnya adalah crochet, bijinya berbentuk ovoid dengan 2 tulang rusuk yang telah tumbuh menjadi penebalan pterygoid dan 3 tulang rusuk kecil.
Dari sudut pandang biologi, dill dan adas adalah saudara yang jauh.
Perbandingan dill dan adas: ciri khas
Dill dan adas adalah tanaman dari pelbagai jenis, tetapi dari keluarga yang sama - Payung. Kerana nama remeh "farmasi dill", adas sering dikelirukan dengan saudara jauh harum yang biasa di kebun. Sekiranya anda mempunyai dill dengan aroma anise di kebun anda, anda akan menanam adas.
Tanda-tanda berikut akan membantu membezakan dill dari adas:
| Ciri khas | Adas biasa | Dill wangi |
| Ketinggian batang | 90-200 cm | 40-150 cm |
| Warna batang | Hijau muda dengan sentuhan keperakan | Hijau terang |
| Bau daun dan batang | Cerah, pedas, dengan nota pudina dan segar | Pedas, segar, dengan nota hijau yang dipotong |
| Rasa pucuk | Dise-aniseed halus, manis | Kuat, menyegarkan, tart |
| Bentuk biji | Memanjang, panjang 5-10 mm, lebar 2-3 mm | Oval, panjang 3-5 mm, lebar 1.5-3.5 mm |
| Bau biji | Cerah, pedas, segar, mempunyai nota pudina | Sangat pedas, tart, berkayu |
| Rasa biji | Khusus, dengan rasa selepas anise | Kental, pedas, dengan sedikit jintan |
| Hidup tumbuhan | 3-5 tahun | 1 tahun |
Adas dan dill bukan perkara yang sama, walaupun terdapat persamaan dangkal. Indikator botani utama perbezaan mereka adalah ketidakupayaan untuk mendapatkan hibrida ketika menyeberangi spesies, seperti yang diperhatikan di antara spesies genus Citrus (misalnya, hibrida mandarin dan lemon - rangpur).
Perbezaan antara adas dan dill
Sebagai tambahan kepada tanda luaran, tanaman ini mempunyai ciri khas dalam penanaman dan penggunaannya, kerana mempunyai sifat yang berbeza.
Ciri-ciri adas dan dill tumbuh ditunjukkan dalam jadual.
| Ciri-ciri tumbuh dan menuai | Adas biasa | Dill wangi |
| Kaedah penanaman | Anak benih dan benih | Seminal |
| Kelembapan tanah | Tinggi | Tinggi |
| pH tanah | Berkecuali | Neutral dan beralkali |
| Jiran kebun | Tumbuhan tunggal, tidak digalakkan menanam tanaman lain | Bergaul dengan tanaman lain |
| Tahan fros | Rendah, di Rusia tengah, adas mati dengan bermulanya cuaca sejuk | Tinggi, Biji Dill berjaya meluap di tanah dan bercambah pada musim bunga |
| Mod cahaya | Tumbuhan fotofil, mungkin mati di tempat teduh | Tanaman fotofil, tetapi boleh tumbuh di tempat teduh |
| Menuai daun | Julai Ogos | Jun Julai |
| Menuai benih | September | Julai - September |
Sifat dan ciri aplikasi adas dan dill
Perbezaan sifat tanaman payung ini disebabkan oleh komposisi kimia pucuk dan biji yang berbeza.
Tumbuhan dill mengandungi:
- vitamin C;
- vitamin PP;
- karotena;
- vitamin B1 dan B2;
- flavonoid;
- pektin;
- karbohidrat;
- minyak pati;
- garam mineral.
Komposisi buah dan biji dill:
- minyak lemak (15-18%);
- protein (14-15%);
- karbohidrat;
- minyak pati (2.5-8%).
Komposisi minyak pati pucuk dan biji berbeza, yang menjadi sebab perbezaan bau. Oleh itu, daunnya digunakan untuk memasak, dan bijinya digunakan dalam perubatan sebagai perangsang kelenjar pencernaan, dan juga sebagai bumbu masakan untuk roti.
Daun dan batang adas mengandungi:
- vitamin B1, B2, B6;
- vitamin C;
- vitamin PP;
- vitamin A;
- garam mineral;
- karbohidrat;
- protein;
- flavonoid;
- minyak pati.
Komposisi biji dan buah adas:
- vitamin A;
- vitamin E;
- vitamin C;
- vitamin K;
- vitamin PP;
- vitamin H;
- vitamin B1, B2, B6;
- minyak pati (2-6%);
- lemak (9-12%);
- karbohidrat.
Oleh kerana baunya yang spesifik, minyak pati adas digunakan dalam minyak wangi. Minyak adas berlemak digunakan sebagai pelincir dalam bidang kejuruteraan. Daun, batang berdaging dan buah-buahan digunakan dalam memasak. Benih tersebut digunakan untuk mendapatkan ubat untuk perawatan penyakit sistem pernafasan, pencernaan, saraf dan kardiovaskular.
Penggunaan adas dan dill dalam memasak
Adas dimakan sepenuhnya, dari mentol berdaging hingga biji aromatik. Sebaliknya, hanya batang muda dengan daun dan biji kering yang dikumpulkan dari dill kebun.
Dill ditambahkan untuk perasa pada sup, salad, lauk. Ia dibumbui dengan ikan, daging, sayur-sayuran dan sos.
Biji dill wangi memberikan roti rai rasa pedas dan asam. Semasa pengetinan sayur, payung kering dengan biji ditambahkan ke dalam air garam.
Bangkai tangkai adas digunakan sebagai produk yang terpisah dalam memasak. Batangnya rebus, goreng dan acar seperti sayur-sayuran lain.
Daun dan biji adas kering adalah perasa yang enak untuk ikan, daging, sayur-sayuran dan pencuci mulut. Di Itali, Yunani dan negara-negara Mediterranean yang lain, anda boleh menemui ais krim adas dan coklat dengan biji adas dan bukannya kacang.
Bagi pembuat roti, biji adas adalah perasa roti putih. Aroma minyak pati adas dari adas digunakan untuk menambahkan aroma yang indah pada kopi, teh dan koko.
Adas berguna dalam membuat perap dan sos untuk ikan dan daging. Di Itali dan India, adalah kebiasaan untuk memelihara dan mengasinkan umbi dan daun dill. Buah-buahan berperisa anise ditambahkan ke jem beri masam buatan sendiri.
Adas dan dill dalam perubatan tradisional
Sehingga abad ke-19 decoctions yang kuat tanaman payung digunakan sebagai abortifacient untuk kehamilan yang tidak diingini. Apabila diambil secara lisan dalam jumlah besar, minyak pati menyebabkan pelepasan plasenta dan pendarahan rahim yang teruk, wanita sering mati setelah kaedah tersebut rawatan doktor kampung dan bidan.
Setelah mengkaji sifat dan komposisi kimia minyak pati tanaman payung, ketoksikan dan dos maksimum yang dibenarkan telah ditentukan.
Perhatian! Bercakap dengan doktor anda sebelum menggunakan ubat tradisional.
Infusi Dill mempunyai kesan diuretik. Ia digunakan untuk melegakan edema pada darah tinggi. Penyerapan benih digunakan sebagai karminatif untuk kembung, dan juga ubat penenang dan penenang untuk insomnia. Penyelesaian minyak pati dalam minyak aprikot atau pic digunakan secara luaran untuk melegakan kulit gatal.
Adas mempunyai sejarah penggunaan ubat yang panjang. Hippocrates menggunakannya sebagai diuretik, Dioscorides sebagai agen oftalmik, dan Avicenna sebagai ekspektoran.
Benih kering adalah sebahagian daripada persediaan pencahar, karminatif, payudara, koleretik dan penenang. Minyak pati dicairkan dengan air (1 tetes per 1 liter air) untuk mendapatkan air dill dalam rawatan kembung pada anak. Penyerapan daun dan buah digunakan sebagai ubat penenang dan antispasmodik. Penggunaan secara luaran tincture biji untuk rawatan jerawat dan furunculosis.
Daun dan buah adas segar digunakan untuk menyegarkan nafas. Penyerapan campuran biji kering tanaman payung dan daun pudina dibilas dengan sakit gigi.
Baca juga:
Mengapa dill kering berguna, bagaimana menyediakan dan menggunakannya.
Kesimpulannya
Adas dan dill adalah tumbuhan yang kaya dengan vitamin dan minyak pati. Dengan persamaan luaran, mereka mempunyai komposisi dan sifat yang berbeza. Anda boleh membezakan adas dari dill dengan bentuk dan aroma biji, serta warna, bau dan rasa pucuk. Kedua-dua tanaman ini banyak digunakan dalam masakan, perubatan dan minyak wangi.