Dill adalah sayur atau tidak: ciri dan keterangan tanaman

Dill adalah tanaman kebun biasa, tidak bersahaja dan senang ditanam. Ini tergolong dalam kategori tanaman perasa hijau dan pedas, ia adalah makanan dan produk makanan yang berharga. Rempah memberi kursus pertama dan kedua aroma dan rasa yang unik, memperkaya mereka dengan vitamin, dan mempunyai sifat penyembuhan.

Artikel ini akan memberitahu anda tentang kualiti bermanfaat dill, kontraindikasi untuk digunakan, pilihan untuk digunakan dan ciri teknologi pertanian.

Dill: sayur atau tidak

Pertama, mari kita ketahui kategori dill yang mana - adakah sayur atau ramuan?

Dill adalah ramuan tahunan keluarga Seleri (Payung)... Ini adalah ramuan hijau. Ini adalah nama sayur-sayuran berdaun masak awal, yang, selain dill, termasuk selada, bayam, mustard, kubis Cina, dll.

Oleh itu untuk dill, kedua-dua definisi itu benar... Ini adalah tanaman herba yang boleh disebut sayur dari sudut masakan.

Huraian botani dan ciri tumbuhan

Taman dill mempunyai batang tegak setinggi 150 cm... Pada awal pertumbuhan, batangnya berwarna hijau, lembut, kemudian batangnya mulai bercabang, dan batang utamanya - mengeras. Daunnya berwarna hijau terang, sangat dibedah, menyerupai panicle, mempunyai aroma pedas berterusan yang merangsang selera makan.

Bunga tumbuhan kecil, kuning, dikumpulkan dalam perbungaan - payung kompleks. Pada bulan Julai - September, biji coklat terbentuk di tempat bunga, batang dan daunnya menjadi kemerahan.

Makan daun hijau dan pucuk sampingan... Mereka ditambahkan ke sup, hidangan utama, salad. Biji Dill banyak digunakan sebagai rempah untuk pengasinan dan pengambilan acar.

Rujukan! Sayuran sayur digunakan untuk simpanan jangka panjang. Untuk ini dia dikeringkan, beku dan garam... Pada masa yang sama, aroma tumbuhan dipelihara.

Komposisi dan sifat kimia

Daun Dill kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral. Kandungan kalori rendah (hanya 40 kkal per 100 g) menjadikan sayur ini sebagai komponen menu makanan yang tidak dapat diganti.

Komposisi kimia terperinci sayur-sayuran ditunjukkan dalam jadual:

Dill adalah gudang vitamin, unsur mikro dan makro sebenar... Daun tanaman mengandungi magnesium dan zat besi dalam bentuk yang mudah diasimilasi, yang meningkatkan proses hematopoiesis.

Dill adalah salah satu pemegang rekod di antara sayur-sayuran dari segi kandungan vitamin C... Kepekatan asid askorbik mencapai 135 mg. Ini jauh lebih banyak daripada buah sitrus, beri rowan, kembang kol dan brokoli. Kandungan vitamin yang tinggi mengandung dill dengan sifat antioksidan dan membolehkannya digunakan untuk tujuan terapi dan profilaksis.

Minyak pati yang terkandung di dalamnya memberi aroma pedas yang enak kepada tanaman.... Terdapat 2-3 kali lebih banyak daripada biji-bijian daripada sayur-sayuran.Minyak pati digunakan dalam makanan, minuman beralkohol, industri perubatan, dalam pembuatan minyak wangi, kosmetik, sabun, dan ubat gigi.

Perhatian! Penambahan biji dill ke acar dan perap bukan sahaja menambahkan rasa pedas untuk pemuliharaan: fitonutida yang terkandung di dalam tanaman menghalang perkembangan jamur.

Mengapa dill berguna?

Sifat terapeutik dill telah diketahui oleh orang sejak zaman kuno. Orang Mesir kuno menggunakan rebusan ramuan pedas untuk menghilangkan sakit kepala, dan orang Rom menggunakannya untuk membuang air kecil.

Dill juga mempunyai sifat bermanfaat lain:

• meningkatkan fungsi saluran gastrousus, meningkatkan peristalsis usus;
• meningkatkan rembesan jus gastrik, mempunyai kesan koleretik, merangsang selera makan;
• kerana kandungan asid askorbik yang tinggi, ia memperbaiki keadaan saluran darah dan kapilari, melambatkan proses penuaan;
• menormalkan kerja sistem kardiovaskular, menurunkan tekanan darah;
• mempunyai sifat pembasmi kuman, digunakan untuk merawat jangkitan sistem genitouriner;
• menghilangkan kolik dan kembung pada kanak-kanak;
• dengan penyakit bronkopulmonari mencairkan kahak dan merangsang pembuangannya;
• berguna untuk wanita menyusui, kerana minyak pati merangsang pengeluaran susu;
• membantu dengan sembelit dan kembung perut;
• menenangkan, mengurangkan kegatalan, menormalkan tidur;
• topeng dengan penambahan kehijauan, decoctions berdasarkannya, melegakan ruam bernanah, memutihkan kulit, melegakan kemerahan dan keradangan.

Potensi bahaya

Kadang-kadang lebih baik membatasi penggunaan rempah ini.... Dill tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah besar, kerana ia mempunyai kesan vasodilating dan menurunkan tekanan darah. Ini boleh menyebabkan hipotensi, keadaan yang semakin teruk hingga pengsan dan penglihatan kabur sementara.

Kontraindikasi

Adalah tidak diinginkan untuk menggunakan dill:

• hipotensi;
• dengan pembekuan darah yang lemah;
• perempuan mengandung dan semasa haid;
• jika anda mempunyai reaksi alahan.

Kaedah permohonan

Kerana rasanya dan khasiatnya yang berguna dill banyak digunakan dalam masakan dan perubatan tradisional.

Dalam memasak

Dalam memasak, dill digunakan sebagai bumbu rempah dan perasa... Daun hijau wangi dan muda melarikan diri segar digunakan dalam penyediaan salad, sos, hidangan panas. Hijau ditambah ke keju kotej dan keju.

Penggunaan bau biji dill semasa asin dan acar sayur dan cendawan, sauerkraut.

Selain memasak di rumah, dill digunakan dalam industri makanan dan pengetinan.... Yang penting minyakdiperoleh dari biji digunakan untuk perasa produk roti, teh, minuman, acar, cuka, pelbagai sos.

Dalam perubatan rakyat

Sifat penyembuhan dill banyak digunakan dalam perubatan rakyat. Dari daun, batang dan buah tanaman, infus, rebusan disediakan, topeng kosmetik.

Berikut adalah beberapa kes penggunaan:

1. Untuk pencegahan penyakit saluran ginjal dan saluran kencing, infus biji dill digunakan. Untuk ini, 1 sudu besar. l. biji ditumbuk tuangkan 1 sudu besar. air mendidih dan bersikeras ¼ jam. Kemudian tapis dan ambil 1 sudu besar. l. 3 kali sehari.
2. Untuk darah tinggi, penyakit jantung, hati, infus daun dill kering digunakan. 3 sudu besar l. ramuan tuangkan 0.3 liter air mendidih, reneh dalam mandi air selama 15 minit, kemudian bersikeras selama 45 minit. Infusi yang telah siap ditambahkan pada jumlah 300 ml dan diminum ½ cawan 3 kali sehari setengah jam sebelum makan.
3. Biji dill kering dapat membantu melegakan insomnia dan tekanan. Untuk ini, 1 sudu kecil. biji diambil sebelum makan dengan air. Ubat yang sama mempunyai kesan diuretik.
4. Infusi biji Dill akan meningkatkan penyusuan. 15 g biji dituangkan dengan 200 g air mendidih, dimasukkan selama 20 minit. Kemudian tapis dan ambil 1 sudu besar. l. hingga 6 kali sehari dalam 15 minit. sebelum makan.
5. Dengan batuk yang kuat, bronkitis akan membantu kemasukan biji dill. 1 sudu besar l.biji ditumbuk dan dituangkan dengan 500 ml air mendidih, berkeras selama 2 jam, disaring dan diambil dalam 1 sudu besar. l. 4 kali sehari.
6. Untuk menyegarkan nafas dan menghancurkan mikroflora patogen di mulut, disarankan untuk mengunyah daun atau biji dill setelah makan.
7. Losyen yang diperbuat daripada minyak pati dill akan membantu mengatasi jerawat di wajah. Untuk melakukan ini, tambahkan 2 tetes minyak hingga 1 sudu besar. air dan lap kawasan yang bermasalah.
8. Dill yang digabungkan dengan madu adalah ubat yang enak dan berkesan untuk meningkatkan potensi lelaki. Biji dill serbuk dicampur dengan madu dalam nisbah 1: 2. Ambil 1 sudu kecil. tidak lebih dari 2 kali sehari.

Asas teknologi pertanian

Garden dill adalah tanaman yang tidak bersahaja, yang ditanam hampir di mana-mana.

Teknologi pertanian penanamannya sederhana, tetapi ada ciri yang perlu dipertimbangkan untuk sayur-sayuran hijau yang sihat:

1. Untuk penanaman dill, tapak dengan tanah yang ringan dan longgar kaya dengan bahan organik diambil. Tumbuhan ini tidak bertolak ansur dengan tanah beralkali.
2. Untuk pertumbuhan dan perkembangan penuh, jumlah cahaya yang mencukupi diperlukan, jika tidak, daunnya akan cerah, dan batangnya akan meregang dan layu.
3. Prekursor terbaik untuk dill adalah kekacang, kubis, dan timun. Kawasan di mana tanaman dari keluarga payung (pasli, wortel, jintan dll) sememangnya tidak sesuai.
4. Bahan organik diperkenalkan di bawah tanaman-pendahulu, hanya baja mineral yang digunakan di bawah dill - 20 g nitrogen dan kalium dan 30 g baja fosfor setiap 1 m².
5. Benih disemai di tanah terbuka pada pertengahan April. Suhu percambahan + 4 ° C; bahan penutup digunakan untuk mempercepat proses. Jarak antara baris ketika menyemai tanaman hijau adalah 15-20 cm, kedalaman penyemaian adalah 2-2.5 cm. Kemungkinan menanam dill oleh anak benih.
6. Untuk mendapatkan sayur-sayuran awal, adalah mungkin untuk menyemai dill sebelum musim sejuk.
7. Benih Dill bercambah untuk waktu yang lama: jika benih kering disemai, maka anak benih akan muncul hanya setelah 2-3 minggu. Oleh itu, sebelum menyemai, lebih baik merendam biji selama 2-3 hari dalam air suam, mengubahnya beberapa kali sehari.
8. Semasa melawan penyakit (misalnya, cendawan tepung), tidak digalakkan menggunakan racun perosak, kerana daunnya digunakan untuk makanan. Gunakan "Fitosporin" atau tingtur iodin 5% - 40-50 tetes setiap 10 liter air dengan selang 2-3 rawatan dalam 5-7 hari.
9. Untuk memiliki hijau muda sepanjang musim, dill disemai beberapa kali dengan selang waktu 10-15 hari, bermula dari pertengahan April.
10. Dill memerlukan penyiraman, pelonggaran dan penyiangan secara berkala.
11. Hijau boleh dimakan 20-30 hari setelah disemai dengan ketinggian batang sekitar 15 cm.
12. Dill membiak dengan baik dengan pembibitan sendiri. Untuk melakukan ini, biarkan beberapa tanaman dengan payung, dan pada musim gugur, longgar tanah juga agar benih tumbuh dengan lebih baik.

Selain tumbuh di plot peribadi, dill boleh ditanam di rumah – di ambang tingkap.

Rujukan! Pada penanaman bersama dill, rasa kacang polong, bawang, bit, dan kubis putih bertambah baik.

Apa itu pasli dan salad

Selain dill, pasli dan selada dianggap sebagai tanaman hijau dan sayur-sayuran berdaun awal.

Parsley juga tergolong dalam keluarga Celery... Ia digunakan sebagai sayur pedas untuk memberikan aroma dan rasa istimewa hidangan. Semua bahagian tanaman, termasuk akarnya, dimakan.

Salad adalah tanaman sayur dari keluarga Astrov... Daun atau batang berair segar digunakan untuk makanan.

Kesimpulannya

Dill adalah sayur hijau pedas yang menikmati populariti yang sangat wajar di seluruh dunia. Dia disukai kerana rasa yang unik, aroma yang menyelerakan, khasiat perubatan yang berharga, kemudahan penanaman dan kesederhanaan.