Resipi terbaik untuk kekosongan saderi untuk musim sejuk

Saderi mempunyai aroma pedas dan rasa yang khas. Dalam memasak, semua bahagian tanaman ini digunakan, termasuk batangnya. Mereka ditambahkan ke hidangan yang dibuat dari sayur-sayuran, cendawan, ikan dan daging. Biji saderi petiole digunakan bukan hanya segar, tetapi juga sebagai persediaan. Resipi mereka cukup mudah dan tidak memerlukan kemahiran khusus. Kami akan memberitahu anda mengenai yang terbaik dalam artikel ini.

Cara menyediakan saderi untuk musim sejuk

Saderi dituai untuk musim sejuk cara berbeza.

Ia disimpan segar di dalam peti sejuk di dalam laci sayur.... Untuk ini, kilang itu dibasuh, dikeringkan, dibungkus dengan filem pelekat. Jangka hayat adalah 1 bulan.

Saderi disimpan di bilik bawah tanah selama 2-3 bulan... Ia dibersihkan dari bumi, daunnya dipotong, rimpang dikuburkan di pasir basah sebanyak 2-3 cm. Suhu penyimpanan optimum ialah + 1 ° C. Di bilik bawah tanah, tanaman mengekalkan penampilan dan rasa untuk masa yang lama.

Untuk simpanan saderi yang lebih lama dibekukan, acar, dalam tin dan dikeringkan.

Pembekuan

Sebelum membeku, saderi petioles dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan.... Tanggalkan bahagian yang rosak, kawasan keras dan benang yang kaku. Bekukan tanaman secara keseluruhan atau cincang - bergantung kepada bagaimana produk beku akan digunakan.

Apabila dibekukan dalam sekumpulan, batangnya dibalut dengan pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Seledri cincang diletakkan di atas papan pemotong atau dulang, ditutup dengan pelekat dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam... Setelah kepingan dibekukan, mereka dibentangkan dalam bahagian plastik atau beg plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Majlis. Untuk mengesan tarikh luput dan kemudahan penyimpanan, labelkan bekas dengan nama produk dan tarikh pembekuan.

Pickling

Sayuran acar digunakan sebagai hidangan bebas, sangat sesuai dengan daging barbeku dan panggang. Penyediaannya ditambah ke salad dan hidangan panas.

Untuk resipi saderi acar klasik anda memerlukan bahan seperti itu:

• saderi tangkai - 400 g;
• bawang merah - 1 pc .;
• cuka sari apel - 150 ml;
• air - 150 ml;
• daun salam - 2 biji .;
• bawang putih - 3 ulas;
• biji ketumbar - 1 sudu kecil;
• kayu manis - 1 pc .;
• lada hitam - 5-6 kacang polong;
• zaitun - sebilangan kecil;
• garam secukup rasa.

Algoritma memasak:

1. Bawang merah dibasuh, dikupas dan dipotong memanjang.
2. Sediakan pengasam: masukkan cuka, daun salam, bawang putih, biji ketumbar, kayu manis, lada sulah, garam dan bawang cincang ke dalam air. Didihkan dan didihkan selama 5 minit.
3. Batang saderi dibasuh, dicincang menjadi kepingan 5 cm.
4. Potongan sayur dimasukkan ke dalam pengasam, didihkan dan dimasak selama 10 minit di bawah penutup tertutup.
5. Kemudian sayur itu dikeluarkan dari pengasam dan diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Masukkan buah zaitun.
6. Perap ditapis, dibakar dan didihkan. Balang dituangkan dengan perapan mendidih. Gulung dengan penutup besi.

Simpan di pantri.

Pengetinan

Terdapat banyak resipi untuk saderi tangkai pengetinan untuk musim sejuk. Kami menawarkan yang paling mudah.

Bahan-bahan:

• saderi tangkai - 1.5 kg;
• bawang putih - 15 ulas;
• daun salam - 5 biji .;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• gula - 3 sudu besar. l .;
• air - 3 l;
• cuka 70% - 1 sudu besar. l.

Bagaimana hendak masak:

1. Sediakan air garam: tambahkan garam, gula ke air mendidih, masak sehingga komponen larut sepenuhnya. Biarkan hingga sejuk, kemudian masukkan cuka.
2. Sayuran dibasuh, dikeringkan, dicincang menjadi kepingan 1-2 cm.
3. 3 ulas bawang putih diletakkan di dalam balang disterilkan, satu daun salam, seledri dibentangkan. Tuangkan air garam.
4. Balang ditutup dengan penutup dan disterilkan selama 30-35 minit.
5. Kemudian tin digulung dengan penutup dan dibalikkan. Tutup dengan selimut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Pengeringan

Sebelum pengeringan, tanaman disusun, batang yang rosak dan layu dikeluarkan... Bilas dengan air mengalir dan keringkan. Potong menjadi kiub sepanjang 1.5-2 cm. Semakin kecil kepingannya, semakin cepat kering.

Kaedah pengeringan:

• di udara terbuka;
• di dalam ketuhar;
• dalam pengering elektrik.

Di udara terbuka

Tumbuhan yang dicincang diletakkan di atas dulang dan dibiarkan di tempat yang berventilasi baik.... Elakkan cahaya matahari langsung. Untuk pengeringan seragam, jisim dikacau secara berkala. Tempoh pengeringan sekitar sebulan, bergantung pada suhu dan kelembapan.

Di dalam ketuhar

Produk yang dihancurkan diletakkan di atas dulang dan diletakkan di dalam ketuhar... Untuk membolehkan udara beredar dengan bebas, pintu oven dibiarkan terbuka semasa proses pengeringan. Selama 3 jam, tetapkan suhu hingga + 40 ° C. Kemudian kepingan dicampur dan suhu dinaikkan hingga + 60 ° C. Mod ini dibiarkan sehingga produk kering sepenuhnya. Rata-rata, proses ini memakan masa sekitar 10-12 jam.

Dalam pengering elektrik

Sayuran cincang diletakkan di atas dulang dan diletakkan di dalam pengering.... Suhu ditetapkan ke + 55 ... + 60 ° С. Untuk pengeringan yang sekata, palet secara berkala ditukar di tempat. Waktu pengeringan bergantung pada ukuran kepingan dan pengisian dulang.

Resipi untuk membuat kosong saderi untuk musim sejuk

Kami menawarkan resipi terbaik untuk menuai seledri tangkai untuk musim sejuk.

Sos saderi

Sos saderi adalah tambahan yang sedap untuk sayur-sayuran, ikan dan daging. Untuk menyediakan sos mengikut resipi klasik, anda memerlukannya:

• saderi tangkai - 100 g;
• timun - 1 pc .;
• bawang putih - 3 ulas;
• hijau - 1 tandan;
• lada tanah - secukup rasa;
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Sayuran dan herba dicuci, dikeringkan, dan dicincang halus.
2. Campurkan bahan-bahan, pukul dengan pengisar hingga sebati, masukkan lada dan garam.
3. Letakkan di dalam bekas plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Salad seledri

Resipi ringkas dan cepat untuk musim sejuk.

Bahan utama:

• saderi tangkai - 1 kg;
• zucchini - 1 kg;
• tomato - 1 kg;
• lobak merah - 0,5 kg;
• minyak sayuran - 100 ml;
• garam - 40 g;
• gula - 40 g

Langkah demi langkah memasak:

1. Sayuran dibasuh dan dikeringkan. Saderi dipotong menjadi kepingan, tomato - menjadi cincin, wortel - menjadi bar, zucchini - menjadi kiub.
2. Sayuran cincang dimasukkan ke dalam bekas, dicampurkan. Minyak sayur, garam dan gula ditambah. Biarkan selama 2 jam agar sayur memberi jus.
3. Kemudian jisim yang dihasilkan didihkan dan dimasak selama 30 minit.
4. Salad yang disediakan diletakkan dalam balang disterilkan dan digulung dengan penutup.

Simpan di lorong gelap.

Batang saderi kalengan dalam sos tomato

Batang saderi untuk musim sejuk sangat sedap apabila disiapkan dalam sos tomato.

Akan memerlukan:

• saderi tangkai - 1 kg;
• tomato - 2 kg;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l .;
• garam - 0.5 sudu besar. l .;
• gula - 3 sudu besar. l .;
• cuka 70% - 1 sudu kecil;
• lada panas dalam pod - 1 pc .;
• lada tanah - secukup rasa.

Langkah demi langkah memasak:

1. Tomato dibasuh dan dikeringkan. Untuk mendapatkan jus, masukkan juicer atau tatal dalam penggiling daging, kemudian giling melalui ayak. Keluarannya ialah 1.8 liter jus tomato. Periuk dengan jus diletakkan di atas dapur dan dimasak selama 1 jam dengan api kecil.
2. Kemudian pod lada panas dihancurkan dan ditambahkan ke jus tomato. Gula, garam, minyak sayuran dan lada tanah juga ditambah.Masak selama 20 minit.
3. Saderi dibasuh, dikeringkan dan dipotong kecil, ditambahkan ke dalam kuali dan dimasak selama 25 minit lagi.
4. Masukkan cuka, masak selama 5 minit. Kemudian mereka dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan digulung dengan penutup.
5. Kekosongan yang dihasilkan dibalikkan, ditutup dengan selimut dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Produk siap disimpan di bilik bawah tanah atau pantri.

Berpakaian sup

Saderi digunakan untuk menyediakan pelbagai pembalut untuk sup, yang kaya akan vitamin.

Komponen utama untuk salah satunya:

• tomato - 1 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• lada Bulgaria - 350 g;
• saderi tangkai - 1 tandan;
• dill dan pasli secukup rasa;
• garam secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Sayuran dan sayur-sayuran dibasuh, dikeringkan, dicincang.
2. Masukkan ke dalam satu bekas, masukkan garam dan gaul hingga sebati.
3. Jisim yang dihasilkan dibentangkan dalam balang kaca bersih, disimpan di dalam peti sejuk.

Duta kering

Kaedah penyediaan ini membolehkan anda mengekalkan semua vitamin yang terdapat di dalam sayur.

Untuk memasak, anda akan memerlukan:

• saderi tangkai - 1 tandan;
• dill - 1 kumpulan;
• pasli - 1 tandan;
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Hijau disusun, batang yang rosak dan lembap dikeluarkan. Bilas dan keringkan.
2. Potong saderi, dill, pasli, masukkan garam dan campurkan.
3. Produk siap dibentangkan dalam balang kaca dan disimpan di dalam peti sejuk.

Menarik di laman web ini:

Ciri-ciri penanaman dan merawat saderi tangkai

Cara menanam dan menggunakan saderi tangkai

Cara mengupas saderi dengan betul dan apa yang harus dimasak darinya

Cara memetik saderi

Acar saderi disajikan sebagai hidangan bebas, ditambah dengan nasi rebus atau kentang.

Untuk pengawetan, anda memerlukan bahan-bahan seperti itu.:

• saderi tangkai - 2 biji .;
• cengkih - 5 biji .;
• kacang polong - 5 biji .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• air - 0,5 l;
• asid sitrik - ½ sudu kecil.

Langkah demi langkah memasak:

1. Kilang itu dibasuh, dikeringkan dan dihancurkan.
2. Produk yang dihancurkan ditambahkan ke dalam air, asid sitrik, garam dan gula ditambah. Didihkan, masak selama 3 minit.
3. Kemudian saderi dikeluarkan dari pengasam, diletakkan dalam balang yang disterilkan, dan cengkih dan rempah-rempah ditambah di sana.
4. Pengasam didihkan dan isi balang dituangkan. Gulung penutup.
5. Balang dibalik, ditutup dengan selimut dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Akar acar dan tangkai daun

Tidak hanya tangkai saderi yang diasinkan, makanan ringan gurih juga disediakan dari akarnya.

Untuk menyediakan akar acar, anda memerlukannya:

• akar - 600 g;
• air - 3 l;
• jus lemon - 5 sudu besar l .;
• gula - 45 g;
• garam - 70 g;
• biji adas - 1 sudu kecil

Bagaimana hendak masak:

1. Akar dibasuh dengan air mengalir, dikupas dan dipotong menjadi kiub (panjang sisi 1 cm). Rendam dalam 1 liter air dengan penambahan 1 sudu besar. l. jus lemon.
2. Dalam 1 liter air panas tambahkan 30 g garam, 15 g gula, 2 sudu besar. l. jus lemon. Didihkan.
3. Akar cincang ditambahkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 3 minit. Kemudian dibawa keluar dan diletakkan dalam keadaan sejuk.
4. Sediakan pengasam: tambahkan 40 g garam, 30 g gula, 2 sudu besar hingga 1 liter air. l. jus lemon, biji adas. Didihkan dan masak selama 4 minit.
5. Akar dikeluarkan dari air dan dibuang dalam saringan. Setelah air mengalir dari itu, ia dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan.
6. Tuangkan isi balang dengan perapan mendidih, tutup dengan penutup plastik dan biarkan hingga perap.

Selepas 4 hari, produk siap digunakan, disimpan di dalam peti sejuk.

Perap dengan timun dan lobak merah

Makanan ringan gurih yang menyegarkan yang cepat dan mudah disediakan.

Untuk memasak, anda akan memerlukan:

• tangkai saderi - 1.3 kg;
• lobak merah - 0,9 kg;
• timun - 0,6 kg;
• dill - 30 g;
• pasli - 30 g;
• garam - 30 g;
• gula - 20 g;
• cuka - 70 ml;
• air - 420 ml;
• daun kismis - 7 biji .;
• cengkih - 10 g.

Bagaimana mereka memasak:

1. Sayur-sayuran dan herba dibasuh, dikeringkan dan dicincang halus. Letakkan dalam satu bekas dan gaul.
2. Sediakan pengasam: garam, gula, daun kismis, cengkih dan cuka ditambah ke dalam air panas. Didihkan.
3. Jisim sayur dibentangkan dalam balang disterilkan dan dituangkan dengan pengasam.
4. Bank ditutup dengan penutup dan disterilkan selama 20-25 minit. Tudung diketatkan.
5. Kemudian tin dibalikkan dan ditutup dengan selimut, dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Untuk simpanan, ia dikeluarkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Pengasam lain

Resipi untuk penyediaan yang lazat dan beraroma dengan penambahan minyak sayuran, sesuai untuk dimakan pada musim sejuk.

Bahan-bahan:

• saderi tangkai - 280 g;
• Lada Bulgaria - 70 g;
• epal - 90 g;
• air - 120 ml;
• gula - 12 g;
• cuka - 37 ml;
• garam - 7 g;
• biji lada - secukup rasa;
• minyak sayuran - 40 ml.

Langkah demi langkah memasak:

1. Sayuran dibasuh dan dikeringkan. Saderi dipotong menjadi kepingan 10 cm, lada - menjadi kepingan, epal - menjadi kepingan. Diletakkan di dalam balang yang disterilkan.
2. Sediakan pengasam: masukkan gula, garam, lada sulah, sedikit sayur dan cuka ke dalam air panas. Didihkan dan masak selama 10 minit.
3. Isinya dicurahkan dengan perapan panas dan ditutup dengan penutup.
4. Balang dibalik, ditutup dengan selimut dan dibiarkan sejuk.

Simpan di bilik bawah tanah atau bilik stor.

Cara menuai saderi berdaun

Daun tanaman dimakan segar, ditambah ke salad dan makanan panas.

Mereka dikeringkan di luar rumah untuk musim sejuk.... Daun digantung dalam tandan atau diletakkan di atas dulang di kawasan yang berventilasi baik, mengelakkan cahaya matahari langsung. Waktu pengeringan adalah kira-kira tiga puluh hari. Produk kering digiling menjadi serbuk dan digunakan sebagai perasa. Simpan dalam beg kaca atau beg kain.

Untuk pembekuan, daunnya dihancurkan dan dimasukkan ke dalam acuan ais... Ketatkan dengan teliti, isi dengan air dan masukkan ke dalam peti sejuk. Batu beku kemudian dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam bekas plastik. Simpan di dalam peti sejuk.

Makanan ringan yang sedap juga disediakan dari bahagian berdaun.... Untuk memasak, ambil daun saderi, bawang putih (2-3 ulas) dan daun salam (2-3 biji.). Bawang putih dan daun salam diletakkan di bahagian bawah balang kaca yang disterilkan, kemudian ramuannya diletakkan, dirapikan dengan ringan.

Balang dengan isi dituangkan dengan pengasam. Ia disediakan seperti berikut: gula (100 g), garam (80 g), cuka (1 gelas) ditambahkan ke dalam air panas (4 gelas), rebus. Kemudian tin disterilkan selama 20 minit dan digulung. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Ciri simpanan di rumah

Kilang ini tetap segar di bilik bawah tanah, di kotak pasir. Jangka hayat adalah 2-3 bulan. Pilihan lain adalah di dalam peti sejuk, di petak sayur, dibungkus dengan bungkus plastik. Oleh itu, tanaman tetap segar sehingga satu bulan.

Produk beku disimpan di dalam peti sejuk beku, jangka hayat - 10-12 bulan. Suhu penyimpanan optimum ialah -18 ° C. Untuk penyimpanan, gunakan beg plastik atau bekas plastik.

Rujukan. Produk sejuk beku tidak dibekukan semula. Setelah dicairkan, ia mesti dimakan pada hari yang sama.

Produk kering disimpan di dalam balang kaca atau beg kertas di tempat yang kering dan gelap. Jangka hayat adalah 1 tahun.

Balang saderi masin dan acar disimpan di dalam peti sejuk selama dua bulan.

Produk dalam tin disimpan di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, bilik stor. Jangka hayat maksimum adalah 2 tahun.

Kesimpulannya

Untuk memelihara musim sejuk, saderi dibekukan, dikeringkan, acar dan kalengan. Penyediaan tempat kosong tidak memerlukan banyak masa dan wang. Mereka menjaga kesihatan dan dapat mempelbagaikan diet pada musim sejuk. Herba beku atau kering yang ditambahkan ke dalam hidangan akan memberikan aroma khas dan rasa yang sedap.

Makanan ringan acar dan kalengan adalah tambahan yang baik untuk sayur-sayuran, daging dan ikan.