Apa itu saderi: gambaran keseluruhan, peraturan penggunaan dan teknologi penanaman

Saderi adalah produk dengan komposisi kimia yang kaya dan kandungan kalori negatif. Akar, ramuan dan petioles digunakan untuk penggunaan segar dan penyediaan kursus pertama dan kedua. Tumbuhan ini mempunyai banyak khasiat yang berguna, memberi kesan yang baik terhadap kesihatan wanita dan lelaki, menormalkan keadaan dengan gout, rematik, urolithiasis.

Budaya ini tidak bersahaja dalam perawatan, namun, untuk mendapatkan hasil panen yang kaya, disarankan untuk mematuhi peraturan teknologi pertanian. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda semua tentang saderi: bagaimana rupanya, di mana dan bagaimana ia tumbuh, bagaimana ia digunakan dalam memasak dan perubatan tradisional.

Apa itu saderi

Apa itu saderi - sayur atau ramuan? Ini adalah tanaman sayur-sayuran di mana semua bahagian boleh dimakan - akar, daun dan batang.

Saderi wangi adalah tanaman dwitahunan dari keluarga Umbrella, atau Celery. Tempat kelahiran budaya adalah negara-negara Mediterranean. Orang Mesir kuno dan Yunani menggunakannya untuk merawat patologi organ dalaman. Di manakah budaya berkembang? Saderi tumbuh paling baik di iklim sederhana, di tanah yang lembap dan kaya dengan nitrogen. Kilang ini dicirikan oleh ketahanan terhadap fros kecil, penjagaan yang tidak bersahaja.

Terdapat tiga jenis budaya: akar, petiolate (batang) dan saderi daun. Mari kita bincangkan setiap satu dengan lebih terperinci.

Akar

Saderi akar pada tahun pertama musim tumbuh membentuk tanaman akar kelabu-putih, bulat, dengan berat sekitar 500 g, diameter 5-12 cm. Pulpa berwarna putih atau berkrim. Daunnya bertali tiga. Batang mencapai ketinggian 0,5 m.

Musim tumbuh ialah 180-200 hari. Pada tahun kedua, tanaman membuang batang bunga sepanjang satu meter dengan perbungaan di mana benih coklat-abu berada. Kulit nipis dipotong sebelum dimasak.

Foto menunjukkan bagaimana tumbuhan itu mekar.

Stemlevoy

Batang saderi adalah tanaman dwitahunan yang dihargai kerana batangnya yang lezat dan tebal yang berwarna hijau, putih, merah jambu atau merah. Varietas pemutihan diri sangat dihargai - batangnya mempunyai rasa manis tanpa kepahitan. Saderi dengan petioles merah tahan fros hingga -5 ° C, penuaian dituai hingga akhir Oktober.

Pada tahun pertama pertumbuhan, petioles tebal hingga tinggi 1 m dan jisim hijau terbentuk. Pada tahun kedua, peduncle dengan biji muncul. Musim tumbuh adalah 80-180 hari, bergantung pada varieti.

Foto menunjukkan saderi yang dibuntuti.

Helaian

Daun saderi adalah tanaman dwitahunan. Pada tahun pertama, roset daun hijau gelap terbentuk. Pada tahun kedua, batang setinggi 0,3-1 m dan perbungaan muncul. Pada separuh kedua bulan Julai, tanaman memasuki fasa berbunga, dan pada awal bulan Ogos benih masak. Selepas itu, kilang itu mati.

Pelbagai daun tidak membentuk batang tebal dan akar besar. Hijau digunakan segar - masukkan salad, kursus pertama dan kedua. Daun bergelombang menyerupai pasli, tetapi mempunyai aroma dan rasa cerah yang berbeza.

Foto itu menunjukkan pelbagai jenis tanaman.

Komposisi kimia

Saderi kaya dengan vitamin, mineral, karbohidrat yang dapat dicerna, vitamin, sebatian aromatik. Komposisi kimia daun kelopak dan daun saderi adalah sama. Jadual menunjukkan komposisi vitamin dan mineral petioles dan sayuran hijau (per 100 g).

Jadual menunjukkan komposisi kimia saderi akar (per 100 g).

KBZHU

Nilai pemakanan akar saderi setiap 100 g:

• kandungan kalori - 42 kcal;
• protein - 1.5 g;
• lemak - 0.3 g;
• karbohidrat - 7.4 g

Nilai pemakanan petioles per 100 g:

• kandungan kalori - 12 kcal;
• protein - 0.9 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 2.1 g.

Nilai pemakanan dari pelbagai daun:

• kandungan kalori - 13 kcal;
• protein - 0.8 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 1.9 g

Ciri-ciri yang bermanfaat

Ciri-ciri saderi yang berguna:

• melegakan keradangan;
• melindungi sel dari kesan berbahaya proses oksidatif;
• mempromosikan penghapusan nikotin yang cepat;
• menyokong tindak balas imun;
• memecah lemak;
• meningkatkan libido;
• menguatkan dinding kapilari dan saluran darah;
• menormalkan tekanan darah;
• memusnahkan plak kolesterol;
• meningkatkan hemoglobin;
• mengurangkan manifestasi alahan;
• mempunyai kesan pencahar ringan;
• menegangkan badan;
• membuang cecair berlebihan;
• mencegah perkembangan penyakit Alzheimer;
• mengawal metabolisme;
• menormalkan kitaran haid;
• mengurangkan manifestasi menopaus yang tidak menyenangkan.
• mengatur saluran pencernaan;
• memperbaiki peristalsis usus.

Manfaat untuk lelaki

Saderi mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan lelaki. Petiolate merangsang pengeluaran hormon lelaki androsteron, yang meningkatkan potensi dan libido. Pengambilan akar dan daun secara berkala menormalkan tekanan darah dan meremajakan badan, mengurangkan kerengsaan, menenangkan dan meningkatkan ingatan.

Wanita

Saderi disyorkan untuk wanita untuk menjaga kecantikan semula jadi kulit, rambut dan kuku, mengurangkan lemak badan, menormalkan metabolisme dan keseimbangan garam air.

Tumbuhan ini mempunyai kandungan kalori negatif - badan menghabiskan lebih banyak tenaga untuk memprosesnya daripada yang diterima. Oleh kerana ciri ini, daun, tangkai daun dan akar termasuk dalam diet rendah kalori. Jus saderi mengurangkan rangkaian vaskular pada kaki, mengurangkan kemungkinan mengembangkan vena varikos.

Anak-anak

Saderi baik untuk tubuh yang tumbuh. Hijau, akar dan batang dibenarkan masuk ke dalam diet bayi, bermula dari 7 bulan. Pada masa ini, sistem pencernaan akan siap untuk mencerna serat.

Penggunaan produk sederhana pada masa kanak-kanak:

• menggalakkan pertumbuhan semula kulit yang rosak dengan cepat;
• meningkatkan fungsi pencernaan;
• meningkatkan tahap besi;
• melegakan kesakitan;
• menghilangkan garam asid urik;
• merangsang selera makan;
• mempunyai kesan sedatif ringan.

Norma dan peraturan penggunaan

Kadar penggunaan saderi adalah 300 g sehari. Produk boleh dimakan mentah, direbus, dibakar, digoreng, acar. Petioles dan daun ditambahkan ke salad sayur-sayuran dan buah-buahan segar. Akarnya sesuai dengan wortel, bawang, herba, epal.

Sebelum menyiapkan akarnya, potong kulit nipis, potong pulpa menjadi jalur atau parut. Jus dari akar dan petioles diminum baru disediakan.

Resipi masakan

Penggunaan saderi dalam memasak adalah pelbagai.Herba dan tangkai segar mempunyai rasa menyegarkan yang menyenangkan yang akan memperkaya hidangan sayur-sayuran dan daging. Akar kering dan hijau ditambahkan ke sup, borscht, kuah, sos, rebusan.

Majlis. Kualiti saderi tangkai ditentukan oleh keperitannya. Pecahkan tangkai dua. Sekiranya anda mendengar masalah - di hadapan anda adalah saderi berkualiti tinggi, jika tidak - pasang kembali produk.

Cuba buat pembuka selera yang menarik dengan sotong, akar halia dan saderi. Untuk melakukan ini, sediakan ramuan:

• sotong - 1 kg;
• saderi tangkai - 200 g;
• akar halia - 10 g;
• kicap - 3 sudu besar l .;
• cuka wain - 2 sudu besar. l .;
• vodka - 2 sudu besar. l .;
• bawang - 1 pc.;
• lada tanah allspice - secukup rasa;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Kupas cumi dari filem, keluarkan piring chitinous dan potong. Rendam dalam air mendidih selama 1-2 minit dan pindahkan ke semangkuk air sejuk.
2. Potong petioles menjadi kepingan dan masukkan ke dalam air mendidih selama 1 minit.
3. Kupas bawang dan potong kiub kecil.
4. Parut halia pada parut halus.
5. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang dan halia hingga lumat.
6. Masukkan sotong dan saderi ke dalam periuk, masak selama 2 minit, kacau sekali-sekala.
7. Tuangkan kicap, cuka, vodka, musim dengan lada tanah, kacau. Didihkan selama 2 minit dan hidangkan.

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Dalam perubatan rakyat, mereka sering digunakan akar. Jus segar digunakan untuk merawat gastritis, ulser perut, dan disfungsi hati.

Bahagian daun memperbaiki keadaan apabila gout dan rematik. Daun dan akar yang dihancurkan dituangkan dengan air mendidih dan bersikeras selama 3 jam dalam termos. Infusi disapu dengan tempat yang menyakitkan dan kompres dibuat berdasarkannya.

Teh yang terbuat dari daun kering dengan cepat menghilangkan lebihan cairan dari badan, melarutkan deposit garam, merawat selsema, dan menenangkan saraf. Untuk 0.5 liter air mendidih, ambil 2 sudu besar. l. bahan mentah, masak dengan api kecil selama 5-7 minit. Minum 1-2 gelas teh sehari.

Salap daun dan tangkai daun mempunyai kesan penyembuhan. Ia digunakan untuk mengobati luka purulen, ruam, bisul, urtikaria, lichen, eksim. Bahan mentah digiling dalam penggiling daging dan dicampur dengan ghee 1: 1. Salap digunakan pada kulit dan ditutup dengan kain kasa. Produk disimpan di dalam peti sejuk.

Untuk menghilangkan alergi dan insomnia, akarnya digiling dan dituangkan dengan air pada suhu bilik (2 sudu besar / 200 ml). Bersikeras 3 jam.

Untuk rawatan gastritis dan ulser perut, merebus digunakan: 20 g akar hancur dituangkan dalam 250 ml air mendidih, direbus selama 10 minit, bersikeras selama 12 jam dalam termos. Kaldu diambil dalam 2 sudu besar. l. tiga kali sehari.

Jus yang baru diperah dari akar dan tangkai meningkatkan potensi. Ia diambil dalam 1-2 sudu kecil. dua kali sehari, setengah jam sebelum makan.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Saderi tidak diingini semasa mengandung kerana risiko pengecutan rahim. Produk ini dapat mengubah rasa susu ibu, jadi lebih baik menangguhkan penggunaannya semasa menyusui.

Orang yang menderita urolithiasis tidak boleh makan herba kerana kesan diuretiknya yang ketara. Batu besar boleh memasuki ureter dan menyekat saluran. Di samping itu, kemajuan batu menyebabkan kesakitan yang teruk.

Dengan gastritis dengan keasidan tinggi dan ulser gastrik pada peringkat akut, saderi dikontraindikasikan - walaupun dalam dos kecil, ia memburukkan lagi keadaan kerana kandungan serat yang tinggi.

Membesar dan menjaga

Saderi akar dan tangkai daun mempunyai tempoh pertumbuhan yang panjang, jadi bagi mereka penanaman kaedah semaian sesuai. Bahan benih cepat hilang percambahan dan bercambah untuk jangka masa yang panjang. Ini bermakna bahawa rawatan pra-menyemai sangat diperlukan.

Benih direndam dalam air suam selama sehari, kemudian dibungkus dengan kain kasa atau kain lembap kapas nipis dan tunggu anak benih. Dalam persekitaran yang hangat, mereka muncul selepas seminggu. Kemudian biji dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 14 hari.

Saderi daun awal ditaburkan terus ke tanah, sementara varietas yang lewat memiliki musim tanam 80-100 hari, sehingga mereka ditanam melalui anak benih.

Peraturan asas untuk penanaman saderi yang berjaya:

1. Jangan potong hijau saderi akar. Jika tidak, tanaman akar tidak akan terbentuk, tetapi "span" dari akar.
2. Pengambilan akar pokok yang tinggi tidak dipraktikkan sehingga tidak mencetuskan pertumbuhan akar lateral.
3. Setelah kemunculan tanaman akar di atas permukaan, tanah dipotong dan proses akar dibersihkan untuk membuat bentuk bulat.
4. Menanam saderi disiram ketika tanah mengering, tanpa meluap. Kelembapan berlebihan memprovokasi perkembangan proses pembusukan dalam sistem akar.
5. Tanaman akar dituai setelah bahagian atasnya kering.
6. Untuk tumbuh saderi tangkai, tanah dengan pH netral = 6.8-7 atau pH sedikit berasid = 5.6-6.0 sesuai.
7. Anak benih saderi tangkai ditanam di kawasan di sebelah selatan kebun.
8. Penanaman saderi yang ditangkal selalu dikurangkan. Pucuk lateral dipotong.
9. Dua minggu sebelum penuaian, batangnya dibalut dengan kertas untuk pemutihan. Saderi ini mempunyai rasa halus tanpa kepahitan.
10. Makanan tanaman dilakukan dengan baja potash dan nitrogen.
11. Menyemai biji saderi daun dilakukan setelah memanaskan tanah hingga + 10 ° C.

Varieti

Jenis saderi akar terbaik: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Yablochny.

Jenis saderi daun yang popular: Kartuli, Ceria, Zakhar, Lembut, Samurai.

Varieti petiole pemutih sendiri: Tango, Malachite, Gold, Triumph, Pascal.

Varieti petiole yang memerlukan pemutihan: Kehebatan lelaki, Crunch, Utah, Atlant.

Kesimpulannya

Seledri mempunyai satu keunikan - ia tidak dapat diganti dengan apa-apa berkat satu set vitamin dan mineral yang unik, aroma pedas yang dikenali dan rasa yang kaya. Penggunaan herba, akar dan tangkai secara berkala menormalkan keadaan pada penyakit sistem genitouriner, saluran gastrousus. Segar dari akar dan batang mengurangkan manifestasi vena varikos, rematik dan gout. Semua bahagian tanaman digunakan dalam masakan dan perubatan rakyat.

Teknik pertaniannya mudah: menyiram, menyuburkan, menyiangi dan melonggarkan tanah secara teratur, menyusun batang, dan mengeluarkan akar sampingan dari tanaman akar.