Mengapa akar saderi berguna dan cara menggunakannya dengan betul

Akar saderi mengandungi sejumlah besar vitamin, unsur mikro dan makro yang berguna untuk manusia. Sayuran akar digunakan dalam masakan, ubat tradisional, untuk menurunkan berat badan. Mengenai semua khasiatnya, faedah untuk ciri badan dan rasa - lebih lanjut dalam artikel.

Ciri dan ciri saderi akar

Saderi adalah sayuran yang diimport dari Mediterranean. Bertahun-tahun pembiakan telah dihabiskan untuk membuat semua bahagian tanaman dapat dimakan - daun, batang dan akar.

Pada mulanya, bahagian akarnya nipis, berbentuk benang. Sekarang ia adalah sayuran akar bulat dengan bubur berair yang padat. Ia berdiameter hingga 20 cm dan berat hingga 900 g. Pulpa pedas rasanya manis dengan kepahitan.

Saderi akar ditanam dari anak benih; 150 hari berlalu sebelum matang. Ia tidak bersahaja dalam perawatan, tahan terhadap penyakit dan perosak. Saderi akar membentuk daun yang cantik, subur dan harum. Mereka sesuai untuk dimakan, tetapi tidak dipetik, kerana pertumbuhan tanaman akar melambat dari ini. Sepanjang penanaman, akar lateral dikeluarkan dengan pisau tajam, dan pada bulan Ogos mereka menyapu tanah dari tanaman akar, mengeksposnya - ini adalah bagaimana ia memperoleh rasa segar. Tuai pada musim gugur, gali dengan hati-hati satu akar satu demi satu dengan rumput babi agar tidak merosakkan tanaman akar. Hanya saderi tanpa penyok, calar dan reput disimpan hingga musim bunga.

Komposisi dan sifat

100 g saderi akar mengandungi 1.5 g protein, 0.3 g lemak, 9.2 g karbohidrat. Kandungan kalori sayur-sayuran - 42 kkal - menjadikannya ramuan yang sesuai untuk jadual diet. 100 g akar tanaman mengandungi 1.8 g serat dan 88 g air. Gabungan seimbang ini membantu menyingkirkan toksin dan toksin dari badan.

Vitamin dan nutrien

Semua bahagian saderi kaya dengan vitamin, unsur berguna dan asid. Tetapi akarnya adalah konsentrat dari semua bahan berguna:

• vitamin B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, beta-karoten, niasin;
• asid lemak omega-3 dan omega-6, asid myristic, stearic, palmitic, linoleic, oxalic, oleic dan glutamic;
• unsur makro - natrium, kalium, kalsium, magnesium, fosforus, silikon, sulfur, klorin;
• unsur surih - besi, tembaga, mangan, zink, selenium, fluorin, kromium, yodium.

Flavonoid, purin dan minyak pati memberikan rasa dan aroma yang menyenangkan untuk hidangan saderi.

Apa yang berguna

Akar saderi memberikan manfaat kesihatan, melembapkan badan dengan vitamin dan bahan berharga lain. Ciri-ciri saderi yang berguna:

• mengurangkan tanda-tanda anemia;
• menurunkan tahap gula dalam darah;
• meningkatkan keanjalan kapilari;
• mengurangkan tekanan;
• mempunyai kesan pencahar dan diuretik;
• mempercepat metabolisme;
• menormalkan keseimbangan air-alkali;
• meneutralkan tekanan, melegakan kegatalan;
• meningkatkan keanjalan kulit, mengembalikan struktur rambut dan kuku.

Cara menggunakan akar saderi

Sayuran akar tidak hanya dimakan dalam pelbagai kombinasi, ia juga diolah dengannya, ia telah menjadi asas diet saderi sebagai produk dengan kandungan kalori negatif.

Dalam memasak

Terdapat pelbagai kegunaan akar saderi dalam memasak. Tetapi sebelum sayur-sayuran akar dimakan, ia disediakan.

Sayuran akar yang dibasuh diletakkan di sisinya pada papan pemotong dan bahagian bawah dan atasnya dipotong. Dia kini stabil. Ia diletakkan secara menegak dan kulitnya dipotong menjadi jalur nipis dari atas ke bawah. Setelah selesai membersihkan, potong dadu, bar, kepingan. Basuh segera di dalam air dengan jus lemon atau oren supaya akarnya tidak menggelap.

Rujukan. Sekiranya akarnya dihancurkan ke ukuran minimum semasa memasak, aromanya akan sangat kuat sehingga akan mengatasi bau semua bahan lain.

Cara menyediakan akar saderi:

• parut dan digunakan dalam salad segar bentuk;
• sediakan sup puri berasaskan akar;
• rebus bersama sayur-sayuran lain - wortel, paprika, tomato;
• digoreng dengan ayam atau daging lembu;
• buat sos dengan bawang, epal, zaitun berdasarkan mentega atau minyak sayuran;
• buat jus;
• akar saderi kering dalam bentuk cincang digunakan sebagai perasa untuk sup dan lauk;
• ditambahkan ke dalam air garam semasa pemuliharaan.

Dalam perubatan rakyat

Akar saderi digunakan sebagai kosmetik, agen terapi dan untuk pencegahan pelbagai penyakit. Digunakan dalam bentuk infus, tingtur, decoctions, jus, salap dan topeng muka.

Infusi akar disediakan seperti berikut: 2 sudu besar. l. sayur cincang berkeras dalam 250 ml air sejuk. Selepas 2 jam, produk siap digunakan.

Infusi saderi diambil:

1. Untuk insomnia, kemurungan dan neurosis - 1 sudu kecil. 3 kali sehari, tanpa mengira pengambilan makanan, sehingga gejala hilang. Ia menenangkan sistem saraf, meningkatkan tidur.
2. Dalam rawatan gastritis dan ulser perut - 2 sudu besar. l. sebelum setiap hidangan. Mukosa yang terkena sembuh lebih cepat.
3. Untuk rawatan ruam kulit alergi, dermatitis dan psoriasis - 1/3 cawan sebelum setiap hidangan.

Merebus saderi digunakan:

1. Untuk diabetes, untuk menurunkan kadar gula dalam darah. 20 g akar dituangkan dengan 250 ml air, didihkan selama 20 minit, disejukkan selama 10 minit, disaring dan diminum pada 3 sudu besar. l. sebelum setiap makan selama sebulan.
2. Untuk penyakit hati, mempercepat pertumbuhan semula sel. 20 g saderi dipotong menjadi kepingan, 200 ml air mendidih dituangkan, dimasukkan selama 15 minit dan disaring. Ambil 0.5 cawan 3 kali sehari sebelum makan selama 14 hari.
3. Dengan radang dingin sebagai antiseptik, tisu yang terjejas pulih lebih cepat. Rebus 200 g akar kering dalam 1 liter air selama 20 minit, sejuk hingga suhu yang selesa dan simpan anggota badan dalam kuahnya sehingga cairan menyejuk. Sekiranya radang dingin di wajah, serbet kain kasa direndam di dalam kaldu, kemudian disimpan di kawasan radang dingin sehingga sejuk. Kemudian kawasan yang terjejas dicelupkan ke dalam air sejuk, keringkan dan lemak angsa digunakan. Prosedur dijalankan setiap petang sehingga luka sembuh.

Rawatan tincture akar:

1. Prostatitis - sakit ketika membuang air kecil hilang. 2 sudu besar l. akar saderi cincang dicampur dengan 1 sudu besar. l. biji saderi, tuangkan 1 liter vodka, bersikeras di tempat yang gelap selama 7 hari, kemudian tapis. Ambil 30 g 2 kali sehari sehingga ubat berakhir.
2. Bisul, abses, radang kulit. Setengah gelas akar hancur dicampurkan dengan 0,5 sudu kecil. garam dan 0.5 cawan cuka 9% dan biarkan selama 5-6 jam. Infusi diresapi dengan tampon kain kasa dan disapu pada kulit yang terkena.

Untuk menyediakan jusnya, parut sayur akar dan peras pulpa melalui kain cheesecloth. Jus akar saderi membantu:

1. Untuk sakit reumatik dan gout. Ia mengeluarkan asid urik dari sendi. Minum ubat itu setengah jam sebelum makan selama 2-3 sudu kecil. dalam masa sebulan, walaupun kesakitan itu hilang.
2. Beri amaran onkologi penyakit, kerana ia mengandungi bahan antikanker - phthalides dan polyacetylenes. Mereka minum jus segar 1 kali sehari di luar waktu makan. Tempoh kemasukan tidak terhad.
3. Kesukaran mengosongkan. Minum 1/3 cawan jus semasa perut kosong. Untuk sembelit kronik, gunakan 1 sudu besar. l. sebelum setiap hidangan selama 1 bulan.
4. Untuk penyakit pundi kencing dan buah pinggang... Untuk melegakan keradangan, minum 1 sudu besar. l. 2 kali sehari sebelum makan selama 1 bulan.
5. Dengan osteochondrosis. Menggalakkan perkumuhan garam dan menormalkan keseimbangan air-alkali, rasa sakit hilang. Ambil 1 sudu kecil. 2-3 kali sehari.

Akar saderi mentah membantu:

1. Untuk sembelit. Serat, yang kaya dengan sayur, menghilangkan toksin dan mengekalkan tisu otot saluran pencernaan dalam keadaan aktif.
2. Untuk masalah seksual. Saderi mengandungi hormon seks androsteron, yang meningkatkan potensi lelaki. Sebagai afrodisiak yang kuat, akar saderi mengembalikan libido wanita.
3. Keluarkan tanda-tanda pecah, beri kulit segar. Untuk melakukan ini, buat topeng: giling akar saderi ke keadaan pasty hingga 1 sudu besar. l, campurkan dengan keju kotej lemak (1 sudu besar.) dan susu suam (1 sudu besar.). Sapukan pada wajah selama 15 minit dan bilas dengan air suam.

Akar saderi kering digunakan sebagai scrub wajah dan badan. Scrub memperbaharui lapisan atas kulit dan menghilangkan kekotoran. Untuk memasak, kisar halia, pala, ketumbar (1 sudu kecil setiap bahan), tambahkan 1 sudu besar. l. akar saderi kering cincang dan 2 sudu besar. l. sayang. Urut pada muka dan leher dan bilas selepas 10 minit.

Salap akar menyembuhkan luka, luka, bisul yang tidak sembuh dalam jangka masa yang lama. 2 sudu besar l. akar yang dihancurkan digiling dengan 3 sudu besar. l. lemak dalaman. Salap digunakan pada kawasan kulit yang bermasalah setiap hari sehingga sembuh.

Penting! Semua ubat-ubatan rakyat adalah tambahan kepada ubat-ubatan yang ditetapkan oleh doktor anda. Sebelum menggunakan ubat saderi, berjumpa pakar.

Melangsingkan badan

Rahsia untuk menurunkan berat badan pada saderi adalah kandungan kalori negatif dari sayur dan adanya serat kasar... Tubuh memerlukan banyak tenaga untuk mencerna saderi. Untuk menghasilkannya, tubuh memecah simpanan lemaknya sendiri, dan berat badannya akan hilang.

Serat kasar yang terdapat di akar saderi memasuki usus hampir tidak dicerna dan, seperti panik, membersihkannya. Sanga hilang, berat badan menjadi kurang.

Akar aromatik mengandungi banyak kalium dan natrium, jadi hidangan dengan sayur-sayuran tidak memerlukan garam. Makanan dalam diet saderi memang enak dan tidak hambar.

Hasil diet, 3-7 kg hilang, pinggang menjadi nipis, rambut berkilat, kulit anjal. Menurunkan berat badan pada diet saderi adalah mungkin bagi mereka yang menderita alergi, psoriasis dan penyakit sistem genitouriner.

Terdapat beberapa jenis diet. Yang pertama adalah ketat: selama 3 hari mereka hanya makan saderi dan air. Saderi dalam bentuk apa pun dimakan hingga kenyang. Minum air sekurang-kurangnya 1.5-2 liter sehari.

Makanan sayur-sayuran akar saderi 3 hari yang lebih lembut. Sebelum memulakan diet, berjumpa doktor. Untuk membuat sup, anda memerlukan:

• akar - 200 g;
• batang - 300 g;
• tomato - 650 g;
• kubis - 600 g;
• kacang asparagus - 300 g;
• lada bel - 3 biji .;
• lobak merah - 2 biji .;
• bawang - 5 biji.

Penyediaan sup diet: 2 bawang, wortel dan akar dipotong menjadi kiub, tuangkan 1.5 liter air dan masak selama 20 minit. Kemudian masukkan 3 baki bawang, lada, tangkai saderi dan kacang asparagus, juga potong dadu. Tomato yang dikupas digiling dalam pengisar dan ditambahkan ke sup bersama kubis yang telah diparut. Didihkan dengan api kecil hingga masak.

Selama 3 hari mereka makan sup dan saderi segar dalam bentuk apa pun. Bilangan hidangan tidak terhad - jumlah yang dimakan akan menyebabkan penurunan berat badan. Minum teh dan air suam hijau tanpa gula. Memunggah diulang hanya selepas 14 hari.

Diet gabungan selama 7 hari

Mereka makan dalam 3 jamuan makan malam - hingga jam 18:00. Sekiranya lapar adalah akut, makan akar / batang segar atau minum smoothie saderi. Sukan dibenarkan jika anda berasa sihat.

Menu untuk minggu ini:

1. Hari 1. Sup akar 3 kali sehari, saiz bahagian tidak terhad. Antara makanan - epal, anggur, atau buah ara. Mereka minum teh tanpa gula, jus segar dan air.
2. Hari 2. Hanya sup, bukan buah - sayur segar atau rebus tanpa kupas.
3. Hari 3. Sup, sayur-sayuran, kecuali kentang dan kekacang, beri. Dari minum - jus saderi dengan air.
4. Hari 4. Sup sahaja. Yogurt untuk sarapan pagi dan antara waktu makan.Sebarang minuman.
5. Hari 5. 200 g daging lembu tanpa lemak, tomato segar untuk sarapan dan makan tengah hari. Untuk makan malam - sup. Mereka minum teh tanpa gula, jus segar dan air.
6. Hari 6. Sup tiga kali. Di antara - hijau (bayam dan selada), dibumbui dengan minyak zaitun.
7. Hari 7. Sarapan pagi - nasi liar dan satu sayur mentah. Makan tengah hari dan makan malam - sup. Mereka minum segar dan air.

Mereka meninggalkan diet dengan memasukkan telur, kacang dan produk tenusu ke dalam makanan, 100 g setiap kali sehari. Supaya berat badan tidak kembali, jangan makan kacang, goreng, roti bakar dan makanan segera. Alkohol juga dilarang. Untuk mengekalkan berat badan, makan malam diganti dengan salad sayuran. Diet diulang selepas 2 minggu.

Cara memasak saderi akar dengan enak: resipi terbaik

Seledri mempunyai rasa yang sangat baik, semua hidangan dengannya aromatik. Mereka yang makan hidangan saderi setiap hari atau setiap hari melaporkan peningkatan kesejahteraan dan pemulihan.

Akar saderi serasi dengan banyak makanan. Tidak kira bagaimana saderi dimasak, ia hanya akan memberi manfaat kepada tubuh.

Salad saderi dengan wortel

Bahan-bahan:

• akar saderi - 1 pc .;
• lobak merah - 400 g;
• jus lemon - 3 sudu besar. l .;
• gula - 0,5 sudu kecil;
• krim masam - 100 g;
• garam dan lada hitam secukup rasa.

Akar saderi dan wortel dibasuh dan dikupas, wortel dipotong menjadi jalur, saderi - dalam kepingan, dicampur. Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan gula dan jus lemon dengan pukul, tuangkan campuran ini ke atas sayur-sayuran dan sisihkan sebentar. Sediakan pembalut: musim krim masam dengan garam dan lada secukup rasa. Salad dengan saderi dan wortel dibumbui sebelum disajikan.

Sup kentang dengan saderi

Bahan-bahan:

• kentang - 3-4 biji .;
• akar saderi;
• bawang - 1 pc.;
• mentega - 2 sudu besar. l .;
• tepung - 3 sudu kecil;
• garam - 0,5 sudu kecil.

Kupas kentang dan saderi, basuh dan potong kiub 1 cm. Panaskan separuh minyak dalam kuali, sebarkan tepung, goreng, kacau, di atas api sederhana selama 5 minit. Kupas dan cincang bawang. Panaskan baki minyak dan sebarkan bawang. Goreng dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, selama 5 minit.

Rebus kentang selama 15 minit dalam air masin - ¼ sdt. garam dalam 400 ml air. Terikan, sapu dalam puri homogen.

Saderi dituangkan ke dalam 600 ml air, didihkan, masin (¼ sdt. Garam). Rebus selama 15 minit dengan mendidih rendah, masukkan kentang, bawang cincang dan tepung. Masukkan air rebusan panas untuk menjadikan sup menjadi pekat nipis. Panaskan, tidak mendidih, dan segera hidangkan, ditaburkan dengan ramuan.

Saderi goreng

Bahan-bahan:

• saderi akar - 400 g;
• minyak sayuran - 3 sudu besar. l .;
• jus lemon - 0,5 sudu kecil;
• garam dan rempah secukup rasa;
• hijau untuk hiasan.

Akar saderi dicuci, dikupas, dipotong sewenang-wenangnya, dimasukkan ke dalam bekas dan ditaburkan dengan jus lemon. Biarkan selama 10 minit. Pada masa ini, minyak sayuran dipanaskan dalam kuali, saderi ditambahkan dan digoreng hingga lembut dan coklat keemasan di atas api sederhana. Pada akhir menggoreng, garam dan lada secukup rasa.

Majlis. Saderi goreng sesuai dengan daging dan unggas, tetapi ia juga dimakan sebagai hidangan berasingan dengan acar atau sayur-sayuran segar.

Saderi rebus dengan sayur-sayuran

Bahan-bahan:

• akar saderi - 600 g;
• tomato - 300 g;
• champignons - 300 g;
• bawang - 150 g;
• minyak sayuran;
• garam dan lada secukup rasa.

Akar saderi dikupas, dipotong menjadi kiub dan direbus dalam air masin hingga separuh masak. Potong tomato dan cendawan menjadi kiub, bawang menjadi setengah cincin. Goreng bawang dalam minyak sayuran hingga telus, masukkan saderi. Kacau dan goreng selama 10 minit. Kemudian masukkan tomato dan cendawan, campurkan, masukkan lada dan garam secukup rasa.

Saderi, epal dan sos zaitun

Bahan-bahan:

• saderi - 1 akar;
• krim masam - 5 sudu besar. l .;
• epal - 1 pc .;
• zaitun - 20 g;
• daun bawang - 1 tangkai;
• jus lemon - 5 ml;
• gula dan garam - masing-masing 0,5 sudu kecil.

Saderi diparut, dicampur dengan epal, dipotong menjadi kiub kecil. Daun dengan zaitun dipotong halus. Semua dicampurkan dan dicurahkan dengan krim masam, disebat dengan jus lemon, garam dan gula.Gaul sebati dan hidangkan dengan hidangan daging dan lauk.

Saderi Akar Kering

Tanaman akar untuk pengeringan dipilih padat, ringan, tanpa busuk dan rusak, dibersihkan dari tanah, dicuci dengan air mengalir. Sayuran akar yang dikupas dicincang pada parut kasar atau dipotong menjadi jalur nipis atau cincin setebal 5 mm. Semakin nipis akarnya dihancurkan, semakin cepat kering.

Kaedah pengeringan:

1. Ke udara. Tuangkan saderi cincang ke dalam ayakan, loyang atau rak dawai di lapisan nipis dan letakkan di tempat yang kering dan berventilasi baik, bukan di bawah sinar matahari langsung. Pada waktu pagi dan petang, kepingan dicampur. Masa pengeringan - sehingga 20 hari.
2. Dalam pengering elektrik. Tuangkan saderi pada parut, tetapkan suhu dalam + 50 ° C. Parut ditukar setiap 1.5 jam hingga kering sekata. Masa pengeringan - 10 jam.
3. Di dalam ketuhar. Saderi diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga + 50 ... + 60 ° C, pintu sedikit terbuka. Kering hingga lembut.

Kubis dengan bit dan saderi untuk musim sejuk

Bahan-bahan:

• kubis putih - 1 kg;
• bit dan akar saderi - 1 pc .;
• cuka - 0,5 cawan;
• allspice dan lada panas, garam secukup rasa;
• air - 2 gelas.

Cincang kubis, masukkan ke dalam mangkuk, garam, hancurkan dengan tangan anda. Beet yang dibasuh dan dikupas disapu pada parutan, dicampur dengan kubis, capsicum ditambah.

Untuk pengasam: potong akar saderi yang telah dicuci dan dikupas menjadi kiub, masukkan air, masukkan cuka, bumbu, rebus. Masukkan kubis dengan bit ke dalam mangkuk enamel yang mendalam, tambahkan pengasam sehingga 2 jari lebih tinggi daripada sayur-sayuran. Perap selama tiga hari di tempat yang hangat, kemudian dibentangkan dalam balang, ditutup dengan penutup, dibiarkan disimpan di dalam peti sejuk untuk musim sejuk.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Saderi mengandungi asid dan minyak pati, yang dikontraindikasikan dalam keadaan dan penyakit tertentu. Doktor menasihatkan agar tidak memakan sayur akar apabila:

• urat varikos;
• pankreatitis akut;
• gastritis;
• kolitis;
• kolesistitis;
• vaskulitis hemoragik;
• batu di buah pinggang dan sistem kencing;
• penyakit kelenjar tiroid;
• epilepsi;
• kehamilan;
• penyusuan susu ibu.

Di atas usia 65 tahun, anda harus berjumpa dengan doktor mengenai sama ada anda boleh makan saderi.

Perhatian! Saderi tidak membahayakan orang yang sihat jika dimakan secara sederhana. Kadar yang disyorkan ialah 150 g sehari.

Akar saderi mengumpulkan bahan berbahaya dan boleh menyebabkan keracunan. Saderi yang ditanam tanpa baja kimia dan perangsang pertumbuhan tidak akan membahayakan. Semasa membeli saderi di kedai, pastikan anda meminta sijil pematuhan. Hanya dia yang menjamin keselamatan produk. Walau apa pun, sebelum memasak, sayur itu direndam dalam air selama 30 minit.

Lebihan minyak pati memberi kesan buruk kepada tubuh - ia meningkatkan pengeluaran gas, yang menimbulkan peningkatan penyakit sistem pencernaan. Oleh kerana minyak pati yang berlebihan, imuniti adalah hipertimulasi, dan penyakit autoimun berkembang dalam keadaan ini. Tubuh melihat sel-selnya sendiri sebagai asing dan memusnahkannya. Komponen eterik meningkatkan tekanan darah, yang tidak dapat diterima oleh pesakit hipertensi.

Saderi dalam dos lebih daripada 80 g sehari mendorong pemusnahan dan pergerakan batu di urolithiasis. Ini adalah kelebihan bagi pesakit dengan pasir dan batu berdiameter hingga 0,5 cm - mereka meninggalkan badan dengan sendirinya. Batu besar tidak boleh keluar dengan sendirinya. Mereka tersumbat di saluran kencing dan menyebabkan kolik ginjal, yang mengakibatkan pembedahan.

Kesimpulannya

Manfaat kesihatan dari saderi akar melebihi kemungkinan bahaya. Anda tidak boleh makan saderi dengan kontraindikasi yang jelas. Orang yang sihat dapat memakan pelbagai hidangan dari sayur ini, menurunkan berat badan pada diet yang lazat, dan menggunakannya untuk pelbagai penyakit.Adalah disyorkan untuk memasukkan sayur-sayuran dalam makanan pada musim gugur untuk memperkuat imuniti.