Cara mengupas saderi dengan betul dan apa yang harus dimasak darinya

Saderi adalah sayur pedas yang dibawa ke Rusia dari negara-negara Mediterranean. Kerana kandungan nutrien dan vitaminnya yang tinggi, saderi dianggap sebagai peneraju dari segi faedah kesihatan di antara tanaman sayur-sayuran lain. Minyak pati, yang juga termasuk dalam komposisinya, memberikan hidangan aroma istimewa dan rasa yang kaya. Setiap bahagian tanaman, dari akar hingga daun, dimakan. Saderi mentah, seperti saderi yang diproses, enak dan sihat.

Kami akan memberitahu anda cara membersihkan kilang, menyimpan dan menggunakannya dengan betul.

Mengapa saderi berguna

Sebelum kita meneroka cara memproses dan mengkonsumsi saderi, mari kita lihat alasan popularitinya. Tanaman aromatik pedas berusia dua tahun membentuk tanaman akar pada tahun pertama, batang bunga berkembang dari itu pada tahun kedua dan biji matang.

Tumbuhan ini merangsang selera makan, mempunyai kesan antimikroba, anti-radang dan koleretik yang kuat. Ia merangsang aktiviti ginjal, memperbaiki pemisahan jus pencernaan, mempunyai kesan pencahar ringan, dan meningkatkan bekalan darah ke alat kelamin.

Adakah saya perlu mengupas saderi

Saderi boleh menjadi daun, tangkai dan akar. Dan semua bahagian tanaman ini digunakan untuk makanan.

Daun ditambahkan ke makanan sebagai ramuan kaya vitamin bersama dengan pasli dan dill. Sekiranya bahagian sayur-sayuran berdaun tidak perlu dikupas tambahan, maka suri rumah mempunyai pertanyaan mengenai akar dan tangkai daun.

Batangnya digunakan untuk membuat jus, salad segar dan rebusan. Dianjurkan untuk mengupasnya, kerana jika kulitnya tebal, ia dapat menambah kepahitan pada pinggan.

Akar saderi kelihatan seperti lobak. Hidangan kompleks disediakan dengannya: sup, sos, panggang, salad. Bahagian tanaman ini mesti dibersihkan sebelum dimasak.

Cara mengupas dan memotong saderi

Saderi mudah diproses: daunnya dicuci, akarnya dikupas dari lapisan atas, dan batangnya dikupas hanya jika ada kulit tebal.

Akar

Mengupas akar tidak lebih sukar daripada mengendalikan wortel atau lobak:

1. Basuh dengan bersih di bawah air yang mengalir.
2. Potong bahagian atas dan bawah dengan pisau tajam.
3. Potong menjadi beberapa keping.
4. Kupas dengan pisau atau pemotong sayur.
5. Buang bintik-bintik gelap ke serat putih.
6. Bahagian rimpang spongy dipotong (tidak ada rasa dan tidak ada gunanya meninggalkannya).
7. Akar yang dikupas dibasuh sekali lagi.
8. Potong menjadi jalur atau kiub.
9. Agar tidak menggelapkan, tuangkan air.

Batang

Cukup mencuci petioles muda dengan bersih, mereka tidak perlu dibersihkan. Mereka dibezakan dari yang lama dengan daun hijau terang dan segar.

Batang lama mengandungi tar terpal yang pahit dan boleh merosakkan rasa hidangan.

Untuk membersihkan tumbuhan:

1. Pisahkan batang dari pangkal.
2. Basuh dengan bersih.
3. Tanggalkan serat keras di permukaan dengan pisau (biasa atau untuk mengupas sayur).

Daun

Daunnya digunakan untuk mengganti sup, salad atau sebagai hiasan untuk hidangan bersama dengan pasli dan dill. Oleh itu, mereka hanya dibasuh.

Cara memotong

Biasanya dikupas akar dan tangkai saderi dicincang menjadi kepingan atau kiub. Anda juga boleh memarutnya. Dan daunnya dicincang halus, seperti sayur biasa, atau dikoyak dengan tangan.

Kaedah pemprosesan

Saderi dimakan mentah dan sebagai sebahagian daripada hidangan. Semasa rawatan haba, kilang kehilangan sebahagian sifat berguna.

Akarnya dimakan mentah bentukmenambah salad, sup sejuk. Ia juga direbus, digoreng, direbus, dipanggang, diasinkan sebagai perasa dalam hidangan sayur dan daging kedua, sup dan persediaan musim sejuk.

Daun dimakan segar, kering, masin dan digunakan sebagai bumbu.

Petioles paling sering dimakan mentah, dalam jus segar, smoothie dan salad. Mereka, seperti akarnya, juga ditambahkan ke banyak hidangan.

Terma dan syarat penyimpanan

Saderi tidak dapat disimpan lama, jadi disarankan untuk membelinya segar. Jangka hayat bergantung pada keadaan penyimpanan dan purata dari 3 hingga 10 hari.

Di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah yang sejuk

Jangka hayat adalah dari 7 hingga 15 hari.

Sayuran dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas. Kemudian dibalut dengan filem pelekat atau kerajang, atau masukkan ke dalam beg plastik atau bekas plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Anda hanya boleh menyimpan saderi yang tidak rosak, tanpa daun lembap dan batang cincang. Jika tidak, ia akan merosot dalam beberapa hari.

Terdapat juga cara untuk mengekalkan sayur-sayuran akar sehingga dua bulan:

1. Akarnya tersekat secara menegak ke pasir kering yang dicurahkan ke dalam kotak atau kotak. Petioles dibiarkan di permukaan. Kotak pasir disimpan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.
2. Sayuran akar diletakkan di dalam beg plastik, ditaburkan dengan lapisan pasir (2 cm), diletakkan di dalam ruangan dengan suhu tidak lebih tinggi dari + 1 ° C dan kelembapan sekitar 90%.
3. Tanah liat diencerkan dengan air ke bahan berkrim. Tanaman akar ditutup dengan lapisan tanah liat, dikeringkan dan diletakkan dalam barisan di tempat penyimpanan yang sejuk.

Di dalam peti sejuk beku

Jangka hayat adalah dari 6 hingga 12 bulan.

Sebaiknya simpan saderi dalam bahagian kecil kerana tidak boleh dibekukan beberapa kali.

Terdapat cara berikut:

1. Potong kecil-kecil. Bekukan dalam beg atau bekas. Oleh itu, mereka membuat persediaan terlebih dahulu, misalnya, berpakaian untuk hidangan.
2. Kisar dengan pengisar atau penggiling daging. Acuan ais diisi dengan campuran yang dihasilkan dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.
3. Bekukan sayur tanpa mencincang.

Daun saderi dan tangkai daun beku dan utuh: tangkai dengan daun dilipat ke dalam bekas yang tertutup rapat dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Saderi akar juga dibekukan. Untuk melakukan ini, ia dipotong atau diparut, kemudian dibungkus dalam beg plastik kecil.

Pada suhu bilik

Jangka hayat adalah dari 2 hingga 3 hari.

Semakin lama saderi tetap hangat, semakin cepat kehilangan sifat, rasa dan penampilannya yang bermanfaat. Oleh itu, anda boleh menyimpannya pada suhu bilik sekiranya ia akan digunakan dalam masa terdekat.

Untuk pemeliharaan yang lebih baik:

1. Celupkan sayur ke dalam balang.
2. Isi separuh dengan air sejuk.
3. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
4. Tukar air setiap hari.

Kering

Jangka hayat adalah dari 8 hingga 12 bulan.

Semua bahagian tanaman sesuai untuk pengeringan.

Algoritma untuk penyediaan pengeringan:

1. Bilas sehingga bersih.
2. Membersihkan dari kotoran dan kulit, jika perlu.
3. Potong nipis.
4. Sebarkan pada loyang atau dulang.
5. Simpan di tempat yang kering dan sejuk selama 30-40 hari atau di dalam ketuhar atau pengering elektrik selama 4-6 jam.
6. Kemudian mereka dipindahkan ke beg kertas, beg kain atau balang kaca.

Masin

Saderi masin dapat disimpan sepanjang musim sejuk, kerana garam adalah pengawet semula jadi.

Saderi daun pengasinan dilakukan seperti berikut:

1. 0,5 kg tanaman dicincang atau dicincang menggunakan penggiling daging.
2. Tuangkan 100 g garam dan campurkan.
3. Masukkan daun kismis atau lobak secukup rasa.
4. Campuran diisi dalam bekas bersih.
5. Simpan saderi masin pada suhu + 5 ... + 7 ° C.

Hidangan saderi

Mari lihat beberapa resipi mudah untuk membuat saderi.

Tulen

Celery puree adalah lauk yang enak dan sihat dengan tekstur berkrim yang menyenangkan. Ia dimasak dengan cepat dan boleh menjadi alternatif yang baik untuk kentang tumbuk tradisional.

Bahan-bahan:

• akar saderi (sederhana) - separuh;
• kentang - 1 pc .;
• bawang putih - 2 ulas;
• susu - 1 l;
• mentega - 50 g;
• daun salam - 1 pc.;
• keju (parut) - 1 sudu besar. l .;
• garam dan lada secukup rasa.

Penyediaan:

1. Kupas saderi dan kentang dan potong menjadi kiub kecil.
2. Masukkan sayur ke dalam periuk kecil, masukkan bawang putih, daun salam, tuangkan susu sehingga semua bahan ditutup sepenuhnya.
3. Apabila susu mendidih, kurangkan api. Teruskan memasak sayur-sayuran selama 15-20 minit (sehingga saderi dan kentang lembut).
4. Tapis semuanya melalui ayak (tetapi jangan tuangkan susu!). Daun salam dibuang.
5. Sayuran ditambah dengan mentega, keju, garam, lada dan susu di mana ia dimasak.
6. Campurkan dalam pengisar sehingga rata. Pure mestilah berkrim.

Hiasan sudah siap. Hidangkan dengan daging, ikan, ayam atau sayur-sayuran lain.

Saderi acar

Acar saderi adalah hidangan bermanfaat yang unik yang lebih sihat daripada tanaman segar kerana proses pengawetan.

Bahan-bahan:

• tangkai saderi - 6-7 pcs. saiz sederhana;
• air - 1.5 l;
• bawang putih - 4-5 ulas;
• cili tanah - 0,5 sudu kecil;
• lada hitam (kacang polong) - 7-10 kacang polong;
• lemon - 1 pc .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• tangkai pasli - 1 tandan.

Penyediaan:

1. Kupas tangkai saderi dan potong kecil.
2. Kupas bawang dan potong dengan jalur nipis.
3. Masukkan lada hitam, bawang putih, pasli, saderi dalam satu bekas. Musim dengan serbuk cili.
4. Masukkan 1.5 liter air ke dalam periuk, masukkan gula dan garam dan didihkan.
5. Perah jus lemon dan tambahkan ke dalam periuk setelah mendidih.
6. Keluarkan dari api.
7. Cecair panas yang dihasilkan dicurahkan ke dalam saderi dengan rempah.
8. Tutup dengan pinggan di atas. Untuk menjadikannya jatuh ke dalam, mereka meletakkan penindasan, misalnya, balang setengah diisi dengan air.
9. Biarkan saderi sejuk pada suhu bilik.
10. Setelah semuanya sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk selama tiga hari.

Saderi acar sudah siap.

Salad

Salad segar, berair, timun, walnut dan bawang hijau akan mempelbagaikan menu dan memperkaya diet dengan vitamin dan mineral.

Bahan-bahan:

• saderi tangkai - 180 g;
• timun segar - 190 g;
• walnut - 25 g;
• bawang hijau - 10 g;
• krim masam - 2 sudu besar. l .;
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Semua sayur-sayuran dibasuh dan dibersihkan.
2. Batangnya dipotong kecil-kecil.
3. Timun sudah dikupas sehingga tidak terasa pahit. Potong menjadi jalur nipis.
4. Chives dicincang halus.
5. Masukkan sayur ke dalam satu bekas dan campurkan.
6. Musim salad dengan krim masam.
7. Kacang kenari dipotong dan ditambahkan ke sayur-sayuran.
8. Garam dan gaul lagi.

Anda boleh menghidangkan salad sejurus selepas memasak.

Sup

Saderi digunakan untuk menyiapkan bukan hanya makanan ringan, tetapi juga hidangan panas, seperti sup.

Bahan-bahan:

• tangkai saderi - 1 pc .;
• kentang - 4 biji .;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc .;
• tomato - 1 pc .;
• garam dan minyak sayuran secukup rasa.

Penyediaan:

1. Semua sayur-sayuran dibasuh dan dibersihkan.
2. Kentang dipotong menjadi kiub.
3. Saderi dipotong menjadi kepingan kecil.
4. Masukkan segalanya ke dalam periuk, isi dengan air, garam dan masak.
5. Lobak diparut pada parut kasar.
6. Cincang bawang halus.
7. Potong tomato sekecil mungkin.
8. Masukkan semua ke dalam periuk bersama mentega dan reneh selama kira-kira 10 minit.
9. Sayuran rebus ditambahkan ke dalam periuk dan dimasak hingga lembut.
10. Sup siap dituangkan dalam pengisar.
11. Kemudian dicurahkan lagi ke dalam periuk dan direbus.

Sebelum penggunaan sup dihiasi dengan tangkai herba atau kacang pain.

Smoothie

Salah satu kombinasi smoothie yang paling popular adalah wortel dan saderi. Mereka bukan sahaja memenuhi tubuh dengan zat berguna, tetapi juga memberi tenaga pada siang hari.

Bahan-bahan:

• saderi bertangkai - 2-3 tangkai;
• lobak merah - 1 pc .;
• oren - 1 pc .;
• madu secukup rasa.

Penyediaan:

1. Gosokkan wortel pada parutan halus.
2. Batang saderi dipotong menjadi kepingan nipis.
3. Kisar semua dalam pengisar.
4. Perah jus dari oren.
5. Masukkan pengisar bersama madu.
6. Kacau.

Smoothie sudah siap. Sekiranya rasanya masih pahit, lebih banyak madu boleh ditambah.

Kesimpulannya

Tumbuhan rempah yang sihat ini disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet dalam bentuk apa pun: dalam bentuk perasa, haluskan, penyediaan acar, komponen salad, sup, rebusan atau smoothie. Tidak semua bahagian dibersihkan, tetapi hanya akar dan tangkai lama, ditutup dengan kulit yang tebal dan pahit. Simpan saderi di tempat yang sejuk atau peti sejuk beku.

Dianjurkan untuk mempelajari dengan teliti spesifikasi menyimpan pelbagai bahagian tanaman: tanaman akar dapat disimpan hingga satu tahun, dan daun segar hanya untuk beberapa hari.