Cadangan terbaik mengenai cara menyediakan pasli untuk musim sejuk dan mengekalkan rasa

Dengan bermulanya cuaca sejuk, terdapat lebih sedikit sayur-sayuran dan buah-buahan segar dalam diet harian. Dan jika suri rumah yang berpengalaman menyediakan makanan dalam tin untuk kegunaan masa depan, maka tidak semua orang terlibat dalam penyediaan rempah. Tetapi jangan memandang rendah kepentingannya. Lagipun, hidangan hijau tepu bukan sahaja dengan aroma tertentu, tetapi juga dengan vitamin tambahan. Untuk memelihara pasli dan ramuan lain (misalnya, dill) untuk musim sejuk, anda perlu mengetahui beberapa nuansa. Cara menyediakan pasli dengan betul untuk musim sejuk di rumah untuk mengekalkan aroma akan dijelaskan secara terperinci dalam artikel ini.

Ciri menyimpan pasli pada musim sejuk

Ke pasli pada musim sejuk ia tetap sesuai untuk dimakan dalam jangka masa yang panjang, perlu menyediakannya dengan teliti dan memilih kaedah penyimpanan. Dalam keadaan yang tidak sesuai, produk akan kehilangan nilai pemakanan dan merosot.

Jimat rempah aromatik yang berguna itu mungkin dengan mengumpulkan bahagian tanahnya pada bulan Jun. Dan akarnya dituai pada akhir musim panas.

Simpan produk pasli separuh siap dalam bentuk kering, beku, masin dan dalam tin.

Latihan

Sediakan pasli untuk simpanan musim sejuk seperti ini:

• pisahkan sayur dari akar, kerana ia mesti disimpan secara berasingan;
• keluarkan bahagian tanaman yang kering dan busuk;
• basuh di bawah air sejuk;
• dikeringkan pada suhu bilik.

Selepas itu, anda boleh meneruskan pemilihan varian pemerolehan.

Cara menuai pasli segar untuk musim sejuk

Terdapat banyak resipi yang dapat memenuhi pilihan setiap suri rumah. Lebih-lebih lagi, tidak sukar untuk mewujudkan keadaan untuk menyimpan pasli.

Pengeringan

Kaedah penuaian ini menghasilkan produk yang melebihi semua yang lain dari segi jangka hayat. Selepas pengeringan, pasli dapat dimakan sepanjang tahun.

Di udara terbuka

Kaedah mengeringkan rempah di luar adalah panjang tetapi berkesan. Hijau dikeringkan dengan keseluruhan dahan atau dicincang.

Cara mengeringkan:

1. Bilas ramuan dan biarkan di tuala untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.
2. Potong halus jika mahu.
3. Sebarkan pada lapisan nipis (hingga 1 cm) pada kepingan kertas tanpa cat.
4. Letakkan di kawasan yang berventilasi baik, seperti loggia kaca.
5. Pilih sudut berlorek untuk mengelakkan kekuningan produk.
6. Hijau perlu diserahkan dan digoncang dari semasa ke semasa untuk mengelakkan reput dan perdebatan, untuk mempercepat prosesnya.
7. Berdasarkan syaratnya, tanaman boleh kering dari 5 hingga 20 hari.
8. Setelah selesai proses pengeringan, produk siap dituangkan ke dalam bekas yang disediakan dan disimpan pada suhu bilik.

Akar pasli juga boleh dikeringkan di luar rumah. Mereka dipotong secara rawak dan ditutup dengan kain kasa penghalau serangga.

Penting! Jangan keringkan kilang di surat khabar kerana ia menyerap dakwat percetakan. Baki penaik besi juga tidak sesuai untuk pengeringan, kerana pasli dapat mengoksidasi dan menghitamkannya.

Di dalam ketuhar

Ini adalah salah satu cara terpantas untuk menuai ramuan dan akar untuk musim sejuk. Penting untuk memantau suhu, julat optimum adalah dari 40 hingga 60 ° C. Jika tidak, kilang akan terbakar, bahan berguna akan hilang.

Arahan langkah demi langkah:

1. Hijau disusun dengan ranting atau dicincang dan diedarkan dalam lapisan nipis pada loyang, akarnya dipotong menjadi kiub atau pinggan.
2. Keringkan dengan pintu terbuka selama 5 hingga 6 jam.

Pembekuan

Dengan kaedah ini, aroma bukan sahaja dapat dikekalkan, tetapi juga jumlah maksimum vitamin yang membentuk tumbuhan. Kedua-dua cawangan keseluruhan dan jisim cincang dibekukan.

Untuk kaedah penyimpanan ini, gunakan:

• Bekas plastik;
• filem berpaut;
• Pakej vakum.

Hijau dimasukkan ke dalam bekas tertutup rapat untuk kemudahan penggunaan selanjutnya. Beg vakum mesti ditutup rapat untuk mengelakkan kerosakan produk. Dan sayur-sayuran boleh disimpan dalam pelekat atau kerajang dengan menggulungnya ke dalam gulungan.

Rujukan. Apabila disimpan di peti sejuk beku disyorkan untuk menandatangani bekas dengan ramuan untuk mengelakkan kekeliruan dengan rempah lain.

Pilihan yang sangat baik untuk membekukan pasli adalah dalam dulang kiub ais. Pendakap yang dihasilkan sangat sesuai untuk penggunaan selanjutnya.

Ini dilakukan seperti berikut:

• hijau cincang dengan pisau atau pengisar;
• acuan ais diisi dengan jisim yang dihasilkan sebanyak dua pertiga;
• isi selebihnya dituangkan dengan air dan dimasukkan ke dalam peti sejuk sehingga padat sepenuhnya;
• kiub yang dihasilkan dipindahkan ke dalam beg dan disimpan di dalam peti sejuk beku.

Dalam pengasam

Parsli acar mempunyai jangka hayat terpendek - tidak lebih dari enam bulan.

Untuk menyiapkannya memerlukan:

• 2 kg pasli;
• 1 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• Cuka 20 ml;
• 1 liter air.

Proses memasak:

1. Hijau disusun, dibasuh.
2. Dibungkus rapat ke dalam balang.
3. Garam, gula dan cuka dicairkan dalam air, didihkan.
4. Perap dituangkan ke dalam balang pasli dan disterilkan dalam periuk dengan air panas hingga ke penyangkut selama 30 minit (lebih baik meletakkan serbet di bahagian bawah).

Adalah disyorkan untuk menyimpan penyediaan pasli seperti itu di ruang bawah tanah atau peti sejuk.

Dalam minyak sayuran

Rempah yang dicuci dan dicincang diletakkan di dalam balang yang disterilkan dan diisi sepenuhnya dengan minyak. Bekas digoncang beberapa kali sehingga semua gelembung udara keluar. Dalam bentuk ini, ramuan aromatik disimpan di tempat yang sejuk selama 3 hingga 6 bulan.

Pengasinan

Jenis penyediaan ini memperpanjang jangka hayat - sehingga 8-9 bulan.

Penyediaan:

• sayur-sayuran dibasuh, dikeringkan, dihancurkan;
• dalam bekas yang dalam, taburkan dengan garam dalam nisbah 1: 5;
• menguli, mengisar dan memasukkan balang yang disediakan;
• ketatkan sayur dengan lebih ketat dan tutup dengan penutup plastik.

Anda tidak boleh mengambil tin besar, isipadu yang ideal ialah 0.5 liter.

Berapa lama anda boleh menyimpan tanpa beku

Di bawah pengaruh cahaya, pasli potong mulai kehilangan vitamin C setelah beberapa jam. Oleh itu, disyorkan untuk menyimpannya di dalam beg atau bekas tertutup yang baik di dalam peti sejuk.

Tetapi walaupun dalam keadaan seperti itu, ia mula kehilangan persembahannya secara harfiah dalam 1-2 hari. Selanjutnya, sayur-sayuran layu dan merosot. Secara keseluruhan, rempah aromatik dapat disimpan selama maksimum sebulan tanpa membeku.

Cara menyimpan di rumah

Penyimpanan persediaan pasli musim sejuk secara langsung bergantung pada kaedah penyediaannya.

Pada suhu bilik

Bahan kerja yang dimaksudkan untuk penyimpanan pada suhu bilik biasanya disarankan untuk disimpan di dalam kabinet dapur... Bekas mesti ditutup secara hermetik, mencegah pengaratan aroma.

Penyimpanan yang tidak betul mengancam penampilan perosak kulat dan makanan. Lebih baik memilih balang kaca atau plastik. Yang kedua mesti ditandakan "untuk makanan". Beg kain dan kadbod juga sesuai untuk tujuan ini, tetapi lebih sukar untuk mematuhi syarat-syarat penahanan.

Di dalam peti sejuk

Acar, acar, beku dan dicelupkan ke dalam minyak sayuran, pasli disimpan dengan baik di dalam peti sejuk. Ini dapat memanjangkan jangka hayat produk dengan ketara.

Tetapi tidak digalakkan menggunakan produk hasil panen yang sama selama lebih dari satu tahun. Untuk pasli dalam minyak, rejim suhu tidak boleh melebihi + 7 ° C.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada pasli sudah teruk

Semua kekosongan mesti dikaji secara berkala sepanjang jangka hayat.Pasli kering dianggap manja jika ia mula menjadi hitam atau acuan telah muncul di dalamnya. Membuang hanya sebahagian produk tidak akan membantu, kerana spora berbahaya merebak ke seluruh jisim.

Rempah acar telah merosot jika warna air asin telah berubah. Sekiranya bertukar menjadi putih, produk tersebut mesti dibuang. Perkara yang sama berlaku dengan bahan kerja dalam minyak. Pasli yang manja, masin dan beku mula bertukar menjadi hitam.

Kesimpulannya

Menyiapkan pasli untuk musim sejuk tidak memerlukan banyak masa dan wang. Sekiranya teknologi itu diperhatikan, kilang itu tidak akan kehilangan khasiat dan rasa yang bermanfaat sehingga satu tahun. Dan kesesuaian produk dapat ditentukan hanya dengan perubahan warnanya.