Cara menyediakan bawang kering dengan cara yang berbeza dan di mana menggunakannya
Bawang adalah vitamin dan sayuran yang popular dengan khasiat perubatan. Juara pemakan buah yang tajam berasal dari Libya dan Senegal. Warga negara-negara Afrika ini memakan lebih dari 30 kg bawang setiap orang setiap tahun. Di Rusia, petunjuk ini jauh lebih sederhana, tetapi bawang dalam satu bentuk atau yang lain ditanam di hampir setiap kebun sayur.
Malangnya, lobak segar sukar dijaga. Pelanggaran syarat penyimpanan menyebabkan munculnya reput dan kerosakan pada tanaman. Pengeringan membantu memastikan sayur-sayuran sihat dipelihara. Pada masa yang sama, produk tersebut tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara mengeringkan bawang dan bawang hijau di rumah.
Kandungan artikel
Faedah penyimpanan kering
Perasa Bawang Kering Mempunyai Beberapa Kelebihan daripada Sayuran Segar... Berikut adalah yang utama:
- senang menyimpannya pada musim sejuk, kerana potongan kering memakan sedikit ruang;
- produk sudah dibersihkan, dihancurkan dan siap digunakan;
- hirisan kering boleh ditumis dan direbus;
- bawang kering senang dibawa bersama - contohnya, semasa mendaki;
- produk yang disediakan dengan betul mengekalkan vitamin, fitonutida dan sifat bermanfaat.
Faedah dan komposisi
Apa faedah bawang kering? Seperti segar, ia menguatkan sistem imun dan membantu melawan selsema, mempunyai sifat antihistamin dan menurunkan tekanan darah. Berdasarkan produk kering, tincture disediakan yang mempunyai kesan ekspektoran, diuretik dan pencahar.
Produk kering mengekalkan mineral: kalium, fosforus, kalsium, sodium, magnesium, vitamin B1, C, A, yodium, minyak pati dan serat.
100 g perasa mengandungi 8.4 g protein, 2.8 g lemak, 42.6 g karbohidrat. Kandungan kalori - 208 kcal / 100 g.
Kaedah pengeringan
Keringkan kering di rumah dengan beberapa cara... Salah satu pilihan yang paling mudah dan berpatutan adalah dengan menggunakan ketuhar konvensional.
Di dalam ketuhar
Kupas dan potong cincin (kiub) bawang diletakkan di atas loyang... Lebih baik menutupnya dengan perkamen terlebih dahulu, maka potongannya tidak akan melekat. Ketuhar dipanaskan hingga suhu 50-60 ° C dan dulang pembakar dengan bawang diletakkan di dalamnya.
Penting! Pintu ketuhar tetap terbuka sepanjang proses pengeringan.
Bergantung pada ukuran kepingan dan jumlah produk, pengeringan di dalam ketuhar memerlukan 3-6 jam... Produk diaduk secara berkala dan tahap kelembutan diperiksa. Apabila cincin menjadi rapuh dan garing, angkat loyang dan sejukkan.
Dalam pengering elektrik
Dari perkakas rumah moden pengering elektrik digunakan untuk menuai bawang kering... Produk pra-dibersihkan dan dihancurkan diedarkan secara merata pada loyang dan dikeringkan pada suhu 55-65 ° C selama 6-7 jam.
Dalam kapal terbang
Salah satu kaedah terpantas - pengeringan dengan alat pengering udara. Potongan bawang kering hanya dalam satu jam. Letakkan sayur cincang di atas dulang, tetapkan suhu hingga 70 ° C dan hidupkan kelajuan maksimum.
Di luar rumah
Anda boleh memasak perasa yang sihat dan enak tanpa menggunakan peralatan elektrik... Untuk melakukan ini, masukkan bawang cincang dan potong cincin pada parut dan letakkan di tempat yang berventilasi baik.
Perlu tahu. Apabila sayur-sayuran pengeringan udara tidak boleh terkena cahaya matahari langsung.
Dari semasa ke semasa produk diaduk hingga kering sekata... Ini akan mengeringkan bawang selama kira-kira dua minggu.
Teknologi pengeringan
Oleh kerana memerlukan banyak ruang untuk kering, senang mengeringkan lobak dalam bahagian 3-4 kg... Mari bercakap mengenai selok-belok proses dengan lebih terperinci.
Apa yang perlu
Untuk menyediakan produk yang enak dan sihat, anda hanya memerlukan lobak bawang segardikumpulkan dari kebun atau dibeli di kedai. Anda tidak perlu menambah bahan pengawet untuk keselamatan.
Penyediaan bawang
Bawang segar dikupas dari sisik kering dan dicincang dengan tangan atau menggunakan gabungan... Potong sayur menjadi cincin, setengah cincin atau kiub. Perlu diingat bahawa semakin besar kepingannya, semakin lama ia akan kering.
Pengeringan
Produk siap diedarkan di atas loyang atau rak dawai. dan, bergantung pada kaedah pengeringan yang dipilih, diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan, pengering elektrik atau alat pengering udara. Atau keringkan udara di tempat yang berventilasi.
Dalam proses pengeringan dengan cara yang dipilih, bawang diaduk secara berkala dan periksa kesediaan. Produk siap mempunyai warna karamel yang menyenangkan, menjadi rapuh dan harum.
Perhatikan:
Mengeringkan bawang hijau
Kosong perasa bulu bawang hijau Adakah kaedah terbaik untuk menyimpan produk yang sihat sepanjang musim sejuk. Bagaimanapun, jika bawang segar masih boleh disimpan selama beberapa bulan, maka bawang hijau akan layu dalam beberapa hari. Anda tentu saja dapat membekukannya, tetapi setelah mencairkan, tanaman hijau sudah tidak menarik.
Oleh itu cara terbaik untuk menyimpan bulu hijau sepanjang musim sejuk adalah dengan mengeringkannya dihiris... Teknologi pengeringan bawang hijau serupa dengan teknologi pengeringan lobak. Bulu yang baru dipotong disusun, dibasuh dan dikeringkan. Kemudian, dengan pisau tajam, bulu dipotong menjadi ukuran yang diinginkan.
Sayuran kering disediakan dengan cara ini dengan cara yang sama seperti lobak... Pada masa yang sama, produk mencapai kesediaan dua kali lebih cepat. Simpan bulu hijau kering di dalam bekas yang tertutup rapat dari kelembapan dan cahaya matahari langsung.
Menuai daun bawang kering
Menuai daun bawang dilakukan dengan cara yang sama seperti bulu hijau... Satu-satunya perkara yang perlu dipertimbangkan adalah bahagian hijau dan putih tanaman. kering terpisah antara satu sama lain, kerana masa pengeringan adalah berbeza.
Tanda-tanda kesediaan
Bergantung pada suhu pengeringan, produk siap ternyata berbeza... Sekiranya dikeringkan pada suhu rendah (hingga 50 ° C), maka hasilnya hanyalah sayur kering berwarna kering tanpa bau yang ketara.
Sekiranya anda menetapkan suhu hingga 65-70 ° C, maka gula yang terdapat dalam sayur itu karamel dan perasa akan memperoleh rasa pekat manis dan aroma bawang goreng yang ketara. Potongan sayur ini mengambil warna karamel dan pecah ketika ditekan.
Terma dan syarat penyimpanan
Setiap produk kering dicirikan oleh peningkatan keupayaan untuk menyerap kelembapandan bawang tidak terkecuali. Kelembapan yang meningkat di kawasan penyimpanan menyebabkan pengembangan reput dan acuan, tidak mungkin lagi memakan produk seperti itu.
Perhatian! Sebilangan besar bawang kering - lebih daripada 1 kg - disimpan di tempat yang sejuk dan berventilasi seperti ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Kelembapan di dalam bilik mestilah sederhana, tidak melebihi 70%.
Sayuran yang dikeringkan untuk penyimpanan musim sejuk, bawang cincang atau hijau, disimpan di dalam bekas plastik atau kaca dengan penutup. Juga, kotak kadbod dan beg kertas digunakan sebagai bekas. Sebaiknya gunakan bekas kecil.
Produk yang dibungkus diletakkan di tempat kering yang sejuk tanpa akses kepada cahaya matahari... Untuk kegunaan harian, lebih mudah menuangkan perasa ke dalam balang dengan penutup yang ketat. Jumlah kecil disimpan dengan baik di dapur (di almari atau meja di sebelah katil).
Majlis. Masukkan beg kain dengan beras ke dalam bekas dengan produk kering - ia menyerap kelembapan dengan baik.
Seluruh bawang kering, jika disimpan dengan betul, sesuai untuk dimakan selama dua tahun... Tetapi ketika tiba, bumbu cepat habis dan kehilangan rasanya. Atas sebab ini, disarankan untuk menggiling bawang dalam jumlah kecil sebelum digunakan.
Bagaimana nak guna
Penggunaan bawang kering adalah pelbagai... Ia digunakan sebagai hidangan bebas (misalnya, sup bawang direbus), rebus, ditambahkan ke sayur-sayuran, hidangan cendawan, daging dan ikan.
Bawang kering tanah digunakan dalam penaik roti bawang, membuat sos dan perap, ditambah dengan daging cincang.
Ia adalah produk serba boleh, yang boleh berfungsi sebagai bahan perasa dan bebas.
Kesimpulannya
Bawang kering yang betul tidak hanya disimpan dengan sempurna selama berbulan-bulan, tetapi juga tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Perasa wangi akan melengkapkan resipi untuk kursus pertama dan kedua. Mengeringkan bawang untuk musim sejuk adalah pilihan yang mudah dan menjimatkan untuk menuai sayur. Disyorkan!