Cara terbaik untuk menuai pasli untuk musim sejuk dalam bentuk kering, beku dan dalam tin

Parsley memberikan makanan rasa dan aroma yang unik; ia adalah tambahan berguna untuk salad, makanan pembuka, kursus pertama dan kedua. Ia digunakan bukan hanya segar pada musim panas dan musim luruh, tetapi juga dituai untuk musim sejuk: kering, kalengan, beku.

Hijau rumah hijau yang dibeli pada musim sejuk hampir tidak mengandungi vitamin dan unsur mikro. Pasli taman yang dituai dengan betul tetap berguna sepanjang hayat simpanan.

Pasli apa yang sesuai untuk penyimpanan untuk musim sejuk: pemilihan dan penyediaan

Untuk simpanan musim sejuk, pasli dipotong sebelum berbunga... Pada masa ini, daun tanaman lembut, dengan aroma yang cerah dan kaya. Semua nutrien disimpan di daun dan batang tanaman.

Majlis. Lebih baik memotong sayur untuk disimpan dalam cuaca cerah, apabila embun kering.

Pasli untuk simpanan musim sejuk hendaklah dipotong segar... Sekiranya anda tidak mempunyai tanaman sendiri, lebih baik membeli sayur dari penjual yang dipercayai di pasar daripada di pasar raya. Herba yang dibeli di kedai kehilangan aroma dan rasa mereka dari penyimpanan jangka panjang yang tidak betul.

Majlis. Jangan beli pasli untuk simpanan jangka panjang dalam bungkusan di mana anda tidak dapat melihat dan mencium bau.

Semasa membeli sayur-sayuran untuk penuaian untuk musim sejuk, perhatikan tanda-tanda berikut:

• pasli segar - warna hijau gelap yang seragam, tidak berangin;
• daun tidak boleh dirobek di dahan;
• jika anda berkerut daun, anda dapat merasakan aroma kehijauan;
• jika anda membeli pasli berakar, ia mesti berwarna putih.

Sebelum menuai, bahagian hijau dipisahkan dari akar, disusun, daun kering dan kuning dikeluarkan... Kemudian masukkan ke dalam saringan dan bilas dengan air sejuk. Goncangkan dengan bersih dan letakkan di atas tuala hingga kering sepenuhnya.

Pasli dituai untuk musim sejuk dengan pelbagai cara:

• pengeringan;
• pembekuan;
• masin;
• pengetinan.

Menarik di laman web ini:

Ciri-ciri menanam pasli di rumah hijau

Menanam dan merawat pasli akar di luar rumah

Cara menanam pasli dengan betul di ambang tingkap

Pasli kering untuk musim sejuk

Ramuan kering mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat dan aroma pedas... Ia memerlukan sedikit ruang untuk penyimpanan, kerana ukuran dan beratnya dikurangkan dengan ketara.

Keringkan di dalam ketuhar

Suhu pengeringan optimum 40-60 ° С... Pada suhu yang lebih tinggi, produk kering lebih cepat. Tetapi ini merosakkan penampilannya, banyak bahan berguna yang terdapat di dalam tumbuhan hilang.

Ranting yang disediakan diletakkan di atas loyang. Keringkan di dalam ketuhar dengan pintu terbuka selama 5-6 jam.

Sekiranya anda memotong jisim hijau dan menyebarkannya pada loyang dalam lapisan nipis, ia akan siap dalam 1,5-2 jam.

Keringkan di pengering

Hijau dikeringkan dengan keseluruhan dahan atau dicincang... Diletakkan di atas palet. Dalam pengering elektrik tetapkan mod "Untuk ramuan", suhunya tidak lebih dari 45 ° C. Untuk pengeringan yang sekata, disarankan untuk mengganti palet setiap 1.5 jam. Waktu pengeringan bergantung pada kelembapan udara, ukuran potongan dan jumlah makanan.

Pengeringan gelombang mikro

Pinggan rata ditutup dengan serbet, di mana pasli disebarkan... Ketuhar gelombang mikro dihidupkan dengan kuasa penuh selama 2 minit. Kemudian produk diperiksa: jika tidak cukup kering, prosedur diulang. Ini berlaku sehingga produk siap sepenuhnya.

Pengeringan udara

Cara terpanjang, tetapi tidak kurang berkesan... Pasli dikeringkan dengan ranting atau dicincang. Hijau diletakkan di atas palet setebal tidak lebih dari 1 cm dan diletakkan di kawasan yang berventilasi. Palet ditutup dengan kain kasa. Jamu ini secara berkala diserahkan, yang akan mempercepat masa pengeringan dan mencegah produk kering.

Tandan hijau dapat digantung di bawah kanopi dengan bahagian hijau turun di tempat yang berventilasi baik. Elakkan cahaya matahari langsung pada produk sehingga tidak menjadi kuning.

Waktu pengeringan berbeza dari 5 hingga 20 hari bergantung pada keadaan cuaca dan ketebalan pemotongan.

Pemeriksaan kesediaan

Tahap kesediaan ditentukan oleh penampilan. Produk siap hancur dengan mudah. Pasli kering sedikit mengubah rasa dan baunya.

Rujukan. Apabila kering dengan betul, pasli mempunyai warna hijau, aroma pedas, dan rasa yang sedikit pahit.

Menyimpan pasli kering

Pasli cincang kering dibentangkan dalam balang kering yang bersih dengan penutup dan disimpan di tempat yang gelap.

Sekiranya anda mengeringkan pasli di ranting, daun dibebaskan dari batang, dihancurkan, diletakkan di dalam balang kaca dan disimpan di tempat yang gelap.

Hayat simpan musim kering -1 tahun.

Parsli beku untuk musim sejuk

Pasli beku mengekalkan aroma harum dan rasa khasnya hampir tidak berubah... Sebilangan besar vitamin disimpan di dalamnya, dan penyediaan untuk pembekuan tidak memerlukan banyak masa. Parsli dibekukan dalam tandan, seluruh ranting dan dalam bentuk cincang.

Untuk membekukan dan menyimpan produk di dalam peti sejuk, gunakan beg plastik biasa atau bekas makanan khas untuk pembekuan, pelekat filem.

Untuk pembekuan berkualiti tinggi, pentingsupaya bekas yang dipilih ditutup rapat. Apabila beku dalam beg, udara berlebihan dikeluarkan dari dalamnya.

Majlis. Untuk pembekuan, pilih bekas kecil supaya makanan kurang terdedah kepada udara suam ketika dikeluarkan dari peti sejuk. Ini mempengaruhi kualiti dan jangka hayat produk.

Simpan pasli beku pada suhu -5 ... -20 ° С... Suhu yang lebih rendah mengekalkan vitamin dan nutrien yang terdapat dalam sayur-sayuran dengan lebih baik.

Tidak digalakkan membekukan semula produk yang dicairkan., kerana ini akan mempengaruhi kualitinya.

Jangka hayat produk beku adalah 1 tahunsekiranya belum dibekukan semula.

Majlis. Labelkan bekas untuk mengesan tarikh luput dan kenal pasti makanan yang sesuai di dalam peti sejuk.

Pembekuan dalam dulang kiub ais

Pasli disusun dan dibasuh... Batang kasar dipotong - ia boleh dibekukan secara berasingan dan digunakan dalam memasak sup untuk menambahkan aroma pedas.

Daun pasli dicincang halus dengan pisau. Letakkan di dalam baki ketulan ais dan tap dengan teliti. Kemudian tuangkan air rebusan sejuk. Acuan diletakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam. Kemudian dikeluarkan, ketulan ais dengan cepat dipindahkan ke beg plastik, yang diletakkan di dalam peti sejuk untuk simpanan tetap.

Hijau juga boleh dicincang dalam pengisar... Pada masa yang sama, dia akan memberikan jus, dan anda tidak perlu menambah air. Jisim yang dihasilkan dibentangkan dalam acuan, diramas dan dibekukan. Kemudian kiub dikeluarkan dari acuan, diletakkan di dalam beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Beku dalam minyak

Untuk mengelakkan hijau daripada membeku dan mengekalkan warna dan bau mereka, ia dibekukan dalam minyak.... Untuk melakukan ini, daun pasli yang sudah siap tanpa batang dicincang halus dengan pisau atau dalam pengisar. Letakkan dalam acuan untuk 2/3 isi padu dan isi dengan minyak sayuran. Acuan diletakkan di dalam peti sejuk beku.Setelah beku, kiub yang dihasilkan diletakkan di dalam beg atau bekas dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Baca juga:

Akar pasli: sifat penyembuhan dan kontraindikasi

Rawatan Muka Terbaik: Masker Parsley

Segar beku

Semasa membekukan pasli segar, penting untuk memastikannya hijau benar-benar kering dan tidak melekat pada satu bebola ais. Bekukan sayur secara keseluruhan dan pukal.

Pembekuan secara pukal

Pasli yang telah siap dipisahkan dari batang kasar dan dicincang. Mereka dibentangkan dalam bekas atau bungkusan (dalam jumlah besar atau dipintal dalam gulungan). Masuk dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk simpanan.

Pembekuan oleh ranting

Sekiranya tidak ada masa untuk bermain-main dengan mencincang, pasli dibekukan dalam tandan. Untuk melakukan ini, ranting, siap dibekukan, dibahagikan kepada beberapa bahagian, masing-masing untuk satu penggunaan. Bungkusan itu dibungkus dalam bungkus plastik atau beg untuk membentuk gulungan. Masuk dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk simpanan.

Kekosongan pasli untuk musim sejuk

Selain pengeringan dan pembekuan, ada cara lain untuk menyediakan pasli untuk musim sejuk. Pertimbangkan resipi terbaik.

Masin dengan ranting di balang

Memasukkan pasli tanpa perap adalah cara paling mudah untuk disediakan.

Bahan-bahan:

• pasli - 1 kg;
• garam - 200 g

Pasli disusun, akarnya dipotong, dibasuh dan dikeringkan dengan sempurna. Masukkan ke dalam balang kaca yang disterilkan. Taburkan jisim dengan garam. Tutup penutup dengan rapat dan simpan di dalam peti sejuk. Untuk mengelakkan jisim menjadi berkulat, taburkan dengan garam di atasnya.

Hijau boleh dicincang dan masin dengan cara yang sama..

Dengan dill

Pasli juga diasinkan dengan penambahan ramuan lain, misalnya, dill.

Bahan-bahan:

• pasli - 500 g;
• dill - 500 g;
• garam - 200 g

Pasli disusun, dibasuh, dikeringkan, dipotong. Hijau cincang diletakkan di dalam bekas yang berasingan, ditaburkan dengan garam dan digaul rata. Mereka diletakkan di dalam balang disterilkan dan diketam. Untuk mengelakkan acuan terbentuk di atas, taburkan dengan garam tambahan. Balang ditutup dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk.

Dengan saderi

Untuk mendapatkan campuran vitamin, beberapa jenis hijau dicampurkan.

Bahan-bahan:

• pasli - 250 g;
• dill - 250 g;
• saderi - 250 g;
• garam - 250 g.

Pasli dan dill diasingkan, dicuci dan dipotong menjadi panjang 1.5-2 cm. Saderi dikupas, dicuci dan dipotong menjadi panjang 1.5-2 cm. Semua komponen dicampurkan dalam bekas yang berasingan, ditutup dengan garam dan dicampurkan. Kemudian mereka dibaringkan di dalam balang yang bersih dan kering dan diremas dengan teliti. Biarkan hingga 1-2 hari. Selama ini, jisim menurun dan mengeluarkan jus. Selepas itu, tambahkan sedikit jisim ke balang dan tutup penutupnya. Simpan balang di dalam peti sejuk atau bilik sejuk.

Dalam pengasam

Resipi pasli acar yang hanya memerlukan 20-30 minit untuk memasak.

Bahan-bahan:

• pasli - 500 g;
• cuka - 150 ml;
• air - 0,8 l;
• gula - 50 g;
• garam - 50 g;
• daun salam - 2 biji .;
• bawang putih - 4 gigi.

Pasli disusun, dibasuh, akarnya dipotong, sedikit kering dan dicincang. Bawang putih dikupas dan dicincang dengan pisau. Pasli dan bawang putih diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Sediakan pengasam: rebus air, masukkan gula, garam dan daun salam, masak selama 10 minit, tambah cuka 2 minit sebelum akhir memasak. Tuangkan pasli dengan larutan mendidih.

Tuala diletakkan di bahagian bawah periuk lebar dan balang herba diletakkan di atasnya. Air pada suhu 80-90 ° C dituangkan ke dalam periuk dan benda kerja disterilkan dengan api kecil selama 20 minit. Kemudian putar penutup, balikkan balang dan tutup dengan selimut. Balang yang disejukkan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Dalam minyak sayuran

Minyak sayur akan melindungi pasli dari kerosakan dan memanjangkan jangka hayatnya selama 3-4 bulan.

Bahan-bahan:

• pasli - 300 g;
• sayur sedikit - 200 ml.

Sayuran yang telah siap dipotong dan dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan. Minyak itu dipanaskan di tempat mandi air. Hijau dituangkan ke bahagian atas dengan minyak panas, tanpa meninggalkan gelembung udara.Tutup dengan penutup.

Kaedah ini mengekalkan warna, rasa dan aroma pasli segar sepenuhnya.

Cara menyediakan akar pasli untuk musim sejuk

Akar pasli dituai pada musim gugur apabila bertambah banyak dan jenuh maksimum dengan bahan berguna.

Spesimen yang tidak cacat diambil untuk penyimpanan jangka panjang. Keringkan dengan meletakkan di kawasan yang berventilasi baik. Kemudian mereka ditumpuk berlapis-lapis di dalam kotak kayu dan ditaburkan dengan pasir. Kotak dipasang di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Suhu penyimpanan optimum 0-2 ° C, kelembapan relatif 80%. Dalam keadaan ini, akarnya akan kekal hingga musim bunga.

Sekiranya tidak ada bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah, maka akar pasli, seperti bahagian hijau, dikeringkan, dibekukan, masin atau kalengan.

Sebelum menuai untuk musim sejuk, akarnya dibasuh dengan sempurna dengan air yang mengalir, lebih baik menggunakan sikat kasar. Kemudian lapisan kulit yang nipis dikupas dengan pisau dan dikeringkan. Potong ke dalam kepingan atau helai nipis.

Keringkan akar pasli dalam keadaan yang sama dengan jisim hijau:

• di dalam ketuhar - pada suhu 40-60 ° C dengan pintu terbuka selama 5-6 jam;
• dalam pengering - pada suhu tidak melebihi 45 ° С dengan mod "Untuk ramuan" yang ditetapkan;
• dalam ketuhar gelombang mikro - pada mod maksimum selama 2 minit (mod pengeringan diulang sehingga produk kering sepenuhnya);
• di luar rumah - di palet, di tempat yang berventilasi baik selama 5-20 hari.

Akar kering disimpan dalam beg kertas atau linen di tempat yang gelap dan berventilasi baik.

Untuk pembekuan, potongan akar yang dipotong diletakkan di dalam beg, dari mana udara dikeluarkan, dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Bekukan akar dalam dulang kiub ais, seperti pasli... Untuk melakukan ini, akar disapu pada parutan, dibentangkan dalam acuan, dituangkan dengan air dan dibekukan. Kemudian kubus yang dihasilkan diletakkan di dalam beg dan diletakkan untuk penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk beku.

Untuk pengasinan, akarnya diparut, diletakkan di dalam balang disterilkan dan ditaburkan dengan garam dalam nisbah 5: 1. Tutup dengan penutup dan simpan di dalam peti sejuk.

Untuk mengambil akarnya, anda perlu:

• air - 4 gelas;
• cuka 9% - 1 gelas;
• gula - 0.5 cawan;
• garam - 1 sudu kecil;
• biji lada hitam - 6 biji .;
• bawang putih - 4 ulas.

Algoritma memasak adalah seperti berikut:

1. Akar pasli dipotong menjadi kiub, dicelupkan ke dalam air mendidih selama 3 minit, kemudian dibuang dalam saringan untuk menggelas air.
2. Sediakan pengasam: masukkan garam, gula, lada ke air mendidih dan rebus selama 10 minit, tambah cuka 2 minit sebelum akhir memasak.
3. Akar dan bawang putih yang dikupas diletakkan dalam balang yang disterilkan, mengisi balang dengan ¾, tuangkan perapan mendidih.
4. Kain diletakkan di bahagian bawah kuali dan balang dengan kosong diletakkan di atasnya.
5. Air pada suhu 80-90 ° C dituangkan ke dalam periuk dan benda kerja disterilkan dengan api kecil selama 20 minit. Kemudian mereka memutar penutup, membalikkan balang dan merobeknya dengan selimut.
6. Balang yang disejukkan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Kesimpulannya

Dalam tempoh pengasam dan acar, jangan lupa tentang penyediaan ramuan. Ia tidak kurang berguna daripada sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri, dan digunakan dalam banyak hidangan. Penyediaannya sederhana dan tidak memerlukan banyak masa.

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan pasli untuk kegunaan masa depan: keringkan, beku, ambil, ambil. Setiap pilihan akan menambah pelbagai ke meja makan musim sejuk anda.