Adakah mungkin untuk menyimpan pasli di dalam peti sejuk: bagaimana membekukannya dengan betul untuk musim sejuk

Sayuran beku mengekalkan khasiat bermanfaatnya sepanjang tempoh penyimpanan, sementara sayur-sayuran lebih sedap dan lebih aromatik daripada yang kering atau kalengan. Hampir semua sayur-sayuran sesuai untuk pembekuan, dan pasli tidak terkecuali.

Artikel ini akan menunjukkan kepada anda cara membekukan pasli di dalam peti sejuk untuk musim sejuk.

Bolehkah pasli dibekukan di dalam peti sejuk

Itu mungkin dan bahkan perlu. Dengan pembekuan yang betul, sel tumbuhan hampir tidak berubah, jadi sebahagian besar vitamin dan mineral disimpan di dalamnya.

Pasli beku tidak kehilangan aroma pedas dan rasa khasnya.

Faedah pembekuan: bagaimana sayur-sayuran beku berbeza dengan segar

Pasli segar mengandungi sejumlah besar nutrien: vitamin A, C, E, B, PP, magnesium, kalium, kalsium, fosfor, sulfur, zat besi, yodium, mangan, tembaga, zink, fluorin dan natrium. Vitamin dan mineral tidak takut terkena suhu negatif, oleh itu, produk beku mengandungnya sepenuhnya. Hanya jumlah asid askorbik yang berkurang (selama enam bulan - sebanyak 10%).

Pasli rumah hijau yang dibeli pada musim sejuk hampir tidak mengandungi vitamin dan mineral berguna, tidak seperti beku di rumah.

Dari segi kandungan kalori, nisbah protein, lemak dan karbohidrat, produk beku hampir dengan hijau segar. 100 g ramuan segar mengandungi 49 kcal, 3.7 g protein, 0.4 g lemak, 7.6 g karbohidrat. 100 g pasli beku - 50 kkal, 4 g protein, 0 g lemak, 8 g karbohidrat.

Adakah pasli beku mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat?

Produk sejuk beku mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat. Makan pasli segar atau beku dengan kerap:

• menguatkan sistem imun;
• menurunkan tahap gula dalam darah;
• merangsang sistem pencernaan;
• meningkatkan selera makan;
• meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah;
• membuang toksin dan toksin dari badan;
• mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan.

Pasli adalah antiseptik semula jadi, mempunyai sifat diuretik, mengurangkan intensiti kesakitan haid, dan mencegah perkembangan prostatitis pada lelaki. Ia digunakan dalam tata rias wajah sebagai cara membersihkan, menyembuhkan dan menganjalkan kulit.

Tetapi ada baiknya menahan diri dari memakan pasli untuk sistitis, urolithiasis, penyakit pundi kencing, penyakit hati. Tidak digalakkan makan sayur semasa mengandung.

Menyiapkan pasli untuk pembekuan

Di rumah, ramuan dan akar pasli dibekukan untuk musim sejuk.

Untuk pembekuan, lebih baik menggunakan pasli yang baru dipotong. Ia dituai sebelum berbunga, apabila daunnya lembut, dengan aroma yang kaya. Akar pasli digali pada musim gugur, ketika telah bertambah banyak dan jenuh maksimum dengan bahan berguna.

Sekiranya anda tidak mempunyai kebun sayur sendiri, beli sayur di pasar dari penjual tempatan. Herba yang disimpan di kedai untuk masa yang lama kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.Hijau yang diperoleh mestilah bebas dari tanda-tanda kerosakan, warna cerah dan kaya, dengan aroma khas.

Sebelum beku, sayur-sayuran diasingkan, daun kering dan kuning dikeluarkan, akarnya dipotong. Masukkan colander dan bilas dengan air mengalir. Letakkan di atas tuala kertas dan keringkan dengan baik.

Akar pasli dibasuh dengan sempurna dengan air yang mengalir, digosok dengan berus. Dengan pisau, kupas lapisan kulit yang nipis, keringkan.

Dalam bentuk apa dan bagaimana membekukan pasli dengan betul

Pasli boleh dibekukan dalam tandan, seluruh cabang, atau cincang.

Untuk penyimpanan, gunakan beg plastik, filem pelekat atau bekas yang ditutup.

Majlis. Gunakan bekas kecil untuk penyimpanan supaya produk tidak bersentuhan dengan udara suam semasa membuka bekas. Kualiti dan jangka hayat produk beku bergantung kepada ini.

Untuk memudahkan mencari produk yang tepat di dalam peti sejuk dan memantau tarikh luput, bekas penyimpanan ditandakan dengan tarikh dan nama.

Parsli beku

Terdapat beberapa cara untuk membekukan pasli. Pilihannya bergantung pada ketersediaan bekas dan ruang yang sesuai di dalam peti sejuk beku.

Bekukan dalam beg

Dengan kaedah pembekuan ini, perhatian khusus diberikan kepada pengeringan hijau. Untuk mengelakkan benda kerja melekat dalam satu ketulan, tidak boleh ada titisan air di atasnya.

Sayuran yang telah siap dikumpulkan dalam sekumpulan, batang kasar dipotong, dicincang halus.

Majlis. Batang potong boleh dibekukan secara berasingan dan digunakan untuk merebus kaldu untuk rasa pedas.

Hijau cincang dibentangkan dalam bungkusan. Bungkusan itu ditandatangani dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Akar pasli juga beku dalam beg. Untuk melakukan ini, mereka dipotong menjadi kepingan, dilipat bahagian dan dimasukkan ke dalam peti sejuk beku.

Pembekuan dalam dulang kiub ais

Batangnya dipotong dari pasli yang telah disediakan... Daun dihancurkan dengan pisau dan dibentangkan dalam acuan ais, tamping. Tuangkan air rebusan sejuk di atas dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 4 jam.

Kemudian ketulan ais dikeluarkan dari acuan, diletakkan dalam beg, ditandatangani dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Sekiranya daun pasli dicincang bukan dengan pisau, tetapi dengan pengisar, mereka akan memberikan jus. Jisim yang dihasilkan dicurahkan ke dalam acuan tanpa menambahkan air dan membeku. Kemudian kubus diletakkan di dalam beg atau bekas, disimpan di dalam peti sejuk beku.

Akar pasli juga dibekukan dalam dulang kiub ais. Untuk melakukan ini, ia disapu pada parutan, dibentangkan dalam acuan, dituangkan dengan air rebus dan dibekukan. Batu yang dihasilkan diletakkan di dalam bekas dan disimpan di dalam peti sejuk beku.

Beku dalam minyak

Untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada membeku sepenuhnya dan mengekalkan bau dan rasa mereka, ia dibekukan dalam minyak. Potong sayur dan letakkan di dalam baki ais batu, isi 2/3 penuh.

Minyak sayur dituangkan di atas dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Setelah beku, kiub diletakkan di dalam bekas atau beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Beku dihiris

Daun pasli dicincang halus dengan pisau. Sebarkan pada lapisan nipis pada papan pemotong atau dulang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 4-5 jam. Kemudian mereka tersebar dalam beberapa bahagian ke dalam bekas atau bungkusan, ditandatangani dan disimpan untuk simpanan jangka panjang.

Pembekuan ranting

Sekiranya tidak ada masa untuk mencincang, pasli dibekukan dalam tandan. Untuk melakukan ini, ranting-ranting itu dibahagikan kepada bundle yang dibahagi-bahagikan, bundle itu dibalut dengan pelekat atau beg untuk membentuk gulungan. Masuk dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk simpanan.

Berapa lama anda boleh menyimpan di dalam peti sejuk

Suhu penyimpanan optimum ialah –18 ° С. Sekiranya makanan beku belum dibekukan lagi, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 tahun.

Bolehkah saya membekukan semula

Pasli dicairkan tidak boleh dibekukan semula, kerana setelah membeku semula, kehilangan semua sifat dan rasa yang berguna.

Cara menyimpan pada musim sejuk sekiranya tiada peti sejuk

Sekiranya tidak ada peti sejuk di rumah, pasli boleh dikeringkan atau memelihara.

Mengeringkan pasli untuk musim sejuk

Produk kering mengekalkan rasa dan khasiatnya yang berguna, bagaimanapun, pada tahap yang lebih rendah daripada produk beku. Hijau dan akar dikeringkan. Hijau - dalam dahan yang terpisah atau dalam bentuk hancur, akarnya dipotong menjadi kepingan. Simpan produk kering di dalam balang kaca di tempat yang gelap.

Keringkan di pengering

Produk siap diletakkan di atas palet. Mod "Untuk ramuan" ditetapkan dalam pengering, suhu tidak lebih dari + 45 ° С. Kering hingga kering sepenuhnya.

Keringkan di dalam ketuhar

Tangkai peterseli atau irisan akar diletakkan di atas palet. Suhu ditetapkan di dalam ketuhar + 40 ... + 60 ° С. Hiris dikeringkan dengan pintu terbuka selama 5-6 jam, pasli cincang - 1,5-2 jam.

Mengeringkan di udara terbuka

Tandan hijau digantung di bawah kanopi di ruang berventilasi atau diletakkan di atas palet dengan ranting atau cincang. Produk diaduk secara berkala untuk mempercepat proses. Masa pengeringan adalah 5 hingga 20 hari.

Pengeringan gelombang mikro

Hijau atau dicincang akar sebarkan di atas pinggan. Tetapkan mod maksimum selama 2 minit. Sekiranya produk tidak mempunyai masa untuk kering sepenuhnya, prosesnya diulang.

Mengepam pasli untuk musim sejuk

Pengetinan hijau adalah kaedah yang paling banyak tenaga kerja persediaan untuk musim sejuk.

Acar kering dengan ranting di balang

Bahan-bahan:

• pasli - 1 kg;
• garam - 200 g

Bagaimana hendak masak:

1. Hijau disusun, akarnya dipotong, dicuci dan dikeringkan.
2. Ranting dilipat ke dalam balang kaca disterilkan, menuangkan garam ke atas jisim.
3. Taburkan garam tambahan di atas supaya jisim tidak menjadi berkulat.
4. Tutup penutup dengan rapat dan simpan di dalam peti sejuk.

Dengan cara yang sama, anda boleh memetik sayur cincang.

Dalam minyak sayuran

Bahan-bahan:

• pasli - 300 g;
• sayur sedikit - 200 ml.

Penyediaan:

1. Sayuran yang telah siap dipotong dan dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan.
2. Minyak itu dipanaskan di tempat mandi air.
3. Hijau dituangkan ke bahagian atas dengan minyak panas, tanpa meninggalkan gelembung udara.
4. Tutup dengan penutup, simpan di dalam peti sejuk.

Kaedah ini mengekalkan warna, rasa dan aroma pasli segar sepenuhnya.

Dalam pengasam

Bahan-bahan:

• pasli - 500 g;
• cuka - 150 ml;
• air - 0,8 l;
• gula - 50 g;
• garam - 50 g;
• daun salam - 2 biji .;
• bawang putih - 4 gigi.

Penyediaan:

1. Pasli disusun, dibasuh, akarnya dipotong, sedikit kering dan dicincang.
2. Bawang putih dikupas dan dicincang dengan pisau.
3. Pasli dan bawang putih diletakkan di dalam balang yang disterilkan.
4. Sediakan pengasam: rebus air, tambah gula, garam dan daun salam, rebus selama 10 minit, tambah cuka 2 minit sebelum akhir memasak.
5. Hijau dituangkan dengan perapan mendidih.
6. Bahan kerja disterilkan dengan api kecil selama 20 minit, kemudian penutup dipintal, balang dibalik dan ditutup dengan selimut.
7. Balang yang disejukkan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Kesimpulannya

Pembekuan adalah cara yang mudah dan cepat untuk menyediakan pasli untuk musim sejuk. Ia membolehkan anda memelihara semua khasiat bermanfaat tanaman rempah, rasa dan aromanya. Sayuran ini mempelbagaikan makanan setiap hari dan perayaan pada musim sejuk.