Arahan untuk menyediakan pasli dengan garam untuk musim sejuk dan cara lain untuk mengekalkannya

Apa yang lebih enak daripada sup buatan sendiri yang panas atau borscht pada musim sejuk? Suri rumah tahu bahawa hidangan sangat aromatik sekiranya ramuan herba digunakan dalam penyediaannya. Tetapi pada musim sejuk, sukar untuk mencari ramuan asli dan segar. Dalam situasi seperti itu, persiapan yang dibuat pada musim panas menjadi penyelamat.

Cara memetik pasli dalam balang agar tidak merosakkannya, dalam keadaan apa dan berapa lama anda boleh menyimpan ramuan dalam bentuk ini - anda akan mempelajari semua ini dari artikel kami.

Pemilihan dan penyediaan pasli untuk penuaian

Pada musim panas, banyak tanaman hijau tumbuh di taman, yang menjadikan hidangannya enak dan beraroma. Pada musim sejuk, produk ini lebih rumit - ia mahal dan boleh ditanam dengan menggunakan baja yang berbahaya. Membawa sepotong musim panas ke sup dan hidangan utama di musim sejuk akan membantu kosong.

Tuai pasli selalunya banyak - dalam keadaan seperti itu, persoalan bagaimana memproses sayur dengan cepat sebelum layu relevan. Anda boleh menyelesaikan masalah ini dengan pengambilan garam pada musim sejuk.

Menuai pasli dengan garam untuk musim sejuk tidak membebankan dan bahkan suri rumah yang tidak berpengalaman dapat melakukannya. Kedua-dua sayur itu sendiri dan akarnya sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Keutamaan diberikan kepada tumbuh-tumbuhan yang tumbuh di kebun mereka sendiri. Kumpulkan hijau pada siang hari, dalam cuaca kering dan cerah, apabila embun mencair. Ranting muda segar dengan dedaunan halus dipilih untuk penuaian.

Majlis. Untuk simpanan jangka panjang, pasli dituai pada bulan Jun sebelum tanaman itu mekar.

Suri rumah yang tidak mempunyai plot sendiri boleh menuai tanaman atau memasarkan tanaman hijau. Perkara utama adalah bahawa tandan segar dan elastik tanpa daun kekuningan.

Cara menyediakan pasli dengan garam

Ramuan cincang yang dicampurkan dengan garam mengekalkan rasa dan aroma mereka dengan baik. Anda boleh menyimpan campuran hijau di dalam peti sejuk. Kedua-dua cabang dan akar pasli sesuai untuk pengasinan.

Sebelum masin, sayur-sayuran disusun dengan teliti dan bahagian-bahagian yang berwarna kuning, lembap dan kasar dikeluarkan. Bahagian hijau ramuan dituai secara berasingan dari akar.

Untuk pengasinan, lebih baik menggunakan balang 0.5 liter. Semakin kecil bekasnya, lebih baik sayur-sayurannya akan masin di dalamnya.

Bahan, perkadaran

Untuk persiapan anda memerlukan:

• 500 g sayur cincang;
• 100 g garam kasar.

Nisbah ramuan herba dan garam adalah 5 hingga 1. Garam lebih baik menggunakan kasar, tidak beryodium. Sekiranya anda menggunakan campuran halus, campuran tidak akan diasinkan dengan baik dan jangka hayatnya akan berkurang.

Arahan langkah demi langkah

Menuai tanaman herba tidak sukar. Untuk penyimpanan jangka panjang, penting bahawa bahan itu bersih. Oleh kerana campuran tidak disterilkan, simpan di dalam peti sejuk.

Algoritma untuk menyediakan bahan kerja adalah seperti berikut:

1. Bilas tanaman dengan baik dengan air yang mengalir dan keringkan.
2. Cincang hijau.
3. Tanggalkan batang besar.
4. Kisar ramuan dengan garam, pasli harus mengeluarkan jus.
5. Sediakan balang untuk penyediaan.
6. Tuangkan lapisan garam nipis di bahagian bawah bekas.
7. Masukkan pasli ke dalam balang dan tap dengan baik.
8. Tuangkan lapisan garam di atas kehijauan.
9. Tutup balang dan simpan di tempat yang sejuk.

Majlis. Agar sayur tidak pahit, direndam dalam air sejuk selama 30 minit sebelum memotong.

Untuk mengasinkan akar pasli, dikupas terlebih dahulu dan kemudian parut.

Bahan kosong boleh digunakan dalam beberapa hari, tetapi lebih baik melakukannya pada musim sejuk, apabila terdapat keperluan yang nyata untuk hijau wangi dan vitamin.Oleh itu, anda boleh memelihara bukan sahaja pasli, tetapi jugasaderi, ketumbar dan ramuan lain.

Resipi lain untuk acar dalam balang

Parsley sesuai dengan ramuan dan sayur-sayuran lain. Suri rumah boleh menyediakan kompleks vitamin yang mempelbagaikan sup tanpa lemak, hidangan ikan dan daging.

Penting! Semasa menggunakan kosong ini untuk sup dan hidangan utama, pertimbangkan jumlah garam di dalamnya. Garam hidangan utama kurang.

Dengan dill

Keistimewaan menuai ramuan ini adalah bahawa mereka perlu diasinkan secara berasingan, jika tidak, mereka akan kehilangan rasa dan aroma masing-masing.

Untuk pengasinan, anda memerlukan:

• 0.5KG dill;
• 0,5 kg pasli;
• 250 g garam.

Hijau dibasuh dengan baik dan dikeringkan. Kemudian dipotong secara bergantian dan dimasukkan ke dalam dua mangkuk yang berbeza, di mana masing-masing 125 g garam dicurahkan. Setelah ramuan tumbuh sedikit, mereka dicampurkan dan dibentangkan di tebing, mengemas dengan baik. Anda boleh mencurahkan sedikit lapisan garam di atas campuran.

Dengan sayur-sayuran

Lobak, tomato, bawang hijau, saderi dan dill boleh diasinkan dengan pasli. Tempat kosong ini digunakan untuk penyediaan sup, hidangan utama dan salad.

Ia akan mengambil:

• 1 kg pasli;
• 1 kg dill;
• 1 kg daun bawang;
• 1 kg lobak merah;
• 1 kg tomato;
• 0.5 kg saderi;
• 1 kg garam.

Resipi:

1. Bilas sayur-sayuran dan potong halus.
2. Kupas wortel dan potong kecil atau parut.
3. Basuh tomato, potong tangkai dan potong nipis.
4. Campurkan sayur-sayuran dengan garam dan gaul rata, tampal.
5. Masukkan ke dalam balang dalam lapisan: hijau, wortel, herba, tomato, dll.
6. Setelah bekas penuh, tutup dengan penutup atau kertas perkamen yang diikat dengan jalur atau benang elastik.

Dengan saderi

Saderi sihat, tetapi tidak bertahan lama. Untuk memanjangkan jangka hayat, ia boleh diasinkan dengan pasli dan dill.

Bahan-bahan:

• 250 g pasli;
• 250 g dill;
• 250 g saderi;
• 250 g garam.

Bilas pasli dan dill, angkat batang kasar dan potong dahan 1.5-2 cm. Kupas saderi, bilas dan potong panjang 2 cm. Campurkan bahan dan masukkan garam. Sebarkan campuran ke dalam balang dan biarkan untuk meresap selama beberapa hari. Selama ini, bahan kerja akan berkurang dan membiarkan jusnya keluar. Selepas itu, anda boleh menambah jisim ke bekas dan menutup penutupnya. Simpan campuran di tempat sejuk atau peti sejuk.

Dengan bawang putih

Anak panah bawang putih digunakan untuk menyiapkan pembalut sup yang sedap.

Anda perlu:

• 160 g pasli;
• 160 g dill;
• 160 g anak panah bawang putih;
• 70 g garam.

Susun sayur-sayuran, basuh, keringkan dan potong halus. Kemudian masukkan ke dalam pinggan, garam dan kacau. Masukkan ke dalam balang, tap dengan baik. Lebih baik mengalirkan jus yang dilepaskan dan digunakan segera, kerana cenderung cepat mengasam.

Kaedah perolehan lain

Selain acar, ada beberapa cara lain untuk menjaga agar peterseli segar selama berbulan-bulan.

Pengeringan

Anda boleh mengeringkan cabang dan akar pasli. Anda boleh menuai dengan cara ini:

• di dalam ketuhar;
• pengering elektrik;
• ketuhar gelombang mikro;
• kapal terbang;
• dengan cara semula jadi.

Pertama, sayur-sayuran dicuci dengan baik dengan air yang mengalir, kemudian digoncangkan dan dibaringkan di atas tuala. Sebaik sahaja kelembapan diserap ke dalam bahan, pasli dicincang secara rawak, menghilangkan batang kasar.

Sekiranya penyahhidratan atau pengering elektrik digunakan untuk pengeringan, masukkan sayur-sayuran hijau secara keseluruhan atau dalam bentuk hancur di atas dulang dan tetapkan suhu ke 40-50 ° C atau mod "Untuk ramuan". Kadar yang lebih tinggi akan menyebabkan kehilangan vitamin.

Waktu pengeringan bergantung pada kekuatan alat, kelembapan udara, jenis ramuan dan cara pemotongannya. Untuk pengeringan yang seragam, dulang dengan bahan diganti setiap 1.5 jam. Rata-rata, pasli dikeringkan selama tidak lebih dari 5 jam. Sekiranya peranti mempunyai kipas yang baik, prosesnya akan berjalan lebih cepat.

Mereka yang tidak mempunyai pengering elektrik boleh menggunakan ketuhar. Letakkan pasli yang sudah siap di atas loyang yang dilapisi kertas pembakar. Kertas di mana ramuan diletakkan tidak boleh diminum.

Lembaran penaik diletakkan di rak atas, suhu pemanasan hendaklah 45-50 ° C. Dianjurkan untuk meninggalkan pintu ketuhar secara terbuka. Pengeringan memakan masa 5-6 jam, sayur-sayuran perlu diperiksa dari semasa ke semasa.

Rujukan. Untuk mempercepat proses, potong peterseli dan menyebarkannya pada loyang dalam lapisan nipis. Pengeringan akan memakan masa 1.5-2 jam.

Microwave juga sesuai untuk mengeringkan pasli. Herba diletakkan di atas pinggan rata yang ditutup dengan serbet atau di atas pinggan kertas. Ketuhar dihidupkan dengan kuasa penuh selama 2 minit. Setelah isyarat kesediaan berbunyi, hijau diperiksa dan, jika perlu, prosedur diulang. Suri rumah menasihati memeriksa pasli setiap minit pengeringan.

Pasli cincang juga dapat dikeringkan menggunakan alat pengering udara. Rumput dan akar diletakkan di dalam peralatan, pintu tidak ditutup untuk peredaran udara. Suhu ditetapkan pada 40-45 ° C, daya maksimum. Diperlukan 20 minit untuk ranting kering, dan 40 minit untuk akarnya.

Cara termudah untuk mengeringkan pasli tanpa peralatan tambahan secara semula jadi dalam tandan atau cincang. Hijau, dibasuh dan dikeringkan dari kelembapan, diikat dalam tandan dan digantung dengan dedaunan di ruang berventilasi.

Anda juga boleh menyebarkan pasli keseluruhan atau dicincang di atas kertas di tempat yang kering. Ketebalan lapisan hijau tidak boleh lebih dari 1 cm. Ruang pengeringan tidak boleh terkena cahaya matahari langsung untuk mengelakkan rumput berubah menjadi kuning. Untuk pengeringan seragam, bahan diaduk dari semasa ke semasa.

Pengeringan semula jadi boleh memakan masa 5-14 hari, bergantung pada jenis sayuran, cara pemotongannya dan keadaan cuaca.

Akar pasli dibasuh dengan sempurna dengan berus sebelum dikeringkan. Kemudian dipotong menjadi kepingan atau helai nipis dan dimasukkan ke dalam pengering elektrik atau ketuhar. Pengeringan secara semula jadi menghasilkan produk yang disembuhkan.

Pembekuan

Hanya pasli yang sesuai untuk pembekuan... Ia dituai dalam tandan atau dalam keadaan hancur, bergantung pada tujuannya. Parsley ranting utuh digunakan untuk menghias piring, dan pasli cincang digunakan untuk membuat sos.

Untuk membekukan ramuan, mereka dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Kemudian mereka dibentangkan dalam bentuk pakej. Pasli cincang dibekukan dengan cara yang sama. Hijau dipotong menjadi kepingan besar atau kecil dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk disimpan.

Penting! Sayuran yang dicairkan dengan cepat hilang, jadi mereka tidak boleh dibekukan dalam satu beg besar.

Suri rumah yang berpengalaman telah menyesuaikan dulang ais untuk membekukan pasli. Selimut seperti itu senang digunakan - satu kiub sesuai untuk satu bahagian pinggan. Semakin halus bahan dipotong, semakin mudah memasukkannya ke dalam acuan. Untuk penyimpanan dan penggunaan yang mudah, anda boleh menambahkan sedikit air ke pasli cincang.

Sekiranya terdapat banyak sayur-sayuran, mereka dicincang dalam pengisar, dan kemudian diedarkan dalam tin. Penting untuk membuang semua bahagian kasar tanaman. Blank ini digunakan untuk membuat smoothie dan sos.

Dalam minyak

Pasli, dibekukan dalam tin, juga boleh dituangkan dengan minyak sayuran. Minyak zaitun lebih disukai kerana dapat mengekalkan aroma hijau dengan lebih baik.

Minyak bunga matahari halus juga digunakan untuk membuat pasli dalam tin. Setelah sayur-sayuran dibasuh, dikeringkan, dihancurkan dan dibungkus rapat ke dalam bekas, minyak ditambahkan ke dalamnya. Penting untuk mengisinya hingga ke bahagian atas tin. Untuk mengisi bekas yang lebih baik, ia digoncang dan dipusing ke arah yang berbeza. Ini akan menutupi hijau sepenuhnya di dalam balang dan mengeluarkan buih udara.

Pickling

Hanya akar pasli yang sesuai untuk pengawetan.

Untuk pengasam, anda memerlukan:

• 4 sudu besar air;
• 1 sudu besar Cuka 9%;
• 0.5 sudu besar Sahara;
• 1-2 sudu kecil garam;
• 4 ulas bawang putih, cincang
• 2 daun salam;
• 5-7 kacang lada hitam.

Arahan untuk memetik pasli:

1. Bilas dan keringkan bahan terlebih dahulu.
2. Potong ke dalam kepingan atau kiub.
3. Celupkan dalam air mendidih masin selama 2-3 minit.
4. Buangkan dalam colander.
5. Tenggelam dalam air ais selama 30 saat.
6. Tiriskan air, masukkan akar ke dalam balang.
7. Tuangkan perapan mendidih.

Terma dan syarat penyimpanan

Pasli yang dicampurkan dengan garam akan mengekalkan rasa selama 6 bulan. Bahan kerja tidak akan merosot jika disimpan di tempat yang sejuk - di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, balkoni bertebat atau di dalam peti sejuk. Suhu di kawasan simpanan tidak boleh melebihi 7-8 ° C.

Jamu kering disimpan di dalam beg linen atau sampul kertas di tempat yang kering. Balang dengan penutup juga boleh digunakan.

Majlis. Periksa bahan kerja dari semasa ke semasa untuk melihat penampilan kelembapan pada waktunya.

Kesimpulannya

Parsley melengkapkan sup, hidangan ikan dan daging dengan sempurna. Ia juga merupakan ramuan penting dalam salad dan rebusan. Pada musim sejuk, tubuh memerlukan vitamin, yang dapat diisi semula dengan bantuan herba segar. Tidak sukar untuk menyediakan ramuan, perkara utama adalah mengikuti arahan.

Parsley masin dengan baik di dalam balang mana pun, tetapi untuk kosong lebih baik menggunakan bekas kecil. Untuk faedah yang lebih besar, campuran vitamin disediakan dari pasli, dill, saderi dan sayur-sayuran. Persediaan sedemikian akan mengingatkan anda musim panas dalam tempoh yang sejuk dan menguatkan badan.