Timun masin ringan yang renyah: bagaimana memasak dengan acar sejuk

Semua timun segar yang dituai tidak dapat dimakan dengan segera pada musim panas, dan suri rumah memikirkan untuk memproses hasil panen yang banyak. Timun masin ringan - makanan pembuka yang sangat baik dan tambahan untuk hidangan utama. Terdapat banyak pilihan memasak.

Hari ini kami akan memberitahu anda cara memasak timun masin ringan di rumah dengan mudah dan cepat dalam air sejuk.

Ciri-ciri memasak timun masin ringan dalam air garam sejuk

Suri rumah menghargai kaedah ini untuk kemudahan penyediaan dan rasa produk siap yang sangat baik.

Manfaat air sejuk

Salap sejuk mempunyai banyak kelebihan berbanding klasik pilihan yang melibatkan penggunaan pengasam panas:

• sayur-sayuran mempunyai rasa yang lebih kaya;
• buahnya tetap rangup;
• tidak perlu membuang masa memasak air garam;
• memerlukan sedikit masa;
• produk mengekalkan sifat berguna;
• timun tidak menjadi berair.

Sebagai tambahan kepada kelebihan, pengasinan sejuk mempunyai satu kelemahan yang ketara - makanan ringan seperti itu tidak dapat disimpan lebih dari seminggu. Tetapi jika timun tersebar dalam balang disterilkan, diisi dengan air garam dan ditutup rapat dengan penutup, mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk.

Rasa apa yang diberikannya

Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan rasa semula jadi timun, menjadikannya kuat dan rangup. Acar sejuk hanya memberikan aroma rempah dan aditif sayur-sayuran, menjadikan timun masin, tetapi tidak menghilangkan rasa segar semula jadi mereka.

Perhatian! Semakin masin timun, semakin gelap warnanya.

Kepentingan air bersih

Kualiti cecair mempengaruhi rasa dan jangka hayat timun masin ringan. Menggunakan air dengan kekotoran atau dari keran dengan cepat akan merosakkan makanan ringan, sayur-sayuran akan menyerap bau asing, yang akan mempengaruhi rasanya. Oleh itu, penting untuk menyediakan air garam sejuk dari air bersih, yang ditapis, lebih baik air mata air.

Majlis. Untuk meningkatkan kualiti air, tuangkan ke dalam periuk enamel, letakkan sudu perak atau benda tembaga bersih di bahagian bawah, tutup penutup dan biarkan selama 2-3 jam.

Cara membuat timun garing

Sebelum masin, sayur-sayuran direndam dalam air sejuk selama 3-4 jam. Prosedur ini menjadikannya lebih kuat, menghasilkan timun yang renyah dan masin ringan. Daun kismis hitam yang dimasukkan ke dalam penyediaan juga membantu mencapai keperitan.

Latihan

Sebelum meneruskan pengambilan garam, sayur-sayuran diproses dan disediakan bekas yang sesuai. Ini membolehkan anda mendapatkan produk yang berkualiti dan selesai memasak dengan cepat.

Kapasiti

Untuk pengasinan, lebih baik menggunakan periuk enamel, kaca atau seramik. Adalah senang meletakkan buah di dalamnya dan mengekstrak produk jadi untuk makanan atau dipindahkan ke balang. Anda juga perlu menyediakan penutup atau pinggan besar untuk menutup bekas.

Bekas perlu disediakan:

1. Basuh periuk sehingga bersih.
2. Lumurkan dengan air mendidih dan lap dengan tuala lembut.
3. Biarkan hingga kering sepenuhnya.

Tekanan diletakkan di atas penutup atau piring untuk menghancurkan timun di kuali. Untuk ini, batu besar atau balang berisi air biasanya digunakan.Sebelum ini, batu itu dibersihkan dari habuk dan kotoran, dibasuh dengan pencuci pinggan dan dicurahkan dengan air mendidih.

Bahan-bahan

Mereka memilih buah-buahan berkualiti tinggi, kerana hasil akhir pengasinan akan bergantung pada mereka.

Pilihan:

• kepada wakil-wakil varieti acar dan kacukan: Zozulya f1, Keberanian f1, gherkin Paris, Phoenix;
• buah-buahan kecil dengan kulit nipis dan tubercles kecil (sayur salad berkulit tebal dan halus tidak sesuai);
• segar, tegas, rangup.

Timun dengan ukuran yang sama diproses dalam satu prosedur pengasinan. Kemudian mereka akan masin dan siap pada masa yang sama. Timun dibasuh dengan sempurna dan direndam dalam air bersih.

Garam yang anda pilih juga penting. Adalah disyorkan untuk menggunakan batu kasar.

Perhatian! Garam beroda, halus dan laut tidak sesuai untuk tujuan ini, kerana membuat timun lembut dan menghilangkannya dari renyah.

Cara menyejukkan timun acar

Gunakan salah satu kaedah pengambilan timun yang telah kami pilih dan rawat orang yang anda sayangi dengan makanan ringan yang lazat.

Resepi ringkas

Resipi ini boleh dianggap versi klasik memasak sayur masin dalam air garam sejuk. Ia memerlukan sedikit masa, dan sampel pertama diambil dalam sehari.

Anda perlu:

• timun - 5 kg;
• payung dill - 6 biji .;
• bawang putih - 10 ulas;
• kismis hitam dan daun ceri - 5-10 pcs .;
• allspice - 5 kacang polong;
• daun lobak - 3 biji.

Hitung jumlah air sendiri, ia bergantung pada ukuran bekas. Ingat bahawa cecair mesti menutupi timun sepenuhnya. Untuk menyediakan air garam, garam dilarutkan dalam air pada kadar 70 g per 1 liter.

Jika tidak, ikuti arahan:

1. Basuh timun dan rendam dalam air sejuk selama 2 jam.
2. Kupas cengkih bawang putih, tumis semua daun dengan air mendidih.
3. Masukkan separuh daripada komponen tambahan ke dalam bekas.
4. Isi dengan sayur-sayuran dan bahagian atas dengan baki daun, payung dan rempah.
5. Tuangkan air garam ke atas buah-buahan dan tutup rapat dengan ketat.
6. Biarkan pada suhu bilik selama 1-2 hari sehingga lembut.

Dalam beg dengan bawang putih dan dill

Resipi ini serba boleh dan sangat ringan. Sediakan komponen:

• timun - 1 kg;
• garam - 1.5 sudu besar. l .;
• gula pasir - 0,5 sudu besar. l .;
• bawang putih - 3 ulas besar;
• dill - 1 kumpulan kecil.

Gunakan beg plastik dan buah yang kuat sehingga 10 cm.

Ikut arahan:

1. Basuh sayur-sayuran dan potong hujungnya di kedua-dua belah pihak.
2. Kupas bawang dan potong nipis.
3. Potong dill halus atau gunakan keseluruhannya.
4. Masukkan semua bahan ke dalam beg, tutup dengan gula dan garam, goncangkan beberapa kali sehingga rempah-rempah itu merata.
5. Sejukkan sekurang-kurangnya 6 jam, lebih baik semalaman.

Dengan air mineral sejuk

Timun sedap dan garing jika anda mencampurkan air garam dengan air mineral.

Sediakan periuk besar, dan untuk 3 kg timun kecil, ambil:

• air mineral - 3 liter;
• bawang putih - 1 kepala besar;
• dill - 1 kumpulan besar dengan payung;
• garam kasar - 5 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Larutkan garam dalam segelas air mineral dan gabungkan dengan sisa air.
2. Bilas sayur-sayuran dengan bersih, lepaskan kelembapan berlebihan dan bahagikan kepada dua bahagian. Tutup bahagian bawah bekas terlebih dahulu.
3. Isi periuk dengan timun bersih, secara melintang.
4. Kupas cengkih bawang putih, potong halus dan masukkan timun.
5. Tutup sayur dengan dill sisa dan tutup dengan air garam air garam.
6. Tekan ke bawah dengan pinggan bersih, dan letakkan berat di atas.
7. Biarkan makanan ringan hingga masak pada suhu bilik selama 12-14 jam.
8. Simpan timun siap di dalam peti sejuk.

Dengan kicap dan herba

Timun pedas dengan cara Asia mempunyai rasa masin-manis yang luar biasa dan rasa pedas yang menyenangkan. Pembuka selera ini akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk meja perayaan.

Bahan-bahan:

• timun - 2 kg;
• minyak sayuran - 4 sudu besar. l .;
• kicap - 6 sudu besar l .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• bawang putih - 5 ulas;
• dill dan pasli - satu kumpulan;
• biji bijan - 2 sudu besar l .;
• lada tanah - 2 secubit.

Timun masin gaya Thailand dimasak tanpa air, makanan ringan yang sudah siap menyerupai salad. Anda boleh mencubanya dalam masa 2 jam selepas penyediaan atau menyebarkannya ke dalam balang yang disterilkan untuk musim sejuk.

Algoritma memasak:

1. Potong hujung timun, potong setiap memanjang menjadi 4 keping memanjang.
2. Masukkan sayur ke dalam periuk, campurkan dengan garam dan biarkan selama 20 minit. Pastikan mengalirkan jus yang dikeluarkan.
3. Cincang halus herba dan bawang putih, masukkan timun bersama kicap, biji bijan, minyak sayuran dan lada.
4. Kacau rata, tutup penutup dan sejukkan sekurang-kurangnya 2 jam, atau lebih baik semalaman.

Resepi lain

Ada yang lain resepi timun acar sejuk.

Peminat hidangan pedas akan menghargai timun panas dengan lada panas:

1. Bahagikan sekumpulan payung pasli dan dill kepada 2 bahagian. Masukkan bahagian bawah kuali terlebih dahulu, hantar setengah lada polong panas dan dua ulas bawang putih ke sana.
2. Isi bekas dengan 1 kg timun kecil, tutupnya dengan sisa sayur, lobak merah dan daun ceri dan separuh kedua lada.
3. Larutkan 350 g garam dalam 3 liter air minuman dan tuangkan ke dalam periuk.
4. Tutup dengan pinggan lebar dan tekan ke bawah.
5. Selepas seminggu, anda boleh merasakan timun untuk kesediaan.

Anda boleh memotong polong menjadi cincin atau baji, dan kemudian mengedarkannya di antara barisan timun. Tahap keperitan bergantung pada jumlah lada panas.

Sayuran pedas dengan mustard bijirin disediakan seperti ini:

1. Potong 1 kg timun menjadi cincin setebal 0,5-1 cm.
2. Masukkan setengah lemon ke dalam air mendidih selama 30 saat dan perah jusnya.
3. Campurkan jus dengan 2 sudu kecil. gula pasir, 1 sudu besar. l. sawi dan 1 sudu kecil. garam.
4. Masukkan timun ke dalam periuk dan tutup dengan air garam yang dihasilkan.
5. Tutup penutup dan goncangkan untuk menyebarkan cecair secara merata ke atas sayur-sayuran.
6. Masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.

Pembuka selera akan dimasak lebih cepat jika dibiarkan acar pada suhu bilik. Dalam kes ini, 6 jam sudah cukup.

Petua memasak

Nasihat suri rumah yang berpengalaman akan membantu anda mendapatkan makanan ringan yang sihat dan enak:

1. Potong petua dari buah-buahan komersial, kerana nitrat terkumpul di dalamnya.
2. Timun, diletakkan secara menegak di dalam bekas, memakan lebih banyak ruang, tetapi ia diasinkan lebih cepat.
3. Daun currant meningkatkan rasa tetapi mempercepat pembentukan acuan.

Nasihat simpanan

Anda perlu menyimpan timun masin ringan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 1-2 minggu.

Untuk memanjangkan jangka hayat, bahagikan makanan ringan ke dalam balang yang disterilkan dan gulung.

Kesimpulannya

Timun yang masin ringan dan air garam sejuk disediakan tanpa bahan pengawet dan cuka, oleh kerana itu mengekalkan rasa semula jadi dan tetap elastik. Terima kasih kepada sebilangan besar resipi yang berbeza, anda sentiasa dapat menyediakan hidangan pembuka yang anda suka - pedas, pedas atau lembut.