Resipi lazat untuk musim sejuk dari timun yang terlalu banyak: kaedah pengambilannya

Semasa memetik timun di negara ini, anda mungkin tidak memperhatikan yang tersembunyi di belakang daun. Mereka akan ditemui ketika mereka sudah tumbuh dan menguning. Ia juga berlaku bahawa pengumpulan keseluruhan tanaman ditunda kerana sakit atau perjalanan perniagaan.

Hasilnya, terdapat banyak timun yang terlalu banyak di dapur. Sayang sekali membuang hasil kerja anda, tetapi apa yang harus dilakukan dengan mereka? Suri rumah yang berpengalaman membuat persiapan yang enak dari mereka. Kami telah mengumpulkan resipi untuk timun acar yang renyah untuk musim sejuk.

Ciri-ciri memetik timun yang terlalu banyak

Untuk pengawetan, lebih baik menggunakan buah hijau muda dan belum masak. Tetapi sekiranya anda mengumpul timun yang terlalu banyak, cukuplah mengikuti beberapa peraturan ketika memetik timun yang terlalu banyak, dan semuanya akan menjadi enak:

1. Sebelum memasak, buah-buahan direndam selama 2-3 jam dalam air sejuk. Jadi mereka bukan sahaja mudah mencuci, tetapi juga menyerap kelembapan dan tidak akan lesu. Airnya selalu berubah menjadi segar.
2. Malah sayur-sayuran yang terlalu banyak tidak boleh diambil dengan manja. Biarkan ia besar dan sudah berwarna kekuningan, tetapi pada masa yang sama memelihara integriti penutup.
3. Sayuran yang disiapkan untuk acar dikupas dari kulit yang keras dan dipotong sepanjang buah atau dihiris. Sekiranya biji besar dan keras di dalamnya, angkat dengan mengikisnya dengan sudu.
4. Untuk aroma, tambahkan payung dill, kacang polong manis dan panas hitam.
5. Garam digunakan biasa, batu, tidak beryodium dan tidak tambahan. Semakin murah dan besar garam, lebih baik untuk pengawetan.
6. Untuk kepuasan, masukkan bawang putih ke dalam balang. Tetapi harus diingat bahawa kelebihan bawang putih akan menambahkan kelembutan berlebihan pada buah.
7. Untuk keperitan, buah lada merah panas diletakkan.

Kepada timun ternyata rangup, lebih baik mengambil varietas untuk acar untuk musim sejuk. Terdapat timun yang ditujukan hanya untuk salad, misalnya, jerawat, berduri. Mereka pasti tidak sesuai untuk tempat kosong. Pilih jenis sejagat atau dibiakkan khas untuk pengasinan.

Sayur-sayuran yang dipilih dengan betul juga bertanggungjawab untuk masalah ini. Akar lobak, kismis, ceri, daun oak ditambahkan pada resipi. Dipercayai bahawa oak inilah yang memberi ketimun dan kekenyangan kepada timun yang disukai semua orang.

Ciri-ciri penyediaan bekas:

1. Botol pengetinan kecil, 0,5-1 liter. Pilihan terbaik ialah 0.75 liter.
2. Bekas dibasuh dengan sempurna dengan baking soda atau jelatang kukus. Lebih baik tidak menggunakan bahan kimia rumah tangga.
3. Bank disterilkan. Letakkan terbalik di atas mandian wap selama 10-15 minit. Kemudian mereka dikeluarkan dan dikeringkan secara semula jadi. Atau masukkan bekas yang telah dicuci ke dalam ketuhar sejuk dan bakar selama 0.5 jam.

Resepi

Mengasinkan timun yang ditumbuhi tidak lebih sukar daripada memetik timun biasa. Hanya memerlukan lebih banyak masa untuk menyediakan sayur-sayuran seperti itu, kerana buahnya dikupas dan dipotong.

Timun klasik

Setiap orang mempunyai resipi sendiri untuk membuat timun yang rangup dan enak. Bagi pemula, lebih baik memulakan memasak dengan resipi tradisional dan klasik.

Bahan-bahan:

• timun - untuk kaleng 0.5 liter;
• lobak merah - 1 pc. (kecil);
• bawang putih - 2 ulas;
• dill - 2-3 cawangan;
• garam - 1 sudu kecil;
• gula - 2 sudu kecil;
• cuka 9% - 1 sudu besar. l .;
• minyak sayuran - 1.5 sudu besar. l.

Prosedur memasak:

1. Rebus dan air sejuk.
2. Untuk resipi ini, buahnya tidak perlu dikupas, cukup untuk mencuci dan memotongnya menjadi bulatan dengan lobak merah.
3. Potong bawang ke dalam 2-3 keping.
4. Masukkan dill, bawang putih, kemudian wortel dicampurkan dengan timun di bahagian bawah piring yang disterilkan, bukan di bahagian paling atas.
5. Masukkan garam, gula, cuka dan minyak bunga matahari.
6. Tutup dengan air sejuk untuk menyembunyikan sayur-sayuran.
7. Sterilkan.Untuk melakukan ini, letakkan kain di bahagian bawah kuali yang sudah siap, letakkan kaleng rapat antara satu sama lain, tutup penutup untuk memutar dan tuangkan air sejuk ke ketinggian yang sama seperti di dalam tin.
8. Setelah mendidih air, masak selama 15 minit. Keluarkan, segera gulung, terbalik dan balut dengan selimut hangat.
9. Biarkan hingga sejuk sepenuhnya (lebih kurang 12 jam). Kemudian letakkan di tempat gelap yang sejuk.

Di korea

Bagi peminat salad gaya Korea, versi pembuka sayur pedas sesuai.

Bahan-bahan:

• timun - 2.5 kg;
• lobak merah - 1.5 kg;
• bawang putih - 2 biji .;
• kacang ketumbar - 2 sudu kecil;
• lada merah tanah - 1.5 sudu kecil;
• paprika - 2 sudu kecil;
• garam - 170 g;
• gula - 270 g;
• minyak sayuran - 260 ml;
• cuka 9% - 0,5 gelas.

Prosedur memasak:

1. Basuh timun, kupas dan potong.
2. Parut wortel untuk salad Korea.
3. Hancurkan bawang putih melalui penekan atau potong halus.
4. Campurkan semua dan susun dalam balang yang disterilkan.
5. Sediakan pengasam: masukkan ketumbar, lada, paprika, garam, gula, minyak hingga 1 liter air. Didih.
6. Tuangkan cuka, tuangkan ke dalam bekas. Tutup dengan penutup.
7. Letakkan di dalam periuk dan tutup bahagian bawah dengan kain. Tuangkan air ke bahu balang, rebus dan sterilkan timun selama 15 minit.
8. Gulung penutup, balikkan, setelah sejuk sepenuhnya di bawah selimut hangat yang dibalut, angkat ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

"Bahasa ibu mertua"

Nama ini diberikan untuk pemuliharaan kerana kaedah pemotongan dan ketajaman hidangan yang disediakan. Bahan-bahannya direka untuk 4.5 liter produk siap.

Bahan-bahan:

• timun - 3 kg;
• tomato - 1.5 kg;
• Lada Bulgaria - 0,5 kg;
• lada panas - 50 g;
• bawang putih - 100 g;
• cuka 6% - 125 ml;
• gula - 125 g;
• garam - 40 g;
• minyak sayuran - 0.25 l.

Prosedur memasak:

1. Basuh timun, kupas dan potong dengan pengupas sayur memanjang ke jalur panjang (pinggan).
2. Basuh tomato dan lada, potong tangkai tomato, kupas biji dari lada. Lewati penggiling daging.
3. Cuci lada panas sahaja, jangan keluarkan biji untuk menjadikan hidangan lebih pedas.
4. Perah bawang putih melalui penekan atau parut pada parut halus.
5. Masukkan timun, lada cincang, tomato dan bawang putih ke dalam periuk dengan bahagian bawah pekat. Masukkan garam, gula, mentega.
6. Rebus dengan api kecil dan masak, kacau terus, selama 20 minit.
7. Tuangkan cuka dan rebus selama 5 minit.
8. Angkat dari api dan letakkan di dalam balang yang disterilkan, gulung penutup dan terbalikkan.
9. Balut dengan selimut hangat pada waktu malam. Kemudian letakkan di almari atau di balkoni.

"Jari"

Timun yang ditumbuhkan dapat dijerut dengan cepat mengikut resipi ini. Ia sesuai bukan hanya apabila sayur-sayuran terlalu masak, tetapi juga jika terlalu lama atau bengkok - mengiris akan memperbaiki segalanya.

Bahan-bahan:

• timun - 2 kg;
• bawang - 1.5 kg;
• lobak merah - 300 g;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - ½ cawan;
• cuka 9% - ½ cawan;
• minyak bunga matahari - 1 gelas.

Prosedur memasak:

1. Basuh timun, kupas, angkat biji. Potong barel panjang 5-6 cm, dan kemudian memanjang menjadi jalur 1-1.5 cm.
2. Kupas dan potong bawang dalam setengah cincin, parut wortel untuk salad Korea.
3. Masukkan semua ke dalam periuk, tutup dengan garam, gula, tutup dengan minyak.
4. Rebus dengan api kecil dan masak selama 15-20 minit. Masukkan cuka, rebus selama 5 minit lagi.
5. Susun dalam balang yang disterilkan dan gulung. Balikkan balang, biarkan sejuk di kedudukan ini dan masukkan ke dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Dengan lada bel

Menambah sayur-sayuran ke makanan ringan akan mempelbagaikan jadual musim sejuk anda. Apabila anda mendapat hasil panen paprika yang baik, berguna untuk mengetahui cara memetik timun dengan sayur ini. Keluarannya adalah 3 liter produk siap.

Bahan-bahan:

• timun - 1.5 kg;
• tomato - 1 kg;
• lada loceng manis - 2 kg;
• lada panas dalam polong - 50 g;
• bawang putih - 50 g;
• garam 20 g;
• cuka 9% - 60 ml;
• minyak bunga matahari - ½ cawan.

Prosedur memasak:

1. Basuh timun dengan mengeluarkan kulit dan biji. Potong bulatan.
2. Keluarkan batang dan biji dari lada yang telah dibasuh.Lewati penggiling daging.
3. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, kupas dan potong dadu.
4. Potong bawang halus.
5. Masukkan tomato ke dalam periuk di bahagian bawah dan tuangkan dengan minyak.
6. Masukkan timun di lapisan seterusnya, musim dengan garam dan tutup dengan lada cincang.
7. Rebus isi periuk dengan api kecil dan didihkan selama 20 minit.
8. Masukkan bawang putih dan cuka, rebus selama 5 minit lagi.
9. Isi balang yang disterilkan dengan pengawetan, gulung, balikkan, balut dengan selimut hangat.
10. Masukkan makanan ringan yang telah disejukkan ke dalam bilik bawah tanah atau almari.

Paprika boleh berwarna pelbagai: merah, kuning dan hijau. Hasilnya akan menjadi hidangan perayaan yang cerah yang tidak hanya menggembirakan rasa, tetapi juga warna.

Perhatian! Jangan memotong tomato menjadi kotak kecil, jika tidak, ia akan menjadi pes semasa memasak. Rasa hidangan diberikan oleh kepingan tomato yang terserempak.

Dalam pengisian mustard

Rempah ini memberi timun sedikit kepahitan yang meneutralkan kepahitan semula jadi timun, jika ada. Timun pedas dan rangup.

Bahan-bahan:

• timun - 1.5 kg;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 100 g;
• cuka 9% - 100 ml;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada hitam panas - 2 sudu kecil;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• mustard kering - 1 sudu besar l.

Prosedur memasak:

1. Basuh timun, kupas, angkat biji, potong dalam bentuk apa pun, tetapi tidak terlalu besar.
2. Campurkan garam, gula, mustard, minyak, cuka, bawang putih dan tuangkan ke dalam sayur.
3. Biarkan selama 1.5-2 jam sehingga pertumbuhan yang berlebihan memberi jus dan rendam dalam rempah.
4. Susun dalam balang yang disterilkan dengan kapasiti 0.5 liter.
5. Masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air dan sterilkan selama 15 minit dalam air mendidih.
6. Gulung ke atas, tutup penutup, balut sehingga ia sejuk sepenuhnya.
7. Pindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap.

Baca juga:

Mengapa acar kosong di dalam.

Resipi klasik untuk timun masin dalam periuk.

Resipi terbaik untuk memetik timun dengan cara yang sejuk.

Nasihat simpanan

Timun yang dimasak disimpan dengan sempurna bukan sahaja di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah, tetapi juga pada suhu bilik. Setiap resipi mengandungi bahan pengawet (cukaselain itu, makanan ringan juga disterilkan.

Walaupun begitu, tempat yang sejuk dan gelap disyorkan untuk penyimpanan jangka panjang. Ini boleh menjadi bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, peti sejuk atau balkoni.

Adalah perlu untuk memantau keadaan pemuliharaan: buang tin dengan penutup berkarat. Sekiranya penutupnya bengkak, lakukan perkara yang sama. Tanda-tanda seperti itu mungkin menunjukkan perkembangan botulisme berbahaya.

Penting! Bahan kerja tidak boleh dibekukan jika disimpan di balkoni terbuka.

Kesimpulannya

Timun yang terlalu banyak bukan alasan untuk kecewa. Pertama, ini adalah benih untuk penuaian masa depan. Dan kedua - makanan ringan yang hebat di meja musim sejuk.

Sayuran masak lewat boleh disediakan menggunakan pelbagai resipi. Sekiranya anda membilas buah-buahan dengan teliti dan mengikuti semua peraturan, timun tidak akan merosot hingga musim bunga, mereka akan mengekalkan rasa segar dan cerah.