Resipi ringkas untuk musim sejuk: cara memetik tembikai di dalam balang

Waktu musim panas terlalu singkat, dan saya sangat ingin menikmati anugerah alam semula jadi selama mungkin. Kaedah seperti mengunyah dalam balang untuk musim sejuk sangat membantu. Dan kita tidak bercakap mengenai timun dan tomato, tetapi mengenai tembikai manis dan berair!

Dari artikel kami, anda akan belajar bagaimana menggabungkan buah beri, cara menyiapkannya untuk dijerit, dan juga mempersiapkan diri dengan 10 cara sederhana dan bervariasi resepi.

Ciri-ciri semangka masin

Tembikai - buah beri tidak bersahaja, tidak sukar untuk menyiapkannya untuk musim sejuk. Ingat beberapa peraturan:

• tembikai yang terlalu masak sesuai untuk membuat jem atau mengawet, tetapi tidak berkeping-keping;
• buang bijirin dalam apa jua keadaan, dan kerak sesuai dengan resipi atau keinginan;
• gula harus selalu 2-3 kali lebih banyak garam;
• gunakan cuka sesedikit mungkin, lebih baik memilih asid sitrik.

Bahan dan rempah apa yang diperlukan

Mana-mana suri rumah tahu bahawa terdapat produk yang berjaya, tetapi tidak ada.

Tembikai sesuai dengan makanan dan rempah berikut:

• bawang besar bawang manis;
• Lada merah Bulgaria;
• tembikai;
• lada tanah dan merah dan hitam;
• bunga cengkih;
• madu;
• bijirin dan mustard serbuk;
• kayu manis;
• vanila.

Anda boleh menambahkan ramuan ini dengan selamat ke resipi kegemaran anda. Gabungan dengan saderi, wortel, epal, daun ceri tidak digalakkan.

Resipi masin

Kami mengemukakan 10 resipi kepada anda, yang mana anda akan belajar bagaimana melumurkan semangka dengan betul untuk musim sejuk di dalam balang.

Resipi klasik

Resipi termudah yang tidak memerlukan pensterilan produk siap. Kami menasihatkan anda untuk tidak menyukarkan resipi dengan bahan tambahan dan tidak menambah jumlah garam.

Bahan per liter:

• 800 g tembikai;
• 3 sudu besar l. gula dengan slaid;
• 1 sudu besar l. garam tanpa slaid;
• biji lada secukup rasa;
• 1 sudu kecil asid sitrik.

Kaedah memasak:

1. Basuh tembikai, keringkan dengan tuala.
2. Potong tembikai kering menjadi dua, kemudian potong besar.
3. Keluarkan biji-bijian dan potong kerak seperti yang dikehendaki.
4. Potong kepingan menjadi segitiga sehingga masuk ke leher balang.
5. Letakkan kepingan tembikai ke dalam bekas untuk membuang jus yang berlebihan.
6. Pada masa ini, basuh balang dengan larutan soda penaik. Bilas.
7. Selepas 5-7 minit, sterilkan, tuangkan air mendidih ke atas penutup.
8. Isi bekas kering dengan kepingan tembikai.
9. Rebus air, tuangkan air mendidih ke dalam balang.
10. Tutup balang dengan penutup, biarkan selama setengah jam.
11. Selepas 30 minit, toskan air ke dalam periuk, masukkan garam, gula dan lada sulah.
12. Didihkan.
13. Tuangkan asid sitrik ke dalam balang, tuangkan pengasam ke dalam balang.
14. Tutup secara hermetik.
15. Biarkan terbalik selama dua hari pada suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam bilik bawah tanah.

Dengan madu

Tembikai madu sangat digemari oleh kanak-kanak dan mereka yang mempunyai gigi manis.

Diperlukan untuk 1 liter boleh:

• 900 g tembikai;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• 2 sudu besar l. garam;
• 1 sudu besar l. sayang.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh tembikai dengan air sejuk, lap kering.
2. Potong buah beri separuh.
3. Potong bahagian menjadi kepingan panjang.
4. Potong kerak dan angkat bijinya.
5. Potong kepingan menjadi dua. Pastikan ia mudah dimasukkan ke dalam balang.
6. Mensterilkan balang bersih di dalam ketuhar bersama dengan penutupnya.
7. Isi balang dengan baji tembikai ke bahagian paling atas.
8. Masukkan air ke api, tambah madu segera.
9. Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih.
10. Gaul rata dan matikan kompor.
11. Secara beransur-ansur tuangkan pengasam ke dalam balang. Tutup bekas dengan penutup.
12. Sterilkan dalam masa 10 minit.
13. Tutup dan terbalikkan selama 24 jam.

Masa pensterilan ditunjukkan untuk satu liter tin. Untuk tin 1.5 liter, 12 minit, untuk tin 3 liter, 17 minit.

Dengan ramuan dan rempah

Tembikai yang dituai mengikut resipi ini berbeza dari segi rasa dan aromanya. Atas budi bicara anda, anda boleh mengecualikan salah satu rempah-rempah atau menambah daun bay atau biji lada.

Ia akan mengambil 1 liter:

• 800 g tembikai;
• 1 tangkai pasli;
• 1 tangkai dill;
• 1 sudu kecil serbuk kayu manis;
• 1 sudu kecil serbuk mustard;
• 0.5 sudu kecil biji sawi;
• 0.5 sudu kecil lada merah tanah;
• 2 keping. anyaman;
• 0.5 sudu kecil lada hitam tanah;
• 0.5 sudu kecil asid sitrik;
• 1.5 sudu besar l. garam;
• 4 sudu besar l. Sahara.

Cara mengambil tembikai:

1. Basuh dan keringkan tembikai.
2. Basuh tin dengan larutan pencuci atau soda, bilas dengan air sejuk.
3. Sterilkan selepas 5-7 minit. Sekiranya anda mula mensterilkan balang yang baru sahaja berada di dalam air sejuk, ia boleh pecah.
4. Potong tembikai ke dalam kepingan bujur, seperti untuk hidangan.
5. Potong kepingan itu sendiri menjadi 2-3 keping lagi.
6. Keluarkan biji-bijian.
7. Potong sayur dengan kasar.
8. Letakkan cengkih dan semua sayur di bahagian bawah balang disterilkan kering.
9. Seterusnya, letakkan kepingan tembikai.
10. Teratas dengan sawi kacang dan kayu manis.
11. Rebus air.
12. Masukkan garam, gula, semua jenis lada dan serbuk mustard ke dalam air yang sudah mendidih.
13. Rebus selama 4 minit, kacau selalu.
14. Masukkan asid sitrik ke dalam balang dan segera tuangkan pengasam.
15. Tutup balang dengan penutup.
16. Disterilkan selama 10 minit.
17. Tutup secara hermetik; tidak perlu membalikkan bekas.
18. Alihkan ke simpanan tetap selepas dua hari.

Majlis. Oleh kerana banyak rempah dan rempah, potongan semangka menjadi lebih lembut, jadi tidak dianjurkan memotong kerak agar dapat mempertahankan bentuknya.

Dengan lada

Kami menasihati anda untuk mengambil lada merah untuk penyediaan mengikut resipi ini. Hijau dan kuning akan memperlihatkan sedikit rasa tembikai.

Bahan per liter:

• 700 g tembikai;
• 2 paprika sederhana (lebih baik merah);
• 3 sudu besar l. garam;
• 1 biji bawang;
• 2.5 sudu besar l. gula dengan slaid.

Bagaimana hendak masak:

1. Sediakan ramuan utama: basuh tembikai dan lada dengan air sejuk dan keringkan. Boleh dilap dengan tuala.
2. Lebih baik mengambil tin liter, membasuhnya, bilas.
3. Potong tembikai menjadi kepingan bujur, potong keraknya, keluarkan biji-bijian. Kernel dipotong paling baik dengan hujung pisau tajam.
4. Potong lada menjadi kepingan, angkat biji dan pecah.
5. Kupas bawang dan potong cincin besar.
6. Sterilkan balang di dalam ketuhar atau di atas periuk.
7. Letakkan cincin bawang di bahagian bawah balang siap kering.
8. Seterusnya, ganti pulpa tembikai dan lada ganti sehingga lapisan atasnya adalah lada.
9. Isi periuk dengan air, letakkan di atas dapur dengan api maksimum.
10. Tuangkan air mendidih ke dalam balang. Cuba isi balang sedikit demi sedikit.
11. Tutup bekas dengan penutup, sejuk selama 15 minit.
12. Tuang air kembali ke dalam periuk, masukkan gula dan garam. Gaul rata. Didihkan.
13. Keluarkan perapan mendidih dari api dan tuangkan ke dalam balang.
14. Tutup tin menggunakan kunci jahitan.
15. Balik, periksa kebocoran dan retakan.
16. Biarkan pada suhu bilik selama sehari, kemudian pindahkan ke bilik bawah tanah.

Dengan asid sitrik

Asid sitrik memanjangkan jangka hayat makanan. Sekiranya anda menambah jus lemon, rasanya sangat pedas. Sebilangan besar gula disebabkan oleh fakta bahawa asid sitrik dan jus lemon memberikan rasa masam.

Bahan per liter:

• 900 g tembikai;
• 1 sudu besar l. jus lemon;
• 1 sudu kecil asid sitrik tanpa slaid;
• 5 sudu besar l. Sahara;
• 3 sudu besar l. garam;
• lada pilihan.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong semangka yang bersih dan kering menjadi kepingan sehingga mudah memotong kerak.
2. Potong kerak dan angkat bijirin.
3. Sekiranya kepingan terlalu besar, potong daging menjadi kepingan yang lebih kecil.
4. Basuh tin dengan larutan soda, bilas dan sterilkan dengan cara biasa.
5. Isi balang dengan kepingan tembikai.
6. Letakkan air di atas api, segera masukkan jus lemon.
7. Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih, kacau rata.
8. Rebus selama 2 minit, masukkan asid sitrik dan kacau.
9. Angkat dari api, isi balang dengan air garam.
10. Tutup semula penutupnya dan biarkan di dalam bilik selama 24 jam.

Dalam kepingan

Potongan tembikai masin sangat senang digunakan. Kanak-kanak memakannya dengan senang hati dan bukannya gula-gula biasa. Madu memberikan kilauan pada kepingan dan mengekalkannya dalam bentuk.

Bahan-bahan setiap balang liter:

• 900 g tembikai;
• 0.5 sudu kecil madu (pilihan);
• 4 sudu besar l. Sahara;
• 1.5 sudu besar l. garam.

Kaedah memasak:

1. Potong tembikai yang bersih dan kering menjadi kepingan.
2. Kita memerlukan daging, jadi potong kerak dan buang bijirin.
3. Potong pulpa yang dihasilkan menjadi kiub kecil.
4. Basuh balang dengan larutan soda.
5. Setelah tin kering, hantar ke dalam oven untuk pensterilan. Sebelum melakukan ini, periksa kerepek dan keretakan.
6. Tuangkan air mendidih ke atas penutup.
7. Isi balang yang disterilkan dengan kepingan tembikai tanpa mengetuk.
8. Air mendidih.
9. Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih, gaul rata.
10. Sekiranya menggunakan madu, tambahkan ke dalam balang.
11. Isi setiap balang dengan pengasam.
12. Tutup bekas dengan penutup.
13. Sterilkan balang 1 liter selama 8 minit.
14. Gulung ke atas, biarkan dalam keadaan bilik selama sehari.

Nasihat... Tembikai yang terlalu masak tidak sesuai untuk benda kerja seperti itu - kepingannya boleh berubah bentuk.

Tanpa pensterilan

Sekiranya anda tidak menggunakan pensterilan dan cuka produk siap, diperlukan penuaian tiga kali ganda. Prosedur ini lebih biasa untuk memetik timun, tetapi dalam kes ini juga sesuai.

Bahan per liter:

• 900 g tembikai;
• 2 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 1 daun bay;
• lada secukup rasa.

Cara garam tembikai:

1. Basuh tembikai dan potong.
2. Potong kerak, keluarkan biji-bijian.
3. Basuh balang dengan larutan soda. Tidak wajar menggunakan bahan pencuci.
4. Pastikan untuk mensterilkan tin bersih dan kering, walaupun anda tidak mensterilkan produk siap.
5. Potong kepingan tembikai menjadi kepingan.
6. Masukkan api. Didihkan.
7. Tuangkan air mendidih ke atas balang.
8. Tutup balang dengan penutup. Biarkan selama 15 minit.
9. Selepas 15 minit, perlahan-lahan mengalirkan air ke dalam kuali, rebus lagi.
10. Tuangkan air mendidih ke dalam balang sekali lagi, tutup dengan penutup. Sejukkan selama 10 minit.
11. Tuang air ke dalam periuk sekali lagi. Masukkan baki bahan: daun salam, lada sulah, garam dan gula. Kacau rata dan didihkan.
12. Setelah mendidih, masak selama 2 minit dan angkat dari api.
13. Tuangkan ke dalam balang, tuangkan sedikit demi sedikit.
14. Tutup dengan penutup. Sebaiknya rebus terlebih dahulu.
15. Terbalikkan, biarkan pada suhu bilik selama 24 jam.
16. Selepas waktu yang ditentukan, pindahkan balang ke tempat yang sejuk dan gelap.

Dengan asid acetylsalicylic

Aspirin dalam resipi menghilangkan keperluan cuka atau asid sitrik dan memastikan produk segar dalam jangka masa yang lama. Tambahkan pada kadar satu tablet per liter balang.

Penting! Jangan gunakan aspirin effervescent.

Bahan per liter:

• 900 g tembikai;
• 1 tablet aspirin;
• 1 sudu besar l. garam;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• biji lada.

Kaedah memasak:

1. Basuh semangka kecil, keringkan dengan tuala.
2. Potong menjadi kepingan bujur.
3. Potong kerak (pilihan), keluarkan biji-bijian (diperlukan).
4. Potong kepingan menjadi kepingan yang lebih kecil.
5. Basuh tin, bilas hingga bersih.
6. Sterilkan kedua-dua balang dan penutup. Anda hanya boleh menuangkan air mendidih ke atas penutup.
7. Isi balang dengan kepingan tembikai.
8. Isi periuk dengan air, hidupkan api.
9. Semasa air mendidih, potong aspirin.
10. Setelah air mendidih, tambahkan aspirin ke dalam balang.
11. Tuangkan air mendidih ke atas baji tembikai.
12. Segera tutup tin dengan kunci jahitan.
13. Tanpa berpusing, biarkan pada suhu bilik selama 48 jam, kemudian pindahkan ke lokasi penyimpanan.

Masin dalam jisim tembikai

Mengasin tembikai dalam jisim tembikai adalah satu lagi resipi asli.

Bahan-bahan setiap balang liter:

• 1.5 kg tembikai;
• 3 sudu besar l. garam;
• 4 sudu besar l. Sahara;
• 0.5 sudu kecill. asid sitrik.

Kaedah memasak:

1. Basuh tembikai dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala.
2. Potong tembikai seperti yang anda mahu untuk dihidangkan.
3. Potong kerak dan keluarkan semua biji-bijian.
4. Seterusnya, bahagikan pulpa tembikai menjadi 2 bahagian. Potong satu bahagian menjadi kepingan yang senang dimakan.
5. Bahagian kedua boleh dipotong dengan kurang kemas. Kemudian masukkan ke dalam pengisar dan ubah menjadi pes halus.
6. Masukkan garam dan gula, pindahkan ke dalam periuk atau mangkuk.
7. Letakkan di atas api sederhana.
8. Semasa campuran masak, sterilkan balang bersih.
9. Isi balang dengan kepingan untuk acar.
10. Cuba kacau tembikai secara berkala, kerana boleh membakar. Jangan tambah api.
11. Apabila jisim tembikai mendidih, tambahkan asid sitrik, kurangkan panas hingga rendah, kacau.
12. Masak selama 4-5 minit.
13. Isi balang dengan jisim.
14. Tutup segera, terbalik selama 24 jam.

Dengan cara yang sejuk

Penyediaan ini akan memerlukan lebih banyak masa, tetapi rasanya akan mengingatkan anda pada zaman kanak-kanak.

Bahan untuk balang 3 liter:

• 2.5 kg tembikai;
• 1.5 sudu besar l. garam;
• 2.5 sudu besar l. Sahara;
• 1 liter air.

Kaedah memasak:

1. Basuh tembikai dan keringkan dengan tuala kering.
2. Potong ke dalam kepingan kecil.
3. Keluarkan biji-bijian, tetapi jangan memotong kerak.
4. Masukkan satu liter air ke dalam periuk, masukkan garam dan gula. Gaul rata hingga larut sepenuhnya.
5. Masukkan hirisan tembikai ke dalam periuk. Air harus menutupinya sepenuhnya. Sekiranya tidak mencukupi, tambah.
6. Sekarang anda memerlukan penindasan: tutup periuk dengan piring sehingga menekan irisan tembikai, mencegah udara masuk. Dan di atas, letakkan sesuatu yang berat, seperti tin air.
7. Pindahkan kuali ke tempat yang gelap selama 72 jam. Perhatikan di bawah pinggan anda sekali sehari untuk mengelakkan acuan. Plak boleh diterima.
8. Selepas tiga hari, tembikai sedia untuk makan... Tetapi kita memerlukan semangka untuk musim sejuk. Oleh itu, sterilkan balang bersih. Pindahkan hirisan tembikai kepada mereka.
9. Tuangkan pengasam dari kuali ke kuali lain, rebus. Ketahui terlebih dahulu sama ada terdapat cukup air. Masukkan sebelum mendidih.
10. Tuangkan hirisan tembikai di atas sejuk dan sejuk pengasam... Tutup balang.
11. Pindahkan ke bilik bawah tanah atau pantri dengan segera.

Cadangan penyimpanan di bilik bawah tanah dan apartmen

Bilik bawah tanah adalah tempat yang sesuai untuk menyimpan tembikai selama 9-10 bulan. Di sini, kedua-dua suhu dan tahap pencahayaan paling sesuai untuk bahan kerja. Bank boleh ditempatkan di bilik bawah tanah mengikut urutan, dengan mana-mana "jiran".

Sekiranya tidak ada bilik bawah tanah, kami menasihatkan anda untuk menyimpan benda kerja di tempat yang gelap dan sejuk. Mungkin anda mempunyai almari di ruang depan gelap yang tidak dipanaskan yang akan berfungsi dengan baik. Sekiranya tidak, anda boleh menyimpan benda kerja di dalam peti sejuk. Tetapi perlu diingat bahawa jangka hayat akan dikurangkan menjadi 5-6 bulan, selepas itu semangka menjadi kosong dan tidak terasa.

Mari kita ringkaskan

Jadi, garam tembikai untuk musim sejuk - ini perkara mudah. Lengkapkan diri anda dengan kunci jahitan, balang disterilkan, satu set rempah - dan pergi.

Jangan lupa bahawa tembikai yang terlalu masak tidak sesuai untuk dihiris dalam kepingan. Campurkan buah beri dengan rempah, lada dan bawang. Simpan benda kerja di tempat yang gelap dan sejuk. Bungkusan terbuka perlu dimakan dalam seminggu.